CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tơ Linh Hương TĨM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ Đề tài: CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM Chuyên ngành: Kinh Tế Quốc Tế Mã số: 62 31 01 06 Hà Nội, 2017 MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Mặt hàng chè m ột mặt hàng nơng s ản có l ợi xuất Việt Nam Nhiều mặt hàng chè n ổi tiếng chè Ô Long, chè xanh, chè đen, chè hương, chè hoa, chè túi lọc chè đóng chai nhiều nước biết đến Theo hiệp hội Chè Việt Nam (VITAS), Việt Nam có r ất nhiều hội thuận lợi để phát triển sản phẩm từ chè Trên c ả nước có kho ảng 450 đơn vị thu mua chè bao g ồm nhà chế biến kiêm người sản xuất quy mô l ớn (trên 1000kg chè búp tươi/ngày) Họ vừa trồng chè vừa thu mua chè từ người trồng quy mô nh ỏ để đáp ứng nhu cầu chế biến Việt Nam có 250 cơng ty thương mại địa phương đại diện cho khách hàng nước thu mua từ nhà chế biến, sản xuất với tư cách thương gia đại lý Trong có khách hàng qu ốc tế lớn hoạt động thị trường Việt Nam, chiếm 20% tổng khối lượng xuất Với mạng lưới thu mua chè bao phủ dày đặc vậy, Việt Nam có nhi ều hội để mở rộng thị trường xuất chè tương lai Mặc dù m ặt hàng chè đư ợc quan tâm đầu tư gieo trồng, chế biến xuất nhiều năm nay, giá trị xuất mặt hàng r ất hạn chế Thực trạng làm nhi ều nông dân chặt phá đồi chè quý , nhiều năm tuổi để chuyển sang gieo trồng khác, gây lãng phí, xói lở đất rừng, tái nghèo gi ảm nguồn ngoại tệ từ xuất Nếu khơng có sách, gi ải pháp phù h ợp, sản phẩm chè xuất gặp khó khăn trước mặt hàng chè c nước tràn vào Vi ệt Nam nước ta hội nhập sâu rộng vào kinh tế giới Trước tình trạng nêu trên, v ấn đề đặt ra: Chuỗi giá tr ị tồn c ầu ngành hàng chè có đặc điểm gì? Việt Nam tham gia vào chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè nào? Nh ững nhân t ố ảnh hưởng tham gia Việt Nam chuỗi giá tr ị tồn c ầu ngành hàng chè? Chính sách gi ải pháp để nâng cao v ị trí Việt Nam chuỗi giá tr ị tồn c ầu ngành hàng chè? Đây câu h ỏi nghiên cứu luận án Cho đến nay, có nhi ều nghiên cứu mức độ khác liên quan đến vấn đề nghiên cứu Luận án, có th ể tóm t theo ba nhóm n ội dung sau: - Các nghiên c ứu chuỗi giá trị toàn c ầu ngành hàng chè c ũng đặc điểm chuỗi : Mỗi nghiên cứu nhóm ti ếp cận chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè theo m ột số cách khác Tuy nhiên, ti ếp cận từ tham gia Việt Nam “chuỗi giá trị toàn cầu” ngành hàng chè cịn nghiên cứu nghiên cứu chủ yếu mức độ nêu vấn đề Đây “khoảng trống” cần tiếp tục nghiên cứu - Nghiên cứu liên quan tới nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt ầu hàng/ngành hàng chè nh ững nhân tố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị t oàn c ngành hàng chè : Mặc dù có nghiên c ứu chuỗi giá trị sản phẩm, theo số nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị làm rõ; nhiên, thi ếu nghiên cứu tham gia Việt Nam “chuỗi giá trị toàn cầu” ngành hàng chè nên nhân t ố ảnh hưởng đến khâu chưa làm rõ Vi ệc xác định rõ mức độ tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo phân tích sâu nhân tố tác động vào tham gia Việt Nam c huỗi giá trị toàn cầu cần thiết - Các nghiên c ứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè : Phân tích tóm lược nghiên cứu thuộc nhóm cho thấy, mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu tập trung vào đánh giá mức độ tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè nên c ũng hạn chế đề xuất sách, giải pháp cụ thể, khả thi hiệu để nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị Các sách, giải pháp thực phù h ợp đề xuất từ kết nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Vi ệt Nam Đây dự kiến kết đóng góp thực tiễn luận án 1.2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu 1.2.1.1 Mục tiêu chung Làm rõ nhân t ố ảnh hưởng đến tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo đề xuất sách, giải pháp nhằm nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị tồn cầu mặt hàng nơng s ản quan trọng bối cảnh hội nhập sâu rộng đất nước 1.2.1.2 Mục tiêu cụ thể - Mục tiêu 1: Xác định chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè - Mục tiêu 2: Đánh giá tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè - Mục tiêu 3: Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè - Mục tiêu 4: Khảo sát nhóm đối tượng có liên quan đến tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè - Mục tiêu 5: Đề xuất sách giải pháp phù h ợp nhằm nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 1.2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Căn vào n ội dung khung phân tích nhân t ố ảnh hưởng đến tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, lu ận án thiết kế phiếu khảo sát, điều tra mẫu, hoàn thiện tiến hành khảo sát nhóm đối tượng có liên quan Ti ếp theo nhiệm vụ ti ến hành phân tích kết khảo sát ph ỏng vấn chuyên sâu Cu ối đề xuất sách, giải pháp phù h ợp nhằm nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị chè toàn c ầu 1.3 Đối tượng ph ạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè m ức độ tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Về thời gian: Tập trung giai đoạn 2005-2015 dự báo giai đoạn 2016-2020 - Về không gian: Để nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, tác gi ả chọn không gian nghiên cứu theo vùng tr ồng chè dựa Atlat địa lý k ết báo cáo Hiệp Hội Chè Việt Nam, cụ thể chè trồng chủ yếu số tỉnh trung du miền núi phía Bắc cao nguyên Tây Nguyên Đây hai vùng có s ản lượng chè lớn Việt Nam nên tác gi ả chọn không gian th ực khảo sát điều tra yếu tố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Ngoài ra, luận án xem xét kinh nghiệm quốc gia giới vốn coi có l ợi chuỗi giá trị ngành hàng chè như: Anh, Mỹ, Nepan, Trung Quốc, Nhật Bản, Sri Lanka, Rwanda… 1.4 Đóng góp đề tài * Về mặt khoa học: Xây dựng khung phân tích mơ hình chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè, hệ thống khâu, m ối quan hệ khâu c chuỗi giá trị nhân tố ảnh hưởng đến khâu c ả chuỗi giá trị * Về mặt thực tiễn: Căn vào kết phân tích từ phiếu điều tra, khảo sát, lấy ý ki ến chuyên gia, luận án đề xuất số quan điểm, sách giải pháp thiết thực, phù h ợp có tính khả thi cao nhằm nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu 1.5 Kết cấu luận án Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục bảng, hình, tài liệu tham khảo phụ lục, luận án dự kiến kết cấu thành chương sau: Chương 1: Tổng quan tài li ệu nghiên cứu liên quan đến đề tài Chương 2: Cơ sở khoa học chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Chương Phương pháp nghiên c ứu xử lý s ố liệu Chương 4: Sự tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Chương Một số hàm ý sách gi ải pháp CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC TÀI LI ỆU NGHIÊN C ỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 1.1 Nội dung tài li ệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Các nghiên c ứu chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè đặc điểm chuỗi 1.1.2 Các n ghiên cứu liên quan tới nhân t ố ảnh hưởng đến chuỗi giá tr ị toàn c ầu mặt hàng/ngành hàng chè nh ững nhân t ố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè 1.1.3 Các nghiên c ứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao v ị trí Việt Nam chuỗi giá tr ị toàn cầu ngành hàng chè 1.2 Các phương pháp nghiên cứu liên quan đến đề tài 1.3 Khoảng trống nghiên cứu 1.4 Khung nghiên cứu KẾT LUẬN CHƯƠNG Trong chương 1, luận án t quan nội dung tài li ệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài luận án bao gồm: nghiên c ứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hà ng chè đặc điểm chuỗi; nghiên cứu liên quan tới nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng/ngành hàng chè nh ững nhân tố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè; c ác nghiên c ứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Có nhi ều nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, c ũng đặc điểm chuỗi nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng chè t ại quốc gia phát triển vấn đề mà qu ốc gia phải đối mặt quản lý chu ỗi giá trị hiệu quả, chuỗi giá trị theo mơ hình Michael Porter, chuỗi giá trị ngành hàng s ữa Việt Nam, nghiên cứu trường hợp ngành công nghi ệp chè Sri Lanka Các nghiên c ứu liên quan tới nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng/ngành hàng chè nh ững nhân tố ảnh hưởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè c ũng đề cập đến nhiều nhân tố, nghiên cứu tác giả Mayambonera F.ezra sử dụng phương pháp phân tích ngành hàng chè cụ thể Uganda đánh giá phát triển chưa tương xứng với tiềm ngành hàng chè nơi Bên cạnh đó, nghiên cứu tác giả Nguyễn Trung Đơng phân tích thực trạng xuất chè Việt Nam, đánh giá lực cạnh tranh doanh nghiệp xuất chè Việt Nam, điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức đố i với xuất mặt hàng chè Việt Nam Luận án t quan nghiên c ứu đề cập đến chuỗi giá trị ngành hàng dừng lại biên giới quốc gia mà chưa nói tới chuỗi giá trị tồn cầu mặt hàng Đây đề tài mang tính sâu khảo sát thực trạng tác động vào khâu ngành chè c quốc gia Uganda, Nepan… Song cơng trình nghiên cứu cịn chưa có cơng trình nghiên cứu đề cập đến mức độ tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TR Ị TOÀN C ẦU CỦA NGÀNH HÀNG CHÈ 2.1 Chuỗi giá trị 2.1.1 Khái ni ệm chuỗi giá tr ị Theo Nguyễn Việt Khôi (2013), “Chuỗi” nhấn mạnh trật tự theo chiều dọc hoạt động dẫn đến việc phân phối, tiêu dùng trì hàng hóa, d ịch vụ Các chuỗi mang đặc điểm động theo nghĩa lặp lặp lại trật tự Theo Michael Porter (1985), định nghĩa chuỗi giá trị hiểu “Tổng thể hoạt động liên quan đến sản xuất tiêu th ụ sản phẩm dịch vụ Trong chuỗi giá trị diễn trình tương tác yếu tố cần đủ để tạo một nhóm s ản phẩm ho ạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm, nhóm s ản phẩm theo phương thức định” Kaplinsky (2000) đưa khái ni ệm chuỗi giá trị: “Chuỗi giá trị nói đến loạt hoạt động cần thiết để biến sản phẩm (hoặc dịch vụ) từ lúc khái niệm, thông qua giai đoạn sản xuất khác nhau, đến phân phối đến người tiêu dùng cu ối v ất bỏ sau sử dụng Tiếp đó, chuỗi giá trị tồn tất người tham gia chuỗi hoạt động để tạo tối đa giá trị lợi nhuận chuỗi” Nguyễn Việt Khôi (2013) đưa khái niệm chuỗi giá trị góc nhìn từ tập đồn xun quốc gia: “Một phức hợp hoạt động nhiều người tham gia khác thực (người sản xuất sơ cấp, người lắp ráp, người cung ứng dịch vụ…) để sản xuất hàng hóa hay d ịch vụ đó” Như vậy, chuỗi giá trị có th ể hiểu loạt hoạt động mà công ty th ực tạo sản phẩm từ ý tưởng, khái niệm manh nha, cho t ới sản phẩm hoàn thiện, đưa tới tay người tiêu dùng cu ối nh ững dịch vụ chăm sóc khách hàng có liên quan tới sản phẩm 2.1.2 Một số luồng nghiên cứu chuỗi giá tr ị Trong trình hình thành nên khái niệm chuỗi giá trị từ năm 1960, phổ biến có ba lu ồng nghiên cứu chuỗi giá trị, cụ thể là: Thứ phương pháp filiere mơ tả dịng đầu vào vật chất dịch vụ trình sản xuất sản phẩm sau (hàng hóa hay d ịch vụ) thực chất khơng khác với dịng giá tr ị Porter Womack Jones phương diện liên quan đến mối quan hệ kỹ thuật định lượng Thứ hai khung khái niệm Porter tạo (1985): dùng khung phân tích chuỗi giá trị để đánh giá xem công ty nên t ự định vị th ị trường mối quan hệ với nhà cung c ấp, khách hàng đối thủ cạnh tranh Thứ ba phương pháp tiếp cận toàn cầu: Trong khuôn kh ổ chuỗi giá trị, mối quan hệ thương mại quốc tế coi phần mạng lưới nhà sản xuất, xuất khẩu, nhập bán l ẻ, tri thức quan hệ phát triển để tiếp cận thị trường nhà cung c ấp 2.1.3 Phân tích chuỗi giá tr ị 1) Sơ đồ hóa mang tính hệ thống Những nhà nghiên c ứu sơ đồ hóa tồn b ộ q trình sản xuất hàng hóa chu ỗi từ cịn khái niệm sản phẩm cuối nh ững dịch vụ hậu Từ đó, đánh giá đặc điểm tác nhân tham gia, phân bố lợi nhuận chi phí tác nhân, dịng hàn g hóa chu ỗi, địa điểm tiêu thụ sản phẩm, lượng hàng hóa bán nước ngồi nước 2) Sơ đồ hóa nh ững mối quan hệ s ự kết nối nhân t ố chuỗi Nghiên cứu mối quan hệ biện chứng nhân t ố chuỗi ảnh hưởng trực tiếp mối quan hệ tới khả sản xuất nhân tố chuỗi có th ể gợi mở góc nhìn sâu sắc chuỗi giá trị Sự liên kết mối quan hệ có th ể tồn bước khác toàn chuỗi m ột bước toàn chuỗi 2.2 Chuỗi giá tr ị toàn c ầu 2.2.1 Khái ni ệm chuỗi giá tr ị toàn c ầu Định nghĩa chuỗi giá trị tồn cầu hình thành trở nên phổ biến nhiều lĩnh vực, đặc biệt lĩnh vực kinh tế Chuỗi giá trị toàn cầu (Global Value Chain – GVC) có th ể hiểu dây chuyền kinh doanh - sản xuất mang tính chất tồn cầu hóa, nhân tố đóng vai trị then ch ốt khâu chuỗi doanh nghiệp quốc gia khác tham gia vào chu ỗi giá trị côn g đoạn khác nghiên cứu phát tri ển sản phẩm, cung cấp nguyên liệu đầu vào, thiết kế sản phẩm, sản xuất, phân phối Nhận biết lợi so sánh thân doanh nghiệp, tham gia vào chuỗi, nâng cấp vị doanh nghiệp chuỗi, trở thành chủ thể khâu có giá tr ị gia tăng cao mục tiêu chiến lược lâu dài c doanh nghiệp, quốc gia trình nghiên cứu chuỗi giá trị tồn cầu 2.2.2 Phân lo ại chuỗi giá tr ị toàn c ầu 2.2.2.1 Chuỗi giá tr ị toàn c ầu người sản xuất chi phối (Producer driven) Trong chuỗi giá trị toàn cầu người sản xuất chi phối, tập đoàn, cơng ty lớn, uy tín TNCs, MNCs đóng vai trò ch ủ đạo việc kết nối, điều phối hoạt động mạng lưới sản xuất (bao gồm việc phát triển thượng nguồn hạ nguồn) Đặc điểm bật chuỗi giá trị người sản xuất chi phối có mạng lưới sản xuất rộng rãi (có nhi ều cơng xưởng, nhiều chi nhánh nhiều nước giới), mạng lưới nhà phân phối, nhà bán lẻ, nhà nghiên cứu thị trường đa dạng, rộng khắp vượt khỏi phạm vi quốc gia 2.2.2.2 Chuỗi giá tr ị toàn c ầu người mua chi phối (Buyer driven) Đặc điểm chung mơ hình chuỗi giá trị người mua chi phối nhà chế tạo khơng có cơng xưởng, sản phẩm, vật chất họ tạo mẫu thiết kế Trong chuỗi giá trị người mua chi phối, nhà thiết kế, nhà bán l ẻ, nhà nghiên c ứu thị trường đóng vai trị quan tr ọng nhà chiến lược tạo mối liên kết, mối quan hệ với nhà sản xuất, nhà kinh doanh thương mại công xưởng khắp giới để sản xuất sản phẩm họ cần sau phân phối sản phẩm tới người tiêu dùng 2.2.3 Các điều kiện hình thành phát tri ển chuỗi giá tr ị tồn c ầu Những cách mạng khoa học cơng nghệ, tự hóa đầu tư thương mại, hội nhập kinh tế quốc tế việc sản xuất trải rộng toàn cầu xu hướng công ty đa quốc gia, xuyên quốc gia điều kiện cần dẫn đến bùng n ổ chuỗi giá trị tồn cầu, biến mơ hình chuỗi giá trị toàn cầu trở thành cấu trúc điển hình kinh tế giới bối cảnh tồn cầu hóa Bên cạnh đó, cịn ph ải kể đến ưu doanh nghiệp có nh ững lợi so sánh đặc biệt so với đối thủ khác Tại đó, doanh nghiệp có lo ại đặc quyền (ưu thế) có th ể kể đến là: - Đặc quyền bên công ty t ạo ra: Bao gồm yếu tố công ngh ệ, yếu tố lao động chất lượng cao, yếu tố cấu trúc t ổ chức, sản xuất đặc điểm vượt trội sản phẩm - Đặc quyền bên ngồi có sở tự nhiên nhóm cơng ty t ạo ra, đối tác bên c công ty t ạo ra: Bao gồm vị trí địa lý, quy ền khả tiếp cận tài ngun thiên nhiên khan hiếm, sách có lợi với thân công ty đa quốc gia, xuyên quốc gia từ nước nhận đầu tư 2.3 Chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè 2.3.1 Đặc điểm chung ngành hàng chè - Tính chất thời vụ Chè m ột loại trồng nông nghi ệp, nên loại nông nghi ệp khác, trồng chè mang tính chất mùa v ụ, chè có th ời gian sinh trưởng theo mùa, thường thu hoạch vào mùa hè, không ph ải mùa chè c ũng cho thu hoạch Điều làm chu ỗi giá trị ngành hàng chè không ổn định theo năm, khối lượng sản phẩm sản xuất thay đổi liên tục, chất lượng sản phẩm khơng đảm bảo trì - Tính chất khu vực, thời tiết t ập trung sản xuất + Chè không ph ải loại trồng khu vực cho suất cao, sinh trưởng tốt chất lượng hoàn hảo Tại Việt Nam, chè tập trung nhiều vùng núi phía B ắc Trung Du, thường trồng vùng cao, nông trường rộng lớn nơng dân t ự trồng giao khốn trồng Tổng công ty Chè Việt Nam + Chè chịu ảnh hưởng thời tiết, đất đai canh tác, nguồn nước khí hậu nên mang đậm tính khu vực giới hạn khu vực trồng chè cho vùng nh ất định để cung cấp nguyên liệu cho chế biến sản phẩm từ chè - Tính chất tươi xanh, khó bảo quản Chè sau thu hoạch thường cịn t ươi xanh, khó đóng gói để vận chuyển tới địa điểm xa - Yêu cầu an toàn th ực phẩm Chè nhiều trồng nông s ản khác ph ải chăm sóc phân bón, thu ốc trừ sâu để trì suất cao v ấn đề gây ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng chè - Tính chất lâu dài, k ỹ thuật chăm sóc cao Chè dài ngày, ch ỉ lần trồng cho thu hoạch 30 - 40 năm, việc chọn giống chè tốt, phù h ợp áp d ụng kỹ thuật trồng cho hiệu cao Chất lượng chè, chè, búp chè tu ổi thọ chè ảnh hưởng đến nguồn cung nguyên liệu đầu vào cho khâu ch ế biến sản xuất - Trải qua nhiều trình sản xuất khác Chè m ột sản phẩm đặc thù s ản xuất, khác hẳn với sản phẩm công nghi ệp khác, để tạo sản phẩm chè cuối cho xu ất chè xanh, chè đen, chè túi lọc, chè Ơ Long q trình sản xuất phải trải qua cơng đoạn có tính chất hồn tồn khác 2.3.2 Đặc điểm chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè Thứ nhất, chuỗi giá trị ngành hàng chè, nhân t ố chủ yếu tham gia vào công đoạn trồng trọt sản xuất sản phẩm nông nghi ệp chủ yếu hộ nông dân, trang trại số doanh nghiệp Thứ hai, chuỗi giá trị hàng nông s ản khác với chuỗi giá trị hàng cơng nghi ệp khâu chuỗi giá trị hàng nông sản thường ngắn giá trị gia tăng khác khâu Chè thuộc phạm trù m ặt hàng nông s ản Trong mô hình chuỗi giá trị ngành hàng chè, khâu có giá trị gia tăng thấp thuộc khâu trồng trọt, nơi mà chủ yếu nhân tố tham gia hộ nông dân, trang trại Thứ ba, chuỗi giá trị ngành hàng chè, kết hợp theo chiều dọc khâu trồng trọt, chế biến, phân phối hay mối liên kết ba nhân tố nơng dân, doanh nghiệp chế biến, sản xuất doanh nghiệp phân phối… để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè thành công, nh ững nhân tố phải đạt đủ tiêu chuẩn, lực chung chuỗi Trong chuỗi giá trị, nguyên liệu chè ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng chè thành ph ẩm sau chế biến Vì vậy, trước xây dựng chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, c ần thiết phải xây dựng phát tri ển chuỗi giá trị ngành hàng chè t nhỏ đến lớn, từ địa phương tới khu vực sau định hướng gia nhập chuỗi giá trị tồn cầu Tóm l ại, dựa vào đặc điểm riêng chè để phần xác định đặc điểm chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Chè m ột sản phẩm thuộc mặt hàng nơng s ản nên đóng góp giá tr ị gia tăng thấp khâu trồng trọt toàn chuỗi 2.3.3 Sơ đồ cấu trúc chu ỗi giá tr ị tồn c ầu ngành hàng chè Q trình sản xuất chè thành ph ẩm buộc phải trải qua q trình phức tạp bao gồm ba cơng đoạn chính: Sản xuất chè nông s ản (lĩnh vực nông nghi ệp), chế biến chè thành ph ẩm (lĩnh vực công nghi ệp) xuất (lĩnh vực thương mại) - Những yếu tố bên ảnh hưởng tới chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè bao gồm: Các sách phủ, hệ thống luật pháp ngồi nước, nguồn vốn đầu tư, đất đai, sách phát triển nguồn nhân lực, hạ tầng thương mại - Những yêu tố bên chuỗi bao gồm nhân tố tham gia trực tiếp vào chuỗi: Hộ nông dân, công nhân tr ồng chè, nhà ch ế biến chè, nhà thu gom, nhà phâ n phối sản phẩm, hãng qu ảng bá sản phẩm, doanh nghiệp kiểm định chất lượng sản phẩm, nhà bán l ẻ 2.4 Các y ếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè 2.4.1 Những yếu tố bên tác động đến chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè - Đầu tiên người sản xuất: người sản xuất với quy mô, điều kiện sản xuất khác người tham gia trực tiếp vào chuỗi cách sản xuất sản phẩm nông nghi ệp chế biến sản phẩm chè thô - Thứ h ộ chế biến: bao gồm hộ chế biến không đăng ký kinh doanh nh ững hộ chế biến có đăng ký kinh doanh - Thứ nhóm người thu gom: bao gồm nhóm thu gom chè tươi nhóm thu gom chè khô - Thứ nhà xu ất khẩu: mắt xích quan trọng đánh giá lực ngành hàng chè vào chuỗi giá trị chè toàn c ầu 2.4.2 Những yếu tố bên tác động đến chuỗi giá tr ị toàn c ầu ngành hàng chè - Đầu tiên môi trường thể chế: bao gồm sách phủ sách thương mại, sách mở cửa thị trường, sách nơng nghiệp, sách hỗ trợ, sách tài chính, sách khoa học cơng ngh ệ, sách liên doanh liên kết…; hệ thống luật pháp nước Luật đất đai, Luật đầu tư, Luật thương mại, Luật cạnh tranh, Luật sở hữu trí tuệ… tổ chức máy quản lý khả vận hành hệ thống máy quản lý c quan liên quan - Thứ m ức độ tiếp nhận người tiêu dùng thương hiệu chè: Gần người tiêu dùng nhiều nước biết đến vài nhãn hi ệu hàng hóa, tên s ản phẩm thương mại hay dẫn địa lý c sản phẩm nông s ản bao gồm mặt hàng chè C ũng thương hiệu biết đến rộng rãi khẳng định chắn với người tiêu dùng toàn c ầu chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên li ệu tới khâu sản xuất phân ph ối - Thứ quy mô s ản xuất, kinh doanh trình độ phát tri ển ngành ph ụ trợ: Năng lực tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè biểu tỷ trọng mặt hàng chè t giá trị hay khối lượng sản xuất giới Mặt khác mức độ chế biến cao, tham gia ngành hàng chè chuỗi giá trị toàn cầu cịn ph ụ thuộc vào nhiều ngành cơng nghi ệp phụ trợ khác ngành công nghiệp chế biến, phát triển hệ thống tài chính, cở sở hạ tầng giao thông, nh ững dự báo kinh tế, thương mại điện tử… 2.5 Kinh nghiệm số quốc gia phát tri ển qu ản lý chu ỗi giá tr ị ngành hàng chè 2.5.1 Kinh nghiệm phát tri ển qu ản lý chuỗi giá tr ị ngành hàng chè t ại Kenya * Tổng quan ngành hàng chè t ại Kenya Chè m ột trồng có giá tr ị kinh tế Kenya Đối với nhiều người nông dân, chè ngu ồn thu nhập có th ể trở nên giàu có nh trồng chế biến chè Một số đặc điểm sản xuất chè Kenya: - Diện tích trồng chè Kenya 110.000 - Giống chè trồng chủ yếu giống Assam giống tuyển chọn Kenya - Năng suất bình quân 13 búp tươi/ha - Sản lượng chè khô năm 2011: 365.000 (chủ yếu chè đen CTC) - Kim ngạch xuất đạt 1.060.000.000 USD - Giá bán bình quân: 2.900 USD/Tấn chè thành ph ẩm * Hệ thống tổ chức sản xuất chè Kenya Tuy nằm vùng xích đạo nhiệt độ mát, dao động từ 18 đến 25oC vùng tr ồng chè Kenya ưu đãi với khí hậu lý tưởng cho cho việc trồng chè Đất trồng chè phần lớn có m ầu đỏ đất phong hóa lâu đời núi l ửa Về khí hậu đất đai, vùng chè Kenya có nét tương đồng với vùng cao nguyên Di Linh (Lâm Đồng) vùng cao nguyên M ộc Châu (Sơn La) Việt Nam Bảng sau cho vài so sánh gi ữa ngành hàng chè Kenya Vi ệt Nam Bảng 2.1: Ngành hàng chè Kenya so v ới ngành hàng chè Vi ệt Nam Chỉ tiêu so sánh TT Kenya Việt Nam So sánh VN/K (%) 110.000 129.400 117,6 13,0 7,3 56,2 Tổng diện tích trồng chè (ha) Năng suất (tấn chè tươi/ha) Tổng sản lượng chè sản phẩm (tấn) 372.000 180.000 48,4 Sản lượng chè xuất (tấn) 365.000 135.515 37,1 Kim ngạch xuất (triệu USD) Giá xuất bình quân (USD/kg) 1.060 2,904 200 1,463 18,9 50,4 Kenya quốc gia có h ệ thống tổ chức sản xuất tốt, chặt chẽ điều hành nhà nước tôn tr ọng điều kiện kinh tế thị trường phát huy đư ợc lợi vùng kinh t ế chè, mang lại nguồn thu nhập cao cho đất nước Kenya có h ệ thống tổ chức sản xuất chè hiệu bao gồm: - Bộ Nông nghi ệp (MOA) - Ủy ban chè Kenya (Tea Board of Kenya – TBK) - Quỹ nghiên cứu chè Kenya (Tea Research Foundation of Kenya – TRFK) - Cơ quan Phát triển chè Kenya (Kenya Tea Development Agency - KTDA Ltd) 10 - Hiệp hội Người trồng chè Kenya (Kenya Tea Growers Association - KTGA) - Tổng Công ty C ổ phần Phát triển chè khu Nayayo (Nyayo Tea Zone Development Corporation - - NTZDC) Hiệp hội Thương mại chè Đông Phi (East African Tea Trade Association - EATTA) 2.5.2 Kinh nghiệm phát tri ển qu ản lý chuỗi giá tr ị ngành hàng chè t ại Nhật Bản Nhật Bản tiêu thụ nhiều loại chè sản xuất chủ yếu chè xanh, cụ thể có lo ại sau: - Sencha - Fukamushicha - Gyokuro - Matcha/Tencha * Thực trạng quản lý canh tác chè xanh t ại Nhật Bản - Kỹ thuật canh tác Kỹ thuật canh tác chè Nh ật Bản trình bày theo thứ tự từ giống, vườn ươm lúc hái búp chè (flucking) cách nghiêm ng ặt - Quản lý nương chè Quản lý nương chè khâu vô quan tr ọng, định suất chất lượng chè Nhật Bản - Công ngh ệ chế biến Sau thu hoạch, búp chè mang sở để chế biến theo dây chuyền với công đoạn chủ yếu sau: Hấp – Steaming Vò s khô l ần đầu – Primary tea rolling drying Vị – Tea rolling Vị s khơ l ần hai – Secondary rolling drying Vò s khô l ần cuối – Final rolling drying Sấy – Tea drying Tinh chế - Tea refining Trộn/làm bóng – Tea blending * Kinh doanh chè Nhật Bản Nhập chè xanh chè xanh mạnh sản xuất Nhật Nhật Bản nhập chè từ nước Á châu, nhi ều từ Trung Quốc (chè xanh), Ấn độ/Sri Lanka (chè đen) Đài Loan (chè Ô long) 2.5.3 Kinh nghiệm phát tri ển qu ản lý chuỗi giá tr ị ngành hà ng chè Sri Lanka * Tổng quan chè Sri Lanka Sri Lanka nước sản xuất chè lâu đời giới nước tham gia sản xuất thương mại cách 139 năm Sản phẩm chè tiếng Sri Lanka “ chè Ceylon” xếp hạng loại chè tốt thị trường thương mại quốc tế qua nhiều năm Chè Ceylon trở thành biểu tượng chất lượng chè đất nước Sri Lanka Ngành chè Sri Lanka s ản xuất đa dạng hóa s ản phẩm, nhiên sản phẩm chè chủ yếu gồm hai loại chè orthodox chè CTC (Crush, Tear Curl), chi ếm tới 95% tổng sản xuất ngành chè nước Sri Lanka nước cạnh tranh chủ yếu thị trường chè Orthodox với khoảng 32% thị phần thị trường quốc tế nhà s ản xuất mặt hàng 11 *Tình hình sản xuất Sản xuất chè Sri Lanka tang trưởng trung bình khoảng 10 triệu kg năm thập niên trước Khí hậu thuận lợi, gia tặng trang trại trồng chè nhỏ, hiệp hội sản xuất chè kh ả quản lý tổ chức trông chè cá nh ận nâng cao giúp ngành chè n ước phát tri ển nhanh chóng * Cơng ngh ệ chế biến chè Những đơn vị sản xuất chè bao gồm sản xuất chè đen chế biến sản phẩm chè hoàn ch ỉnh theo công đoạn sau: phân loại chè, sấy khô, xay chè, nghiền nát chè, làm khô, phân lo ại đóng gói Những cơng ngh ệ sản xuất ln ln đa dạng theo loại chè * Chính sách thương mại Sri Lanka có sách thương mại dành riêng cho ngành chè v ới số đặc điểm riêng biệt đặc trưng 95% tổng số chè bán thông qua nh ững đấu giá 2.6 Một số h ọc rút t chuỗi giá tr ị ngành hàng chè t ại số quốc gia 2.6.1 Bài h ọc từ Kenya - Kenya t ổ chức ngành hàng chè r ất chặt chẽ, quán điều hành theo pháp lu ật nhà nước - Các doanh nghiệp hoàn toàn ch ủ động hoạt động theo mục tiêu phát triển bền vững ngành hàng chè Kenya thực theo quy định Ủy ban chè Kenya - Các bên tham gia chu ỗi giá trị sản xuất hưởng lợi ích hợp lý t việc phát triển bền vững ngành công nghi ệp sản xuất chè Ngành sản xuất chè Kenya tiếng giới chủ yếu nhờ tổ chức quản lý r ất khoa học, vừa đảm bảo đạo quán Chính phủ, vừa phát huy tính sáng tạo, chủ động thành viên chuỗi giá trị 2.6.2 Bài h ọc từ Nhật Bản - Nhật Bản quan tâm công tác canh tác qu ản lý s ản xuất chè - Muốn phát triển tốt ngành hàng chè trước hết phải có m ột địa để làm nơi thu nhập, thử nghiệm triển khai giống công ngh ệ - Cây giống yếu tố quan trọng bảo đảm số lượng chất lượng sản phẩm, phát triển ngành hàng chè b ền vững - Mặc dù nương chè người Nhật nhỏ, thường không l ớn nông dân Nhật tổ chức tổ hợp tác để tr ồng giống chè - Người Nhật khơng ng ừng tìm tịi, c ải thiện để sáng tạo cho phương pháp trồng chè, phương pháp chế biến cung cách thưởng thức chè độc đáo - Hội nhập nhanh qua hình thức tổ chức tham gia triển lãm, hội chợ chè nước quốc tề, quảng bá thương hiệu Chè Nhật Bản 2.6.3 Bài h ọc từ Sri Lanka - Thứ nhất, có sách phát tri ển ngành chè h ợp lý - Thứ hai, cách tổ chức quản lý ngành chè chặt chẽ khoa học - Thứ ba, có đội ngũ thương nhân trìnhđ ộ 12 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP THU THẬP VÀ X Ử LÝ S Ố LIỆU Trong chương 3, Luận án tập trung trình bày nội dung việc xây dựng bảng hỏi Ở chương này, tác gi ả trình bày trình thực thu thập liệu, tổng hợp phân tích kết từ việc khảo sát thực tế 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu Địa bàn t ỉnh trung du miền núi phía Bắc gồm tỉnh Sơn La, Thái Nguyên, Phú Thọ, Hà Giang xem địa phương trọng điểm, hình thành khu chuyên canh trồng chè t ập trung chế biến sản xuất chè xuất hàng đầu doanh nghiệp chè Việt Nam 3.2 Thu thập liệu khảo sát tham gia Việt Nam vào CGT toàn c ầu ngành hàng chè 3.2.1 Thu thập thông tin công b ố Những số liệu công b ố bao gồm thông tin, d ữ liệu tổng kết bao quát có liên quan t ới lĩnh vực chuỗi giá trị ngành hàng chè Tác gi ả sử dụng liệu từ báo, tạp chí, sách nơng nghi ệp đặc biệt ngành hàng chè 3.2.2 Thu thập số liệu sơ cấp từ điều tra thực tế 3.2.2.1 Xây d ựng phiếu khảo sát 3.2.2.2 Chọn mẫu khảo sát 3.2.3 Xử lý kết khảo sát Các số liệu sau khảo sát thu thập lại, chuẩn hóa, lo ại bỏ phiếu khảo sát khơng tiêu chuẩn, chưa đủ thông tin đánh giá Các phiếu khảo sát sau chuẩn hóa s ẽ nhập số liệu vào phần mềm Excel Trong trình phân tích xử lý s ố liệu, tác giả thực phần mềm Excel, SPSS 15.0 3.3 Phương pháp xử lý s ố liệu 3.3.1 Phương pháp tính tỷ lệ phần trăm Phương pháp tính tỷ lệ phần trăm luận án tác giả sử dụng để chia phần trăm số người khảo sát, vấn cho tiêu chí định phần trăm doanh thu, diện tích, sản lượng hay hiểu biết quan tâm v ề chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 3.3.2 Phương pháp tính điểm trung bình, xếp thứ bậc Với bảng hỏi thiết kế luận án, tác gi ả sử dụng phương pháp tính điểm trung bình cho việc cụ thể hóa k ết từ câu h ỏi thang Likert với tiêu chí liên quan tới nhân tố ảnh hưởng tới tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu tác nhân Thêm vào thống kê x ếp hạng cho việc phân phối tác nhân chu ỗi 3.3.3 Phương pháp tính hệ số theo thơng s ố đo Phương pháp tính hệ số theo thơng s ố đo dùng để đánh giá mức độ thường xuyên, mức độ cần thiết … biện pháp, yếu tố Trong luận án, tác gi ả sử dụng để đánh giá mức độ liên kết 13 chuỗi, mức độ tương tác tác nhân yếu tố nước ngồi, khả trì tốt mối liên hệ với chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè Hệ số theo thơng s ố đo k tính theo cơng thức: K= (m-o)/ M Trong : m số ý ki ến trả lời thường xuyên o số ý ki ến trả lời không thường xuyên M tổng số ý ki ến Kết k: 0,1 ≤ k < 0,5 : Ít thường xuyên 0,5 ≤ k < 0,7 : Tương đối thường xuyên 0,7 ≤ k < : Thư ờng xuyên 3.3.4 Phương pháp tìm hệ số tương quan Trong luận án, tác gi ả dùng phương pháp tìm hệ số tương quan nhằm xác định mối tương quan yếu tố bên bên mức độ tham gia tác nhân vào chu ỗi giá trị toàn cầu Nếu R< : Tương quan nghịch R> : Tương quan thuận 0,7 ≤ R < : Tương quan ch ặt 0,5 ≤ R