Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá sự ảnh hưởng của nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi và thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu được và khả năng bắt gốc tự do DDPH của dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm ra điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol.
Chuyên san Phát triển Khoa học Công nghệ số (3), 2020 ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI, TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU VỚI DUNG MÔI VÀ THỜI GIAN TIẾP XÚC ĐẾN Q TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ HẠT BƠ (PERSEA AMERICANA MILL) Lê Phan Thùy Hạnh*, Trần Quyết Thắng Trường Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh *Tác giả liên lạc: hanhlephan252@gmail.com (Ngày nhận bài: 12/07/2020; Ngày duyệt đăng: 28/9/2020) TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu so với dung môi thời gian tiếp xúc đến hàm lượng hợp chất polyphenol thu khả bắt gốc tự DDPH dịch chiết (IC50) từ hạt bơ Persea Americana Mill nhằm tìm điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol Kết xử lý ANOVA cho giá trị P < 0.05, vậy, yếu tố nghiên cứu ảnh hưởng có nghĩa lên hàm mục tiêu độ tin cậy 95% Kết quả, điều kiện thích hợp để trích ly polyphenol: dung mơi ethanol với tỷ lệ ethanol/nước 50/50 (v/v); tỷ lệ nguyên liệu: dung môi/nước 1:30 (w/v); thời gian 4h Với điều kiện trích ly này, hàm lượng polyphenol thu 156.214 gGAE/kg chất khô khả bắt gốc tự DDPH dịch chiết (IC50) 64.568 (µg/ml) Từ khóa: Polyphenol, trích ly, hạt bơ, Persea Americana Mill, phương pháp DDPH EFFECTS OF SOLVENT, SAMPLE TO SOLVENT RATIO AND EXTRACTION TIME ON EXTRACTION OF POLYPHENOL FROM (PERSEA AMERICANA MILL) AVOCADO SEED Le Phan Thuy Hanh*, Tran Quyet Thang Ho Chi Minh city University of Food Industry *Corresponding Author: hanhlephan252@gmail.com ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effects of solvent concentration, sample to solvent ratio and extraction time on total phenolic content and own antioxidant capacity of the extraction of phenolic compounds from Persea Americana Mill avocado seeds to find out the optimal conditions for polyphenolic extracts ANOVA treatment result gives P value