Tài liệu Nâng cao các kỹ năng về di truyền, sinh sản và lai tạo giống bò thịt nhiệt đới- chương 10 ppt

các loại giống hoặc kiểu gen bò thịt chủ yếu B.M. Burns, J.D. Bertram, R.C. Holroyd, G.T. Bell, B. Dunn Giới thiệu Với mục đích sử dụng chủ yếu ở các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, các giống bò đợc phân loại thành một số nhóm chính. Trong thảo luận này, phân loại chung đối với bò thịt ở phạm vi toàn cầu sẽ đợc xem xét. Các loại bò thịt trên thế giới I.Bos taurus Loại bò thịt này đợc tạo ra ở châu Âu và đợc chọn lọc để lấy sức kéo, nuôi thịt và cho sữa. Nhìn chung, các giống bò này có tốc độ sinh trởng và tỷ lệ sinh sản cao. Nếu đợc nuôi trong điều kiện môi trờng không có stress sẽ có các chỉ tiêu thân thịt tốt. Tuy nhiên, chúng thích nghi kém trong các vùng khí hậu nhiệt đới, do vậy khả năng sản xuất không thể thể hiện một cách đầy đủ trong các môi trờng khắc nhiệt này. Các giống này có thể chia ra nh sau: a. Các giống Anh Quốc (hình 1): Angus, Shorthorn, Hereford, Murray Grey b. Các giống lục địa châu Âu (hình 2): Charolais, Simmental, Chianina, Gelbvieh, Salers, Romagnola và Limousin Hình 1: Các giống Anh Quốc Angus đen (Black Angus) 1 Angus đỏ (Red Angus) Hereford Shorthorn Hình 2: Các giống lục địa châu Âu Charolais Limousine 2.Bos indicus Các giống bò thịt Bos indicus châu á (hình 3) đợc chọn lọc để lấy sức kéo và cho sữa. Các giống này có nguồn gốc từ tiểu lục địa ấn Độ (bao gồm ấn Độ và Pakistan). Các giống bò này là các gống thích nghi tốt nhất với môi môi trờng khí hậu nhiệt đới, các tính trạng sản xuất nh tăng trởng, sinh sản và các chỉ tiêu thân thịt không cao ngoại trừ khi chúng đợc nuôi dỡng trong điều kiện stress nhiệt đới. Thậm chí trong điều kiện tốt (ít stress), năng suất các tính trạng sản xuất của bò Bos indicus cũng không thể so sánh đợc với bò Bos taurus. Bos indicus châu á: Gir, Guzzerat, Nellore, Brahman, Red Sindhi, Sahiwal Hình 3: Bos indicus Brahman xám (Grey Brahman) 48 Brahman đỏ (Red Brahman) 3.Bos taurus châu Phi (hình 4) Các giống bò Bos taurus này đợc tạo ra ở các vùng khắc nhiệt phía nam châu Phi và đã đợc chọn lọc để lấy thịt, cho sữa và đợc gọi là các giống bò Sanga. Chúng thích nghi tơng đối tốt đối với điều kiện khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trong khi vẫn duy trì đợc khả năng sản xuất của các giống bò Bos taurus. Tuy nhiên, khả năng kháng các stress môi trờng nhìn chung là thấp hơn so với các giống Bos indicus thuần, song cao hơn so với các nhóm bò Bos taurus châu Âu. Các giống bò Sanga: Africander, Tuli, Mashona và Nguni. Hình 4: Bos taurus châu Phi Tuli Hình 5: Các giống bò Bos taurus đã đợc thích nghi Belmont đỏ (Sanga x bò Anh Quốc) Adaptaur (Hereford x Shorhorn) 4.Bò Bos taurus nam Mỹ Giống Criollo có nguồn gốc từ bò Bos taurus Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, nay đợc xem nh là giống bản địa ở Nam Mỹ. Đó là giống Carcau và Romosinuano. 5.Bò Bos taurus Trung Quốc Giống này là bò vàng Trung Quốc, có nguồn gốc từ miền trung Trung Quốc, đợc sử dụng chủ yếu để cày kéo và cho thịt. Chúng gồm các giống Trích Giang, Quảng Đông và Batangas. 6. Các giống tổ hợp nhiệt đới. Các giống bò lai có thể đợc tạo thành dựa trên cơ sở bò Bos indicus hoặc Sanga. Chúng có thể đợc chia ra nh sau: Con lai của Brahman x bò Anh Quốc: Braford, Droughtmaster và Santa Gertrudis (hình 6) Con lai của Brahman x bò lục địa châu Âu: Braler, Brahmousin, Charbray và Simbrah (hình 6) Con lai Sanga x bò Anh Quốc: Belmont đỏ và Bonsmara. 49 Boran: một giống bò Zebu miền đông châu Phi là con lai của bò Bos indicus x Bos taurus 5 nhóm giống bò (Bos taurus, Bos indicus, Bos taurus châu Phi, Bos taurus nam Mỹ, Bos taurus Trung Quốc) là các nhóm giống chủ yếu, đợc tạo ra bằng con đờng khác nhau và không có họ hàng với nhau. Khi sử dụng chúng trong chơng trình lai giống sẽ tạo ra u thế lai. Sinh trởng của các giống (kiểu gen) khác nhau trong môi trờng stress thấp, trung bình và cao. Trong phần này, một vài ví dụ về năng suất sinh trởng của các giống (kiểu gen) khác nhau trong môi trờng stress ở mức độ thấp, trung bình và cao sẽ đợc thảo luận. Giống bố: - Giống Anh Quốc (Hereford), - Con lai của giống Anh Quốc x giống lục địa châu Âu (Hereford x Charolais), - Giống châu Âu (Charolais), - Bos indicus (Brahman), - Con lai ổn định có 50% máu Bos indicus và 50% máu giống Anh Quốc (Droughtmaster), - Bos taurus châu Phi (Tuli và Mashona) và, - Con lai tổ hợp Bos taurus thích nghi (Belmont đỏ). Giống mẹ: - Giống Anh Quốc (Hereford), - Con lai của giống Anh Quốc x giống lục địa châu Âu (Hereford x Charolais), - Con lai ổn định có 50% máu Bos indicus và 50% máu giống Anh Quốc (Droughtmaster), - Bò Vàng (YC) và, - Laisind (LS) (Sindhi đỏ x bò Vàng) Hình 6: Các giống tổ hợp nhiệt đới Brahman derivatives Charbray Hình 7: Con lai Bos indicus x Bos taurus Boran Ba bảng sau đây (trang 50 và 51) sẽ đa ra các lựa chọn năng suất của giống thuần và các con lai của chúng trong 2 môi trờng stress (stress mức độ thấp và stress mức độ cao) ở úc và môi trờng stress mức độ cao ở Việt Nam, cũng nh các kết quả có thể đạt đợc dựa trên kiến thức về các đặc tính của các kiểu gen (giống) đã kể trên (Hình 8: con lai thích nghi trong công thức lai các giống nhiệt đới x Laisind). Ba mức độ về stress môi trờng có thể đợc miêu tả dới đây, tuy nhiên chỉ có tình huống của môi trờng stress mức độ thấp và cao là đợc đa ra xem xét trong bảng. - Stress mức độ thấp: đồng cỏ chất lợng cao, có cỏ trồng và vỗ béo, stress nhiệt và kí sinh trùng là tối thiểu. - Stress mức độ trung bình: có biểu hiện một vài mức độ về nhiễm ký sinh và dịch bệnh, đồng cỏ thiếu hoặc chất lợng không cao - Stress mức độ cao: mầm bệnh ký sinh cao, độ màu mỡ đất thấp, dinh dỡng kém, nhiệt độ và độ ẩm cao. Trong môi trờng ôn đới, nơi có thể có sự khác nhau đáng kể về năng suất giữa một vài giống trong cùng một nhóm, thì trong các môi trờng nhiệt đới và cận nhiệt đới, sự khác nhau về năng suất có chiều hớng rõ ràng hơn vì các stress của môi trờng. Để thuận tiện cho thảo luận, năng suất của các giống bò thịt trong môi trờng stress mức độ thấp và cao sẽ đợc phân tích. Ví dụ ở bảng 1- năng suất của gia súc trong môi trờng stress mức độ thấp ở tất cả các giống bò đều tơng đối tốt. Tuy nhiên, bò thuộc kiểu gen Bos taurus và con lai của chúng đạt kết quả cao hơn trong đáp ứng các yêu cầu thị trờng. Rất thú vị là năng suất của các con lai đã thích nghi trong công thức lai giữa bố là Bos taurus châu Phi với cả 3 giống mẹ đều đạt đợc các chỉ tiêu thân thịt phù hợp. Trong môi trờng stress mức độ cao (bảng 3), sự thích nghi là yếu tố quyết định đối với năng suất của gia súc và tiềm năng năng suất của bò thuộc kiểu gen Bos indicus là một bằng chứng đầy đủ. Kết luận Khả năng sản xuất của gia súc là do tơng tác giữa kiểu gen, môi trờng. Khả năng cho sản phẩm đối với giống bò lai của Bos indicus cao hơn so với Bos taurus trong các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của úc có thể đợc giải thích là do sự thích nghi đối với môi trờng của bò lai của Bos indicus là tốt hơn. Hơn nữa, về công nghệ và kinh tế nhìn chung không cho phép thay đổi môi trờng tự nhiên trong phần lớn các vùng sinh thái của khí hậu nhiệt đới để gia súc biểu hiện đợc tiềm năng năng suất cao nh trong các vùng ôn đới. Trong khi đó, điều có thể làm là sửa đổi những hiệu ứng môi trờng trong quản lý thâm canh đàn gia súc bằng việc sử dụng các hoá chất và thức ăn bổ sung, là những thứ đầu t không đáng kể. Tạo các giống bò lai thích nghi với môi trờng là một cách tiếp cận có hiệu quả để có ngành sản xuất bò tối u. Các quy tắc cơ bản Trong các môi trờng stress mức độ thấp, yếu tố chính xác định sản phẩm có đáp ứng đợc các yêu cầu thị trờng hay không chủ yếu liên quan đến khối lợng trởng thành của gia súc và các tiêu chí thân thịt kèm theo. Khi mức độ stress trong môi trờng tăng lên, sự thích nghi của gia súc trở nên quan trọng hơn khối lợng trởng thành. Trong môi trờng có mức độ stress rất cao thì bò Bos indicus thuần có thể là giống đợc lựa chọn, không những chỉ vì khả năng phù hợp với các yêu cầu thị trờng mà còn vì khả năng tồn tại thích nghi cao. 50 Bảng 1: Môi trờng stress mức thấp ở úc (đồng cỏ chất lợng cao, thâm canh đồng cỏ và vỗ béo) Năng suất của bò cái lai Giống bố Giống mẹ Sinh sản Sinh trởng Thích nghi * Hereford Rất cao Cao Rất cao Hereford x Charolais Rất cao Rất cao Rất cao Hereford Droughtmaster Cao Rất cao Rất cao Hereford Rất cao Rất cao Rất cao Hereford x Charolais Rất cao Rất cao Rất cao Hereford x Charolais Droughtmaster Cao Rất cao Rất cao Hereford Cao Rất cao Rất cao Hereford x Charolais Cao Rất cao Rất cao Droughtmaster Droughtmaster Cao Cao Rất cao Hereford Rất cao Rất cao Rất cao Hereford x Charolais Rất cao Rất cao Rất cao Tuli Droughtmaster Rất cao Rất cao Rất cao Hereford Rất cao Rất cao Rất cao Hereford x Charolais Rất cao Rất cao Rất cao Belmont đỏ Droughtmaster Cao Rất cao Rất cao *: Không đặc biệt thích hợp trong môi trờng này (có thể do khả năng mẫn cảm của các bò có nguồn gốc từ Bos indicus với chớng hơi là lý do quan trọng) vì bò cái tơ mẫn cảm với Dystocia (đẻ khó). Bảng 2: Môi trờng stress mức cao ở úc (mầm bệnh ký sinh cao, độ màu mỡ đất thấp, dinh dỡng kém và độ ẩm cao) Năng suất của bò cái lai Giống bố Giống mẹ Sinh sản Sinh trởng Thích nghi * Hereford Trung bình Trung bình Thấp Hereford x Charolais Trung bình Trung bình Thấp Hereford Droughtmaster Cao Trung bình Cao Hereford Trung bình Trung bình Thấp Hereford x Charolais Thấp Trung bình Thấp Hereford x Charolais Droughtmaster Cao Cao Cao Hereford Cao Cao Cao Hereford x Charolais Cao Cao Cao Droughtmaster Droughtmaster Cao Rất cao Rất cao Hereford Cao Cao Cao Hereford x Charolais Cao Cao Cao Tuli Droughtmaster Rất cao Rất cao Rất cao Hereford Cao Cao Cao Hereford x Charolais Cao Cao Cao Belmont đỏ Droughtmaster Rất cao Rất cao Rất cao 51 Bảng 3: Môi trờng stress mức cao ở Việt Nam (mầm bệnh ký sinh cao, độ màu mỡ đất thấp, dinh dỡng thấp và độ ẩm cao) Năng suất của bò cái lai Giống bố Giống mẹ Sinh sản Sinh trởng Thích nghi * Bò Vàng Trung bình Trung bình Thấp Hereford Lai Sind Cao Cao Cao Bò Vàng Thấp Trung bình Trung bình Charolais Lai Sind Trung bình Cao Trung bình Bò Vàng Cao Cao Cao Droughtmaster Lai Sind Cao Cao Rất cao Bò Vàng Cao Cao Trung bình Belmont đỏ Lai Sind Cao Cao Cao Bò Vàng Rất cao Rất cao Cao Brahman Lai Sind Cao Cao Rất cao Hình 8: Bê trong công thức lai giữa các dòng bố nhiệt đới thích nghi của úc với mẹ là lai Sind (dự án ACIAR) Belmont Red x Laisind Red Bran g us x Laisind Drou g hmaster x Laisind Red Brahman x Laisind 52 . Charolais Lai Sind Trung bình Cao Trung bình Bò Vàng Cao Cao Cao Droughtmaster Lai Sind Cao Cao Rất cao Bò Vàng Cao Cao Trung bình Belmont đỏ Lai. Hereford Cao Cao Cao Hereford x Charolais Cao Cao Cao Tuli Droughtmaster Rất cao Rất cao Rất cao Hereford Cao Cao Cao Hereford x Charolais Cao Cao Cao