PHA CHẾ DUNG DỊCH DINH DƯỠNG ĐỂ TRỒNG RAU SẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦY CANH TĨNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA HĨA PHA CHẾ DUNG DỊCH DINH DƯỠNG ĐỂ TRỒNG RAU SẠCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦY CANH TĨNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Giáo viên hướng dẫn: Ths LÊ VĂN ĐĂNG Sinh viên thực hiện: ĐẶNG THỊ KIM DUNG Lớp: HÓA 4A Thành phố Hồ Chí Minh 2013 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp “Pha chế dung dịch dinh dưỡng để trồng rau phương pháp thủy canh tĩnh” em nhận động viên giúp đỡ nhiều từ gia đình, thầy bạn bè Qua em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:  Gia đình ln nguồn động viên lớn em, ủng hộ giúp đỡ em vật chất tinh thần  Thầy Lê Văn Đăng hướng dẫn tận tình, dạy, giúp đỡ động viên em suốt trình thực đề tài  Quý thầy cô khoa Hóa trường Đại học Sư phạm Tp HCM tận tình dạy dỗ em suốt năm qua  Q thầy tổ hóa hữu cơ, hóa phân tích tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện để em hồn thành khóa luận  Bạn Phạm Thị Thúy, sinh viên lớp hóa 4B em vượt qua trở ngại, động viên vượt qua khó khăn để hồn thành khóa luận cách tốt  Cùng với giúp đỡ nhiệt tình, động viên an ủi suốt năm học qua bạn bè Vì thời gian ngắn ngủi trình độ lực cịn hạn hẹp nên khơng thể tránh thiếu xót Mong q thầy tận tình dạy đóng góp để em hồn thành luận văn thật tốt Thay mặt cho tất sinh viên năm cuối khoa hóa riêng em xin gởi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến q thầy Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 05 năm 2013 Sinh viên thực ĐẶNG THỊ KIM DUNG DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 So sánh trồng kỹ thuật thủy canh trồng cần đất 10 Bảng 2.1 Một số giới hạn EC TDS số loại trồng 27 Bảng 2.2 Một số muối dùng dinh dưỡng thủy canh 30 Bảng 5.1 Công thức dinh dưỡng trồng rau ăn (theo công thức Howard Resh) (dùng pha 100 lít dung dịch) 52 Bảng 5.2 Cơng thức dinh dưỡng trồng rau ăn nhiệt đới (theo công thức Douglas Peckenpaugh) (dùng pha 100 lít dung dịch) 53 Bảng 5.3 Công thức dinh dưỡng trồng dưa chuột (dùng pha 100 lít dung dịch) 53 Bảng 6.1 So sánh kết trồng rau công thức dinh dưỡng công thức dinh dưỡng 65 Bảng 6.2 Kết kiểm định hàm lượng kim loại nặng hàm lượng nitrat rau dền đỏ 72 Bảng 6.3 Kết kiểm định hàm lượng kim loại nặng hàm lượng nitrat rau xà lách 73 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Giao diện phần mềm HydroBuddy v1.50 35 Hình 2.2 Giao diện mục Main Page 36 Hình 2.3 Giao diện mục Substance selection 37 Hình 2.4 Giao diện mục Results 39 Hình 2.5 Hướng dẫn sử dụng trang web nonghoc.com để pha chế dung dịch dinh dưỡng 39 Hình 2.6 Kết tính tốn khối lượng hóa chất 40 Hình 3.1 Giá thể xơ dừa 45 Hình 3.2 Giá thể than bùn 45 Hình 3.3 Giá thể vỏ trấu, tro trấu 46 Hình 3.4 Giá thể sỏi 47 Hình 4.1 Hệ thống thủy canh hồi lưu (ống nhựa PVC) 49 Hình 4.2 Hệ thống thủy canh hồi lưu cải tiến (vải bố) 50 Hình 4.3 Hệ thống khí canh 51 Hình 5.1 Cân tiểu li 54 Hình 5.2 Bình định mức 1000 ml 55 Hình 5.3 Dung dịch dinh dưỡng tự pha Hình 5.4 Cốc 100 ml 55 56 Hình 5.5 Hướng dẫn pha dung dịch 56 Hình 5.6 Giàn thủy canh 58 Hình 5.7 Thùng xốp trồng theo kỹ thuật thủy canh tĩnh 59 Hình 5.8 Khoét lỗ nắp thùng xốp 59 Hình 5.9 Đục lỗ ly nhựa 60 Hình 5.10 Đóng giá thể vào ly nhựa 60 Hình 5.11 Gieo hạt giống 61 Hình 5.12 Cho dung dịch dinh dưỡng vào thùng xốp 61 Hình 5.13 Giấy đo pH 62 Hình 6.1 Rau dền trồng theo cơng thức cơng thức 66 Hình 6.2 Rau xà lách trồng theo cơng thức cơng thức Hình 6.3 Cải xanh trồng theo công thức công thức 67 66 Hình 6.4 Rau muống trồng theo cơng thức cơng thức Hình 6.5 Rau cải xanh 68 Hình 6.6 Dưa leo 69 Hình 6.7 Rau muống 69 Hình 6.8 Cải bẹ dún 70 Hình 6.9 Rau dền đỏ 70 Hình 6.10 Đậu bắp 71 Hình 6.11 Rau cần nước 71 Hình 6.12 Rau xà lách 72 67 Hình III.1 Hoa dừa cạn đỏ 75 Hình III.2 Hoa vạn thọ 75 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Tình hình nghiên cứu nước[3] Tình hình nghiên cứu ngồi nước[3], [6], [10] 10 Mục tiêu nghiên cứu 12 Đối tượng nghiên cứu 12 Phạm vi nghiên cứu 12 Nhiệm vụ nghiên cứu 12 Phương pháp nghiên cứu 13 Kết nghiên cứu 13 Chương Giới thiệu kỹ thuật thủy canh 14 1.1 Khái niệm kỹ thuật thủy canh 14 1.2 Lợi ích việc trồng thủy canh[3], [10] 14 1.3 Thủy canh với việc trồng rau sạch[3], [9] 16 1.4 So sánh trồng kỹ thuật thủy canh trồng cần đất[7] 17 1.5 Một số loại rau ăn thường trồng theo kỹ thuật thủy canh[12] 18 Chương Cơ sở lí luận dinh dưỡng thủy canh 21 2.1 Chất dinh dưỡng dung dịch thủy canh[3], [5] 21 2.2 Dung dịch dinh dưỡng[3], [4], [5] 29 2.3 Giới thiệu phần mềm pha chế dung dịch dinh dưỡng[6], [7] 38 Chương Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến trồng thủy canh 48 3.1 Ảnh hưởng điều kiện bên đến hút chất dinh dưỡng rễ biến dưỡng hệ rễ [3], [4] 48 Chương Các loại hình thủy canh nay[10] 55 4.1 Hệ thống thủy canh không hồi lưu (Thủy canh tĩnh) 55 4.2 Hệ thống thủy canh hồi lưu 55 4.3 Hệ thống khí canh 58 Chương Thực nghiệm 59 5.1 Thực nghiệm 1: Pha chế dung dịch dinh dưỡng[2], [6], [7], [8] 59 5.2 Thực nghiệm 2: Trồng rau hộ gia đình theo phương pháp thủy canh tĩnh 64 5.3 Thực nghiệm 3: Quay video hướng dẫn trồng rau kỹ thuật thủy canh tĩnh[11] 70 5.4 Thực nghiệm 4: Đo đạc tiêu hóa, sinh vệ sinh an toàn thực phẩm số loại rau thu hoạch 71 Chương Kết thảo luận 72 6.1 Kết 72 6.2 Thảo luận 80 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 PHỤ LỤC 84 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Đất nước ta đà phát triển mạnh mẽ kéo theo tốc độ thị hóa ngày cao làm cho quĩ đất nơng nghiệp trồng trọt giảm dần Bên cạnh đó, trạng sử dụng loại thuốc kích thích thuốc trừ sâu nông nghiệp phổ biến Khi phát triển cần thích ứng với điền kiện Một giải pháp để giải trạng dần đất canh tác nông nghiệp bảo vệ sức khỏe tìm kỹ thuật trồng rau – kỹ thuật thủy canh Một loại hình trồng trọt phát triển lâu giới mẻ với Việt Nam Thủy canh giải tốt nhu cầu trồng rau nhà thành thị người ý đến nhiều Thủy canh mang lại cho nhiều lợi ích khác tăng suất trồng, giảm thời gian canh tác, bị sâu bệnh Thủy canh kỹ thuật trồng không dùng đất mà trồng trực tiếp vào môi trường dinh dưỡng giá thể mà đất Vì cốt lõi định thành công kỹ thuật thủy canh dung dịch dinh dưỡng Là người học hóa học em phần biết cần cho sinh trưởng phát triển, em muốn áp dụng kiến thức học, bên cạnh việc ứng dụng kết đạt từ trình nghiên cứu dung dịch thủy canh nhà khoa học nước pha chế loại dung dịch dinh dưỡng áp dụng cho kỹ thuật thủy canh lí em chọn đề tài: “Pha chế dung dịch dinh dưỡng để trồng rau phương pháp thủy canh tĩnh’’ Với mong muốn áp dụng kiến thức hóa học mà học vào thực tế sống, em hi vọng đề tài góp phần mang đến cho người nhìn phát triển ngành nơng nghiệp Việt Nam nói chung kỹ thuật thủy canh nước nói riêng Quan trọng hết hướng dẫn người pha chế dung dịch dinh dưỡng để trồng rau kỹ thuật thủy canh tĩnh cách dễ dàng hiệu 2 Tình hình nghiên cứu nước[3] Việc nuôi trồng thủy canh biết lâu, chưa nghiên cứu có hệ thống sử dụng để trồng loại cảnh nhiều Từ năm 1993, GS Lê Đình Lương – khoa sinh học ĐHQG Hà Nội phối hợp với tổ chức nghiên cứu triển khai Hồng Kông (R&D HongKong) tiến hành nghiên cứu tồn diện khía cạnh khoa học kỹ thuật kinh tế xã hội cho việc chuyển giao công nghệ phát triển thủy canh Việt Nam Đến tháng 10 năm 1995 mạng lưới nghiên cứu triển khai phát triển Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, Cơn Đảo, Sở khoa học cơng nghệ môi trường số tỉnh thành Công ty Golden Garden & Gino, nhóm sinh viên Đại học Khoa học Tự Nhiên Thành phố Hồ Chí Minh sử dụng phương pháp thủy canh để trồng vài loại rau thông dụng, cải xanh, cải ngọt, xà lách Phân viện công nghệ sau thu hoạch, Viện Sinh học nhiệt đới nghiên cứu sản xuất Nội dung chủ yếu là: - Thiết kế phối hợp sản xuất thử vật liệu dùng cho thủy canh - Nghiên cứu trồng loại khác nhau, cấy truyền từ nuôi cấy mô vào hệ thủy canh trước đưa vào đất số ăn khó trồng trực tiếp vào đất - Triển khai thủy canh qui mô gia đình, thành thị nơng thơn - Kết hợp thủy canh với dự án rau thành phố Hiện nay, nước ta ứng dụng thành tựu kỹ thuật thủy canh giới vào ngành nông nghiệp Tại hôi chợ công nghệ Tp.HCM, Hải Phịng thành cơng bước đầu cà chua, xà lách, dưa leo trồng theo kĩ thuật thủy canh giới thiệu Dưa chuột trồng theo cách truyền thống vụ/năm, trồng theo kĩ thuật thủy canh vụ/năm Xà lách thủy canh trồng quanh năm với đất vụ/năm Thành tựu Bộ Khoa học Công nghệ tạo điều kiện thuận lợi để chuyển giao cho sở trồng rau Ở khu vực phía Nam Tp.HCM tiên phong ứng dụng kỹ thuật thủy canh vào nông nghiệp đô thị Dự án khu nông nghiệp công nghệ cao Tổng Công ty Nông Nghiệp Sài Gịn xây dựng xong huyện Củ Chi Cơng nghệ thủy canh loại hình cơng nghệ áp dụng khu nông nghiệp công nghệ cao Pha chế dung dịch dinh dưỡng vừa đảm bảo đủ chất dinh dưỡng vừa tạo điều kiện cho phát triển tốt việc dễ dàng Dung dịch dinh dưỡng sử dụng kỹ thuật thủy canh số công ty sản xuất sản phẩm nông nghiệp cung cấp thị trường sau trình nghiên cứu thử nghiệm thành cơng Vì pha chế dung dịch dinh dưỡng trồng thủy canh vấn đề người quan tâm nhiều Một số cơng trình nghiên cứu tìm công thức dinh dưỡng kỹ thuật thủy canh trường đại học Đại Học Nông Lâm TPHCM, Đại Học Khoa Học Tự Nhiên TPHCM, Đại Học Nông Lâm Huế dần họ ứng dụng đưa sản phẩm pha chế vào thị trường nước Việc ứng dụng phần mềm pha chế dung dịch dinh dưỡng trang web số bạn trẻ ham học hỏi muốn tìm hiểu sâu thủy canh quan tâm nhiều Tình hình nghiên cứu nước[3], [6], [10] Kỹ thuật thủy canh có từ lâu - Theo tài liệu ghi chép chữ tượng hình người Ai Cập vài trăm năm trước Công nguyên, mô tả lại trồng nước - Sự nghiên cứu niên đại gần cho thấy vườn treo Babilon vườn Kashmir Aztec Indians Mexico nơi trồng bè hồ cạn Hiện nhiều bè trồng tìm thấy gần thành phố Mexico - 1699 John Woodward (người Anh) thí nghiệm trồng nước có chứa loại đất khác - Những năm 60 kỷ 19 Sachs Knop (Đức) sản xuất dung dịch để nuôi - Trong năm 30 kỷ 20 TS.W.F.Gericke (California) phổ biến rộng rãi thủy canh nước Mỹ Những nông trại thủy canh di động cung cấp thực phẩm rau tươi cho lính Mỹ suốt thời gian chiến tranh quân Nam Thái Bình Dương Trong số trang trại lớn rộng 22 hecta Chofu Nhật Bản Ngay Mỹ, thủy canh dùng rộng rãi cho mục đích sản xuất kinh doanh như: Cẩm chướng, Layơn, Cúc Các sở lớn trồng hoa thủy canh cịn có Ý, Tây Ban Nha, Pháp, Anh, Đức Thụy Điển Trong vùng khơ cằn Vịnh Ả Rập, Israel thủy canh sử dụng phổ biến để trồng rau Ở nước Châu Mỹ La tinh rau sản phẩm thủy canh Hà Lan có 3600 trồng khơng cần đất, Nam Phi có khoảng 400 Ở Singapore Liên doanh Aero green Technology công ty Châu Á áp dụng kỹ thủy canh trồng rau dung dịch dinh dưỡng, không cần đất dùng phân bón hóa học có hại để sản xuất rau với qui mô lớn Hàng năm Singapore tiêu thụ lượng rau trị giá 260 triệu USD Vì đất có hạn nên 90% rau xanh nhập khẩu, nông trại Aero Green Lim Chu Kang trị giá triệu USD thu hoạch khoảng 900 kg rau ngày Nhật Bản đẩy mạnh kỹ thuật thủy canh để sản xuất rau An toàn thực phẩm vấn đề mà người Nhật quan tâm, họ lo ngại thận trọng với phụ gia thực phẩm hay thuốc trừ sâu nông nghiệp Hơn diện tích đất canh tác q hạn hẹp nên phủ Nhật khuyến khích trợ giúp kiểu trồng này, rau sản xuất phương pháp giá đắt 30% so với rau trồng mơi trường bên ngồi người tiêu dùng chấp nhận Tại triễn lãm quốc tế tổ chức Tsukuba, Nhật Bản vào năm 1985, cà chua khổng lồ trồng theo kĩ thuật thủy canh GS KeiMori (Đại học Tổng hợp Kelo, Tokyo) giới thiệu Sau tháng trồng môi trường dinh dưỡng chiếu sáng nhân tạo,đường kính tán cà chua lên đến 10m 10.000 cà chua Ngoài ra, Giáo sư KeiMori ứng dụng kỹ thuật thủy canh trồng nhiều loại khác nhau, thu hoạch 3.300 gốc dưa chuột 90 gốc dưa hấu Ở qui mô rộng hơn, Thụy Sĩ thu hoạch khoảng 720 - 840 củ cải đường 1m2 thuỷ canh Ở Nga ứng dụng trồng cỏ theo kỹ thuật thủy canh 14,4 m2 thu hoạch cỏ tương đương với - 3,5 đồng cỏ tự nhiên (khoảng 100 120 cỏ tươi), suất cà chua đạt đến 250 quả/ha Nhà kính trồng rau áp dụng kỹ thuật thủy canh tập đoàn Eurofresh bang Arirona xem có qui mơ lớn nước Mỹ Mỗi năm trang trại rộng 110 sản xuất 90.000 cà chua Một số công thức pha chế dung dịch dinh dưỡng sử dụng thành công kỹ thuật thủy canh nhà khoa học tiếng như: Dennis R.Hoagland, Douglas Peckenpaugh, Howard Resh quan tâm ứng dụng nhiều Mục tiêu nghiên cứu Mang đến cho người nhìn cụ thể kỹ thuật thủy canh Pha chế loại dung dịch dinh dưỡng giúp trồng đặc biệt loại rau phát triển tốt cho suất cao Ứng dụng kiến thức hóa học vào thực tế sống cách thiết thực hiệu Đưa hướng phát triển kỹ thuật thủy canh áp dụng Việt Nam Trồng rau sử dụng cho gia đình hướng dẫn người xung quanh hiểu biết kỹ thuật thủy canh Đối tượng nghiên cứu Phân tích hàm lượng nguyên tố dung dịch dinh dưỡng Công thức dinh dưỡng có từ phần mềm HydroBuddy trang web nonghoc.com Phạm vi nghiên cứu Pha chế dung dịch dinh dưỡng nhà Trồng rau theo phương pháp thủy canh tĩnh sử dụng cho hộ gia đình Nhiệm vụ nghiên cứu Nghiên cứu dinh dưỡng trồng Nghiên cứu sở lí luận việc pha chế dung dịch dinh dưỡng Nghiên cứu kỹ thuật thủy canh tĩnh Thực nghiệm pha chế dung dịch trồng rau theo kĩ thuật thủy canh tĩnh Thực nghiệm kiểm định tiêu sinh, hóa vệ sinh an tồn thực phẩm loại rau thu hoạch Phương pháp nghiên cứu Thu thập nghiên cứu tài liệu từ nhiều nguồn khác liên quan đến nội dung đề tài Pha chế dung dịch theo công thức dinh dưỡng khác trồng thử nghiệm số loại rau ăn theo kĩ thuật thủy canh tĩnh Tham khảo ý kiến chuyên gia lĩnh vực nghiên cứu sở chuyển giao công nghệ thủy canh Kết nghiên cứu Pha chế dung dịch dinh dưỡng để trồng thành công loại rau ăn kỹ thuật thủy canh tĩnh Hoàn thành video hướng dẫn pha chế dung dịch dinh dưỡng hướng dẫn trồng rau kỹ thuật thủy canh tĩnh theo qui mơ hộ gia đình Kiểm định các tiêu hóa, sinh loại rau trồng để chứng minh rau trồng đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm Chương Giới thiệu kỹ thuật thủy canh 1.1 Khái niệm kỹ thuật thủy canh Thủy canh (Hydroponics) kỹ thuật trồng không dùng đất mà trồng trực tiếp vào dung dịch dinh dưỡng với giá thể mà đất Các giá thể cát, trấu, vỏ xơ dừa, than bùn Kỹ thuật thủy canh kỹ thuật tiến nghề làm vườn đại Chọn lựa môi trường dinh dưỡng cần thiết cho phát triển sử dụng chất thích hợp cho sinh trưởng phát triển tránh phát triển cỏ dại, côn trùng bệnh tật lây nhiễm từ đất 1.2 Lợi ích việc trồng thủy canh[3], [10] Ngày thủy canh có vai trị ngày cao phát triển ngành nông nghiệp giới Sức ép dân số, thay đổi khí hậu, xói mịn đất, phân phối nước khơng đồng nhiễm nguồn nước, tất yếu tố ảnh hưởng đến cách thức canh tác khác Thủy canh đáp ứng nhiều địi hỏi từ việc canh tác ngồi trời đến việc trồng nhà kính, đến việc sử dụng nguồn sáng việc sử dụng lượng nguyên tử ngầm đại dương cung cấp rau cho phi hành đoàn Đây ngành khoa học cao sử dụng nước phát triển giới thứ ba để cung cấp thức ăn cho vùng khắc nghiệt, nguồn nước khơng có Tại Châu Úc điều kiện khí hậu khắc nghiệt khơng thể tiên đốn được, đất trồng trọt nên thủy canh sử dụng để cung cấp sản phẩm hoa tươi cho thị trường xuất khẩu, cung cấp thức ăn cho vật nuôi trồng suốt mùa đông vùng bị hạn hán tác động Trong tương lai thủy canh thuyết phục nhiều với khám phá vũ trụ Theo nghiên cứu quan Nasa thiết lập sở nuôi trồng dự kiến đưa lên mặt trăng Ngày người tiêu dùng trở nên tin tưởng với rau cải trồng với phương pháp thủy canh phân hóa đất, nạn phá rừng, sử dụng thuốc trừ sâu Tóm lại ưu điểm kỹ thuật thủy canh: + Không cần đất, cần không gian để đặt hộp dụng cụ trồng, triển khai vùng đất cằn cỗi hải đảo, vùng núi xa xôi, gia đình sân thượng, ban cơng + Khơng phải làm đất, khơng có cỏ dại, khơng cần tưới + Trồng nhiều vụ, trồng trái vụ + Khơng phải sử dụng thuốc trừ sâu bệnh hóa chất độc hại khác + Năng suất cao trồng liên tục + Sản phẩm hoàn toàn sạch, đồng nhất, giàu dinh dưỡng tươi ngon + Không tích lũy chất độc, khơng gây nhiễm mơi trường + Khơng địi hỏi lao động nặng nhọc, người già, trẻ em tham gia hiệu Tuy nhiên kỹ thuật thủy canh có yếu điểm: + Chỉ trồng loại rau quả, hoa ngắn ngày + Giá thành sản xuất cao + Vốn đầu tư ban đầu cao chi phí trang thiết bị Tuy nhiên, chi phí khơng cao so với chi phí thuốc trừ sâu bệnh trùng, th cơng nhân Hơn máy móc tái sử dụng nhiều lần nên tốn chi phí đầu tư ban đầu + Địi hỏi trình độ chun mơn kỹ thuật cao để sản xuất có hiệu Điều gây cản trở cho việc mở rộng phương pháp thủy canh đại trà + Trong trình hấp thu chất dinh dưỡng thực vật làm thay đổi pH dịch thủy canh Do cần phải điều chỉnh pH - lần/ tuần Giá trị pH thích hợp 5,8 - 6,5 Giá trị pH lệch khỏi khoảng mức độ ảnh hưởng lớn đến hấp thu chất dinh dưỡng + Khi hấp thu chất dinh dưỡng nước từ dung dịch, độ dẫn điện (EC) thay đổi Độ dẫn điện thể độ đậm đặc dung dịch dinh dưỡng Gía trị EC tốt khoảng 1,5 - 2,5 mS/cm Giá trị EC cao ngăn cản hấp thu dung dịch dinh dưỡng áp suất thẩm thấu thấp Giá trị EC thấp ảnh hưởng đến sức khỏe sản lượng + Ngoài ra, thay đổi đột ngột yếu tố môi trường việc cung cấp dinh dưỡng tưới nước khơng gây rối loạn sinh lý 1.3 Thủy canh với việc trồng rau sạch[3], [9] Việc ngộ độc thực phẩm thuốc trừ sâu hay hóa chất bảo vệ thực vật chiếm tỉ lệ cao Tuy ngộ độc không gây nguy hiểm tức thời gây ảnh hưởng lâu dài gây ung thư Ở vùng sản xuất rau việc sử dụng thuốc trừ sâu phổ biến, kể loại thuốc có nguồn gốc bị cấm như: lân, clo, cacbonat Các loại thuốc trừ sâu độc hại thường phun lên rau với nồng độ gấp 10 - 20 lần, có 50 lần, chí có nơi trước thu hoạch - ngày phun thuốc, nhiều người lái buôn nhúng rau, đậu vào dung dịch Azodrin để rau giữ độ tươi ngon Chúng ta đến tiêu chuẩn loại rau sau: Theo viện nghiên cứu rau tiêu chuẩn dư lượng kim loại nặng như: Cadimi, Thủy ngân, Crơm cịn nhiều chênh lệch dự án rau địa phương Hiện nay, Việt Nam chưa có qui định chung rau sạch, mà tạm thời sử dụng tiêu chuẩn lượng dư tối đa thuốc trừ sâu rau tổ chức y tế giới WHO: “ Rau an tồn loại rau có lượng dư thuốc bảo vệ thực vật không vượt mức cho phép dự lượng độc tố vi sinh vật có hại tới sức khỏe người mức tối thiểu cho phép” Dư lượng nitrat, kim loại nặng, nông dược mức độ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng có hại có lẽ yếu tố quan trọng xác định mức độ “sạch” cho mặt hàng “rau sạch” Hiện việc sản xuất rau tiến hành theo mơ hình cơng nghệ khác như: thủy canh cách ly, nhà lưới cách ly, canh tác hữu sản xuất đồng ruộng Tuy nhiên với mơ hình, vấn đề then chốt chế độ phân bón, nước tưới, qui trình sử dụng nông dược biện pháp nông học khác để bảo vệ thực vật 1.4 So sánh trồng kỹ thuật thủy canh trồng cần đất[7] Bảng 1.1 So sánh trồng kỹ thuật thủy canh trồng cần đất Trồng cần đất Trong đất trồng, vi khuẩn Trồng thủy canh Thức ăn cho cân phải phân cắt chất hữu phức tạp (dung dịch dinh dưỡng) hòa tan thành nguyên tố thẳng vào nước nên thực vật nitơ, photpho, kali nhận chất dinh dưỡng hoàn hảo nguyên tố vi lượng để thực vật có lúc thể hấp thu Đất trồng khơng thể sản sinh Thủy canh mang lượng thức ăn rễ nhiều chất dinh dưỡng cần thẳng tới rễ bắt rễ thực vật diện tích đủ cho hệ rễ hấp tìm kiếm thu Đất trồng sau thời gian Giá trị pH hàm lượng dinh dưỡng giảm sút giá trị dinh dưỡng dung dịch đo trì dễ khó đo giá trị pH hàm dàng, thực vật ln có đủ lượng chất dinh dượng thức ăn Chỉ trồng đất Trong hệ thống thủy canh, độ tưới, nguyên tố ẩm diện khoảng thời hịa tan vào nước gian kéo dài hay lúc Đất trồng đóng vai trị vật chủ Các mơi trường trồng thủy canh nhiều vi sinh vật dễ trơ, vô trùng, môi trường vệ gây số mầm bệnh hại cho sinh cho thực vật người trồng trồng Đất trồng cần tưới nước nhiều, Thủy canh làm tăng tăng trưởng có diện vi sinh vật gây sản lượng diện tích hại, thực vật lớn chậm, cần nhiều thực vật, giảm vi sinh vật gây hại, khơng gian chăm sóc bệnh tật nhu cầu tưới nước thực vật 1.5 Một số loại rau ăn thường trồng theo kỹ thuật thủy canh[12] 1.5.1 Xà lách - Tên khoa học là: Lactuca sativa L.Var.Capitta L – tên tiếng Anh: Lettuce - Thuộc họ cúc: Asteraceae - Cây thảo năm có rễ trụ có xơ Thân hình trụ thẳng, cao tới 60 cm, phân nhánh phần Lá gốc xếp hình hoa thị, tạo thành búp dày đặc hình cầu, thân mọc so le, có màu lục sáng, gần trịn hay thn, hình xoan ngược, lượn sóng, dài – 20 cm, rộng - cm, mép có khơng Cụm hoa chùy dạng ngù gồm nhiều đầu hoa, đầu có 20 hoa, hình mơi màu vàng Quả bế nhỏ, dẹp, có khía màu xám với mào lơng trắng - Xà lách có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới, trồng tất vườn rau toàn giới trở thành tồn giới Có đến 100 thứ Xà lách Ở nước ta, có trồng thứ xà lách có xếp vào thành đầu tròn tựa cải bắp thu nhỏ, gọi xà lách quăn hay xà lách Ðà Lạt Xà lách trồng từ vùng đồng tới vùng núi, từ Bắc chí Nam, thích ứng với khí hậu mát 1.5.2 Cải xanh - Tên khoa học: Brassica juncea - Thuộc họ cải: Brassicaceae - Cây thảo hàng năm, cao 40 – 60 cm hay hơn, rễ trụ phân nhánh Lá mọc từ gốc hình trái xoan, tù, có cuống, có cánh với - cặp lá, có cay, có cưa khơng đều, thân tiêu giảm hơn, hoa vàng nhạt, xếp thành chùm dạng ngù, hạt hình cầu, màu đen - Cải xanh có nguồn gốc từ miền nhiệt đới cận nhiệt đới châu Á, có nhiều vùng Trung Á, nước ta trồng khắp nước, trồng quanh năm trừ tháng nóng mưa nhiều 1.5.3 Rau muống - Tên khoa học: Ipomoea aquatica - Thuộc họ khoai lang: Convolvulaceae - Cây mọc bò, mặt nước cạn Thân rỗng, dày, có rễ mắt, khơng lơng Lá hình ba cạnh, đầu nhọn, đơi hẹp dài Hoa to, có màu trắng hay hồng tím, ống hoa tím nhạt, mọc - hoa cuống Quả nang tròn, đường kính - mm, chứa hạt có lơng màu hung, đường kính hạt khoảng mm - Rau muống có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới trồng khắp nơi Rau muống có nhiều nước nhiệt đới châu Á, châu Phi châu Đại dương Đặc biệt ăn phổ biến quen thuộc người dân nước ta 1.5.4 Rau diếp cá - Cây diếp cá cịn có tên giấp cá, dấp cá - Tên khoa học Houttuynia cordata - Thuộc họ giấp Saururaceae - Rễ nhỏ mọc đốt, thân mọc đứng cao 40 cm, có lơng lơng Lá mọc cách, hình tim, đầu nhọn hay nhọn hẳn Hoa nhỏ, khơng có bao hoa, mọc thành bơng, có bắc màu trắng, trơng tồn bề ngồi cụm hoa bắc giống hoa đơn độc Tồn vị có mùi mùi cá - Giấp cá có nguồn gốc Nhật Bản, miền nam Trung Quốc Đông Nam Á, loại cỏ nhỏ, mọc lâu năm, ưa chỗ ẩm ướt, có thân rễ mọc ngầm đất 1.5.5 Rau dền - Rau dền tên gọi chung để loài Chi Dền - Tên khoa học: Amaranthus - Chi Dền gồm lồi có hoa khơng tàn, số mọc hoang dại nhiều loài sử dụng làm lương thực, rau, cảnh vùng khác giới - Chi Dền cho có nguồn gốc Trung Mỹ Nam Mỹ khoảng 60 lồi với khoảng 400 giống diện khắp giới, vùng có khí hậu ơn đới lẫn nhiệt đới Ở Việt Nam, rau dền thường thấy dền đỏ, dền gai, dền cơm 1.5.6 Cải - Tên khoa học: Brassica integrifolia - Thuộc họ cúc: Brassicaceae - Cây thảo, cao tới 50 – 100 cm, thân trịn, khơng lơng, có phiến xoan ngược tròn dài, đầu tròn hay tù, gốc từ từ hẹp, mép nguyên không nhăn, mập, trắng trắng, gân bên - đơi, cuống dài, trịn - Cải có nguồn gốc Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam cải trồng khắp nơi dùng làm rau ăn