CHUYÊN đề PEPTIT và PROTEIN

CHUYÊN ĐỀ PEPTIT VÀ PROTEIN Tiết I Nội dung - Nội dung 1: Peptit (Tiết 1) - Nội dung 2: Protein (Tiết 2) II Tổ chức dạy học theo chuyên đề II.1 Mục tiêu chọc II.1.1 Kiến thức - Định nghĩa, cấu tạo phân tử, tính chất peptit - Sơ lược cấu trúc, tính chất vật lí, tính chất hố học protein (phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với HNO Cu(OH)2, đơng tụ) Vai trị protein sống II.1.2 Kĩ Nhận biết liên kết peptit Gọi tên peptit Viết phương trình hóa học II.1.3 Thái độ- GDMT Amino axit có tầm quan trọng việc tổng hợp protein, định sống, nắm tính chất tạo hứng thú cho HS nghiên cứu II.1.4 Định hướng lực cần hình thành Diễn đạt ngơn ngữ hóa học, tính tốn hóa học, giải vấn đề, tư hóa học III Chuẩn bị - GV: Hệ thống câu hỏi tập - HS: Ôn tập amino axit , xem trước peptit protein IV Phương pháp - Thuyết trình - Vấn đáp - Hoạt động nhóm - Nêu giải vấn đề V Bảng mô tả mức yêu cầu cần đạt Loại Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao Nội câu (Mô tả yêu cầu (Mô tả yêu cầu (Mô tả yêu cầu (Mô tả yêu cầu dung hỏi/bài cần đạt) cần đạt) cần đạt) cần đạt) tập - Viết đồng - Nhận biết giải - Định nghĩa, phân, viết phương thích tượng Câu cấu tạo phân trình phản ứng hỏi/bài tử, tính chất - Nhận biết tập định peptit, liên kết peptit tính protein Gọi tên peptit Câu hỏi/bài tập định lượng Câu hỏi/bài - Giải tập - Giải tập peptit, protein peptit - Rèn kỹ giải tốn hóa học - Giải thích Giải thích tượng thí phân tích tập gắn nghiệm peptit, kết TN để rút với protein kết luận thực peptit, protein hành thí nghiệm VI Câu hỏi tập minh họa theo cấp độ mô tả VI.1 Câu hỏi trắc nghiệm VI.1.1 Mức độ nhận biết Câu 1: Số liên kết peptit có phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala A B C D Câu 2: Hợp chất sau thuộc loại đipeptit A H2N-CH2CO-NH-CH(CH3)-COOH B H2N-CH2-NH-CH2COOH C H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-CH2-COOH D H2N-CH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH Câu 3: Protein phản ứng với tạo sản phẩm có màu đặc trưng Cu(OH)2 / OH− A màu da cam B màu vàng C màu tím D màu xanh lam Câu 4: Tripeptit hợp chất A mà phân tử có liên kết peptit B có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit giống C có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit khác D có liên kết peptit mà phân tử có gốc α-amino axit Câu 5: Protein sau có lịng trắng trứng ? A Anbumin B Fibroin C Keratin D Hemoglobin VI.1.2 Mức độ thơng hiểu Câu 6: Khi nói tetrapeptit X (Gly-Gly-Ala-Ala), kết luận sau không đúng? A X tham gia phản ứng biure tạo phức màu tím B X có chứa liên kết peptit C X có đầu N alanin đầu C glyxin D X tham gia phản ứng thủy phân Câu 7: Khi nấu canh cua thấy mảng “riêu cua” lên : A Sự đông tụ protein nhiệt độ B Phản ứng thủy phân protein C Phản ứng màu protein D Sự đông tụ lipit Câu 8: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala A Cu(OH)2 môi trường kiềm B dung dịch NaCl C dung dịch HCl D dung dịch NaOH Câu 9: Khối lượng phân tử glyxylalanylvalin (Gly-Ala-Val) ? A 203 đvC B 211 đvC C 245 đvC D 185 đvC Câu 10: Peptit có khối lượng phân tử 358 đvC ? A Gly-Ala-Gly-Ala B Gly-Ala-Ala-Val C Val-Ala-Ala-Val D Gly-Val-Val-Ala Câu 11: Peptit sau không tham gia phản ứng màu Biure : A Gly-Ala-Gly B Gly-Ala C Val-Ala-Ala-Glu D Gly-Val-Glu Câu 12: Peptit Ala-Gly-Glu-Ala-Phe-Val có chứa amino axit đầu N đầu C : A Ala Val B Val Ala C Ala Phe D Gly Val Câu 13: Thủy phân khơng hồn tồn pentapeptit X (mạch hở): Gly-Val-Gly-Val-Ala thu tối đa đipetit? A B C D Câu 14: Thủy phân hoàn toàn mol peptit X thu mol Glyxin; mol Alanin; mol Valin Số liên kết peptit X A B C D Câu 15: Thủy phân khơng hồn tồn pentapeptit X (mạch hở): Gly-Val-Gly-Val-Ala thu tối đa tripetit? A B C D VI.1.3 Mức độ vận dụng thấp Câu 16: Peptit X có cơng thứ cấu tạo sau: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH(C2H4COOH)-CONH-CH2-COOH Khi thủy phân X không thu sản phẩm sau đây? A Gly-Glu B Gly-Ala C Ala-Glu D Glu-Gly Câu 17: Khi thủy phân tripeptit: H2N-CH(CH3)CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-COOH tạo α - amino axit ? A H2NCH2COOH, CH3CH(NH2)COOH B H2NCH(CH3)COOH, H2NCH(NH2)COOH C H2NCH2CH(CH3)COOH, H2NCH2COOH D CH3CH(NH2)CH2COOH, H2NCH2COOH Câu 18: Khi nói peptit protein, phát biểu sau đúng? A Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu -amino axit B Tất peptit protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 C Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị amino axit gọi liên kết peptit D Oligopeptit peptit có từ đến 10 liên kết peptit Câu 19: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn tồn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit Gly-Ala-Val không thu đipeptit Gly-Gly Chất X có cơng thức A Gly-Ala-Val-Val-Phe B Val-Phe-Gly-Ala-Gly C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Gly-Phe-Gly-Ala-Val Câu 20: Thủy phân hợp chất sau (hợp chất X) thu loại amino axit ? H2N - CH2 -CO- NH - CH-CO-NH - CH-CO-NH- CH2 - COOH | | CH2−COOH CH2−C6H5 A B C Câu 21: Phát biểu sau sai? A Tripeptit Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Trong phân tử đipeptit mạch hở có hai liên kết peptit C Protein đơn giản tạo thành từ gốc - amino axit D α D Tất peptit có khả tham gia phản ứng thủy phân Câu 22: Nhận định sau ? A Một phân tử tripeptit phải có liên kết peptit B Thủy phân đến protein đơn giản thu α-amino axit C Trùng ngưng n phân tử amino axit ta hợp chất chứa (n-1) liên kết peptit D Hợp chất glyxylalanin phản ứng với Cu(OH)2 tạo sản phẩm có màu tím Câu 23: Phát biểu A Khi thuỷ phân đến protein đơn giản cho hỗn hợp α-amino axit B Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất phức màu xanh đậm C Propan – 1,3 – điol hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh thẫm D Axit axetic không phản ứng với Cu(OH)2 Câu 24: Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin glyxin A B C D Câu 25: Thủy phân hoàn toàn 8,6 gam peptit X, thu hỗn hợp sản phẩm gồm 4,5 gam glyxin; gam 3,56 alanin 2,34 gam valin Thủy phân khơng hồn tồn X thu tripeptit Ala – Val – Gly peptit Gly – Ala, không thu peptit Ala – Gly Công thức cấu tạo X : A Gly – Ala – Gly – Val – Gly – Ala B Ala – Val – Gly – Ala – Ala – Gly C Gly – Ala – Val – Gly – Gly – Ala D Gly – Ala – Val – Gly – Ala – Gly Câu 26: Lấy 8,76 gam đipeptit tạo từ glyxin alanin cho tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl 1M Thể tích dung dịch HCl tham gia phản ứng là: A 0,12 lít B 0,24 lít C 0,06 lít D 0,1 lít Câu 27: Thủy phân hồn tồn 314,25 gam protein X thu 877,5 gam valin Biết phân tử khối X 6285 Số mắt xích Val phân tử X A 192 B 197 C 20 D 150 Câu 28: Khi thủy phân hoàn toàn tetrapeptit X mạch hở thu amino axit chứa nhóm –NH2 nhóm –COOH Cho m gam X tác dụng vừa đủ với 0,3 mol NaOH thu 34,95 gam muối Giá trị m A 21,15 B 24,30 C 22,95 D 21,60 VI.1.4 Mức độ vận dụng cao Câu 29: Thủy phân hết m lượng pentapeptit X thu 32,88 gam Ala-Gly-Ala-Gly; 10,85 gam Ala-Gly-Ala; 16,24 gam Ala-Gly-Gly; 26,28 gam Ala-Gly; 8,9 gam alanin; lại GlyGly glyxin Tỉ lệ số mol Gly-Gly : Gly 10 : Tổng khối lượng Gly-Gly glyxin hỗn hợp sản phẩm A 27,9 gam B 29,7 gam C 13,95 gam D 28,8 gam Câu 30: Thủy phân lượng pentapeptit mạch hở X thu 3,045 gam Ala-Gly-Gly; 3,48 gam Gly-Val; 7,5 gam Gly; 2,34 gam Val; x mol Val-Ala y mol Ala Tỉ lệ x : y A 11 : 16 : B : : 20 C : 11 : 16 D : : 20 Câu 31: Thuỷ phân hoàn toàn mol pentapeptit A thu 431 gam -amino axit no α (phân tử chứa gốc –COOH gốc –NH 2) Khi thuỷ phân khơng hồn tồn A thu được: Gly-Ala,Gly-Gly; Gly-Ala-Val,Val-Gly-Gly; không thu Gly-Gly-Val vàVal-AlaGly Trong phân tử A chứa số gốc Gly là: A B C D Câu 32: Cho đipeptit Y có cơng thức phân tử C 6H12N2O3 Số đồng phân peptit Y (chỉ chứa gốc - amino axit) mạch hở là: α A B C D Câu 33: Hỗn hợp M gồm peptit X peptit Y với tỷ lệ mol tương ứng : Tổng số liên kết peptit phân tử X Y Thủy phân hoàn toàn m gam M thu 60 gam glyxin 53,4 gam alanin Giá trị m A 103,5 gam B 113,4 gam C 91 gam D 93,6 gam Câu 34: X Y tripeptit hexapeptit tạo thành từ amoni axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol X O2 vừa đủ, thu sản phẩm gồm CO 2, H2O N2, có tổng khối lượng 40,5 gam Nếu cho 0,15 mol Y tác dụng hoàn toàn với NaOH (lấy dư 20%), sau phản ứng cô cạn dung dịch thu gam chất rắn ? A 9,99 gam B 87,3 gam C 94,5 gam D 107,1 gam Câu ĐÁP ÁN/ HƯỚNG DẪN CHI TIẾT Mức độ nhận biết 5 Đáp án B A C Câu Đáp án C A A Câu Đáp án Câu Đáp án 16 A 26 A 17 A 27 D 18 A 28 B Câu Đáp án 29 A 30 B 31 D D A Mức độ thông hiểu 10 11 C C B Mức độ vận dụng thấp 19 20 21 C C B 12 A 13 C 14 C 15 C 22 B 23 A 24 C 25 C Mức độ vận dụng cao 32 33 34 A D C VII THIẾT KẾ CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Tiết PEPTIT Ổn định lớp ( 1’) Kiểm tra cũ ( 7’): Nêu tính chất hố học amino axit ? Viết phương trình hóa học minh hoạ ? Bài Hoạt động thầy trò Hoạt động (15’) - GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK, nêu: Khái niệm peptit? - GV: lấy ví dụ liên kết peptit - HS đưa KN liên kết peptit? - Gv: Phân tử peptit hợp thành từ α gốc - amino axit LK peptit theo trật tự định Amino axit đầu N cịn nhóm NH2, Amino axit đầu C cịn nhóm COOH→ Ví dụ →YCHS nhóm amino axit đầu N, đầu C - GV giới thiệu cách gọi tên(SGK) →viết CTCT→cho HS gọi tên thông α thường số - amino axit đơn giản Nội dung học I Peptit Khái niệm: α - Là loại hợp chất chứa từ đến 50 gốc amino axit liên kết với liên kết peptit - Liên kết peptit liên kết – CO-NH- α đơn vị - amino axit Nhóm - CO- NH- α hai đơn vị - amino axit gọi nhóm peptit VD: - NH- CH- C- N- CH- C-… R O H R2 O VD: H2N- CH2CO-NH- CH- COOH -(gly-ala ) Amino axit đầu N CH3 - GV thông báo: Amino axit đầu C - Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc -amino axit gọi đi, tri, tetrapeptit Hoạt động (13’) Những phân tử peptit chứa nhiều gốc α-amino - GV: Yêu cầu HS tìm hiểu SGK axit (trên 10) hợp thành gọi polipeptit viết phương trình hóa học phản Tính chất hố học ứng thủy phân mạch peptit có n gốc - amino axit α a Phản ứng thuỷ phân H2N- CH – CO- NH- CH- CO- NH- CHCO… R1 R2 R3 + − H , hoacOH  → - NH- CH – COOH +(n-1)H2O Rn H2N- CH – COOH + H2N- CH- COOH + + R1 R2 H2N- CH – COOH + H2N- CH- COOH R3 Rn Peptit bị thuỷ phân khơng hồn tồn - HS nghiên cứu SGK cho biết thành peptit ngắn nhờ xt: H + tượng Cu(OH)2 tác dụng với peptit OH- đặc biệt nhờ enzim môi trường kiềm b Phản ứng màu biure - GV: Dùng pứ nhận biết hợp chất Trong môi trường kiềm, peptit tác dụng với có liên kết peptit trở lên Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím Hoạt động (9’): Củng cố Cho peptit sau: gly-ala-gly, ala-val, gly-ala-val-ala Viết ctct peptit Viết phương trình thủy phân peptit Trong peptit trên, peptit có phản ứng màu biure V Hướng dẫn học nhà - BTVN: 1, (SGK-tr55) - Dặn dị: Ơn tập peptit, xem trước protein Tiết 2: PROTEIN Ổn định lớp ( 1’) Kiểm tra cũ ( 10’): (1) Viết phương trình thủy phân peptit sau: gly-ala, gly-ala-val, gly-ala-ala-gly (2) Viết CTCT gọi tên tripeptit hình thành từ glyxin, alanin, phenylalanin Bài Hoạt động thầy trò Hoạt động 1(5’) - HS nghiên cứu SGK cho biết: + Định nghĩa protein + Cách phân loại protein Nội dung học II PROTEIN Khái niệm: Protein polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu - Phân loại: + Protein đơn giản + Protein phức tạp Hoạt động 2(5’) Cấu tạo phân tử α - HS nghiên cứu SGK cho biết Được tạo nên nhiều gốc -amino axit nối đặc điểm cấu tạo phân tử protein với liên kết peptit NH CH C N CH C NH CH C hay R1 O H R2 O R3 O NH CH C Ri O n (n ≥ 50) Hoạt động (13’) Tính chất - GV biểu diễn thí nghiệm hồ tan đơng tụ lịng trắng trứng a Tính chất vật lí: - Nhiều protein tan nước tạo thành - HS quan sát tượng, nhận xét dung dịch keo đông tụ lại đun nóng - GV tóm tắt lại số tính chất vật - Sự đơng tụ kết tủa protein xảy lí đặc trưng protein - Từ đặc điểm cấu tạo, GV y/c HS dự cho axit, bazơ số muối vào dung dịch đốn tính chất hố học đặc trưng protein b Tính chất hố học protein - Bị thuỷ phân nhờ xt axit, bazơ enzim - HS viết phương trình hóa học - GV biểu diễn thí nghiệm phản ứng Protein → chuỗi polipeptit → α -amino axit màu biure HS quan sát tượng xảy ra, nhận xét Hoạt động (5’) - Có phản ứng màu biure với Cu(OH) → màu - HS nghiên cứu SGK để biết tím tầm quan trọng protein - GV: Giáo dục HS thấy tầm Vai trò protein sống quan trọng protein (SGK) sống từ biết gìn giữ, bảo vệ nguồn protein phù hợp Hoạt động (6’): Củng cố: Phân biệt khái niệm: a) Peptit protein b) Protein phức tạp protein đơn giản Thủy phân 1250 g protein X thu 425g alanin Nếu phân tử khối X = 100.000 đvc số mắt xích alanin có phân tử X là: A 453 B 382 C 328 D 479 V Hướng dẫn học nhà - BTVN: 2,4,5,6 (SGK-tr55) - Dặn dị: + Ơn tập amin, amino axit, peptit, protein + Đọc phần khái niệm enzin axit nucleic + Làm bảng tổng kết chương trang 57 VIII Tài liệu - Sách giáo khoa mơn hóa lớp 12 - Hệ thống tập thầy Nguyễn Minh Tuấn ... nghĩa protein + Cách phân loại protein Nội dung học II PROTEIN Khái niệm: Protein polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu - Phân loại: + Protein đơn giản + Protein. .. tầm Vai trò protein sống quan trọng protein (SGK) sống từ biết gìn giữ, bảo vệ nguồn protein phù hợp Hoạt động (6’): Củng cố: Phân biệt khái niệm: a) Peptit protein b) Protein phức tạp protein đơn... phương trình thủy phân peptit Trong peptit trên, peptit có phản ứng màu biure V Hướng dẫn học nhà - BTVN: 1, (SGK-tr55) - Dặn dị: Ơn tập peptit, xem trước protein Tiết 2: PROTEIN Ổn định lớp (