THỰC-PHẨM-CHO-BÉ-ĂN-DẶM-DONE

KI ẾNTHỨCTHỰCPHẨM CHOBÉĂNDẶM MABUDI NHDƯỠNG -t ổnghợp&bi ê nt ậ p- DANH MỤC BỔ SUNG DẦU/CHẤT BÉO VÀO THỨC ĂN DẶM CHO BÉ ĐÚNG CÁCH YẾN MẠCH CÓ TỐT HƠN GẠO? KHI NÀO CHO BÉ ĂN HẢI SẢN CÓ THỂ NẤU CHÁO TRỘN CHUNG NHIỀU THÀNH PHẦN? NẤU LƯỢNG LỚN ĐỂ DÙNG CẢ NGÀY HOẶC TRỮ ĐÔNG DÙNG NHIỀU NGÀY CÁC LOẠI SỮA - THỨ TỰ ƯU TIÊN VÀ ĐỘ TUỔI 10 CÓ NÊN CHO CON ĂN LƯƠN 13 CÓ NÊN CHO CON ĂN THỊT CÓC 14 CÓ NÊN CHO CON ĂN GAN (GÀ – VỊT – HEO), CẬT, TIM 15 CHO CON ĂN ỨC GÀ, LƯỜN GA, HAY ĐÙI GÀ TỐT HƠN? 16 CÓ NÊN CHO BÉ UỐNG NƯỚC ÉP TRÁI CÂY 17 CÓ NÊN CHO CON ĂN NHIỀU ÓC HEO ĐỂ BỔ NÃO 19 CHẾ BIẾN BẢO QUẢN TRỨNG 20 DÙNG SỮA HẠT THAY THẾ SỮA TƯƠI THANH TRÙNG CHO BÉ ĐƯỢC KHÔNG? 23 DẦU OLIU, DẦU ÓC CHÓ, DẦU BƠ, DẦU DỪA, DẦU GẤC 24 MÌ UDON CHO BÉ DÙNG THẾ NÀO? 25 HẠT ĂN DẶM ĂN NHƯ THẾ NÀO? LƯỢNG RA SAO? 26 HẠT CHIA, HẠT ÓC CHÓ KHI NÀO GIỚI THIỆU CHO BÉ? HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG? 27 ĐẬU HỦ / ĐẬU PHỤ 29 NẤM 30 GẠO LỨT: TRẺ ĂN DẶM ĐƯỢC KHÔNG? 32 CÓ NÊN CHO TRẺ ĂN MẬT ONG – SỮA ONG CHÚA 33 NÊM MUỐI HAY NƯỚC MẮM LÀM BÉ THÍCH ĂN HƠN 34 CÓ NÊN CHO BÉ ĂN NƯỚC YẾN (YẾN SÀO) 35 LÝ DO KHÔNG NÊN ĂN QUÁ NHIỀU BÔNG CẢI, CỦ DỀN, CẦN TÂY, BẮP CẢI 36 TRÁNG RUỘT BẰNG NƯỚC CÀ RỐT TRƯỚC ĂN DẶM LÀM BÉ ĂN TỐT, ÍT BỊ TIÊU HĨA CĨ ĐÚNG KHƠNG? 38 DÙNG NƯỚC MÍA NẤU ĐỒ ĂN DẶM CHO BÉ SẼ GIÚP BÉ TĂNG CÂN VÀ TIÊU HÓA TỐT? 40 MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn NẤU CHO BÉ BẰNG NƯỚC HẦM XƯƠNG, RAU CỦ ĐỂ CÓ NHIỀU CHẤT DINH DƯỠNG? 41 CÓ NÊN DÙNG NƯỚC RAU CỦ VÀ NƯỚC DÙNG DASHI NẤU CHO BÉ: 43 CÓ NÊN DÙNG NƯỚC LUỘC RAU MUỐNG NẤU CHO BÉ? 45 HÃY NGƯNG CHO BÉ DƯỚI TUỔI ĂN CÁC BÁNH SNACK, BÁNH KẸO, SOCOLA VÀ NƯỚC NGỌT 46 MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn Lời nói đầu Giai đoạn ăn dặm giai đoạn vô quan trọng với bé Đây giai đoạn mà hệ tiêu hóa bé cịn tiếp tục hồn thiện Vậy nên bé dễ bị dị ứng loại thực phẩm Nếu cho bé ăn không cách, không thời điểm, hay ăn không cân lạm dụng thực phẩm gây tổn hại cho bé Hiểu tầm quan trọng kiến thức thực phẩm, Mabu dinh dưỡng xin giới thiệu đến mẹ thông tin hữu ích khuyên chuyên gia dinh dưỡng Mong kiến thức đồng hành mẹ giai đoạn vàng Mabu dinh dưỡng MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn BỔ SUNG DẦU/CHẤT BÉO VÀO THỨC ĂN DẶM CHO BÉ ĐÚNG CÁCH TẠI SAO BÉ CẦN CHẤT BÉO HƠN NGƯỜI LỚN?  Để phục vụ cho hoạt động trí não gắn liền với hoạt động thể chuất (theo Gs.Bs Michaelsen, Trưởng Đại diện khu vực Châu Âu WHO)  Đặc biệt loại chất béo omega-3 DHA, loại chất béo thể bé tuổi có tổng hợp Omega DHA thành phần cần thiết cho giai đoạn não phát triển, việc thiếu hụt chất béo thể dùng chất béo khác thay thế, thay làm thay đổi chức tế bào thần kinh dẫn đến khiếm khuyết não  Hơn nữa, chất béo linoleic alpha-linolenic loại chất béo tìm thấy từ thực phẩm, thể bé khơng thể tự tổng hợp Việc thiếu hụt chất béo thức ăn dặm liên quan đến tình trạng chậm phát triển thể chất, biếng ăn hấp thu PHÂN LOẠI CHẤT BÉO?  Loại nhìn thấy mắt thường: dầu thực vật, mỡ động vật, bơ  Chất béo có nguồn gốc từ động vật chủ yếu saturated fat (chất béo bão hòa)  Chất béo từ thực vật dạng chắt béo mono poly khơng bão hịa, linoleic alpha-linolenic MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn  Riêng chất béo thịt số động vật cá hồi, thu, lươn, cá chép giàu chất béo khơng bão hịa poly cần cho não (VD Docosahesanoic [omega-3 DHA) ])  Loại khơng thể nhìn thấy mắt: chất béo trans fat nằm loại thực phẩm làm sẵn bánh qui, gà rán, đồ hộp BỔ SUNG CHẤT BÉO VÀO THỨC ĂN NHƯ THẾ NÀO LÀ ĐÚNG   NÊN LỰA CHỌN:  Chất béo có nguồn gốc thực vật giàu chất béo khơng bão hịa dầu oliu, dầu đậu nành, hạt ăn dặm  Chất béo có nguồn gốc động vật giàu chất béo khơng bão hòa cần cho não cá hồi, thu, chép, lươn KHƠNG NÊN LỰA CHỌN:  Chất béo bão hịa có nguồn gốc động vật chất béo thịt gà (da gà hay mỡ gà), mỡ heo, mỡ bò  Chất béo khơng nhìn thấy transfat từ bánh qui, thức ăn đồ hộp làm sẵn, gà rán, KFC, bánh snack CÁCH BỔ SUNG: Theo hướng dẫn Khoa Dinh Dưỡng Nhi BV Nhi Khoa Benioff, Mỹ: Nên phân bố hợp lí bữa ăn có loại chất béo nêu Ví dụ:   Chế biến thịt chiên với dầu ăn bữa ăn khơng cần thêm dầu vào thức ăn Bữa ăn có cá hồi/thu/chép/lươn khơng cần chiên thêm dầu vào thức ăn KHUYÊN [2-3 ngày cá trên/tuần]  Bữa ăn có thêm dầu vào thức ăn khơng cần chiên chọn loại cá  Lưu ý thêm dầu vào thức ăn: KHƠNG Q ngày/tuần, khơng q 1-2 muỗng (5ml)/ngày.Và nên phân bố cân với loại chất dinh dưỡng khác chất đạm tinh bột SAI LẦM CHA MẸ THƯỜNG MẮC PHẢI  Lạm dụng dầu mức: cha mẹ thường thêm 1-2 muỗng dầu vào bữa ăn ngày.Đây sai lầm ảnh hưởng đến hấp thu chất dinh dưỡng bé gây số vấn đề tiêu hóa  Cho bé dùng nhiều loại dầu: cha mẹ chọn đủ loại dầu cho bé dầu mè, dầu oliu, dầu óc chó, dầu gấc (mỗi ngày loại) MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn  Theo Ts Sara, Trưởng khoa Dinh dưỡng ĐH London, Anh cho biết: Đây việc làm khơng cần thiết khơng mang lại lợi ích thêm vào, mà cịn có nguy gây biếng ăn Chỉ nên chọn loại dầu thực vật (VD cần chọn loại dầu dầu oliu được, không cần thiết ngày loại, ngày loại dầu khác) Notes: Benioff Children's hospital (2015) Adding Calories into Your Baby's Food Pediatric Diabetes Center-Patient education Michaelsen et al (2003) feeding and nutrition of infants and young children Guidelines for the WHO European Region WHO European Sare L (2006) Healthy home-made foods for babies and toddlers Hermes House, London https://www.facebook.com/photo.php?fbid=889843164482781&set=a.253519881448449.6494 7.100003713187043&type=3&theater Theo B.s Dinh dưỡng Anh Nguyễn (Giám đốc phận tư vấn nhi khoa HIDADDI Nutrition for Family & Child) MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn YẾN MẠCH CÓ TỐT HƠN GẠO? TRẢ LỜI  Trong hướng dẫn ăn dặm cho bé tuổi, trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng Anh Quốc trang số có viết thứ tự tinh bột cho bé Châu Á: gạo nên dạng tinh bột đơn phù hợp với bé Châu Á, quen dần với gạo, giới thiệu yến mạch (oats), yến mạch giống bún, mì nên giới thiệu vài bữa thay cháo tuần, bữa/tuần, khơng nên thay cháo hồn tồn Theo B.s Dinh dưỡng Anh Nguyễn (Giám đốc phận tư vấn nhi khoa HIDADDI Nutrition for Family & Child) MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn KHI NÀO CHO BÉ ĂN HẢI SẢN      7.5 tháng: Cá sông, cua đồng, tôm nước lợ, tôm sông tháng: cá biển (cá thu, cá hồi) 10 tháng: tôm biển 12 tháng: cua biển, mực Trên 12 tháng: ăn hải sản có vỏ ốc, sị, ngao… Theo B.s Dinh dưỡng Anh Nguyễn (Giám đốc phận tư vấn nhi khoa HIDADDI Nutrition for Family & Child) MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn CÓ THỂ NẤU CHÁO TRỘN CHUNG NHIỀU THÀNH PHẦN? NẤU LƯỢNG LỚN ĐỂ DÙNG CẢ NGÀY HOẶC TRỮ ĐÔNG DÙNG NHIỀU NGÀY  CĨ THỂ khơng nên cấp đơng hay trữ lạnh tiếng loại cháo có hỗn hợp trộn chung gồm thịt, cá, rau củ  LÝ DO là: việc nhiều thành phần nguyên liệu làm ảnh hưởng đến mùi vị, gia tăng xuất gốc nitrat, tính acid-bazo gia tăng vi khuẩn cháo Tất hệ làm cho thức ăn khơng bảo tồn chất dinh dưỡng có nguy gây chán ăn rối loạn tiêu hóa cho bé  Lời khuyên Hiệp Hội Dinh dưỡng lâm sàng Anh cho cha mẹ: Cha mẹ nấu cháo trắng nguyên liệu khác tách riêng thành nhóm lưu trữ riêng :  Chất đạm từ động vật có vú (thịt heo/bị/cừu)  Chất đạm từ gia cầm (trứng/thịt gà/chim)  Chất đạm từ cá/hải sản  Rau củ  Khi ăn hâm nóng lại nhóm trộn chung vào cháo  Nếu cha mẹ khơng có thời gian lưu trữ kết hợp theo công thức sau:  Cháo/cơm + rau củ: kết hợp lưu trữ (trừ rau cho dạng rỗng ruột rau muống) Không áp dụng cách bảo quản kết hợp cho bé có tượng rối loạn tiêu hóa, điều trị kháng sinh, bị táo bón  Cháo/cơm + chất đạm từ động vật có vú (thịt heo/bị/cừu): kết hợp lưu trữ lạnh dùng tốt 24 tiếng Nếu cấp đơng khuyên dùng 10 ngày trở lại  Cháo/cơm + chất đạm liên quan đến gia cầm (thịt gà/vịt/thịt chim): khuyên kết hợp bảo quản lạnh dùng 14 tiếng trở lại đảm bảo vệ sinh an toàn dinh dưỡng tối ưu  Cháo/cơm + trứng: không khuyên kết hợp để trữ  Cháo/cơm + hải sản (trừ tôm, cá sông): không khuyên kết hợp để dự trữ  Cháo/cơm + tơm/cá sơng: kết hợp dự trữ, tốt cấp đông dùng ngày trở lại Khi rã đơng hâm nóng dùng tiếng trở lại Theo B.s Dinh dưỡng Anh Nguyễn (Giám đốc phận tư vấn nhi khoa HIDADDI Nutrition for Family & Child) MABU DINH DƯỠNG – mabu.vn