NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÀ LÁCH, DƯA LEO, CÀ CHUA SẠCH TRÊN GIÁ THỂ TRONG NHÀ CHE PHỦ TẠI ĐÀ LẠT

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÀ LÁCH, DƯA LEO, CÀ CHUA SẠCH TRÊN GIÁ THỂ TRONG NHÀ CHE PHỦ TẠI ĐÀ LẠT. Phương thức sản xuất rau truyền thống từ trước đến nay là gieo trồng cây trực tiếp trên đất....

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT

XÀ LÁCH, DƯA LEO, CÀ CHUA SẠCH TRÊN GIÁ THỂ TRONG NHÀ CHE PHỦ TẠI ĐÀ LẠT

Mã số: B 2008 - 14 - 25

Chủ nhiệm đề tài: Ths Cao Thị Làn

Đà Lạt, năm 2011

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP BỘ

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT

XÀ LÁCH, DƯA LEO, CÀ CHUA SẠCH TRÊN GIÁ THỂ TRONG NHÀ CHE PHỦ TẠI ĐÀ LẠT

Mã số: B 2008 - 14 - 25

Xác nhận của cơ quan chủ trì đề tài Chủ nhiệm đề tài

(ký, họ tên, đóng dấu) (ký, họ tên)

Đà Lạt, năm 2011

DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN THAM GIA

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

PHẦN I TỔNG QUAN 3

1.1 Thực trạng sản xuất rau tại Lâm Đồng 3

1.2 Giá thể trồng rau 4

1.2.1 Đặc tính vật lý của giá thể 4

1.2.2 Các loại giá thể 7

1.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách, dưa leo và cà chua 10

1.3.1 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách 11

1.3.2 Yêu cầu dinh dưỡng của cây dưa leo 11

1.3.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây cà chua 14

1.4 Hàm lượng nitrate, hàm lượng kim loại nặng và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau 16

1.4.1 Hàm lượng nitrate trong rau 16

1.4.2 Hàm lượng kim loại nặng trong rau 20

PHẦN II NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23

2.1 Nội dung nghiên cứu 23

2.2 Phương pháp nghiên cứu 23

2.2.1 Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 23

2.2.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 26

2.2.3 Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 28

2.2.4 Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 30

PHẦN 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33

3.1 Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng và phát triển của cây xà lách, dưa leo và cà chua cherry 33

3.1.1 Thí nghiệm trên cây rau xà lách 35

3.1.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo 38

3.1.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry 42

3.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến sự sinh trưởng, phát triển và chất lượng của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 46

3.2.1 Thí nghiệm trên cây xà lách 46

3.2.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo 50

3.2.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry 59

3.3 Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến sinh trưởng và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry 63

3.3.1 Thí nghiệm trên cây rau xà lách 63

3.3.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo 67

3.3.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry 72

3.4 Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng và năng suất của xà lách,

dưa leo và cà chua cherry 77

3.4.1 Thí nghiệm trên cây xà lách 77

3.4.2 Thí nghiệm trên cây dưa leo 78

3.4.3 Thí nghiệm trên cây cà chua cherry 80

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 87

TÀI LIỆU THAM KHẢO 89

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: Thành phần dinh dưỡng trong các lọai giá thể sản xuất từ mùn xơ dừa 8 Bảng 1.2: Mức giới hạn tối đa cho phép trong sản phẩm rau 22 Bảng 3.1: Khối lượng riêng và khả năng chứa nước của các loại giá thể 33 Bảng 3.2: Các đặc tính vật lý của các giá thể dùng thí nghiệm 35 Bảng 3.3: Ảnh hưởng của giá thể trồng đến chiều cao cây, số lá của rau xà lách

Lollo xanh tại các thời điểm 10, 20 và 30 ngày sau trồng 36 Bảng 3.4: Ảnh hưởng của giá thể trồng đến khối lượng cây và năng suất của rau xà

lách Lollo xanh 37 Bảng 3.5 Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trong điều kiện nhà che phủ và

trên các giá thể khác nhau 37 Bảng 3.6: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến chiều cao của cây dưa leo ở các giai

đoạn sinh trưởng khác nhau 39 Bảng 3.7: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến số lá của cây dưa leo 40 Bảng 3.8: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến yếu tố cấu thành năng suất và năng

suất của dưa leo 40 Bảng 3.9: Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trong điều kiện nhà che phủ và trên

các giá thể khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 42 Bảng 3.10: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến chiều cao và số lá của cà chua

cherry tại thời điểm 20 và 30 ngày sau trồng 43 Bảng 3.11: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến yếu tố cấu thành năng suất của cà

chua cherry 44 Bảng 3.12: Hiệu quả kinh tế của sản xuất cà chua cherry trong điều kiện nhà che

phủ và trên các giá thể khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 45 Bảng 3.13: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến chiều cây, số lá của rau xà

lách ở giai đoạn 10, 20, 30 ngày sau trồng 46 Bảng 3.14: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến năng suất xà lách 47 Bảng 3.15: Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trên giá thể, trong điều kiện

nhà che phủ và ở các liều lượng phân NPK khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 49 Bảng 3.16: Ảnh hưởng của lượng phân NPK đến chiều cao của cây dưa leo 51

Bảng 3.17: Ảnh hưởng của các liều lượng phân bón khác nhau đến số lá trên thân

chính của cây dưa leo (lá) 51 Bảng 3.18: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến các yếu tố cấu thành năng suất

và năng suất 52 Bảng 3.19: Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trên giá thể, trong điều kiện nhà

che phủ và ở các liều lượng phân NPK khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 58 Bảng 3.20: Ảnh hưởng của liều lượng phân bón NPK đến chiều cao cây cà chua

Cherry ở giai đoạn 20, 30 ngày sau trồng 59 Bảng 3.21: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến các yếu tố cấu thành năng suất

cà chua Cherry 60 Bảng 3.22: Hiệu quả kinh tế của sản xuất cà chua cherry trên giá thể, trong điều

kiện nhà che phủ và ở các liều lượng phân NPK khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 63 Bảng 3.23: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến chiều cao, số lá của cây xà lách

trồng trên giá thể 64 Bảng 3.24: Ảnh hưởng của chủng lọai phân đến năng suất và hàm lượng nitrate

trong rau xà lách trồng trên giá thể 65 Bảng 3.25: Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau xà lách trên giá thể, trong điều kiện

nhà che phủ và bón các chủng lọai phân khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 66 Bảng 3.26: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến chiều cao của cây dưa leo (cm) tại

các thời điểm 10, 20, 30 và 70 ngày sau trồng 67 Bảng 3.27: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến tốc độ tăng trưởng chiều cao của

cây dưa leo 69 Bảng 3.28: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến các yếu tố cấu thành năng suất và

năng suất quả củadưa leo 71 Bảng 3.29: Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trên giá thể, trong điều kiện nhà

che phủ và bón các chủng lọai phân khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 72 Bảng 3.30: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến chiều cao cây (cm) của cà chua 73 Bảng 3.31: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến các yếutố cấu thành năng suất cà

chua 74

Bảng 3.32: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến năng suất của cà chua cherry 75 Bảng 3.33: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến hàm lượng nitrat và hàm lượng

đường trong quả cà chua………75

Bảng 3.34: Ảnh hưởng của các loại phân bón đến hàm lượng nitrat và hàm lượng

đường trong quả cà chua 75 Bảng 3.35: Hiệu quả kinh tế của sản xuất dưa leo trên giá thể, trong điều kiện nhà

che phủ và bón các chủng lọai phân khác nhau (tính cho 1ha/vụ) 76 Bảng 3.36: Ảnh hưởng của phương pháp bón phân đến năng suất và hàm lượng

nitrate trong rau xà lách trồng trên giá thể 78 Bảng 3.37: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến sinh trưởng chiều cao của cây dưa

leo 79 Bảng 3.38: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến tốc độ tăng trưởng chiều cao của

cây dưa leo ở các giai đọan sinh trưởng khác nhau 79 Bảng 3.39: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến yếu tố cấu thành năng suất và hàm

lượng nitrate trong quả dưa leo 80 Bảng 3.40: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến chiều cao (cm) của cây cà chua 81 Bảng 3.41: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến các yếu tố cấu thành năng suất cà

chua cherry 82 Bảng 3.42: Ảnh hưởng của chu kỳ bón phân đến năng suất và chất lượng cà chua

cherry 82

DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1: Lượng nước trong các lọai giá thể bị mất đi sau khi tưới 34 Hình 3.2: Ảnh hưởng của các loại giá thể đến hàm lượng nitrate trong quả dưa leo

41 Hình 3.3 : Ảnh hưởng của các loại giá thể đến năng suất cà chua cherry 45 Hình 3.4: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và thời gian sau bón phân đến hàm

lượng nitrate trong rau xà lách 48 Hình 3.5: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng dinh dưỡng trong

giá thể trước và sau khi làm thí nghiệm 49 Hình 3.6: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và thời gian sau bón phân đến hàm

lượng nitratetrong quả dưa leo 54 Hình 3.7: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng đạm dễ tiêu trong

giá thể trước và sau khi làm thí nghiệm 56 Hình 3.8: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng lân dễ tiêu trong giá

thể trước và sau khi làm thí nghiệm 56 Hình 3.9: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng kali dễ tiêu trong giá

thể trước và sau khi làm thí nghiệm 57 Hình 3.10: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến năng suất cà chua cherry trồng

trên giá thể 61 Hình 3.11: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK và ngày sau bón phân đến hàm

lượng Nitrate trong quả cà chua Cherry 61 Hình 3.12: Ảnh hưởng của liều lượng phân NPK đến hàm lượng chất dinh dưỡng

trong giá thể trước và sau khi trồng cà chua Cherry 62

Hình 3.13: Ảnh hưởng của chủng loại phân đến hàm lượng nitrate trong quả dưa

leo (mg/kg) 71

BẢNG CHỮ VIẾT TẮT

- TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam

- Thuốc BVTV: Thuốc bảo vệ thực vật

- NN & PTNT: Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn

- CEC: Cường độ trao đổi cation

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

Đơn vị: Trường Đại học Đà Lạt

THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

1 Thông tin chung:

- Tên đề tài: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất xà lách, dưa leo, cà chua

cherry sạch trên giá thể trong điều kiện nhà che phủ tại Đà Lạt

- Mã số: B2008 -14 - 25

- Chủ nhiệm: Cao Thị Làn

- Cơ quan chủ trì: Trường Đại Học Đà Lạt

- Thời gian thực hiện:2008 - 2010

Trong suốt thế kỷ trước, các nhà khoa học trên thế giới đã nghiên cứu và đưa

ra nhiều hệ thống nuôi trồng thủy canh khác nhau như thủy canh dịch lỏng, thủy

canh trên giá thể rắn và khí canh Một trong những ưu điểm lớn nhất của nuôi trồng thủy canh là có thể sản xuất các sản phẩm sạch ngay trên vùng không có khả năng canh tác như không có đất, đất bị ô nhiễm… Tuy nhiên, hệ thống sản xuất thủy canh dịch lỏng và khí canh đòi hỏi chi phí ban đầu cao và yêu cầu người sản xuất phải có trình độ kỹ thuật nhất định Trong điều kiện kinh tế của người nông dân nước ta còn hạn hẹp, trình độ kỹ thuật còn thấp thì việc ứng dụng hệ thống thủy canh trên giá thể rắn như mùn xơ dừa, đất than bùn … để sản xuất rau trong điều kiện nhà che phủ là cần thiết và hợp lý

4 Kết quả nghiên cứu:

Qua các kết quả thu thập được trong quá trình tiến hành thí nghiệm chúng tôi

sơ bộ rút ra một số kết luận sau:

Đối với cây rau xà lách

- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất xà lách là hỗn hợp giá thể than bùn

- Thu họach xà lách sau khi bón phân ít nhất 8 ngày để đảm bảo hàm lượng nitrate trong rau thấp

Đối với cây dưa leo

- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất dưa leo là hỗn hợp giá thể than bùn

- Bón phân cho cây dưa leo theo chu kỳ 8 ngày/lần là thích hợp nhất

- Để giảm hàm lượng nitrate trong quả thì không nên thu họach quả vào ngày thứ 5 sau bón phân (chu kỳ bón phân 8 ngày/lần)

Đối với cây cà chua cherry

- Giá thể thích hợp nhất cho việc sản xuất cà chua cherry là hỗn hợp giá thể than bùn và Dasa X2theo tỷ lệ 1:1

- Trong sản xuất cà chua cherry trên giá thể, bón phân với liều lượng quy chuẩn là 257kg N - 200kg P2O5 - 400kg K2O - 24kg Ca/ha cho năng suất, chất lượng quả cao nhất và không làm ảnh hưởng đến chất lượng giá thể

- Bón phân vô cơ có xu hướng cho hàm lượng nitrate trong quả cao hơn so với bón phân hữu cơ.Trong bốn lọai phân thí nghiệm, phân NPK Mekong cho năng suất

và chất lượng cà chua cao nhất

- Bón phân với chu kỳ 10 ngày/lần cho năng suất, chất lượng cao và tiết kiệm công chăm sóc

- Với chu kỳ bón phân 10 ngày/lần, không nên thu họach quả vào ngày thứ 3 sau khi bón phân vì khi đó dư lượng nitrate trong quả là cao nhất

5 Sản phẩm:

- Quy trình sản xuất

- Báo cáo khoa học

6 Hiệu quả, phương thức chuyển giao kết quả nghiên cứu và khả năng áp dụng:

INFORMATION ON RESEARCH RESULTS

1 General information:

Project title: Research and building production safe lettuce, cucumber, cherry

tomato in greenhouse at Da Lat, Lam Dong, Viet Nam

Code number: B 2008 - 14 - 25

Coordinator: Cao Thi Lan

Implementing institution: Dalat University

Duration: from 6/2008 to 6/2010

2 Objective(s):

This subject wasconductedwiththe following objectives:

- Determining suitable substrate

- Determine the amount of fertilizer

- Determine type of fertilizer

- Define fertilization cycles

To high yiel, quality and economic efficiency for producers

3 Creativeness and innovativeness:

Directly cultivation on soil is a method of traditional vegetable production This production method has the advantage of easy, producing a large area but the downside is unpredictable in quality and yield of vegetables With quality requirements and the increasing number of consumers, this is barrier the development of vegetable industry in our country Besides the area of arable land is increasingly shrinking due to urbanization , polluted and degenerated land area is increasing, so need to find the right direction for the vegetable industry

Throughout the last century, scientists and horticulturists experimented with different methods of hydroponics such as solution culture or liquid hydroponics -circulating methods, solid media culture (Aggregate systems) and aeroponics -root mist technique One of the potential applications of hydroponics that drove research was for growing fresh produce in nonarable areas of the world such as no soil, contaminated soil… no land, contaminated land However, liquid hydroponics

system and mist technique requires high initial cost and requires producers to have certain qualifications In the economic conditions of farmers is still limited, low technical level, the application of vegetable production on available substrate such

as coir dust, peat in greenhouse is necessary and reasonable

4 Research results:

Basedonthe resultsofexperiments, we draw the following conclusions:

For the lettuce

- Substrate: The best substrate for lettuce production is a mixture of peat and Dasa X2 by the ratio of 2:1

- Dosage fertilization: Apply 100kg N - 100kg P2O5 - 75kg K2O per hectare for high yield and good quality

- Type of fertilization: Use of Realstrong Bio-Organic Fertilizer for the high yield and quality production of lettuce

- Method of fertilization: Should apply additional fertilizer for lettuce at stage

5 and 12 days after planting

- Harvesting lettuce after fertilization at least 8 days to ensure low levels of nitrate in vegetables

For the cucumber

- Substrate: The best substrate for cucumber production is a mixture of peat and Dasa X2 by the ratio of 2:1

- Dosage fertilization: Apply 132kg N - 121kg P2O5 - 198kg K2O per hectare for high yield and good quality

- Type of fertilization: Organic fertilizers obtain as yield as inorganic fertilizers, but nitrate concent is lower than inorganic fertilizers In four types fertilizer, Realstrong Bio-Organic Fertilizer obtain the highest yield and quality

- Method of fertilization: Fertilization for the cucumber according to 8 days cycle is the most appropriate

- Harvesting: To reduce the nitrate content in fruit should not harveste on the

5th day after fertilization (fertilization cycle 8 days/times)

For cherry tomatoe

- Substrate: The best substrate for tomato production is a mixture of peat and Dasa X2 by the ratio of 1:1

- Dosage fertilization: Apply 257kg N - 200kg P2O5 - 400kg K2O - 24kg Ca per hectare for high yield and good quality

- Type of fertilization: Inorganic fertilizers have tendency tohigher nitrate content than organic fertilizers In four types of fertilizer, Mekong organic Fertilizer obtain the highest yield and quality

- Method of fertilization: Fertilization for the tomato according to 10 days cycle is the most appropriate

- Harvesting: With 10 days fertilization cycles per time, should not harvest fruit on day 3 after fertilization, because the nitrate content in the fruit is highest at this day

Đà Lạt, như Đơn Dương, Đức Trọng, Lạc Dương Với diện tích trồng rau khoảng 35.182 ha, hàng năm Lâm Đồng sản xuất khoảng 939.447 tấn rau bao gồm nhiều chủng loại: Cải bắp, cải thảo, cải bông, cà rốt, khoai tây, cà chua, đậu các loại Sản phẩm xuất khẩu hàng năm từ 13.000 – 14.000 tấn thành phẩm tương đương với 100.000 – 140.000 tấn nguyên liệu chiếm 16 – 18% tổng sản lượng rau hàng năm Tuy nhiên, do trình độ thâm canh chưa cao, nông dân quen sử dụng phân cá, phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật với liều lượng cao, quy trình chăm sóc thiếu khoa học đã gây ảnh hưởng không nhỏ đến môi trường đất, nước, hệ côn trùng có lợi, dẫn đến sản phẩm rau chưa đảm bảo chất lượng ở khía cạnh sản phẩm nông nghiệp sạch Chỉ tính riêng yếu tố dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, theo kết quả phân tích của Chi cục Bảo vệ thực vật Lâm Đồng, 9 tháng đầu năm 2008, trong 973 mẫu rau các loại có 92 mẫu không an toàn, chiếm 9,4% Điều này đồng nghĩa là đã

có khoảng 65.000 tấn rau không an toàn bán ra thị trường Đây là một con số không nhỏ so với tổng sản lượng rau của Lâm Đồng

Công nghệ nhà lưới, nhà kính kết hợp với quy trình canh tác trên giá thể cho phép cách ly một phần với môi trường sâu bệnh bên ngoài, giảm bớt được dư lượng nông dược và phân bón hóa học sử dụng, chủ động được hàm lượng kim loại nặng

và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng ở trong rau, chủ động sản xuất rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm rau có mẫu mã đẹp và

an tòan Vì vậy, việc thực hiện đề tài “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất xà

lách, dưa leo, cà chua cherry sạch trên giá thể trong điều kiện nhà che phủ tại Đà Lạt” là nhu cầu cấp bách trong điều kiện hiện tại và tương lai

2 Mục đích đề tài

Đề tài được tiến hành với các mục đích sau:

1 Xây dựng quy trình sản xuất rau xà lách, dưa leo, cà chua cherry trên giá thể

và trong nhà che phủ tại Đà Lạt

2 Tạo ra sản phẩm sạch đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người sản xuất

3 Làm cơ sở cho việc giảng dạy và chuyển giao sản xuất

3 Mục tiêu của đề tài

Đề tài được tiến hành với các mục tiêu:

PHẦN I TỔNG QUAN

1.1 Thực trạng sản xuất rau tại Lâm Đồng

Sản xuất rau tại Lâm Đồng được hình thành và phát triển cách đây trên 60 năm Trước năm 1990, vùng chuyên canh sản xuất rau tập trung chủ yếu tại thành phố Đà Lạt, sản phẩm còn rất đơn điệu và thường cung cấp cho thị trường truyền thống là thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long… Ở các vùng phụ cận, diện tích gieo trồng rau còn rất hạn chế Đến năm 1995, diện tích gieo trồng rau toàn tỉnh đạt 9.545 ha, sản lượng 179.604 tấn Cùng với sự đổi mới, phát triển của đất nước, sức tiêu thụ của thị trường trong nước ngày càng gia tăng, ngành sản xuất rau ở Đà Lạt đã không ngừng phát triển và tìm kiếm thị trường xuất khẩu Vùng sản xuất rau được mở rộng ra các huyện phụ cận, hình thành một vùng chuyên canh rau rộng lớn Đến năm 2007, diện tích gieo trồng rau các loại tại Đơn Dương là 12.925

ha, sản lượng 368.928 tấn; tại Đức Trọng 9.849 ha, sản lượng 290.774 tấn, tại Đà Lạt 8.257 ha, sản lượng 203.439 tấn (Triều, 2009)

Bên cạnh sự mở rộng diện tích và sản lượng thì sản phẩm rau của Lâm Đồng

đã và đang gặp vấn đề lớn về chất lượng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng nitrate, kim lọai nặng và vi sinh vật gây hại vượt quá ngưỡng cho phép Nguyên nhân chủ yếu của hiện tượng này là do đây là vùng chuyên canh rau, không luân canh với cây trồng nước nên sâu bệnh hại nhiều Để bảo vệ cây trồng người nông dân đã lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng không đúng kỹ thuật và thu họach rau không đảm bảo thời gian cách ly Để tăng năng suất cây trồng người nông dân đã dùng phân bón quá liều lượng, nghiêm trọng hơn một số hộ dân còn sử dụng phân xác mắm bón cho rau dẫn đến suy thoái môi trường đất canh tác

Từ năm 2007 Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cùng một số cơ quan chức năng đã triển khai nhiều hoạt động nhằm khuyến khích phát triển sản xuất sản phẩm an toàn Tuy vậy, tính đến nay, mới có 16 đơn vị, cơ sở đăng ký và được chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn trên diện tích canh tác 268 ha Đây là một con số quá khiêm nhường so với diện tích vùng rau chuyên canh rộng lớn của tỉnh

tự động, màng phủ đất Tuy nhiên diện tích sản xuất và sản lượng còn hạn chế do đầu tư ban đầu cao và thiếu quy trình sản xuất phù hợp

1.2 Giá thể trồng rau

Mối quan tâm an toàn thực phẩm tại Việt Nam hiện nay trên rau là về hàm lượng nitrate, dư lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng trong rau Trồng rau trên giá thể sạch là một trong những giải pháp có thể ngăn chặn sâu, bệnh hại từ đất và khống chế hiệu quả các chất gây ô nhiễm từ đất như kim loại nặng

Trên thế giới các loại giá thể trồng sạch đã được nghiên cứu và sử dụng trong sản xuất đại trà với nhiều loại cây trồng khác nhau Việc sử dụng các loại giá thể trồng sạch thay thế đất đã dần đáp ứng được nhu cầu thực tiễn, giúp cho những nơi không có đất cũng có thể sản xuất ra những sản phẩm nông nghiệp đáp ứng nhu cầu của cuộc sống hàng ngày

1.2.1 Đặc tính vật lý của giá thể

Đối với tính chất vật lý của giá thể, chất hữu cơ và mùn có tác dụng làm tăng

độ xốp, điều hoà chế độ nước tưới và chế độ nhiệt, giúp ổn định kết cấu các thành phần trong giá thể Những tính chất vật lý luôn có tác động tích cực đến tính chất hoá học trong giá thể, ví dụ như các chất hữu cơ và mùn làm tăng khả năng hấp phụ

và trao đổi ion làm cho giá thể có khả năng chịu nước, chịu phân cao, tăng tính đệm cho giá thể, đảm bảo các phản ứng hoá học và ôxy hoá khử xảy ra bình thường, tạo điều kiện cho cây phát triển tốt (Hà, 2005)

Đặc tính giữ ẩm và thông thoáng khí

Giá thể là nơi cung cấp cho rễ cả nước và không khí Những khoảng trống trong giá thể với những kích thước khác nhau cho phép một giá thể có thể thể hiện hai khả năng giữ ẩm và thông thoáng khí cùng một lúc Sau khi tưới, nước lấp đầy

những lỗ lớn trong khoảng không rồi bị hút xuống đáy luống (chậu) Có hai loại nước tồn tại trong giá thể: loại sử dụng được ngay và một loại không sử dụng được Loại sử dụng được liên kết yếu ớt với các thành phần trong giá thể và được hấp thụ bởi rễ cây Loại không sử dụng được liên kết chặt với bề mặt hạt trong giá thể nên

rễ cây không hút được Khi cây sử dụng hết lượng nước sử dụng được cây sẽ bị héo

do đó trong quá trình lựa chọn giá thể cần lựa chọn những giá thể có khả năng giữ

ẩm và thông khí tốt (John và Harold, 1999)

Thí nghiệm về khả năng giữ ẩm John và Harold (1999) thấy rằng trồng trong luống (chậu) giữ được nhiều nước hơn và cần sự thông thoáng khí nhiều hơn Không nên nén những giá thể vào trong chậu vì khoảng không sẽ giảm và tỷ lệ nước không sử dụng được lại tăng lên Trong điều kiện không đủ lượng nước tưới cho cây cần sử dụng những giá thể có độ giữ ẩm cao hoặc phối trộn vào giá thể các hạt giữ ẩm

Trong quá trình nghiên cứu John và Harold (1999) đã thử nghiệm trên 3 loại giá thể hỗn hợp đất, cát, than bùn với tỷ lệ 1 : 1 : 1 ; than bùn, vecmiculite với tỷ lệ

1 : 1 và vỏ ngũ cốc, cát, than bùn tỷ lệ 3 : 1 :1 thấy rằng khả năng giữ nước của hỗn hợp than bùn + vecmiculite là tốt nhất, kế đó là hỗn hợp vỏ ngũ cốc + cát + than bùn và kém nhất là hỗn hợp đất + cát + than bùn Nhưng khi xét tính thông thoáng khí thì hai hỗn hợp giá thể than bùn + vecmiculite và vỏ ngũ cốc + cát + than bùn tương đương nhau, riêng hỗn hợp giá thể đất + cát + than bùn là kém nhất trong 3 loại giá thể thử nghiệm

Khả năng trao đổi cation

Các loại giá thể như đất đen, vecmiculite và các loại vỏ ngũ cốc nhiễm điện âm

có thể hút những ion dương trong nước (cường độ trao đổi cation - CEC) CEC càng lớn các ion dinh dưỡng được giữ lại càng nhiều Đa số các chất dinh dưỡng cung cấp cho cây trồng là cation như: NH+4, K+, Ca++, Mg++, Zn++, Cu++, Mn++ và Fe++,

và những ion mang điện âm gồm: H2PO4-, NO3-, SO4-, Cl- Các ion này thường được cung cấp với lượng hạn chế Những thành phần giá thể có chỉ số CEC cao gồm đất, đất đen, vermiculite và những thành phần có chỉ số CEC thấp gồm perlite, cát , styrofoam…(John và Harold, 1999)

pH

pH ảnh hưởng nhiều đến chất dinh dưỡng có sẵn trong đất mà cây trồng sử dụng được Độ pH duy trì từ 1 đến 14 pH = 7 là môi trường trung tính, pH >7 là môi trường trung tính, pH dưới 7 là môi trường acid pH của giá thể thay đổi tuỳ theo thành phần có trong giá thể Khuyến cáo sử dụng những giá thể không phải là đất có pH khoảng 5,5 – 6,0 và những giá thể là đất (trên 25% đất ) pH từ 6,2 – 6,8 Ngoài ra giá trị độ pH sẽ thay đổi tuỳ theo thời gian, loại phân bón và pH của nước tưới Nếu như pH có độ phèn cao thì cần cải thiện bằng cách bón thêm vôi và đất (John và Harold, 1999)

Khối lượng riêng

Một số giá thể như mùn xơ dừa, khi khô có khối lượng rất nhẹ nhưng do có khả năng hấp thụ một lượng lớn nước vì vậy rất nặng khi được tưới ẩm Khối lượng riêng của giá thể là một trong những chỉ tiêu đáng quan tâm khi chọn mua giá thể Trong hệ thống trồng sạch đa số giá thể sử dụng cần có khối lượng riêng thấp từ 0,1

- 0,8 kg/dm3 Ngoài ra những giỏ treo trong nhà kính cần có khối lượng riêng thấp

để giảm trọng lực của khung nhà kính, trong khi những giá thể trồng cây trên luống

có thể có khối lượng riêng lớn hơn để giữ luống không bị lật (John và Harold, 1999)

độ thông khí tốt, CEC cao (Cole and Newll, 1996)

Theo Burger và cộng sự (1997), một số chất hữu cơ được bổ sung vào hỗn hợp giá thể thường hay sử dụng như giấy vụn, trấu, rơm sau khi trồng nấm, phân gia cầm, cỏ khô… Khi phối trộn vào các chất liệu đó tiếp tục phân huỷ và cung cấp chất dinh dưỡng hữu ích cho cây trồng

Mùn dừa là phế phẩm trong quá trình sản xuất chỉ xơ dừa xuất khẩu, sợi và bụi thải ra được xử lý làm khô và ép thành khối, khối mùn dừa phải được loại chát

(tanin) trước khi sử dụng (John và Harold 1999) Ơ nước ta dùng loại phế phẩm này

xử lí loại bỏ chất chát, xay nhỏ, thêm các chất khoáng hữu cơ, vi lượng sẽ tạo ra loại giá thể có độ tơi xốp cao, thông thoáng khí rất thích hợp với việc trồng hoa, trồng rau trong nhà kính mà không cần đất

Khi dùng xơ dừa để làm giá thể có thể sử dụng một mình hoặc phối trộn với than bùn, tro trấu, đất mùn theo tỷ lệ thể tích 1 : 2 :1 : 1, để trồng rau hoặc trồng các cây hoa ngắn ngày như trồng hoa chuông trong thời kỳ con non và khi chuyển ra trồng chậu thì sử dụng hỗn hợp xơ dừa, cát sạch theo tỷ lệ 3 : 1 Qua phân tích tính chất nông hóa cho thấy loại giá thể này có khả năng giữ ẩm và thông thoáng khí cao, có pH từ 6,5 – 7, có trọng lượng riêng thấp, tính ổn định cao (John và Harold, 1999)

1.2.2 Các loại giá thể

Than bùn

Than bùn là phần còn lại của quá trình phân hủy xác thực vật trong điều kiện yếm khí Ở nước ta than bùn phân bố nhiều ở vùng Đông Nam Bộ với hàm lượng các chất dinh dưỡng thay đổi phụ thuộc vào thành phần các loài thực vật và quá trình phân hủy các hợp chất hữu cơ

Than bùn là một loại giá thể được sử dụng phổ biến trong nhà kính, khi phối trộn với đất, cát cần bổ sung phân hóa học sẽ tạo nên một giá thể có hàm lượng dinh dưỡng cao, tơi xốp, thích hợp cho trồng rau hoặc làm vườn ươm cây giống rất hiệu quả

Các giá thể sản xuất từ mùn xơ dừa

Dasi: Đất sinh học Dasi là một thành tựu mới của công ty Đất Sạch trong ứng

dụng “cải thiện đất bạc màu, tăng độ phì nhiêu cho đất” đạt hiệu quả cao rõ rệt trong nhiều năm qua Dasi được sản xuất từ mụn dừa qua quá trình xử lý công nghệ sinh hóa trở thành một loại chất trồng giàu hữu cơ, vi sinh, vi lượng Đất sinh học còn cải thiện được các đặc tính cơ lý của đất bạc màu nhằm để phục hồi đất bạc màu thành đất tơi xốp, dễ hút nước, giữ ẩm lâu, ít tốn công tưới và nước tưới tính chất mới của đất này sẽ duy trì nhiều năm (trên 3 năm, hơn nhiều loại chất trồng hữu cơ khác)

Dasa X 2 : Giá thể Dasa – X2 thích hợp sử dụng trong nông nghiệp hữu cơ, nông nghiệp công nghệ cao Dùng Dasa – X2 trong nhà lưới, nhà kính, để sản xuất rau

quả sạch có năng suất, chất lượng cao Dasa – X2 được sản xuất từ mụn dừa vì vậy rất tơi xốp, thoáng khí, giữ ẩm tốt, độ ẩm phân bố đồng đều Dùng Dasa – X2 để trồng cây con sau nuôi cấy mô hoặc bón vào đất để làm tăng lượng mùn cho đất, cung cấp chất dinh dưỡng thiên nhiên cho hoa màu Đồng thời Dasa – X2 còn bổ sung nhiều vi sinh vật có lợi cho cây, tăng sức đề kháng cho cây giống

Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong các lọai giá thể sản xuất từ mùn

Mùn + hữu cơ (%) >90 >90

Ligninsulfonate(g/l) 3,42

Trung-Vi lượng đủ dùng đủ dùng đủ dùng đủ dùng VSV kháng bệnh cho đất 0,97 x 106 0,97 x 106 0,97 x 106 0,97 x 106VSV cố định đạm 0,75 x 106 0,75 x 106 0,75 x 106 0,75 x 106VSV phân giải lân 0,07 x 106 0,07 x 106 0,07 x 106 0,07 x 106

Dasa X 3 : Giá thể Dasa – X3 thích hợp sử dụng để trồng tất cả các loại cây cảnh, cây kiểng Giúp cải thiện trạng thái mao dẫn, ổn định độ ẩm cho đất, lưu giữ dinh dưỡng và điều tiết đa vi lượng hợp lý, thân thiện, không độc hại môi trường

Sử dụng tốt trong trang trí nội thất, nhà hàng, khách sạn….Vệ sinh, không mùi, sạch

sẽ khi tiếp xúc Bổ sung nhiều vi sinh vật có lợi cho cây Tăng sức đề kháng cho cây

trồng Giữ ẩm tốt, độ ẩm phân bố đồng đều, ít tốn công tưới Tơi xốp, thoáng khí tăng khả năng hô hấp của rễ, tăng số lượng rễ Đặc biệt có dinh dưỡng nhả chậm trong đất giúp cây bền vững

Sử dụng các vật liệu hữu cơ tự nhiên làm giá thể trồng cây được ứng dụng rộng rãi trên thế giới, đặc biệt là các phụ phẩm nông nghiệp Mỗi địa phương thường có các loại phụ phẩm nông nghiệp khác nhau như xơ dừa, vỏ quả cà phê, bã mía, vỏ trấu, vỏ đậu đỗ…trong đó xơ dừa là vật liệu được sử dụng rộng rải ở nhiều nước trên thế giới Tại Việt Nam nhhững năm gần đây, xơ dừa đã và đang dược sử dụng làm giá thể trồng cây trong hệ thống nhà lưới nhà kính Nhiều công ty đã sử dụng

xơ dừa để sản xuất các loại giá thể để ươm cây, giá thể sản xuất rau mầm, giá thể trồng rau công nghệ cao….như công ty đất sạch Dasa, công Gino, công ty Mê Kông Giá thành của các loại giá thể chế biến sẵn này còn cao vì vậy gây trở ngại về vốn đầu tư ban đầu cho người nông dân Để giảm chi phí đầu tư và lợi dụng các nguồn vật liệu khác có sẵn tại địa phương người ta thường phối hợp xơ dừa với các loại vật liệu khác để tạo thành một giá thể trồng thích hơp cho từng địa phương Theo Phong (2008), trồng dưa leo và cà chua trên giá thể có nghiệm thức là: 50

% tro trấu + 20 % xơ dừa + 20 % vỏ đậu phộng + 10% phân chuồng hoai mục và có tưới bổ sung dinh dưỡng có thể cho năng suất dưa leo: 57 tấn/ ha và cà chua: đạt 43 tấn/ ha

Theo Tuấn (2008), khi trồng trên giá thể chế biến từ mùn cưa, nham thạch núi

lửa mỗi ha cà chua đạt trên 200 tấn/vụ sản xuất, ớt ngọt 100 tấn/năm, dưa chuột 240 tấn/vụ Tại Đà Lạt và các huyện phụ cận, hầu hết các cơ sở sản xuất cây giống rau các loại đều sử dụng than bùn làm giá thể gieo ươm, nhưng dùng than bùn làm giá thể để trồng sản xuất rau thương phẩm thì rất ít được sử dụng Các loại giá thể được chế biến sẵn từ xơ dừa bởi các công ty cũng mới chỉ được sử dụng trong nhân ươm cây giống và trồng các loại hoa cây cảnh trong chậu có gía trị cao

Kết quả trồng dưa leo và cà chua trên 4 lọai giá thể là xơ dừa, hoặc hỗn hợp của ba thành phần bao gồm cả bã mía, vỏ đậu phộng, đậu tương, than bùn hay đá núi lửa tiến hành tại Viện Nghiên cứu Rau Quả - Hà Nội cho thấy: Năng suất của cà chua và dưa leo trồng trên giá thể xơ dừa tăng đáng kể so với trồng trên ba giá thể còn lại; Các lọai giá thể như bã mía, vỏ đậu phộng, vỏ đậu tương, than bùn hay đá núi lửa không thích hợp cho sản xuất dưa leo vì đã làm cho hàm lượng chì vượt quá

giới hạn dư lượng tối đa là 0,2 mg / kg; Các kết quả này chứng minh rằng sản xuất rau sạch trên gía thể có thể được sử dụng thành công tại Việt Nam như một phương tiện của việc giảm dư lượng trong rau, nhưng nhấn mạnh rằng giá thể cũng có khả năng là một nguồn gây ô nhiễm (Parks, 2006).

1.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách, dưa leo và cà chua

Ở thời kỳ hạt nảy mầm, cây sống nhờ chất dự trữ trong hạt và không cần lấy dinh dưỡng từ đất Đến thời kỳ câycon, nhu cầu dinh dưỡng của cây không cao, và rất nhạy cảm với thành phần trong dung dịch đất Nếu trong dung dịch đất không đủ hoặc nồng độ các chất dinh dưỡng quá cao có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của cây Việc bón lót và xử lý hạt giống bằng phân vi lượng và đa lượng giúp tăng cường sự tăng trưởng rễ cây con và làm gia tăng năng suất sau này Tuy nhiên, nếu bón lót nhiều hay bón lót trong trường hợp thiếu nước có thể đưa đến kết quả ngược lại

Ở giai đọan cây phát triển thân lá, sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất gia tăng và

rễ có khả năng thích nghi với sự biến động nồng độ dung dịch đất Thời kỳ này cây hút đạm nhiều Nhu cầu lân và kali tăng nhanh khi cây chuyển sang giai đoạn tích lũy chất dự trữ hoặc thời kỳ phân hoá mầm hoa

Vào cuối thời kỳ thành lập cơ quan tích lũy chất dinh dưỡng hay cuối thời kỳ phát triển quả ở tất cả các loại rau nhu cầu lấy dinh dưỡng từ đất giảm nhanh

Ở rau lượng NPK lấy đi từ đất để tạo năng suất biến thiên từ 100-200kg/ha cho các loại rau như xà lách, cải rađi, dưa leo và từ 200 - 400 kg/ha cho cải bắp sớm, cải bông, cà chua, hành tây, và 400 - 700 kg/ha cho các loại rau dài ngày như cải bắp muộn, củ dền,

Tuỳ thuộc vào đất, loại rau, thời gian sinh trưởng và công thức trồng mà tiến hành bón với những lượng phân khác nhau Nói chung trong điều kiện bình thường,

số lượng phân tối thiểu bón cho một ha rau là 10 tấn phân chuồng, 40 – 50kg N, 20 – 25kg P2O5 và 15 – 20kg K2O

Theo Quyền (1995), công thức phân bón dùng cho các lọai rau như sau: Đối với các lọai rau ăn quả, bón 20 – 30 tấn phân chuồng, 46 – 49kg N, 54 – 72kg P2O5, 150kg K2O và 1000kg bánh dầu/ha

Đối với các lọai rau ăn lá, bón 115 – 138kg N, 54kg P2O5 và 60 – 69kg

K2O/ha

1.3.1 Yêu cầu dinh dưỡng của cây xà lách

Theo Trung tâm Khuyến nông Lâm Đồng khuyến cáo, lượng phân dùng để bón cho xà lách tại Lâm Đồng là (tính cho 1000 m2): 100 – 150kg vôi, 3 - 4m3 phân chuồng được ủ hoai mục, 50kg phân nitrophotka, 300kg phân hữu cơ vi sinh (hoặc

70 – 100kg Dynamic) Lượng phân trên tương đương khỏang 85 - 120kg N, 85 - 100kg P2O5và 100 – 120kg K2O/ha

Theo Sở Nông nghiệp Lâm Đồng, lượng phân dùng để bón cho xà lách Romain tại Lâm Đồng là (tính cho 1000 m2): 80 – 120kg vôi, 3 – 4 m3 phân chuồng hoai mục, 50kg super lân, 50kg Nitrophoska 15 – 5 – 20, 30kg K2SO4, 30kg phân hữu cơ đậm đặc (Dynamic, hoặc Growell) Lượng phân trên tương đương khỏang 85 - 120kg N, 120 - 140kg P2O5 và 200kg K2O/ha

Theo Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh, lượng phân dùng để bón cho xà lách tại Thành phố Hồ Chí Minh là (tính cho 1000 m2): Bón lót 1,5 - 2 tấn phân chuồng hoai mục, 100kg phân lân, 30kg bánh dầu Bón thúc lần 1 vào 7 ngày sau trồng bằng cách hòa urê loãng nồng độ 1%0 (1g/1 lít) để tưới cho cây Bón thúc lần 2 và lần 3 bằng phân bón lá (cách nhau 5 - 7 ngày)

Theo Ba (1998), lượng phân dùng bón cho 1.000m2 xà lách là khoảng 2 tấn phân chuồng hoai (phân heo gà đã ủ hoai), 4kg urê và 4kg KCl Sử dụng thêm các

loại phân bón qua lá để tăng cường sức sinh trưởng của cây

Như vậy lượng phân dùng để bón cho rau xà lách biến động như sau: 85 – 120kg N, 100 – 140kg P2O5, 100 – 120kg K2O/ha

1.3.2 Yêu cầu dinh dưỡng của cây dưa leo

Nhu cầu dinh dưỡng của dưa leo khá cao nhưng cây rất mẫn cảm với nồng độ phân cao vì vậy khi bón phân cần chia nhỏ làm nhiều lần bón thay vì bón tập trung

Ở giai đoạn đầu sinh trưởng, cây dưa hấp thụ đạm nhiều hơn các chất khác Đến khi dưa phân nhánh và kết trái dưa mới hấp thụ nhiều kali Trong các chất dinh dưỡng, dưa leo hấp thụ mạnh nhất là kali Nếu bón quá nhiều phân đạm dẫn đến tình trạng cây sinh trưởng thân lá mạnh và ra nhiều hoa đực

Lượng phân bón cho dưa leo tùy thuộc theo điều kiện dinh dưỡng sẵn có trong đất và nhu cầu của cây dưa leo qua từng giai đoạn sinh trưởng của cây

Theo Đính (2003), một số khuyến cáo sử dụng phân bón ở một số nước:

Tại Senegal khuyến cáo là trên đất nhẹ ở vùng bán khô hạn bón 20 tấn/ha phân hữu cơ, 130kg N, 95kg P2O5 và 200kg K2O/ha Trước khi gieo rải toàn bộ lượng phân hữu cơ và lân và 1/3 N và K Số phân còn lại chia đều làm 2 lần bón vào lúc

30 và 50 ngày sau trồng

Tại Brazil thì lượng phân khuyến cáo chung cho 1ha là: 100kg N, 200kg P2O5,

và 200kg K2O Bón lót 50kg N, 200kg P2O5 và 150kg K2O vùi vào đất trước khi gieo Lượng phân còn lại chia đều làm hai lần bón vào lúc 15 và 30 ngày sau gieo Năng suất sẽ đạt được cao hơn bằng cách bón vùi 20 tấn/ha phân hữu cơ vào lúc 2 tuần trước gieo

Ở Philipines, trong mùa khô bón 120kg N, 120kg P2O5 và 120kg K2O/ha Tổng lượng phân trên được chia đều làm 3 lần bón Bón lần 1, bót lót trước khi gieo hạt Bón lần 2 tiến hành khi cây cao 1,0 m Bón lần 3 tiến hành khi quả đầu tiên to bằng quả trứng gà

Tại Ấn Độ, khi trồng dưa leo trên đất thịt pha cát, với pH = 6,5 và hàm lượng

33kg CaO

Theo Ba (1998), tại Việt Nam công thức phân thường dùng cho dưa leo trồng

ở đồng bằng là: 140 - 220kg N,150 - 180kg P2O5 và 120 - 150kg K2O/ha Lượng phân bón tùy theo điều kiện đất trồng và nhu cầu của cây dưa leo qua từng giai đoạn sinh trưởng Đối với giống lai nhập nội cho năng suất cao, cần bón phân nhiều hơn giống điạ phương

Theo tài liệu khuyến nông của Trung tâm khuyến nông quốc gia, lượng phân dùng bón cho 1 ha dưa là: 20 – 30 tấn phân chuồng mục hoai mục, 120kg N, 90kg

P2O5 và 120kg K2O

Cách bón phân cho dưa leo: Nếu sử dụng phân NPK thì chọn NPK theo tỷ lệ

1:1:2 Ngoài lượng phân chuồng khoảng 20-30 tấn/ha thì số phân khoáng cần bón cho 1ha là khoảng 100kg N, 100kg P2O5, 200kg K2O

Cách thứ nhất – Bón một loại phân: Dùng 1.500kg NPK 6-6-12 hay 3.000kg

NPK 3-5-7 chia đều làm 3 lần Bón lần 1 trước khi trồng, bón lót theo hàng Bón lần

2 tiến hành khi cây cao khỏang 1,0 m (hoặc 15 ngày sau trồng) Bón lần 3 lúc cây

có quả đầu tiên lớn bằng quả trứng (hay 30 ngày sau trồng)

Cách thứ 2 - Bón phối hợp: Bón lót 100kg DAP + 200kg KCl Bón thúc lần 1

lúc 15 ngày sau trồng, bón 500kg NPK 6-6-12 hoặc 250kg 11-7-14 hoặc các loại phân có hàm lượng NPK tương tự, sao cho số lượng N đạt khoảng 30 kg/ ha Bón thúc lần 2 lúc 30 ngày sau trồng, bón 150kg NPK 20-10-5 hoặc các loại phân có hàm lượng NPK tương tự, sao cho lượng N đạt khoảng 30kg/ ha

Khi đất chua (pH <5,0) cần bón thêm vôi, khoảng 8,4tấn/ha Dưa leo rất mẫn cảm với sự thiếu magie, đồng và Mangan, vì thế cung cấp đủ các nghuyên tố vi lượng này cho dưa leo rất sẽ góp phần rất có ý nghĩa trong việc tăng năng suất Có thể dùng các loại phân bón lá để bổ sung dinh dưỡng cho dưa leo, đặc biệt là các nguyên tố vi lượng như: vườn sinh thái, Atonic…, khoảng 7-10 ngày phun 1 lần

Những loại phân bón này cung cấp đầy đủ các nguyên tố dinh dưỡng đặc biệt các nguyên tố vi lượng và các kích thích tố sinh trưởng thực vật an toàn giúp cho các quả lớn nhanh, lớn đều trong một chùm

Ngoài ra có thể bổ sung dinh dưỡng bằng cách dùng phân lân ngâm với nước phân chuồng hoai mục hoặc bã đậu để tưới cho cây Trong thời điểm bón thúc nếu gặp mưa nhiều, phân dễ bị rửa trôi thì có thể bổ sung dinh dưỡng bằng các loại phân bón qua lá

Nói chung, tùy điều kiện đất đai, điều kiện tự nhiên của mỗi vùng, mỗi địa phương và từng giống dưa leo mà lượng phân bón cho dưa leo có sự chênh lệch như sau: 80 - 220kg N/ha, thường dùng ở liều lượng từ 100 -130kg N/ha; 45 - 200kg

P2O5/ha, thường dùng ở liều lượng từ 95 -150kg N/ha; 85 - 200kg P2O5/ha, thường dùng ở liều lượng từ 120 -150kg N/ha

1.3.3 Yêu cầu dinh dưỡng của cây cà chua

Cà chua là cây sinh trưởng thân lá mạnh, khả năng ra hoa quả lớn vì vậy cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, là yếu tố thiết yếu cho việc đảm bảo nâng cao năng suất và chất lượng quả Tuy nhiên, tuỳ vào kỹ thuật canh tác cà chua mà chọn phân bón cũng như liều lượng và cách bón cho phù hợp

Đạm ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và năng suất của cà chua nhiều hơn các chất khác Đạm thúc đẩy sự đậu hoa quả, nhưng làm quả chín chậm và giảm kích thước quả Thiếu đạm, hoa rụng nhiều, nhất là trong điều kiện nhiệt độ cao Thừa đạm bệnh thối đít quả gia tăng nhất là khi sử dụng đạm dạng amôn Thừa đạm làm giảm kích thước, màu sắc, phẩm chất, lượng chất khô hòa tan trong quả và tăng độ acid của quả Dạng phân nitrat thích hợp cho cà chua hơn dạng phân amôn vì nitrat cải thiện sự thiếu nước hữu dụng và giảm lượng amino acid tự do trong cây

Mức độ lân hữu dụng cao trong vùng rễ rất cần thiết cho sự phát triển của rễ và

sự hấp thụ nước và chất dinh dưỡng, đặc biệt ở vùng nhiệt đới khi trồng cà chua không tủ đất, điều kiện cung cấp nước thay đổi thì lượng lân cao rất cần thiết Trong điều kiện dư N và K, lân giúp tăng phẩm chất quả, quả cứng, thịt dày, nhiều vitamin

C và có màu đẹp Dạng phân nitro-phosphat và superphosphat là thích hợp bón cho

cà chua

Cà chua đòi hỏi nhiều kali nhất là lúc cây đang cho quả Kali giúp tăng sức chống chịu của cây, thân nhánh cứng, thúc đẩy sự đồng hoá CO2, xúc tiến quá trình

vận chuyển sản phẩm quang hợp từ lá về quả và tăng lượng đường trong quả Kali

giúp giảm thiệt hại bệnh do nấm Cladosporium, Verticillium, Botrytis và Diplodia

gây ra Ảnh hưởng của kali đến năng suất không rõ như đạm nhưng kali giúp gia tăng kích thước quả, đóng vai trò quan trọng trong việc thành lập sắc tố ở quả khi chín Thiếu kali lá trở nên sẫm màu, lá khô từ ngọn lá và lan rông dọc theo rìa lá, quả chín không đều, dễ bị cháy nắng khi trời nóng và thường bị thối hỏng trước khi thu hoạch

Để cho năng suất cao thì ngoài dinh dưỡng lấy từ đất thì phải bổ sung phần lớn các nguyên tố dinh dưỡng cho cây Cũng như các loại cây trồng khác, khi bón phân cho cà chua cũng phải căn cứ vào nhu cầu dinh dưỡng của cây cũng như các điều kiện khác Cần phải bón cân đối giữa phân hữu cơ và phân vô cơ, phối hợp các nguyên tố N, P, K một cách thích hợp Nguyên tắc bón phân là phải tuân thủ về

chủng loại, cân đối, đúng liều lượng, đúng thời kỳ Khi bón phân phải thỏa mãn các nhu cầu về dinh dưỡng, bồi dưỡng, cải tạo đất làm tăng năng suất và cải tiến chất lượng cà chua Cà chua hút nhiều nhất là kali, thứ đến là đạm và ít nhất là lân Bón phân hữu cơ cho cà chua trung bình từ 15-20 tấn/ha và phải sử dụng phân hoai mục, tơi xốp, không nên bón phân tươi Phân hữu cơ thường bón trước khi trồng, phân sẽ phân giải từ từ và cung cấp dần cho cây, làm cho đất tơi xốp, giữ nước Lượng phân vô cơ bón cho một ha là 90-120kg N, 60-90kg P2O5, 100-200kg

K2O Phân lân được bón lót với phân chuồng Vào mùa khô, có thể bón toàn bộ lượng lân, phân chuồng, 1/3-1/4 kali trước khi trồng Thời kỳ cây ra hoa cần tất cả các nguyên tố dinh dưỡng cần thiết vì vậy cần sử dụng phân hóa học để bón thúc cho cây trồng

Lượng chất dinh dưỡng cà chua lấy đi từ đất thay đổi tùy theo năng suất, tình trạng đất và điều kiện đất trồng Theo Kemmler và Hoht (1985), để có năng suất 50 tấn/ha sản phẩm cà chua lấy đi của đất 150kg N, 35kg P2O5, 200kg K2O, 25kg MgO

và 30Kg S Cây cà chua vừa sinh trưởng thân lá vừa sinh trưởng sinh thực nên cây cần nhiều chất dinh dưỡng trong một thời gian dài Do đó việc bón lót, bón thúc nhiều lần, bón luân phiên phân vô cơ và hữu cơ giúp tăng hiệu quả sử dụng chất dinh dưỡng cho cây và tăng năng suất (Trích dẫn bởi Trần Thị Kim Ba)

Theo Raymond A.T George (1999) ở đất có dinh dưỡng thấp thì bón 100kg N, 150-200kg P2O5, 200-250kg K2O, để đạt năng suất 60 tấn/ha thì cần bón

75-320kg N, 60kg P2O5 và 440kg K2O Ở vùng khô thì cây sử dụng đạm nhiều hơn trong khi vùng ẩm cây sử dụng lân và kali nhiều hơn

Ở nước ta trên các loại đất có thành phần chất dinh dưỡng trung bình có thể bón phân cho 1 ha cà chua theo công thức: phân chuồng hoai 20 – 30 tấn, vôi bột

500 – 1.000 kg, 120 – 200kg N, 100 – 150kg P2O5, 50 – 120kg K2O Đối với các vùng cao nguyên, lượng phân bón cần cao hơn vì cà chua có thời gian sinh trưởng dài và cho năng suất cao hơn, cụ thể như sau (tính cho 1 ha): 200 – 400kg N, 180 – 300kg P2O5 và 150 – 200kg K2O (Cúc, 2000)

Kỹ thuật bón phân cũng ảnh hưởng tới năng suất cà chua Bón phân làm nhiều lần thì năng suất tương đối cao và làm tăng hàm lượng đường cho cà chua Thông thường người ta bón 4 lần bón thúc tương ứng với 4 giai đoạn phát triển quan trọng của cây là thời kỳ nụ, hoa rộ, quả non và sau lần thu hoạch thứ nhất Bên cạnh các

1.4.1 Hàm lượng nitrate trong rau

Trên thế giới trong nhiều thập kỷ qua, nhiều nhà khoa học đã quan tâm đến chất lượng rau xanh Họ tập trung nghiên cứu dư lượng của các chất trong rau và tác hại của chúng tới sức khoẻ người tiêu dùng

Nitrate (NO3-) vào cơ thể ở mức độ bình thường không gây độc, chỉ khi hàm lượng vượt tiêu chuẩn cho phép mới nguy hiểm Trong hệ thống tiêu hóa nitrate bị khử thành nitrit (NO2-) Nitrit là một trong những chất chuyển biến Oxyhaemoglobin (chất vận chuyển oxi trong máu) thành chất không hoạt động được gọi là Methaemoglobin Ở mức độ cao sẽ làm giảm hô hấp của tế bào, ảnh hưởng tới hoạt động của tuyến giáp, gây đột biến và phát triển các khối u Trong cơ thể người, lượng nitrate ở mức độ cao có thể gây phản ứng với amin thành chất gây ung thư gọi là Nitrosamin Vì thế, tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến cáo hàm lượng nitrate trong rau không được quá 300 mg/kg tươi Nhưng các nhà khoa học

Mỹ lại cho rằng hàm lượng nitrate còn phụ thuộc vào từng loại rau

Hàm lượng nitrate trong rau cao hay thấp phụ thuộc rất nhiều yếu tố Nhiều nhà khoa học trên thế giới cho rằng có đến 20 yếu tố gây nên dư lượng nitrate tăng cao trong sản phẩm cây trồng, trong cây rau và môi trường xung quanh Trong 20 yếu tố gây trở ngại cho quá trình nitrate hoá thì một nửa các nguyên nhân này có thể điều chỉnh bằng nhiều biện pháp khác nhau Những nguyên nhân đó là:

Các chủng loại rau khác nhau, giống khác nhau thì lượng nitrate tích tụ trong cây cũng khác nhau Sự tích tụ nitrate trong các giống rau không đồng đều đó là do tốc độ hấp thụ nitrate và sử dụng nó trong quá trình trao đổi chất có sự khác biệt

Độ ẩm thừa hoặc thiếu đều ảnh hưởng không tốt đến quá trình trao đổi chất làm cho nitrate trong cây tăng lên

Nhiệt độ đất dao động quá lớn cũng gây trở ngại cho quá trình khử nitrate tại hệ

rễ dẫn đến hàm lượng nitrate trong cây tăng lên

Nếu thời gian chiếu sáng trong ngày dài thì dư lượng nitrate trong cây sẽ giảm Ngược lại thiếu ánh sáng và thời gian chiếu sáng ngắn dư lượng nitrate trong cây rau sẽ tăng lên Nếu giảm mức chiếu sáng 20% thì dư lượng nitrate trong quả dưa chuột tăng lên gấp 2,5 lần.Nếu chiếu sáng bổ sung trước thu hoạch cho cây rau 12 giờ thì dư lượng NO3- giảm 3 lần trong cây rau bó xôi

Khi tăng diện tích dinh dưỡng, tăng khoảng cách cây, khoảng cách hàng và giảm mật độ gieo trồng sẽ hạn chế tích tụ NO-3 trong cây

Gieo trồng trên đất thịt nhẹ, đất cát pha thì dư lượng NO-3 sẽ giảm

Khi thu hoạch cắt cách gốc nhiều thì dư lượng NO-3 trong sản phẩm sẽ giảm, vì những loại muối độc hại có nhiều ở gốc cây Phương pháp bảo qản chế biến cũng ảnh hưởng đến dư lượng NO-3 trong sản phẩm.Thí dụ hành cây bao kín ở nhiệt độ 0-

1oC, dư lượng NO-3 đã giảm từ 30-67% so với thời gian đầu bảo quản

Trước khi nấu nướng rửa sạch và nấu bằng áp suất cao dư lượng NO3- giảm 3 lần

Hàm lượng nitrate trong rau cao hay thấp chủ yếu là do bón phân đạm quá nhiều hoặc quá gần ngày thu hoạch

Theo Zhang (2005),hàm lượng nitrate và nitrite trong lá rau và trong đất sẽ giảm khi kết hợp bón phân hữu cơ và phân vô cơ Tỷ lệ phân hữu cơ và phân vô cơ

là 1:1 cho năng suất cải thảo cao hơn và hàm lượng nitrate trong lá và trong đất thấp hơn

Kết quả nghiên cứu của Tomáš Lošák(2006), cho thấy khi sử dụng phân có chứa lưu huỳnh để bón cho tỏi thì hàm lượng lưu huỳnh trong đất tăng sẽ làm giảm hàm lượng nitrate trong tỏi từ 9,5 - 22,7% so với nghiệm thức đối chứng không bón phân lưu huỳnh

Wang Zhao – Hui (2004), nghiên cứu ảnh hưởng của dạng và liều lượng phân đạm đến sinh trưởng và dư lượng nitrate trong rau cải thảo, cải bắp, cải ngọt, cải xanh và bó xôi cho thấy: Khi bón phân NH4Cl, NH4NO3, NaNO3và (NH2)2CO sẽ làm tăng năng suất và hàm lượng nitrate trong cải bắp và bóxôi Mặc dù không có

sự khác biệt về năng suất khi bón bốn dạng phân này nhưng phân dạng nitrate làm tăng hàm lượng nitrate trong rau cao hơn so với phân dạng amôn Trong một giới hạn nhất định năng suất rau tăng tỷ lệ thuận với lượng phân đạm.Tuy nhiên, hàm

lượng nitrate trong rau cũng tăng theo lượng phân đạm bón hay nói cách khác bón phân đạm cho cây là nguyên nhân chính làm tăng hàm lượng nitrate trong rau Trong cây, các cơ quan khác nhau tích lũy nitrate khác nhau, hàm lượng nitrate ở rễ, thân, và cuống lá cao hơn ở trong phiến lá với tất cả các liều lượng phân đạm sử dụng Bón bổ sung phân lân thì hàm lượng nitrate trong cải thảo giảm đáng kể nhưng lại tăng đáng kể trong rau cải bắp

Các kết quả nghiên cứu về hàm lượng nitrate trong rau ở Liên bang Xô Viết đã chỉ ra rằng: sử dụng phân hữu cơ sinh học có tác dụng làm giảm hàm lượng nitratetrong cần tây từ 1.198 - 1.974 mg/kg đồng thời làm tăng năng suất và giảm hàm lượng muối trong đất

Theo Brown and Smith (1966),phân đạm làm tăng đáng kể hàm lượng nitrate trong củ cải đỏ, cải xoăn, mù tạt, và củ cải Việc tích lũy tối đa của nitratetrong rau phụ thuộc nhiều vào loài và vào khỏang thời gian giữa ngày bón phân lần cuối và ngày thu hoạch Không có sự khác biệt đáng kể trong sự tích lũy nitratekhi so sánh giữa các giống của cùng một loài Khi bón cùng một lượng phân đạm, các giống chín sớm có xu hướng tích lũy nitratenhiều hơn so với các giống muộn Sự vắng mặt của phốt pho, kali, vôi, hoặc sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng trong các nghiệm thức phân bón không có ảnh hưởng đáng kể đến tích tụ nitrate

Ngược lại Rogozińska (2005), lại khẳng định khả năng tích luỹ nitrate trong củ khoai tây bị ảnh hưởng bởi các lọai phân khóang (N, K2O và MgO), kiểu gen và điều kiện ngọai cảnh (đất, nước, khí hậu) Việc bón phân clorua kali và sulfat kali làm tăng hàm lượng nitrate trong củ, trong khi bón bổ sung magiê thì làm giảm hàm lượng nitrate Hàm lượng nitrate giảm khi bảo quản củ khoai tây ở 4°C

Bón phân đạm, lân và kali cân đối cũng như bón phân xanh và phân hữu cơ có thể làm giảm hàm lượng nitrate trong rau (Zhou và cộng sự, 2000) Behtash và cộng

sự (1995) khi thí nghiệm trên bắp cải và cần tây kết luận bón phân đạm làm năng suất tăng so với đối chứng không bón phân, nhưng bón ở mức 100 kgN/ha cho năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế cao nhất

Theo phân tích của Viện rau quả, trong những năm gần đây ở một số vùng sản xuất rau chuyên canh ven thành phố và ven khu công nghiệp một số loại rau có hàm lượng NO3- tồn dư cao, một số vượt ngưỡng cho phép Khi tìm hiểu tồn dư NO3-trong rau ở vùng trọng điểm của huyện Gia Lâm, Từ Liêm, và Thanh Trì Đào

(2004) cho thấy: tồn dư NO3- trong rau thương phẩm ở cả 4 nhóm rau ăn lá, ăn quả,

ăn thân, ăn củ và rau gia vị đều rất cao, vượt ngưỡng cho phép nhiều lần (từ 1,5 – 9) điển hình là các mẫu rau nghiên cứu tại Gia Lâm và Từ Liêm tưới bằng nước sông Hồng và sông Nhuệ có chất lượng rau tương đối đảm bảo, còn khu Thịnh Liệt, Thanh Liệt, Hoàng Liệt tưới bằng nước thải sông Tô Lịch là nguồn nước thải của thành phố đã bị ô nhiễm đều vượt xa ngưỡng cho phép của tiêu chuẩn quy định rất nhiều lần (từ 1 – 8 lần)

Theo thống kê của Sở Khoa học - Công nghệ Hà Nội vào các năm 2003, 2004 tại nhiều chợ nội thành Hà Nội và một số cơ sở sản xuất cho thấy tồn dư NO3- trong bắp cải, su hào, hành tây, súp lơ, cải củ, đậu ăn quả, ớt ngọt, cà chua, xà lách, dưa

chuột đều vượt mức cho phép

Hiền và cộng sự (2006), khi nghiên cứu tồn dư NO3- trong các nhóm rau trồng

ở các vùng rau ngoại thành Hà Nội đều phát hiện thấy tồn dư NO3- trong rau người dân sản xuất vượt ngưỡng quy định và cao hơn nhiều lần so với trồng rau theo quy trình sản xuất rau sạch của Sở khoa học công nghệ và môi trường Hà Nội đã ban hành

Theo kết quả kiểm tra thực hiện các quy định về quản lý và chứng nhận rau an toàn tại Hà Nội của Cục bảo vệ thực vật trong tháng 10/2007 rau cải xanh và cải ngọt là hai loại rau có dư lượng nitrate vượt mức khá cao: rau cải xanh 559,59 mg/kg, rau cải ngọt 655,92 mg/kg

Đối với cây cải bông, cây bắp cải khi bón < 400 N/ha hàm lượng nitrate tồn dư dưới ngưỡng cho phép Đối với cây dưa leo lượng phân đạm nguyên chất được sử dụng biến đổi từ 100 - 300 N/ha và hàm lượng nitrate trong quả dưa leo đều dưới

ngưỡng cho phép (Tuyến, 1997)

Biện pháp hữu hiệu nhất hiện nay để giảm hàm lượng nitrat trong rau là áp dụng chế độ phân bón hợp lý đáp ứng đủ nhu cầu phát triển cho từng chủng loại rau Không bón phân đạm hoá học quá nhiều gây thừa đạm, bón phân cân đối N,P,K, không bón phân quá gần ngày thu hoạch Với những loại rau có thời gian sinh trưởng ngắn dưới 60 ngày, bón thúc 2 lần và chấm dứt bón thúc trước khi thu hoạch

10 ngày Với các loại rau có thời gian sinh trưởng dài, có thể bón thúc 3-4 lần và chấm dứt bón thúc trước khi thu hoạch 12-15 ngày Có thể sử dụng các loại phân

1.4.2 Hàm lượng kim loại nặng trong rau

Hàm lượng kim loại nặng trong rau cũng là một trong những chỉ tiêu cần hạn chế trong sản xuất rau sạch Khi lượng kim loại nặng được con người hấp thu quá ngưỡng cho phép sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ, thí dụ hàm lượng Asen cho phép trong cơ thể là 0,006 – 0,007 mg/kg thể trọng, quá ngưỡng trên sẽ gây độc hại cho cơ thể, còn tăng lên 20mg/kg thể trọng sẽ gây tử vong trong 24 giờ

Tuyến và cộng sự (1997) khảo sát một số loại rau ở Đà Lạt cho thấy hàm lượng đồng trong rau cao gấp 1,5 lần và hàm lượng kẽm cao gấp 2 - 9 lần mức cho phép của Bộ NN & PTNT Thực vật nói chung và cây rau nói riêng, hút kim loại nặng và tích lũy trong cây phần lớn từ nguồn đất, nguồn nước bị ô nhiễm kim loại nặng và một phần nhỏ từ các loại nông dược và phân bón Để hạn chế hàm lượng kim lọai nặng trong rau cần:

- Chọn đất cao, thoát nước tốt, tầng canh tác dày (20-30cm), lý hoá tính của đất thích hợp với sự sinh trưởng và phát triển của rau Vùng trồng rau phải cách khu

vực có chất thải công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2 km, với chất thải sinh hoạt của thành phố ít nhất 200 m

- Không trồng rau tại các khu vực đất đã bị ô nhiễm do quá trình sản xuất trước đây gây ra

- Không dùng nước thải của sản xuất công nghiệp, nước thải sinh hoạt, nước ao

tù đọng chưa qua xử lý tưới cho rau Cần sử dụng nước sạch để tưới, nếu có điều kiện nên sử dụng nước giếng khoan Nếu không có giếng, cần sử dụng nước sông,

ao hồ không bị ô nhiễm Đặc biệt, đối với các loại rau trồng ruộng nước như rau nhút, rau muống, ngó sen, cần nước… thì ruộng phải không bị ô nhiễm bởi nguồn nước Dùng nước sạch pha thuốc BVTV, phân bón lá để phun lên rau

- Không phun nhiều loại thuốc BVTV có chứa kim loại nặng

1.4.3 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật là phần còn lại của thuốc bảo vệ thực vật sau khi xử lý trên đồng ruộng hay nông sản Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau cao là do:

- Sử dụng các loại thuốc BVTV đã bị cấm, nhất là các thuốc trừ sâu rất độc như Methyl parathion, Monocrotophos, Methamidophos…

- Lạm dụng thuốc, phun nhiều lần trong một vụ sản xuất rau

- Phun thuốc ở nồng độ cao hơn rất nhiều so với liều lượng theo khuyến cáo

- Vì lợi ích trước mắt để bán cho có giá hoặc kịp giao cho thương lái nên người trồng rau không giữ đúng thời gian cách ly kể từ ngày phun lần cuối đến khi thu hoạch

Để hạn chế dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, trước hết cơ quan bảo vệ thực vật, khuyến nông ở địa phương, các công ty kinh doanh thuốc bảo vệ thực vật cần tăng cường thường xuyên hướng dẫn các phương pháp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật an toàn, hiệu quả bằng nhiều hình thức và trên các phương tiện truyền thông đại chúng Bên cạnh đó người trồng rau cần tìm hiểu cách sử dụng thuốc bảo vệ thực vật theo nguyên tắc 4 đúng : đúng thuốc, đúng lúc, đúng nồng độ, đúng cách và tuân thủ nghiêm ngặt thời gian cách ly của thuốc đối với từng loại rau Tuyệt đối không phun, rải các loại thuốc bị cấm sử dụng trên rau, chỉ dùng các loại thuốc trong danh mục đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho phép sử dụng trên rau và theo đúng hướng dẫn trên nhãn thuốc Nên sử dụng các thuốc ít độc hại với con người, động vật, thiên địch, các loại thuốc trừ sâu sinh học (thuốc vi sinh, thảo mộc) Sử dụng nhà lưới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, rút ngắn thời gian sinh trưởng của rau Sử dụng màng nylon để phủ đất sẽ hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nước tưới Áp dụng các biện pháp này, người trồng rau

sẽ ít dùng thuốc bảo vệ thực vật

Bảng 1.2 Mức giới hạn tối đa cho phép trong sản phẩm rau

7 Đậu ăn quả, Măng tây, Ớt ngọt 200

8 Cà chua, Dưa chuột 150

- Rau ăn lá, rau thơm, nấm 0,1

- Rau ăn thân, rau ăn củ, khoai tây 0,2

( Nguồn: Quyết định số 99 /2009/ QĐ – BNN

PHẦN II NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Nội dung nghiên cứu

Đề tài được thực hiện với các nội dung sau:

- Nghiên cứu xác định giá thể trồng thích hợp cho từng chủng lọai rau nghiên cứu

- Nghiên cứu xác định liều lượng phân bón thích hợp cho từng chủng lọai rau nghiên cứu để đạt được năng suất, chất lượng tốt và hiệu quả kinh tế cao

- Nghiên cứu xác định chủng lọai phân bón thích hợp cho từng chủng lọai rau nghiên cứu

- Nghiên cứu xác định chu kỳ bón phân thích hợp cho từng chủng lọai rau nghiên cứu

2.2 Phương pháp nghiên cứu

Các thí nghiệm được tiến hành trong điều kiện nhà che phủ Cây thí nghiệm được trồng trên máng nhựa chuyên dùng có chứa giá thể sạch Sử dụng nước máy sinh họat để tưới cho cây trong suốt thời gian sinh trưởng

2.2.1 Ảnh hưởng của giá thể trồng đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của xà lách, dưa leo và cà chua cherry

Các giá thể trồng sạch không những làm tăng năng suất cây trồng mà nó còn hạn chế được nhiều loại sâu bệnh hại từ đó việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật được hạn chế, giúp sản phẩm rau an toàn đối với con người và môi trường xung quanh Mỗi loại cây trồng chỉ thích hợp với một vài loại giá thể nhất định, vì vậy việc lựa chọn loại giá thể trồng cho loại cây cần được sử dụng là công việc cần làm đầu tiên khi đưa vào sản xuất đại trà

Thí nghiệm bố trí theo kiểu khối ngẫu nhiên với 3 lần lặp lại Các nghiệm thức thí nghiệm gồm:

Nghiệm thức 1: Dasi

Nghiệm thức 2: Dasa – X2

Nghiệm thức 3: Than bùn (đất đen)

Nghiệm thức 4: Than bùn + Dasa - X2 tỷ lệ 2:1

Nghiệm thức 5: Than bùn + Dasa - X2 tỷ lệ 1:1

Khảo sát một số đặc tính của giá thể:

Mỗi lọai giá thể lấy 10 mẫu ngẫu nhiên sau đó trộn lẫn và lấy ra 0,1 m3 để phân tích các chỉ tiêu:

- Xác định khả năng chứa và giữ nước của các loại giá thể

- Xác định pHH2O của giá thể

- Xác định tỷ trọng của các loại giá thể bằng phương pháp Picnomet

Trong đó:

P: Độ xốp (%)

d: Tỷ trọng

d1: Dung trọng (g/cm3)

2.2.1.1 Thí nghiệm trên cây rau xà lách

Thí nghiệm được tiến hành từ 29/6/2008 đến 29/7/2008 trên giống xà lách Lolo xanh Diện tích ô thí nghiệm là 1,2 m2 (24 cây) Xà lách được trồng với khoảng cách 20 x 20 cm, mật độ trồng 20 cây/m2

Hạt giống được gieo ươm trong vỉ xốp Khi cây có 3 - 4 lá thật tiến hành trồng cây con vào các máng có chứa giá thể ẩm Tùy thuộc vào điều kiện môi trường 2 -3 ngày tưới nước một lần để đảm bảo đủ độ ẩm cho cây trong suốt thời gian sinh trưởng Sử dụng phân NPK 20 -20 -15 để bón với liều lượng 500kg/ha Tổng lượng phân được chia đều làm 4 lần bón theo chu kỳ 3 ngày/lần, lần bón đầu tiên được tiến hành sau trồng 4 ngày

Các chỉ tiêu theo dõi:

Chọn ngẫu nhiên mỗi ô thí nghiệm 10 cây sau đó đánh dấu và tiến hành đo đếm các chỉ tiêu về chiều cao và số lá ở các giai đọan 10, 20 ngày sau trồng và thời điểm thu hoạch

- Chiều cao cây: được tính từ mặt giá thể đến chóp lá cao nhất của cây