Nghiên cứu về tính sẵn lòng dùng gạo đạt chuẩn GAP (Good Agriculture Practice) là rất cần thiết để cung cấp thông tin làm cơ sở ra các quyết định thị trường và định hướng sản xuất cho nông dân trồng lúa. Đề tài được tiến hành phỏng vấn ngẫu nhiên 90 hộ dân tại quận Ninh Kiều, quận Ô Môn và thị trấn Phong Điền thành phố Cần Thơ.
Bản tin Khoa học Trẻ số 1(2), 2015 59 TÍNH SẴN LÒNG DÙNG GẠO ĐẠT CHUẨN GAP CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ CẦN THƠ ThS Trần Thanh Dũng Khoa Phát triển nông thôn – Đại học Cần Thơ Email: thanhdung@ctu.edu.vn (Ngày nhận bài: 26/11/2015; Ngày duyệt đăng: 18/12/2015) TÓM TẮT Nghiên cứu tính sẵn lịng dùng gạo đạt chuẩn GAP (Good Agriculture Practice) cần thiết để cung cấp thông tin làm sở định thị trường định hướng sản xuất cho nông dân trồng lúa Đề tài tiến hành vấn ngẫu nhiên 90 hộ dân quận Ninh Kiều, quận Ô Môn thị trấn Phong Điền thành phố Cần Thơ Kết đề tài đánh giá thông qua cơng cụ phân tích thống kê như: bảng chéo Crosstabs, kiểm định T – Test, thang đo Likert để đánh giá thực trạng hành vi dùng gạo dùng mơ hình hồi quy tuyến tính để xác định yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng dùng gạo đạt chuẩn GAP người dân thành phố Cần Thơ Kết nghiên cứu (1) mô tả hành vi tiêu dùng gạo tại, qua thấy người dân chưa thực quan tâm đến gạo dùng; đa phần họ ý vị gạo mềm, thơm dẻo hạt gạo dài; chọn cửa hàng hay điểm bán chợ để mua gạo thuận tiện dễ sử dụng dịch vụ điện thoại người bán chở gạo tận nhà (2) Đề tài nêu lên thái độ người tiêu dùng an toàn vệ sịnh thực phẩm nói chung gạo nói riêng, thơng qua mức độ quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm sẵn lịng đánh đổi thực phẩm khơng ngon an toàn; (3) Nghiên cứu nhận yếu tố ảnh hưởng đến sẵn lòng dùng gạo đạt chuẩn GAP người dân thành phố Cần Thơ là: đánh đổi thực phẩm khơng ngon an tồn, mức thu nhập bình quân gia đình, quan tâm bảo vệ môi trường, ý vấn đề sức khỏe, yên tâm với gạo dùng người định có trình độ cấp trở lên Qua đó, tác giả đưa số khuyến nghị cho phát triển thị trường gạo đạt chuẩn GAP ABSTRACT The study aims to examine the willingness of Can Tho City people in consuming GAP rice in order to provide a benchmark for target market decision and rice production orientation for famers Participants in interviews include 90 randomly-selected households at Ninh Kieu and O Mon district and Phong Dien Town in Can Tho City Research methods applied to data analysis including Crosstabs, T-Test and Likert Scale to measure rice consumption attitudes and linear regression model is also adopted to determine factors influencing the willingness degree in the GAP rice consumption The result reveals (1) currently less concern about types of rice, but preferences of soft, fragrant, glutinous or long rice and convenience towards buying rice at rice stores in the market or through door-to-door service through telephone (2) The study also highlights consumers’ attitudes on food hygiene and safety in general and rice consumption in particular; willingness of using up less quality rice but safety guarantee is prioritized (3) Influencing factors towards the willingness of GAP rice consumption including food safety priority, average income, environment and health- related- concern and decision makers holding at least high school diploma are also identified Finally, such suggestions on developing GAP rice market is recommended GIỚI THIỆU Con người ngày có nhu cầu nâng cao đời sống, sức khỏe việc sẵn sàng chi khoảng cho việc ăn uống, bổ sung thêm lượng để làm việc tốt không dừng lại mức “ăn no mặc ấm” trước mà nâng lên thành “ăn ngon mặc đẹp” Bản tin Khoa học Trẻ số 1(2), 2015 Hạt gạo đại đa số người dân nước phương Đông với văn minh lúa nước quốc gia sống thiên ý nghĩa tinh thần lựa chọn nguồn thực phẩm cho đời sống ngày Ở Việt Nam, cơm chiếm tỉ trọng 60 - 65% bữa ăn gia đình, theo thống kê gần đây, có đến 90% người tiêu dùng sử dụng gạo hàng sáo, không kiểm tra, nhận biết chất lượng, số đáng báo động Nếu sử dụng gạo bẩn suốt thời gian dài, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật chất độc hại thạch tín, dioxin có gạo bẩn tích tụ thể gây nên chứng bệnh u xơ gan, điều ảnh hưởng lớn đến da đẩy nhanh tiến trình lão hóa người Nếu sử dụng nguyên liệu gạo chất lượng hậu mà người tiêu dùng phải gánh chịu tương lai lớn Tổ chức sản xuất lúa gạo theo tiêu chuẩn GAP (Viet GAP, Global GAP) hướng quan trọng để nâng cao chất lượng hạt gạo nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng đồng thời xây dựng thương hiệu gạo Việt Nam để người nông dân sản xuất lúa tăng lợi nhuận, bền vững cạnh tranh Tuy nhiên, gạo GAP chưa thực phổ biến rộng khắp thị trường (trong có Thành phố Cần thơ, trung tâm thương mại Đồng sông Cửu Long, nơi có ảnh hưởng lớn thị trường sản phẩm) làm ảnh hưởng đến định chọn lựa người tiêu dùng gạo an tồn vệ sinh Vì việc tìm hiểu “tính sẵn lịng dùng gạo đạt chuẩn GAP người dân Thành phố Cần Thơ” cần thiết để cung cấp thông tin làm sở định thị trường định hướng sản xuất cho nông dân trồng lúa Mục tiêu nghiên cứu: - Xác định hành vi tiêu dùng gạo tại; - Mô tả thái độ người tiêu dùng an tồn vệ sinh gạo; - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến sẵn lòng trả thêm gạo đạt chuẩn GAP PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp chọn vùng nghiên cứu Đề tài thu thập thông tin hộ tiêu dùng khu vực đại diện cho cấp độ thị tứ khác thành phố Cần Thơ: quận Ninh Kiều, đại diện người tiêu dùng trung 60 tâm; quận Ô Môn, đại diện người tiêu dùng khu vực thành đô loại khá; thị trấn Phong Điền, đại diện người tiêu dùng phố thị vùng nông thôn thành phố Cần Thơ Phương pháp chọn mẫu Dưới hỗ trợ cán địa phương, mẫu quan sát đề tài thu thập cách ngẫu nhiên với 90 hộ tiêu dùng vùng nghiên cứu (các biến đưa vào phân tích mơ hình hồi quy tuyến tính dự tính 15 biến nên số quan sát mẫu tối thiểu 15 x = 75 quan sát mẫu, nên nghiên cứu vấn 90 mẫu quan sát đảm bảo phân tích) Phương pháp phân tích Đề tài sử dụng phương pháp thống kê mơ tả, kiểm định T – Test, thang đo Likert để đánh giá thực trạng hành vi dùng gạo dùng mơ hình hồi quy tuyến tính để nhận yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng dùng gạo đạt chuẩn GAP người dân thành phố Cần Thơ KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Hành vi tiêu dùng gạo Hành vi tiêu dùng gạo định tính sẵn lịng mua gạo GAP có liên quan nhiều đến trình độ học vấn người tiêu dùng, đề tài lấy sở để phân tích, so sánh trình độ học vấn người định chọn loại gạo mức độ: từ cấp trở lên cấp Qua khảo sát 90 hộ tiêu dùng có 58,87% hộ biết tên loại gạo dùng, số thực chưa cao, thêm vào thơng tin cơng ty sản xuất gạo có 1,12% hộ tiêu dùng quan tâm đến tên công ty gạo dùng Điều cho thấy người tiêu dùng thành phố Cần Thơ chưa quan tâm nhiều đến loại gạo sử dụng Người dân vùng nghiên cứu đa số sử dụng gạo để ăn cho bữa chiếm 95,55%, lượng gạo bình quân bữa 0,52kg Bình quân giá gạo dùng 13,09 nghìn đồng/kg, đó, hộ dân có người định mua gạo có trình độ văn hóa từ cấp trở lên mua gạo giá cao Người tiêu dùng tập trung chọn loại gạo 13000 đồng/kg chiếm 52,22% ; giá gạo cao, người tiêu dùng chọn Bên cạnh đó, đa số hộ dân thích loại gạo mềm thơm, dẻo; cảm quan gạo hạt dài người dân chọn Bản tin Khoa học Trẻ số 1(2), 2015 61 nhiều nhất, phải kể gạo cũ gạo trắng người tiêu dùng ưu Hộ dân thành phố Cần Thơ đa số dựa vào người nội trợ gia đình để định mua gạo loại nên phần lớn ý kiến ảnh hưởng đến định người chiếm 75,55% Trong đó, người định có trình độ văn hóa Từ cấp trở lên dân chủ có lượng người ảnh hưởng đến định cao Người dân cịn có thói quen mua gạo chợ (42,22%) hay cửa hàng bán gạo (52,22%), chưa quen với việc mua gạo siêu thị (chỉ 3,33%) mua nhà máy (2,23%) đa số vấn người dân vùng chợ nên khơng có nhà mày để phụ vụ người dân vùng Quyết định mua gạo cho gia đình cịn phụ thuộc vào dịch vụ bán hàng Do tính cạnh tranh nên nơi bán gạo có cung cấp dịch vụ tương đối tốt Người dân chọn hình thức phục vụ phù hợp với điều kiện mình, đa số người dân chọn hình thức điện thọai đặt hàng người bán vận chuyển tới nhà chiếm 43,45%, với hình thức người định có học vấn từ cấp trở lên chọn nhiều Phần đông họ chọn đến trực tiếp tự vận chuyển chiếm 42, 22% Bảng Hành vi tiêu dùng gạo người dân thành phố Cần Thơ Loại gạo Dưới cấp Tần Tỷ lệ % số 25 54,34 21 45,66 Từ cấp trở lên Tần Tỷ lệ % số 28 63,64 16 36,36 Tổng mẫu Tần Tỷ lệ số % 53 58,87 37 41,13 Biết Không biết Công ty Biết 0,00 2,27 1,12 Không biết 46 100,00 43 97,73 89 98,88 Số người ảnh hưởng đến định Một người 37 80,43 31 70,45 68 75,55 Một vài người 10,86 18,18 13 14,45 Mọi người 8,69 11,37 10,00 Nơi mua Siêu thị 4,35 2,27 3,33 Điểm bán chợ 21 45,65 17 38,64 38 42,22 Cửa hàng 22 47,83 25 56,82 47 52,22 Nhà máy 2,17 2,27 2,23 Dịch vụ Đến trực tiếp, tự vận chuyển 24 52,17 14 31,82 38 42,22 Đến trực tiếp, 17,39 9,09 12 13,33 người bán vận chuyển Điện thoại, người bán vận 14 30,44 26 59,09 40 43,45 chuyển Giá gạo (nghìn đồng/kg) 0,05) Nhưng họ tin việc vo kỹ làm giảm lượng phân thuốc (4,10), xay xát hình thức làm giảm ảnh hưởng tồn dư hóa chất mức (3,31) Và họ cho rằng, khơng dễ để tìm loại gạo ATVS thị trường, thiếu gạo ảnh hưởng đến định chọn loại gạo cho người tiêu dùng Bảng Thái độ người tiêu dùng VSAT gạo ATVSTP nói chung Quan tâm đến thơng tin ATVS Tránh dư lượng hóa chất xấu cho sức khỏe Có thể mua thực phẩm khơng ngon an tồn vệ sinh thực phẩm ATVS gạo nói riêng An tồn vệ sinh gạo vấn đề nghiêm trọng Xay xát làm giảm dư lượng phân thuốc Vo kỹ làm giảm dư lượng phân thuốc Yên tâm gạo an toàn vệ sinh dùng (1 thấp nhất, cao nhất) Dưới cấp Cấp trở lên Tổng mẫu 4,57 4,43 4,50 4,33 4,25 4,29 3,76 3,93 3,84 4,83 3,30 4,11 4,75 3,32 4,09 4,79 3,31 4,10 3,76* 3,73* 3,74 Dễ dàng tìm gạo VSAT thị trường 2,76 2,25 2,51 *: Có khác biệt thơng qua kiểm định T – test với mức ý nghĩa 95% Sự sẵn lòng dùng gạo đạt chuẩn GAP Kết nghiên cứu cho thấy có 11,11% người tiêu dùng biết rõ gạo GAP, người dân thành phố Cần Thơ Bản tin Khoa học Trẻ số 1(2), 2015 63 người định trình độ từ cấp trở lên hiểu biết gạo GAP nhiều Bảng cho thấy người tiêu dùng nhận định cao lợi ích gạo GAP rõ, có ý nghĩa tích cực mức quan trọng xếp theo thứ tự từ thấp đến cao: ATVS tuyệt đối (3,99), bảo vệ môi trường (4,03), tốt cho sức khỏe (4,06) yên tâm (4,23) Như phân tích phần trên, người dân quan tâm VSAT gạo, gạo thị trường khó tìm làm ảnh hưởng định chọn gạo Thế nên có gạo GAP thị trường người tiêu dùng trung thành gạo dùng mà sằn lòng đổi vị để mua gạo GAP mức 3,62 Trong đó, người dân có trình độ cấp có mức sẵn lịng cao có ý nghĩa (P