SAPONIN và các ỨNG DỤNG TRONG dược PHẨM, y tế và CHĂM sóc sức KHỎE CỘNG ĐỒNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Đề tài: SAPONIN VÀ CÁC ỨNG DỤNG TRONG DƯỢC PHẨM, Y TẾ VÀ CHĂM SĨC SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG Mơn học: HOẠT CHẤT BỀ MẶT SVTH: Trần Thảo Hiền Lớp: DH18HT MSSV: 18139054 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Trong thời đại cơng nghệ hóa nay, nhu cầu sống người nâng cao Môi trường ngày ô nhiễm dẫn đến sinh nhiều loại chủng viruss mang mầm bệnh Chính mà vấn đề chăm sóc sức khỏe phải trọng nhiều Xu hướng tìm kiếm nguồn dược liệu và sử dụng từ thực vật ngày tăng Việt Nam nước có ưu nguồn thực vật vô đa dạng có lịch sử lâu đời việc sử dụng dược liệu phòng chữa bệnh Saponin hoạt chất tìm thấy nhiều lồi thực vật tiêu biểu nhân sâm có tác dụng tăng tuần hoàn máu tim não, tăng khả làm việc, giảm trí nhớ, chống lão hóa, chống stress, rau má có cơng dụng làm lành vết thương nhanh chóng, điều trị vết loét bệnh phong, tác dụng chống co thắt chống loét dày cam thảo, động vật hải sâm, biển Kể từ phát công dụng tuyệt vời mà Saponin đem lại có nhiều cơng trình nghiên cứu kỹ tác dụng hoạt chất tìm điểm thú vị mà Saponin mang lại cho ngành công nghiệp cho sức khỏe cộng đồng ngày Thông qua tiểu luận hiểu cơng dụng lợi ích mà Saponin mang lại ngành công nghiệp áp dụng Và hiểu rõ hoạt chất Saponin nhà nghiên cứu tìm dùng để làm để ứng dụng vào dược phẩm y tế, chăm sóc sức khỏe cộng đồng I Giới thiệu Sự phát triển khoa học công nghệ tư người ngày mở rộng, việc đáp ứng nhu cầu ngày cao, nhà sản xuất ln phát triển hướng tới sản phẩm tự nhiên có hoạt tính bề mặt hoạt tính sinh học, thực phẩm muốn sản phẩm đẹp mắt, hấp dẫn đảm bảo an toàn cho người dùng Trong dược phẩm trọng dược liệu có lợi cho sức khỏe, dinh dưỡng sắc đẹp Trong ngành cơng nghiệp khác chất hoạt động bề mặt giúp giải vấn đề tốt Vì vậy, việc áp dụng chất hoạt động bề mặt vào lĩnh vực nói giúp hồn thiện sản phẩm vừa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng II Chất hoạt động bề mặt [1] Định nghĩa Chất hoạt động bề mặt hợp chất có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt hai chất lỏng chất lỏng chất rắn Chất hoạt động bề mặt hoạt động chất tẩy rửa, chất làm ướt, chất nhũ hóa, chất tạo bọt chất phân tán Thành phần cấu tạo chất hoạt động bề mặt Chất hoạt động bề mặt chất mà phân tử bao gồm tính ưa nước kị nước nên bao gồm phần tan không tan nước Phần không tan nước thường mạch hydrocacbon dài - 21, ankyl thuộc mạch ankal, ankle mạch thẳng có gắn vịng clo bezen… Phần tan nước thường nhóm ion non-ionic Đây nhóm phân cực mạnh giống Cacboxyl (COO-), Hydroxyl (-OH), Amin (-NH2) sulfat (-OSO3)… Phân loại chất hoạt động bề mặt 3.1 Theo điện tích Chất hoạt động bề mặt anion Trong dung dịch nước, phần thể hoạt tính chất hoạt động bề mặt tích điện âm Một số chất điển xà phòng, alkyl benzene sulfonate este sulfate rượu aliphatic, natri dodecyl sulfate(SDS) Được tạo thành từ xà phòng axit yếu bazơ mạnh Vì dung dịch nước có tính kiềm nên chất hoạt động bề mặt anion khơng tan lắng đọng dạng xà phịng canxi nước cứng Được sử dụng chất nhũ hóa, chất phân tán, chất tạo bọt, chất hịa tan nhiều ứng dụng công nghiệp ứng dụng không chứa nước Chất hoạt động bề mặt cation Trong dung dịch nước, phần thể hoạt tính chất hoạt động bề mặt tích điện dương dẫn xuất amin khác sử dụng Ví dụ: Cetyl trimetylammonium bromua(CTAB), Benzalkonium clorua(BAC),… Không sử dụng chung với chất hoạt động bề mặt aninon chúng hình thành nên kết tủa khơng tan Chất hoạt động bề mặt lưỡng tính Gồm nhóm ưa nước anion nhóm ưa nước cation phân tử Khi bị phân cực đầu phân cực mang điện âm mang điện dương tùy thuộc vào pH dung môi Khi độ pH dung dịch chất hoạt động bề mặt lưỡng tính đạt đến điểm đẳng điện, độ hòa tan hoạt động bề mặt bị suy giảm Có thể sử dụng với số chất hoạt động bề mặt khác độc chất hoạt động bề mặt cation Có khả diệt khuẩn, chống tĩnh điện, làm mềm vải chất nhũ hóa Là chất hoạt động bề mặt không chứa ion Chất hoạt động bề mặt không chứa ion khơng thể tính ion dù có hòa tan nước thể hoạt động bề mặt Chất hoạt động bề mặt điển hình chất bổ sung polyethylen este đường Ví dụ: Dodecyl dimetylamin oxide Có thể sử dụng chất hoạt động bề mặt anion, cation chất hoạt động bề mặt lưỡng tính 3.2 Theo số HLB Tính ưa kỵ nước chất hoạt động bề mặt nhận biết số HLB (xhydrophilic lipophilic balance) có giá trị từ - 40 Chỉ số cao hoạt chất dễ hịa tan nước ngược lại, số thấp dễ hịa tan dung mơi khơng phân cực Theo số HLB, tính chất chất hoạt động bề mặt sau: Từ - 3: Chất hoạt động bề mặt có tính phá bọt Từ - 9: Chất hoạt động bề mặt nhũ nước dầu Từ – 11: Chất hoạt động bề mặt thấm ướt Từ 11 - 15: Chất hoạt động bề mặt nhũ dầu nước Trên 15: : Chất hoạt động bề mặt khuếch tán, chất phân tán 3.3 Ứng dụng chất hoạt động bề mặt [2] Chất hoạt động bề mặt ứng dụng nhiều đời sống hàng ngày Ứng dụng phổ biến bột giặt, sơn, nhuộm… Ngồi cịn có ứng dụng lĩnh vực khác như: Trong công nghiệp dệt nhuộm: Chất làm mềm cho vải sợi, chất trợ nhuộm Trong cơng nghiệp thực phẩm: Chất nhũ hóa cho bánh kẹo, bơ sữa đồ hộp Trong công nghiệp mỹ phẩm: Chất tẩy rửa, nhũ hóa, chất tạo bọt Trong ngành in: Chất trợ ngấm phân tán mực in Trong nông nghiệp: Chất để gia công thuốc bảo vệ thực vật Trong xây dựng: Dùng để nhũ hóa nhựa đường, tăng cường độ đóng rắn bê tơng Trong dầu khí: dịch khoan, thêm chất nhũ hóa vào dung dịch khoan tạo nhũ tương, phá nhũ dầu thô- làm dầu thơ Trong cơng nghiệp khống sản: Làm thuốc tuyển nổi, chất nhũ hóa, chất tạo bọt để làm giàu khống sản Trong cơng nghiệp dược phẩm: Chất thấm ướt làm cho thuốc phân tán lan truyền tốt thể Chất nhũ hóa q trình sản xuất cream bôi mặt, cream dưỡng da, dạng thuốc phun sát trùng Chất bền nhũ chế tạo thuốc dạng sirô, chất khử bọt, công nghiệp tổng hợp vi sinh Chất giặt tẩy, chất chống vi trùng, vi khuẩn Nhu cầu sử dụng dược liệu từ thực vật ngày phổ biến, đề tài tiểu luận em xin nói “saponin” dược liệu quý nhà nghiên cứu quan tâm cơng dụng thần kì III Saponin Định nghĩa [3] Saponin gọi saponosid chữ latin sapo = xà phịng (vì tạo bọt xà phịng) nhóm glycosid lớn, thường gặp rộng rãi thực vật Một số nghiên cứu trước phân lập saponin động vật hải sâm, cá Cấu trúc saponin gồm phần: Gốc đường - Glycone gốc không đường – Aglycone SAPONIN Glycone Aglycone Sugar Glucose Arabinose Xylose Glucuronic acid Sapogenin Neutral Saponins Acid Saponins Steroid Triterpenoids Về mặt phân loại, dựa theo cấu trúc hố học chia ra: saponin triterpenoid s saponin steroid Tính chất hóa lí 2.1 Tính chất vật lí [4] Saponin có tính chất: Đa số có vị đắng, mùi nồng, có tính kích ứng gây hắt hơi, đỏ mắt Đa số dạng vơ định hình, tan nước, khó kết tinh Tan nhiều cồn lỗng, tan cồn cao độ, không tan dung môi hữu phân cực Có phân tử lượng lớn khó thấm qua màng bán thấm Sapogenin có tính chất ngược lại, có điểm chảy cao 200 – 3500C 2.2 Tính chất hóa học Tính tạo bọt: Saponin tạo bọt bền lắc với nước Tính phá huyết: Có tác dụng làm vỡ hồng cầu Tính độc với cá động vật máu lạnh Do saponin làm tăng tính thấm biểu mô đường hô hấp, làm chất điện giải cần thiết cho sống Tính tạo phức với cholesterol ứng dụng để làm thuốc trị bệnh xơ vữa động mạch Phạm vi ứng dụng Trong thực phẩm PGS.TS Nguyễn Văn Lợi (2017-2019) công tác Trường Đại học công nghiệp Hà Nội nghiên cứu thành công “ Ứng dụng Saponin kết hợp với Chitosan acid acetic tạo màng sinh học nhằm kéo dài thời gian bảo quản giữ đặc tính đặc trưng quýt tỉnh Cao Bằng” với thời gian từ 40-50 ngày điều kiện nhiệt độ bình thường với nồng độ chế phẩm 1,5% thời gian nhúng phút [5] Dựa vào đặc tính vật lý saponin sử dụng ứng dụng chế biến thực phẩm Do đó, hình thành phức hợp saponin với cholesterol sử dụng để loại bỏ cholesterol khỏi sản phẩm từ sữa dầu bơ (Micich cộng sự, 1992; Richardson Jimenez-Flores, 1994).[6] Trong mỹ phẩm [6] Do đặc tính hoạt động bề mặt chúng, saponin sử dụng làm chất hoạt động bề mặt tự nhiên sản phẩm tẩy rửa lĩnh vực chăm sóc cá nhân sữa tắm, dầu gội, sữa tắm tạo bọt, dầu dưỡng tóc kem dưỡng da (Indena, 2005; Olmstead, 2002; Brand and Brand, 2004) Saponin sapogenin bán thị trường thành phần hoạt tính sinh học cơng thức mỹ phẩm với tun bố làm chậm q trình lão hóa da (Yoo cộng sự, 2003; Bonte cộng sự, 1998), ngăn ngừa mụn trứng cá (Bombardelli cộng sự, 2001) Trong chăn nuôi thủy sản [7] Khẩu phần ăn có chứa saponin làm giảm cholesterol máu động vật hữu nhủ (Okakenfull Sidhu, 1989) Trong vài lồi vật ni áp dụng phần ăn để giảm cholesterol thịt Dù vậy, cholesterol thịt phần thiếu màng tế bào cơ, khơng thể giảm cholesterol thịt chế độ ăn Thaid ctv (1995; trích Cheeke, 1999), cung cấp saponin vào cừu có khả tiêu diệt vi sinh vật cỏ giảm ammonia Saponin tá dược vaccine chống protozoa (Bomford, 1989; trích Cheeke, 1999) Saponin báo cáo có độc tính cao cá, tác dụng có hại saponin ảnh hưởng quan hô hấp (Roy ctv, 1990; trích Fancis, 2001) Nên cân nhắc kỹ chọn giết cá theo cách truyền thống (Francis ctv, 2001) có saponin nước cá có biểu bị stress Cơng dụng [4] Làm thuốc bổ, tác động hệ thần kinh trung ương, chống suy nhược: Nhân sâm Triều tiên, Sâm Việt Nam, Tam thất, Ngũ gia bì hương, Ngũ gia bì gai, Ngũ gia bì châm chim, Đinh lăng Dùng trị số bệnh thuộc hệ tim mạch xơ cứng động mạch, điều hòa nhịp tim, điều hòa huyết áp, hạ cholesterol: saponin steroid 10 Trừ ho, long đờm, dùng trị chứng viêm phế quản: Cam thảo bắc, Táo, Cát cánh, Viễn chí Tác dụng chống nấm kháng khuẩn (Rau má): asiaticosid Chống viêm chống phù nề: Cỏ xước (acid oleanolic), Solanin mầm Khoai tây Saponin nguyên liệu để bán tổng hợp hormon corticoid: diosgenin có Mía dị; hecogenin có Thùa; solasodin có Cà úc, Cà vàng; solanidin có mầm Khoai tây IV Ứng dụng saponin vào dược phẩm, y tế chăm sóc cộng đồng Ứng dụng Saponin vào dược phẩm [6] Vào năm 1950, thực vật có chứa Steroid saponin sử dụng làm tiền chất vật liệu rẻ dồi cho sản xuất hormon steroid (cortison, pregnenolon, pregesteron) loại thuốc Sự tổng hợp pregesteron từ disogenin sapogenin (thu từ khoai mỡ Mehico) Marker cộng sự, 1947 Đã mở kỷ nguyên cho nghiên cứu steroid sử dụng làm thuốc tránh thai vào năm 1951 Saponin sử dụng làm tá dược cho hệ miễn dịch công thức vaccine thú y, có khả tăng cường đặc tính miễn dịch (Dalsgaard,1974) Việc sử dụng saponin vaccine người nhiều hạn chế tính phức tạp độc tính chúng Nhiều hoạt chất dược phẩm chất chiết thực vật có chứa saponin đăng kí sử dụng để ngăn chặn chữa trị nhiều loại bệnh như: viêm nhiễm(Forse Chavali, 1997; Bombardelli cộng sự, 2001), nhiễm trùng (Forse Chavali, 1997), say rượu (Bombardelli Gabetta, 2001), triệu chứng trước sau mãn kinh, bệnh tim mạch (động mạch vành, tăng huyết áp), phòng chữa bệnh tâm thần phân liệt, chứng đục thủy tinh thể, viêm loét dày, loét thành tá tràng, Việc sử dụng công nghiệp dược phẩm chất bổ trợ để tăng cường hấp thu hoạt chất khác cấp sáng chế (Kensil cộng sự, 1996; Tanaka Yata, 1985) 11 Cao đinh lăng- Hỗ trợ điều trị đau lưng, mỏi gối Có hoạt chất Saponin triterpenic Trà tía tơ- Trong tía tơ có chứa Saponin steroid có tác dụng long đờm, chữa ho, giải cảm Ứng dụng Saponin vào y tế chăm sóc sức khỏe cộng đồng [8] Các nghiên cứu khoa học xác nhận dùng rau má cách uống hay thoa đắp da giúp vết thương mau lành, kể vết thương sau giải phẫu, vết ung nhọt vết lở loét Đối với người thừa cân, xơ vữa động mạch máu ăn rau má lâu dài có tác dụng giảm lượng cholesterol máu làm cho mạch máu mềm mại trở lại, hạn chế tai biến xơ vữa động mạch Người Maasai ăn súp pha với vỏ rễ đắng chứa saponin để phòng bệnh tim mạch, nồng độ cholesterol họ 1/3 mức trung bình dân Mỹ Ở Trung Quốc, 85% loại thuốc cổ truyền chứa saponin (cùng với polyphenol) với lượng lớn 12 V Kết luận Cây thuốc dân gian từ lâu ông cha ta sử dụng ngày Đây nguồn tài nguyên có giá trị thiết thực cho địa phương việc phòng chữa bệnh Hiện nay, nhà nghiên cứu tiếp tục tìm kiếm hoạt chất Saponin từ nguồn dược liệu thực vật động vật để tiếp tục phát triển nhằm điều trị kịp thời loại bệnh VI Tài liệu tham khảo [1] labvietchiem.com.vn, Chất hoạt động bề mặt, labvietchem.com.vn/tin-tuc/chat-hoatdong-be-mat.html [2] latima.vn, Chất hoạt động bề mặt gì?Chi tiết Chất hoạt động bề mặt, latima.vn/wiki-chat-hoat-dong-be-mat-la-gi-chi-tiet-ve-chat-hoat-dong-be-mat-update-2021 [3] hoibacsy.vn, Định nghĩa Saponin, hoibacsy.vn/dinh-nghia-saponin/ [4] TS.DS Nguyễn Thành Triết, Hợp chất tự nhiên vị thuốc YHCT, pp.19-22 13 [5] PGS.TS Nguyễn Văn Lợi (2017-2019) “Trường Đại học công nghiệp Hà Nội nghiên cứu thành công”, Ứng dụng Saponin kết hợp với Chitosan acid acetic tạo màng sinh học nhằm kéo dài thời gian bảo quản giữ đặc tính đặc trưng quýt tỉnh Cao Bằng [6] Saponins: Properties, Applications and Processing, pp.240-241 [7] Nguyễn Thị Anh Phượng(2008), Khóa Luận tốt nghiệp trường Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Đánh giá số chế phẩm “Saponin” nuôi trồng thủy sản pp.7-9 [8] ThS Đỗ Thị Thanh Huyền cộng (2008), Nghiên cứu công nghệ sản xuất số thực phẩm chức chế phẩm Saponin từ rau má phục vụ cho công nghiệp dược phẩm pp.15-16 14 ... Có hoạt chất Saponin triterpenic Trà tía tơ- Trong tía tơ có chứa Saponin steroid có tác dụng long đờm, chữa ho, giải cảm Ứng dụng Saponin vào y tế chăm sóc sức khỏe cộng đồng [8] Các nghiên cứu... cho sức khỏe cộng đồng ng? ?y Thông qua tiểu luận hiểu cơng dụng lợi ích mà Saponin mang lại ngành công nghiệp áp dụng Và hiểu rõ hoạt chất Saponin nhà nghiên cứu tìm dùng để làm để ứng dụng vào dược. .. t? ?y Saponin nguyên liệu để bán tổng hợp hormon corticoid: diosgenin có Mía dị; hecogenin có Thùa; solasodin có Cà úc, Cà vàng; solanidin có mầm Khoai t? ?y IV Ứng dụng saponin vào dược phẩm, y tế