KHOA DAO TO NHN THC CHUNG v TIEU CHU

• Thế giới Hồi giáo có 57 quốc gia thành viên OIC KHÓA ĐÀO TẠO NHẬN THỨC CHUNG VỀ TIÊU CHUẨN HALAL CHO DOANH NGHIỆP VIỆT NAM • Và 2,1 tỷ người Hồi giáo sinh sống 112 quốc gia giới Nội dung Dân số Muslim giới Giới thiệu thị trường nước Hồi giáo Văn hóa Hồi giáo Kinh doanh Giới thiệu tiêu chuẩn halal JAKIM-Malaysia Giới thiệu hệ thống đảm bảo Halal –MUI-Indonesia Thiết lập điểm kiểm soát trọng yếu Halal- HCCP Hệ thống đảm bảo Halal-HAS Q & A Tồn cảnh cơng nghiệp halal Section 1: Tiềm thị trường Hồi giáo - Confectionery - Food & drinks uống - Dairy Produce - Bakery Products - GMO, Organic Food - Herbal Products - Cosmetics - Toiletries - Beauty products - Pharmaceuticals - Perfumes etc - bánh kẹo - Thực phẩm, đồ - sản phẩm từ sữa - bánh mỳ - Thực phẩm hữu cơ, GMO - Thảo dược - Mỹ phẩm - Chất bôi da - Các sản phẩm làm đẹp - dược phẩm - Nước hoa Thị trường khu vực Tồn cảnh cơng nghiệp halal • Châu Âu HALAL SERVICES • • • • • •  Thực phẩm halal hàng năm~15bill Euro  Sức mua lớn so với dân số Muslim, thị trường tiềm cho - Islamic Banking - Securities & Bonds - Travel & Tourism - Supply Chain & Logistics - Education & Training - Food Services nhà xuất  Châu Âu có 52 mill Muslim, Pháp 5,86Mill  Là thị trường bán lẻ thực phẩm halal động  Cảng Rotterdam gần Halal Hub phân phối tới 30 triệu dận Muslim  £150m Super Halal Industrial Park (SHIP) South Wales , UK trung tâm halal khu vực Châu Âu Thị trường Halal toàn cầu Thị trường khu vực • United States Theo IFANCA, thị trường Halal Mỹ hàng năm $17.6 billion • Top 10 Thị trường thực phẩm halal Mỹ: • Châu Phi Thị trường Halal tồn cầu  Nam phi biết đến Quốc gia bật đa dang dân số tổ chức kiện Halal  Key Halal Market     Algeria Iraq Morocco Tunisia Bahrain Jordan Oman Turkey Egypt Kuwait Qatar UAE Indonesia Lebanon Saudi Arabia Yemen Iran Malaysia Syria Pakistan  Nhà nhập thực phẩm chế biến cho hai dịch vụ thực phẩm thị trường bán lẻ  Key Halal Markets in Non-Muslim countries India China USA Phillippines 140million 40 million million million France Germany UK Canada  Với dân số gần million, Nam phi đóng vai trị ngành công nghiệp halal cửa ngõ thị trường nhập halal rộng lớn  Trung Đông  Combined population of key Halal markets : 652 Million     New York City, New Jersey, Long Island khu vực Metropolitan Los Angeles Atlanta Chicago 10 Washington D.C Detroit Houston Dallas/Forth Worth San Francisco million million 1.5 million 800,000 Thành viên Hội đồng Hợp tác nước vùng Vịnh (GCC)  Dân số có thu nhập cao, 80% nhu cầu lương thực phải nhập Hiểu đối tác nào/ điều cấm kị - Về văn hóa?  Saudi Arabia UAE thị trường nhập quan trọng khu vực (Brazil nước xuất lớn nhất, EU Mỹ - Trong giao tiếp ?  Thổ Nhĩ Kỳ thị trường Halal ngày tăng nhà cung cấp tiềm sản phẩm Halal, đặc biệt EU với nước nhiều dân Hồi giáo Pháp( 6,1m=9,6%) Đức(4.3 million 5.4% dân số) - Thăm công ty ? - Thỏa thuận hợp đồng? Halal Certification Agency 16 ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Kim ngạch XNK với số thị trường Tiếp cận thị trường halal (ĐVT: triệu USD) 2009 Thị trường XK 2010 NK TKN XK NK TKN % tăng XK 2010/2009 Hiểu đối tác ? 10T/2011 XK NK TKN Ả-rập-xê-út 103 351 454 144 600 744 40% 204,5 641,6 846,1 UAE 359 139 498 508 222 730 42% 688,6 340,5 1029,1 Cô-oét 41 22 63 30 373 403 -27% 24,4 602,6 626,9 Iran 28 85 113 44 100 144 57% 81,7 81,9 163,5 Iraq 90 92 188 189 109% 120,8 0,7 121,5 Israel 77 129 206 97 125 222 26% 119,0 120,8 239,6 Qatar 13 121 134 10 83 93 -23% 11,8 127,4 139,2 Thổ Nhĩ Kỳ 282 144 426 529 108 637 88% 634,6 68,1 702,8 Các nước khác 137 37 174 102 50 152 -26% 121 88 209 1,130 1,030 2,160 1,652 1,662 3,314 46% 2,006 2,072 4,088 Tổng Halal Certification Agency 17 ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Section 2: Văn hóa Hồi giáo kinh doanh • Một số điều lưu ý đặc điểm văn hóa, - Thương nhân có visa nhập cảnh vào I-xra-en hộ chiếu bị từ chối nhập cảnh vào nước Ả-rập - Mời trà cà phê/tạo lập niềm tin trước giao dịch - Không nên hỏi vợ gái gia đình riêng tư - Tránh bắt tay tiếp xúc với phụ nữ hồi giáo - Khơng uống rượu, bia, đồ uống có cồn - Thực lễ cầu nguyện theo định ngày - Thói quen chậm trễ hẹn giờ, lề mề, quan liêu, nhiên, thân thiện định nhanh, nên cần kiên nhẫn tiếp xúc tạo lập quan hệ Halal Certification Agency 15 ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Khái quát halal & shari’ah • Một số điều lưu ý (tiếp theo): - Tối kỵ việc nói tơn giáo khác hồi giáo, thái giáo thiên chúa giáo có xung khắc - Khơng quảng cáo hình ảnh nhạy cảm (phụ nữ, tơn giáo khác…) liên quan đến sản phẩm bao bì sản phẩm; Việc chào giá cần lưu ý - Một số nước GCC áp dụng giấy phép nhập khẩu, cấm nhập số mặt hàng đặc biệt (đồ uống có cồn, thịt lợn, biệt dược, sản phẩm có hình ảnh nhạy cảm) • Halal theo tiếng Arab = Hợp luật, phép sử dụng • Halal >< Haram = Trái luật, bị cấm • Halal, Haram thuật ngữ phổ biến đời sống thương mại muslim - Phương thức toán hay sử dụng D/P, chuyển tiền, đặt cọc trước; sử dụng L/C • Makrooh – đáng ghê tởm, khơng chấp thuận - Bao bì sản phẩm phải có tiếng Ả-rập • SHARIAH xác đinh khuôn khổ luật pháp Luật hồi giáo - Người Ả-rập thích nhận biết tận mắt sản phẩm mua bán nên muốn tiếp xúc trực tiếp với đối tác kèm theo mẫu hàng Section 3: Giới thiệu tiêu chuẩn halal JAKIM Mashbooh /Nghi ngờ Mashbooh đề cập đến sản phẩm không phân loại halal hay haram Người Hồi giáo có nghi ngờ sản phẩm không phép sử dụng Hiểu halal 100 % Đồ chay khơng có nghĩa Halal Khơng thịt heo, khơng mỡ heo khơng có nghĩa Halal “ NGƯỜI HỒI GIÁO CHỈ MUA SẢN PHẨM Sản xuất nước Hồi giáo khơng có nghĩa Halal HALAL NHƯ MỘT BẰNG CHỨNG VỀ ĐỨC Nguyên liệu viết tiếng arab khơng có nghĩa Halal TIN MÀ ALLHAH CHO PHÉP SỬ DỤNG SẢN  Sản phẩm mua từ cửa hàng người muslim khơng có PHẨM ĐĨ” nghĩa Halal Chứng nhận sản phẩm halal Tiêu chuẩn halal – dùng để chứng nhân Chứng nhận Halal gì: Chứng nhận HALAL chương trình chứng nhận tồn cầu cho sản phẩm/dịch vụ có trách nhiệm Đây trình xem xét đánh giá độc lập, khách quan để xác nhận sản phẩm/dịch vụ cụ thể đánh giá không sử dụng thành phần haram điều kiện sản xuất/cung cấp dịch vụ đáp ứng yêu cầu Kinh Qur’an luật Shari’ah tiêu chuẩn ICCI-IHIA Sản phẩm Halal gì: Là sản phẩm xác nhận khơng có thành phần haram (bị cấm) đảm bảo "TINH KHIẾT" trình sản xuất Halal Certification Agency ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ 28 Hanoi, Vietnam Chứng nhận sản phẩm halal Yêu cầu chứng nhận halal: Halal Thinking Certification flow chat Halal Material Halal Equipment Halal Personal Halal management Halal Certification Agency ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Quy trình chứng nhận halal Chứng nhận sản phẩm halal Yêu cầu chứng nhận halal: • Để chứng thực sản phẩm halal nguyên liệu sản xuất sản phẩm phải halal Đăng ký • Hầu hết nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật thuỷ hải sản halal • Khơng sử dụng cồn hình thức trực tiếp vào sản phẩm (trừ thuốc chữa bệnh) • Khơng sử dụng nguyên liệu động vật bị cấm (heo) giết mổ khơng theo nghi lễ đạo Hồi (zabihah) • Các điều kiện nhà xưởng vệ sinh an toàn phải đảm bảo - Đơn đăng ký chứng nhận QF 09.01 - Hợp đồng chứng nhận Halal - Hồ sơ giới thiệu công ty ( bao gồm sơ đồ tổ chức) - Đăng ký kinh doanh định thành lập - Các giấy phép hoạt động (nếu có) - Quy trình/Sơ đồ sản xuất sản phẩm chứng nhận - Các kết thí nghiệm sản phẩm chứng nhận - Các chứng khác ISO, HACCP, GMP, GAP (nếu có) 27 Quy trình chứng nhận halal Lợi ích chứng halal Đánh giá phù hợp (đánh giá tài liệu) • Đánh gia dựa tài liệu doanh nghiệp gửi đến để đảm bảo phù hợp sản phẩm đăng ký • Thông báo báo cáo cho doanh nghiệp kết đánh giá • Làm rõ nghi ngờ • Tiết kiệm thời gian cho việc xem nhãn nguyên liệu • Hài lịng khơng dự lựa chọn • Đáp ứng yêu cầu khách hàng • Đáp ứng u cầu phủ • Tăng hội canh tranh với sản phẩm khác 34 Quy trình chứng nhận halal Tiêu chuẩn halal –các yêu cầu Đánh giá trường • Sau hồn thiện giai đoạn 1, gửi Thơng báo chương trình đánh giá QF 10.01 Audit Agenda để doanh nghiệp biết trước thời gian nội dung hồ sơ cần chuẩn bị • Kiểm tra trường đánh giá thức gồm thảo luận với lãnh đạo công ty vấn nhân viên chịu trách nhiệm sản xuất trực tiếp Việc kiểm tra trường bao gồm kiểm tra thành phần khai báo nguyên liệu, lưu trữ nguyên liệu thành phẩm, kho, nhà máy chế biến – lưu đồ sản xuất xử lý khía cạnh q trình sản xuất, đóng gói sản phẩm, chương trình tổng vệ sinh, kiểm sốt chất lượng Thảo luận với quản lý công ty nhân viên sản xuất chịu trách nhiệm việc tuân thủ để xác nhận phát quan sát khuyến nghị cần thiết bên liên quan Quy trình chứng nhận halal Tiêu chuẩn halal –các yêu cầu Cấp chứng • HCA cấp giấy chứng nhận Halal cho phép sử dụng logo Halal cho sản phẩm kiến nghị sử dụng dấu halal sau hoàn tất thủ tục hồ sơ đánh giá, thẩm xét hồ sơ nghĩa vụ tài Đánh giá giám sát • Thời hạn hiệu lực chứng (1) năm, tháng giám sát lần Đánh giá chứng nhận lại thực không muộn (1) tháng trước ngày hết hạn Việc sử dụng dấu halal phải tuân thủ theo hướng dẫn HCA Halal Certification Agency ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ 36 Hanoi, Vietnam Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Phạm vi áp dụng: • Hệ thống tiêu chuẩn Malaysia cung cấp cho ngành công nghiệp thực phẩm dẫn thiết thực chế biến vận chuyển thực phẩm halal (kể chất dinh dưỡng bổ sung) yêu cầu sản phẩm Halal ngành kinh doanh buôn bán thực phẩm Malaysia • LƯU Ý: Tiêu chuẩn không hướng dẫn đầy đủ yêu cầu cần thiết để cấp chứng nhận Quy trình cấp chứng nhận Halal quan có thẩm quyền Malaysia hướng dẫn 2.3 Thực phẩm Halal Thực phẩm Halal thức ăn đồ uống và/hoặc thành phần chế biến thực phẩm luật Shariah cho phép đáp ứng điều kiện sau: d Không sử dụng thiết bị uế có chứa najs trình sơ chế, chế biến sản xuất theo quy định luật Shariah; e Không chứa phận thể người sản phẩm có nguồn gốc từ phận trái với luật Shariah; f Trong trình sơ chế, chế biến, vận chuyển, đóng gói, lưu trữ phân phối, hình thái vật chất thực phẩm phải tách biệt khỏi thực phẩm không đáp ứng quy định khoản a), b), c), d) e) đồ vật luật Shariah coi najs 37 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Định nghĩa • Trong phạm vi văn này, định nghĩa sử dụng hiểu sau: 2.1 Shariah law 2.1.1 Luật Shariah luật Hồi giáo quy định hành vi mà người có nghĩa vụ phải thực hiện, tùy ý theo quy định al wadh’u 2.4 Najs-chất dơ 2.1.2 Luật Shariah theo luật pháp Malaysia luật Hồi giáo Mazhab Shafie luật Hồi giáo nơi khác Mazhab Maliki, Hambali Hanafi Yang di-Pertuan Agong thông qua đưa vào thực lãnh thổ liên bang người đứng đầu nhà nước phê duyệt đưa vào thực quyền Hồi giáo thơng qua • • 2.4.1 Najs theo luật Shariah là: a thịt chó thịt lợn sản phẩm có chiết xuất từ hai loại thực phẩm này; b thực phẩm halal bị đồ vật halal gây ô uế; c thực phẩm halal tiếp xúc trực tiếp với đồ vật halal; d chất lỏng vật người vật tiết nước tiểu, máu, dịch nôn mửa, mủ, thai phân, tinh dịch trứng lợn chó ngoại trừ tinh dịch trứng động vật khác; Al wadh’u điều kiện phải đáp ứng thực thi luật Shariah Ví dụ: cầu nguyện điều kiện cho lời cầu nguyện linh nghiệm • Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 2.2 Halal • Sự việc hành vi luật Shariah cho phép mà người thực khơng bị áp hình phạt 2.3 Thực phẩm Halal Thực phẩm Halal thức ăn đồ uống và/hoặc thành phần chế biến thực phẩm luật Shariah cho phép đáp ứng điều kiện sau: a) b) c) Không chứa phận sản phẩm từ động vật halal theo luật Shariah phận sản phẩm từ động vật không giết mổ theo quy định luật Shariah; Không chứa naj An tồn tiêu thụ, khơng gây ngộ độc, khơng độc hại không gây nguy hiểm cho sức khỏe; 2.4 Najs-chất dơ 2.4.1 Najs theo luật Shariah là: • e) • f) xác động vật động vật halal không giết mổ theo quy định luật Shariah; khamar thực phẩm đồ uống có chứa trộn lẫn với khamar.(cồn) LƯU Ý: Sữa, tinh dịch trứng người động vật, ngoại trừ chó lợn, najs Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 2.4.2 Có ba loại najs: • • • • • • a) mughallazah: đặc biệt coi najs thịt chó thịt lợn (khinzir) gồm có chất lỏng vật vật tiết có chiết xuất từ vật này; b) mukhaffafah: không đặc biệt coi najs Najs trường hợp lày nước tiểu bé trai tuổi lên hai nhỏ tuổi mà không ăn thực phẩm khác ngoại trừ sữa mẹ; c) mutawassitah : coi najs cấp độ trung bình khơng nằm danh sách vật đặc biệt coi najs không đặc biệt coi najs chất nôn mửa, mủ, máu, khamar, xác chết thối rữa, chất lỏng vật người động vật phóng ra,… Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Yêu cầu 3.1 Trách nhiệm Ban Lãnh đạo • 3.1.1 Ban lãnh đạo phải giao cho số nhân viên có nhiệm vụ thực thi quy định halal Hồi giáo thành lập ủy ban với thành viên tín đồ Hồi giáo có trách nhiệm bảo đảm hiệu lực thực quy trình kiểm sốt halal nội • 3.1.2 Ban lãnh đạo phải bảo đảm nhân phải đào tạo đầy đủ hiểu biết nội dung ứng dụng quy định halal • 3.1.3 Ban lãnh đạo phải đảm bảo cung cấp đầy đủ nguồn lực (gồm có nhân lực, phương tiện thiết bị, nguồn lực tài sở hạ tầng) để thực thi hệ thống kiểm soát halal Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 2.5 Việc giết mổ • Theo luật Shariah giết mổ hành động cắt khí quản (halqum), thực quản (mari’) động mạnh tĩnh mạch cổ (wadajain) nhằm thoát máu nhanh gây chết cho động vật 3.2 Địa điểm • Địa điểm dự trù xây dựng sửa chữa nhằm mục đích đảm bảo quy trình kiểm sốt rủi ro gây bẩn sản phẩm thích hợp cho mục đích sử dụng dự kiến từ trước 2.6 Cơ quan có thẩm quyền • Cơ quan có thẩm quyền quan phủ giao phó thực cơng việc cụ thể theo quy định • LƯU Ý: Malaysia, quan có thẩm quyền chịu trách nhiệm lĩnh vực quản lý hoạt động đạo Hồi, chứng nhận halal, thú y, y tế cộng đồng, an tồn thực phẩm, … • 3.2.1 Thiết kế địa điểm phải cho phép áp dụng quy trình, nhân sự, đảm bảo vệ sinh an toàn ngăn chặn xâm nhập loài gây hại gây bẩn qua lại trình thực • 3.2.2 Q trình chế biến sản phẩm từ khâu nhập nguyên liệu thô sản phẩm cuối phải bảo vệ ngăn chặn gây bẩn tiếp xúc qua lại 3.2.3 Địa điểm phải thiết kế cho mục đích tạo điều kiện thuận lợi cho quy trình làm hoạt động giám sát đầy đủ vệ sinh thực phẩm • Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 2.7 Địa điểm • Là tịa nhà cơng trình khác nằm cố định kèm với đất phần đất kế bên có liên quan tới cơng việc sơ chế, giết mổ, chế biến, vận chuyển, đóng gói, lưu trữ, phân phối kinh doanh thực phẩm Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.2 Địa điểm (tiếp) • 3.2.4 Phải cung cấp đầy đủ trì hoạt động thường xuyên thiết bị phương tiện đảm bảo vệ sinh • 3.2.5 Địa điểm chất hàng dỡ hàng phải thiết kế thích hợp đảm bảo vận chuyển thuận lợi hiệu sản phẩm dễ hỏng, thiu thối • 3.2.6 Địa điểm sửa chữa tốt có điều kiện ngăn chặn xâm nhập loài gây hại loại bỏ nguy bị biến thành điểm chăn ni • 3.2.7 Địa điểm phải tách biệt hoàn toàn cách ly thực khỏi nông trại chăn nuôi lợn hoạt động chế biến thịt lợn nhằm ngăn chặn gây bẩn qua trung gian người thiết bị Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.2 Địa điểm (tiếp) 3.4 Đảm bảo vệ sinh, bảo vệ sức khỏe an toàn thực phẩm • 3.2.8 Địa điểm giết mổ chế biến sử dụng cho mục đích giết mổ thực phẩm halal chế biến theo quy trình halal • • 3.2.9 Quy trình chế biến thực phẩm sau giết mổ rút xương, cắt chặt, đóng gói lưu trữ phải thực địa điểm giết mổ địa điểm quan có thẩm quyền phê duyệt đáp ứng yêu cầu theo tiêu chuẩn 3.4.1 Các nội dung đảm bảo vệ sinh, bảo vệ sức khỏe an toàn thực phẩm điều kiện tiên trình sơ chế thực phẩm halal gồm nhiều khía cạnh khác việc vệ sinh cá nhân, trang phục, thiết bị, dụng cụ nhà bếp, máy móc thiết bị hỗ trợ địa điểm chế biến, sản xuất lưu trữ thực phẩm • • 3.4.2 Các nhà sản xuất thực phẩm halal phải thực biện pháp: a) kiểm tra phân loại nguyên liệu thô, thành phần nguyên liệu đóng gói trước chế biến b) quản lý hiệu quy trình thu dọn xử lý rác • 3.2.10 Các lồi gây hại động vật khác phải bị cấm tiếp cận địa điểm • Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal – yêu cầu 3.3 Thiết bị, dụng cụ nhà bếp, máy móc phương tiện hỗ trợ chế biến 3.4 • 3.3.1 Thiết bị, dụng cụ nhà bếp, máy móc phương tiện hỗ trợ chế biến thực phẩm halal phải thiết kế lắp đặt tạo điều kiện thuận lợi cho trình làm thực phẩm khơng chế tạo chứa nguyên vật liệu định nghĩa najs theo luật Shariah sử dụng cho chế biến thực phẩm halal • c) cất giữ cẩn thận hóa chất độc hại tránh xa khỏi thực phẩm halal • d) ngăn chặn gây gây bẩn thực phẩm yếu tố bên vật liệu nhựa, thủy tinh mảnh kim loại từ máy móc, bụi, khí gas độc hại hóa chất khơng mong muốn; 3.3.2 Thiết bị, dụng cụ nhà bếp, máy móc phương tiện hỗ trợ chế biến trước sử dụng có tiếp xúc với najs al-mughallazah phải làm tẩy rửa theo nghi lễ luật Shariah quy định (xem Phụ lục B) • e) • ngăn chặn việc sử dụng mức cần thiết phụ gia thực phẩm Nên sử dụng thiết bị kiểm tra sàng lọc thích hợp q trình sản xuất chế biến cần thiết • Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.3 Thiết bị, dụng cụ nhà bếp, máy móc phương tiện hỗ trợ chế biến • 3.3.3 Trong trường hợp chuyển đổi mục đích sử dụng dây chuyền chế biến najs al-mughallazah chuyển đổi dây chuyền chế biến có chứa najs almughallazah sang dây chuyền chế biến halal, dây chuyền phải làm tẩy rửa theo nghi thức luật Shariah quy định (xem Phục lục B) Quy trình phải quan có thẩm quyền giám sát kiểm tra Sau chyển đổi mục đích sử dụng, dây chuyền phép vận hành cho mục đích chế biến thực phẩm halal Khơng phép tái chuyển đổi dây chuyền mục đích chế biến najs al-mughallazah quay trở lại dây chuyền halal Đảm bảo vệ sinh, bảo vệ sức khỏe an tồn thực phẩm Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 • 3.4.3 Thực phẩm halal phải chế biến, đóng gói phân phối điều kiện vệ sinh thích hợp địa điểm cấp phép tuân thủ quy định chuẩn an toàn vệ sinh (GHP), quy định chuẩn an toàn sản xuất (GMP) quy định Garispanduan amalan pengilangan yang balk Bộ Y tế Malaysia, mã số MS 1514 MS 1480 luật y tế cộng đồng quan có thẩm quyền Malaysia quản lý thực Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5 Quy trình chế biến thực phẩm halal 3.5.1 Nguồn thực phẩm đồ uống halal 3.5.1.1 Động vật Động vật chia thành hai loại: Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5.1.2 Thực vật: • Tất loại thực vật sản phẩm từ thực vật sản phẩm có thành phần halal ngoại trừ loài có chứa độc tố, có khả gây ngộ độc nguy hại cho sức khỏe 3.5.1.1.1 Động vật cạn a Động vật không phép giết mổ theo quy định luật Shariah; b Các động vật najs al-mughallazah lợn, chó sản phẩm có chứa thành phần c Các động vật có dài thẳng nanh dùng giết mồi hồ, gấu, voi, mèo, khỉ,… 3.5.1.3 Nấm vi sinh vật: • Tất loại nấm vi sinh vật (như vi khuẩn, tảo vi nấm) phụ phẩm và/hoặc sản phẩm có chứa thành phần ngoại trừ loại có chứa độc tố, có khả gây độc nguy hại cho sức khỏe Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5.1.1.1 Động vật cạn d Chim ăn thịt đại bàng, cú, … e Loài gây hại và/hoặc động vật có nọc độc chuột, gián, rết, bọ cạp, rắn, ong vò vẽ động vật tương tự khác; f Động vật bị cấm giết hại theo Hồi giáo ong mật (alnahlah), chim gõ kiến (hud-hud),… g Sinh vât bị coi kinh tởm chấy rận, ruồi,… h Động vật halal nuôi nông trại cho ăn cách chủ định liên tục najs; i Những động vật khác bị cấm ăn thịt theo luật Shariah lừa la Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5.1.1.2 Động vật nước: • Động vật nước loài sống nước khơng thể sống sót khơng có mơi trường nước cá Tất động vật nước halal ngoại trừ lồi có nọc độc, có khả gây độc nguy hại cho sức khỏe Các động vật sống cạn nước (lưỡng cư) cá sấu, rùa ếch halal • Động vật nước sống najs cho ăn cách có chủ định và/hoặc liên tục najs khơng phải halal 3.5.1.4 Các khống chất tự nhiên chất hóa học • Tất khoáng chất tự nhiên chất hóa học halal ngoại trừ chất có độc tố, có khả gây độc nguy hại cho sức khỏe 3.5.1.5 Đồ uống • Tất loại nước đồ uống halal ngoại trừ thứ có chứa độc tố, có khả gây độc nguy hại cho sức khỏe Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5.1.6 Thực phẩm biến đổi gen (GMF) • Thực phẩm đồ uống halal có chứa sản phẩm và/hoặc phụ phẩm từ sinh vật biến đổi gen (GMOs) có chứa thành phần làm từ nguyên liệu gen động vật halal theo định nghĩa luật Shariah • 3.5.1.7 Mặc dù có quy định mục 3.5.1.1.2 3.5.1.2 luật Shariah quy định sản phẩm có nguồn gốc từ động vật nước thực vật có nguy hại tới sức khỏe người halal chất gây độc độc tố loại bỏ trình chế biến 10 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 • i) 3.5.2 Quy trình giết mổ 3.5.2.1 Theo quy định luật Shariah phải ý tình trạng động vật trình giết mổ Phải tuân thủ quy định sau đây: • a) việc giết mổ thực người theo Hồi giáo tích cực có tinh thần minh mẫn, baligh, hiểu biết đầy đủ quy tắc điều kiện quy trình giết mổ động vật đạo Hồi; • b) người giết mổ phải có chứng hành nghề giết mổ halal quan có thẩm quyền cấp; • c) hành động giết mổ phải thực cách có chủ định nhân danh Allah khơng mục đích khác Người giết mổ phải ý thức đầy đủ hành động mình; • n) • o) Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 d) động vật bị giết mổ phải halal e) động vật bị giết mổ phải sống coi sống (hayat al-mustaqirrah); f) động vật bị giết mổ khỏe mạnh quan có thẩm quyền chấp thuận giết mổ; g) lời cầu nguyện “Nhân danh Allah” phải đọc lên trước thời điểm cắt cổ động vật; h) việc giết mổ đề xuất thực đối mặt với qiblah; Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 • j) • k) dao lưỡi dao cắt cổ phải sắc bén khơng có máu chất gây bẩn, ô uế; việc cắt cổ thực lần Hành động “cưa cổ” giết mổ phép thực nhấc dao lưỡi dao khỏi cổ động vật cắt cổ; khơng sử dụng xương, móng tay giết • l) mổ; • m) việc cắt cổ halal bắt đầu vết rạch cổ điểm sát môn thấp môn động vật cổ dài; dây chuyền, công cụ dụng cụ giết mổ dùng cho việc giết mổ halal; việc cắt cổ làm đứt rời khí quản (halqum), thực quản (mari’) động mạch cảnh tĩnh mạch cảnh (wadajain) nhằm thoát máu nhanh dẫn tới chết động vật (xem Hình đến 4) Quá trình thoát máu tự phát tự kết thúc; phải người giám sát Hồi giáo đào tạo chịu trách nhiệm kiểm tra để đảm bảo động vật giết mổ theo quy định luật Shariah Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.5.2.2 Đối với gia cầm, việc nhúng gia cầm vào nước nóng để làm lông thực vật chết phương pháp giết mổ halal 3.5.2.3 Việc gây ngất vật khơng khuyến khích sử dụng Tuy nhiên thực việc đánh bất tỉnh phải tuân thủ điều kiện quy định Phụ lục A 3.5.3 Chế biến, chuyển chở đóng gói, phân phối phục vụ khách hàng Tất thực phẩm chế biến halal phải đáp ứng quy định sau: Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tất thực phẩm chế biến halal phải đáp ứng quy định sau: a Thực phẩm thành phần không chế biến từ phận sản phẩm từ động vật halal theo luật Shariah từ thực phẩm halal có chứa phận sản phẩm từ động vật không giết mổ theo quy định luật Shariah; a q trình chế biến thực phẩm khơng sử dụng thành phần số lượng bị coi najs theo định nghĩa luật Shariah; 11 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 c thực phẩm qua chế biến thành phần phải an tồn tiêu thụ, không gây ngộ độc, không độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe; 3.7 Đóng gói, dán nhãn quảng cáo 3.7.2 Quy trình đóng gói phải tiến hành cách thức vệ sinh điều kiện đảm bảo an toàn sức khỏe d thực phẩm phải sơ chế, chế biến sản xuất phương tiện thiết bị không bị nhiễm bẩn najs; 3.7.3 Vật liệu dán nhãn tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải không gây nguy hiểm cho sức khỏe halal e q trình sơ chế, chế biến, đóng gói, chun chở, lưu trữ, phân phối phục vụ khách hàng, thực phẩm phải tách biệt mặt thực thể với thực phẩm khác không đáp ứng quy định mục a), b), c) và/hoặc d) vật bị coi najs theo luật Shariah • 3.7.4 Thực phẩm halal hương vị halal tổng hợp không đặt tên trùng đồng nghĩa với sản phẩm halal hamburger, bak kut the, thịt lợn muối, bia, rượu rum loại khác gây nhầm lẫn Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3 Lưu trữ, vận chuyển, trưng bày, kinh doanh cung cấp thực phẩm halal Tất thực phẩm halal lưu trữ, vận chuyển, trưng bày, kinh doanh và/hoặc phân phối phải phân loại dán nhãn halal giai đoạn phải cách ly để ngăn chặn trộn lẫn bị nhiểm bẫn từ vật khơng phải halal Sản phẩm có nguồn gốc từ naj al-Mughallazah phải lưu trữ nơi chuyên biệt Các phương tiện vận tải xe chở hàng phải xe chuyên dụng thích hợp với chủng loại thực phẩm halal đảm bảo điều kiện vệ sinh an tồn sức khỏe • • 3.7 Đóng gói, dán nhãn quảng cáo 3.7.5 Mỗi bao bì phải đánh dấu rõ ràng khơng dễ bị tẩy xóa bao bì phải kèm theo tờ nhãn dán có thơng tin sau: • tên sản phẩm; • khối lượng tịnh theo hệ thống chuẩn; • tên địa nhà sản xuất, nhà nhập và/hoặc nhà phân phối thương hiệu; • danh sách thành phần chế biến; • mã số nhận dạng ngày tháng và/hoặc số lô sản xuất ngày hết hạn; • nước sản xuất • Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.7 Đóng gói, dán nhãn quảng cáo 3.7.1 Thực phẩm halal phải đóng gói phù hợp Vật liệu đóng gói phải có chất halal phải đáp ứng yêu cầu sau: a b c d e • vật liệu đóng gói khơng làm từ ngun liệu thô bị coi najs theo luật Shariah; không chuẩn bị, chế biến sản xuất thiết bị có chứa vật bị nhiễm bẩn najs theo luật Shariah; trình sơ chế, chế biến, đóng gói, chuyên chở, lưu trữ, phân phối phục vụ khách hàng, thực phẩm phải tách biệt mặt thực thể với thực phẩm khác không đáp ứng quy định mục a), b) và/hoặc vật bị coi najs theo luật Shariah; vật liệu đóng gói khơng gây độc cho thực phẩm halal; thiết kế, ký hiệu, biểu tượng, logo, tên hình ảnh sử dụng cho mục đích đóng gói khơng gây hiểu nhầm và/hoặc ngược lại nguyên tắc luật Shariah Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 3.7.6 Đối với thịt qua sơ chế, nhãn dán bao bì nhãn đánh dấu phải có thơng tin sau: • ngày tháng giết mổ; • ngày sơ chế 3.7.7 Việc thực quảng cáo thực phẩm không trái với quy định luật Shariah không trưng bày yếu tố bị coi không phù hợp với luật Shariah 3.8 Các quy định pháp lý • Các sản phẩm thực phẩm phải tuân thủ quy định luật pháp áp dụng cho nội dung khơng nằm tiêu chuẩn Đó quy định có liên quan có hiệu lực thực Malaysia 12 Tiêu chuẩn halal MS 1500:2009 Việc chấp hành nội dung tiêu chuẩn • Đối với sản phẩm coi chấp hành tiêu chuẩn này, sản phẩm phải tuân theo quy định Khoản tiêu chuẩn Cơ quan có thẩm quyền tiến hành kiểm tra việc thực nội dung thấy cần thiết Chứng nhận Halal • Chứng nhận halal quan có thẩm quyền Malaysia cấp Ghi dấu chứng nhận halal • Mỗi sản phẩm quan có thẩm quyền Malaysia cấp chứng nhận halal ghi dấu nhãn dán chứng nhận halal quan cung cấp cho thấy sản phẩm tuân theo tiêu chuẩn HAS bao gồm 11 chuyên mục: Halal policy (chính sách Halal) Halal management team (Nhóm Quản lý Halal ) Training and education (Giáo dục Đào tạo) Material (nguyên liệu) Product (sản phẩm) Production facility (Phương tiện sản xuất) Written procedures for critical activities (thủ tục cho hoạt động quan trọng) The product handling for product that not meet criteria (Xử lý sản phẩm khơng đáp ứng tiêu chí halal) Traceability (Truy xuất nguồn gốc) 10 Internal audit (đánh giá nội bộ) 11 Management review (Xem xét lãnh đạo) • HALAL POLICY- Chính sách Halal Cảm ơn quý vị Văn phòng chứng nhận Halal Hanoi Office: HCMC Office: Suite 402 Tòa nhà DinhLe Số 123B Trần Đăng Ninh, Hà Nội Tel: 04 39964009/ Fax: 04 62671285 www.halal.vn Email: contact@halal.vn Lầu 3, Tòa nhà TPA, số 24 Trường Sơn F 2, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh Tel: 08 35471152/ Fax: 08 35471162 www.halal.vn email: info@halal.vn Section 4: • Lãnh đạo cao nhât phải thiết lập văn sách halal cho thấy cam kết cơng ty để sản xuất sản phẩm halal qn • Chính sách halal phải phổ biến đến tất bên liên quan HALAL MANAGEMENT TEAM - Đội HALAL GIỚI THIỆU HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL HALAL ASSURANCE SYSTEM – HAS MUI MAJELIS ULAMA INDONESIA  Lãnh đạo cao phải thành lập Đội Quản lý Halal có thẩm quyền để phát triển, quản lý đánh giá hệ thống đảm bảo halal  Lãnh đạo cao phải cung cấp nguồn lực cần thiết cho việc thực hiện, chuẩn bị cải tiến liên tục hệ thống đảm bảo halal  Đội Quản lý Halal phải bao gồm tất bên tham gia vào hoạt động quan trọng 13 TRAINING AND EDUCATION Giáo dục Đào tạo      Cơng ty phải có văn thủ tục để đào tạo tất nhân viên tham gia sản xuất sản phẩm halal Đào tạo (nội bên ngoài) phải xếp năm lần thường xuyên cần thiết Thực đào tạo phải bao gồm tiêu chuẩn tốt nghiệp để đảm bảo lực nhân viên Các nhân viên tham gia vào sản xuất halal phải thực theo đào tạo Những nhân viên phải đánh giá để đảm bảo thẩm quyền Bằng chứng việc thực đào tạo trì Material Nguyên liệu nhập từ sở sản xuất có sản xuất sản phẩm liên quan đến thịt heo/lợn dẫn xuất dây chuyên Haram (bị cấm) Nguyên liệu không lẫn với nguyên liệu haram (chất cấm) hay najis(chất dơ) bắt nguồn từ chất phụ gia, hỗ trợ chế biến, sở sản xuất Nguyên liệu có tiềm ẩn / khả sản xuất sở với nguyên liệu từ thịt lợn dẫn xuất nó, phải tuyên bố văn sở sản xuất khơng có liên quan đến thịt lợn/heo Đánh giá nhà cung cấp trực tiếp (nếu cần thiết) 10 Nguyên liệu có nguồn gốc động vật: Nguyên liệu phải đến từ động vật halal Đối với động vật bị giết, trình giết mổ phải thực theo quy định luật Hồi giáo 11 Microbial Product (Sản phẩm vi sinh vật) Nguyên liệu không gây bệnh nhiễm trùng độc hại người • Mơi trường phát triển hỗ trợ chế biến không chứa thành phần từ thịt heo/lợn dẫn xuất Sản phẩm vi sinh vật thu mà không cần tách, Môi trường phát triển phải sử dụng chất tinh khiết halal • 11 Microbial Product (Sản phẩm vi sinh vật) Nguyên liệu liệu: nguyên liệu tươi, phụ gia, chất hỗ trợ Nguyên liệu không gây bệnh nhiễm trùng độc hại người Ngun liệu khơng có nguồn gốc từ thịt heo/lợn dẫn xuất • Sản phẩm vi sinh vật phát triển môi trường mutanajis (có lẫn chất dơ) có nhiểm chất najis -chất dơ bẩn từ thịt heo) halal sản phẩm chiết xuất, tách từ môi trường nuôi làm sách cách sử dụng tathir syar'i (tinh chế sử dụng nước để làm najis) • Các sản phẩm vi sinh vật sử dụng vi sinh vật tái tổ hợp, vi khuẩn liên quan sử dụng gen có nguồn gốc từ thịt heo/lợn người Nguyên liệu khamr (đồ uống có cồn) dẫn xuất khamr chất tách Nguyên liệu máu, chất thối rữa, phận thể người 14 12 Alcohol/Ethanol (Cồn /Ethanol) • Cồnkhơng dùng loại bắt nguồn từ ngành công nghiệp đồ uống có cồn (khamr) • Mức ethanol sử dụng đồ uống trực tiếp phải không bị phát thành phẩm • Mức độ ethanol sản phẩm trung gian khơng lớn 1% • Với sản phẩm ngành cơng nghiệp có cồn (khamr) nước giải khát dẫn xuất dạng lỏng khơng phải sử dụng thơng qua tách vật lý • Với sản phẩm ngành công nghiệp nước giải khát có cồn (khamr) dẫn xuất dạng rắn, chẳng hạn men bia, sử dụng rửa để loại bỏ mùi vị, mùi màu sắc PRODUCT - Sản phẩm PRODUCT - Sản phẩm • Với sản phẩm ngành cơng nghiệp nước giải khát có cồn (khamr) dẫn xuất sử dụng nguyên liệu / sản phẩm hợp chất dẫn đến phản ứng hóa học chuyển dạng sinh học (sử dụng enzym vi Sản phẩm thành phẩm, bán thành phẩm Trong trường hợp nhà hàng, thực đơn bao gồm tất sản phẩm bán Tên thương hiệu / sản phẩm liên kết với sản phẩm haram hay không thờ phượng theo cách Luât Hồi giáo shariah Đặc tính hồ sơ sản phẩm khơng phải có xu hướng tương tự với sản phẩm haram Nếu sản phẩm bán lẻ với thương hiệu cụ thể đăng ký, tất sản phẩm với thương hiệu phải đăng ký khuẩn) 13 Cơng ty phải có tài liệu hỗ trợ cho tất nguyên liệu sử dụng 14 Công ty phải có thủ tục để đảm bảo tất tài liệu hỗ trợ nguyên liệu có giá trị Tất tài liệu cần hoàn thiện chứng minh tình trạng halal cịn hợp lệ theo u cầu nguyên liệu Ngoại trừ nguyên liệu sau: • Hóa chất vơ • Rau tươi sấy khơ • Khống sản (vơi, than đá ) • Sữa tươi, trứng, mật ong, cá động vật biển khác (tươi đông lạnh) FACILITY - Phương tiện Sản xuất Cơ sở sản xuất bao gồm tất phương tiện sử dụng để sản xuất sản phẩm, sở hữu cơng ty riêng thuê từ bên khác Các sở bao gồm tất phương tiện sử dụng trình sản xuất kể từ chuẩn bị nguyên vật liệu, q trình chính, sản phẩm lưu trữ: Tất tên, địa nhà máy / sở sản xuất sử dụng để sản xuất sản phẩm phải đăng ký Dây chuyền sản xuất thiết bị phụ trợ không sử dụng hoán đổi cho để sản xuất sản phẩm halal sản phẩm có chứa thịt lợn dẫn xuất 15 WRITTEN PROCEDURES FOR CRITICAL ACTIVITY Thiết lập Quy trình điểm kiểm soát trọng yếu PRODUCTION FACILITY - Phương tiện Sản xuất Dây chuyền sản xuất thiết bị phụ trợ sử dụng để sản xuất sản phẩm có chứa thịt lợn dẫn xuất nó, sử dụng để sản xuất sản phẩm halal, phải rửa bảy lần với nước số họ với đất nguyên liệu khác có khả loại bỏ mùi vị, mùi màu sắc Sau trình này, dây chuyền sản xuất khơng phải sử dụng thay cho với sản phẩm có chứa thịt lợn dẫn xuất Dây chuyền sản xuất thiết bị phụ trợ sử dụng với để sản xuất sản phẩm chứng nhận sản phẩm không chứng nhận halal (nhưng khơng ngun liệu có nguồn gốc từ thịt lợn / dẫn xuất) phải rửa / làm theo cách để đảm bảo không nhiễm chéo Hoạt động có giới hạn: q trình hoạt động sản xuất dây chuyền ảnh hưởng đến tình trạng halal sản phẩm Cơng ty phải có văn thủ tục liên quan đến việc thực hoạt động nguy trọng yếu Có quy trình văn thơng báo cho tất bên tham gia vào hoạt động quan trọng hiệu họ đánh giá năm lần Kết đánh giá phải đệ trình cho bên chịu trách nhiệm cho hoạt động có giới hạn Hành động khắc phục cần thiết thời gian phải xác định PRODUCTION FACILITY - Phương tiện Sản xuất New Material Selection (chọn nguyên liệu mới) Các tài liệu lưu trữ sản phẩm kho kho tạm thời nên đảm bảo khơng có nhiễm chéo với nguyên liệu sản phẩm có nguồn gốc từ thịt lợn dẫn xuất Phương pháp chọn mẫu (đối với nguyên liệu sản phẩm) phải đảm bảo khơng có nhiễm chéo với nguyên liệu có nguồn gốc từ thịt lợn dẫn xuất Thiết bị Giặt ủi/ nơi giặt ủi không nên sử dụng luân phiên với thiết bị tiếp xúc với nguyên liệu từ thịt lợn dẫn xuất - Cơng ty phải có thủ tục văn nguyên nguyên liệu - Lựa chọn thủ tục phải đảm bảo tài liệu mà sử dụng cho sản phẩm đăng ký phê duyệt LPPOM MUI - Bằng chứng / chứng minh nguyên nguyên liệu phải trì Purchasing (mua hàng) •Cơng ty phải có thủ tục văn mua hàng Thiết lập Quy trình điểm kiểm sốt trọng yếu - CP • Phạm vi hoạt động quan trọng bao gồm tài liệu lựa chọn / nhà cung cấp mới, thu mua nguyên liệu, phát triển sản phẩm, kiểm tra nguyên liệu đầu vào, sản xuất, vệ sinh sở sản xuất, nguyên liệu lưu trữ sản phẩm •Thủ tục phải đảm bảo tất nguyên liệu mua cho sản phẩm chứng nhận phê duyệt LPPOM MUI) •Bằng chứng / chứng minh nguyên liệu mua phải trì 16 Product formulation (if any) Cơng thức sản phẩm (nếu có) Vệ sinh: Cơng ty phải có văn thủ tục để xây dựng sản phẩm Công ty phải có văn cơng thức tiêu chuẩn Thủ tục xây dựng sản phẩm phải đảm bảo tất nguyên liệu sử dụng phê duyệt LPPOM MUI Các cơng ty phải có văn thủ tục để làm sở sản xuất thiết bị phụ trợ  Các thủ tục phải đảm bảo khơng có nhiễm ngun liệu cho sản phẩm nguyên nguyên liệu không halal / sản phẩm halal nguyên liệu sử dụng để làm không chứa nguyên liệu najis  Bằng chứng sở làm phải trì Kiểm tra nguyên liệu đầu vào Lưu kho • Các cơng ty phải có văn thủ tục kiểm tra nguyên liệu đầu vào •Các cơng ty phải có văn thủ tục kiểm tra nguyên liệu đầu vào Các thủ tục phải đảm bảo phù hợp thông tin việc hỗ trợ tài liệu liệt kê nhãn thành phần Thông tin bao gồm tên vật liệu, nhà sản xuất, nước xuất xứ, biểu tượng halal tài liệu hỗ trợ yêu cầu  Đối với ngun liệu có giấy chứng nhận cho lơ hàng halal, kiểm tra • phẩm lưu trữ; • najis với thơng tin nhãn Quy trình sản xuất • Các cơng ty phải có văn thủ tục sản xuất  Quy trình sản xuất phải đảm bảo tất nguyên liệu sử dụng sản xuất phê duyệt LPPOM MUI  Các thủ tục phải đảm bảo công thức sử dụng phù hợp với công thức tiêu chuẩn  Bằng chứng việc sản xuất phải trì Thủ tục lưu trữ phải đảm bảo khơng có ngun liệu nhiễm cho sản phẩm sản phẩm halal halal - haram hay nguyên liệu phải đảm bảo phù hợp thông tin ghi giấy chứng nhận • Bằng chứng kiểm tra nguyên liệu đầu vào phải trì Các cơng ty phải có văn thủ tục nguyên liệu sản • Bằng chứng vật chất sản phẩm lưu trữ phải trì XỬ LÝ SẢN PHẨM KHƠNG ĐÁP ỨNG CÁC TIÊU CHUẨN Các cơng ty phải có văn thủ tục để xử lý sản phẩm làm từ nguyên liệu sở vật chất không đáp ứng tiêu chuẩn Các sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn không bán cho người tiêu dùng đòi hỏi sản phẩm halal Các sản phẩm bán, phải bị thu hồi Bằng chứng việc xử lý sản phẩm cho sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn phải trì 17 XEM XÉT CỦA LÃNH ĐẠO Truy xuất nguồn gốc Các cơng ty phải có văn thủ tục để đảm bảo truy xuất nguồn gốc sản phẩm chứng nhận Các thủ tục phải đảm bảo sản phẩm chứng nhận từ nguyên liệu phê duyệt sản xuất sở sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn sở sản xuất Nếu cơng ty áp dụng mã hóa vật liệu, sau cơng ty phải đảm bảo: (1) ngun liệu với mã có tình trạng tương tự halal (2) truy xuất nguồn gốc thông tin vật chất hoạt động quan trọng • Lãnh đạo cao phải xem xét hiệu hệ thống đảm bảo halal năm lần thường xuyên cần thiết • Kết đánh giá phải nộp cho bên chịu trách nhiệm cho hoạt động • Hồn thành theo dõi kết đánh giá phải xác định dòng thời gian • Bằng chứng việc xem xét quản lý phải trì Tiếp cận với Halal ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ • Cơng ty phải có văn thủ tục liên quan đến việc thực đánh giá nội hệ thống đảm bảo halal • Đánh giá nội thực sáu tháng thường xuyên cần thiết • Các đánh giá nội thực chuyên gia đánh giá nội có thẩm quyền halal độc lập khu vực hoạt động đánh giá • Kết đánh giá nội trình cho lãnh đạo để đạo cá nhân chịu trách nhiệm hoạt động đánh giá Qu’ran, Sunah, Luật shariah& tiêu chuẩn IHI • Nhận thức tự giác (khơng kỹ thuận mà tín ngưỡng) • Sự tách biệt rõ nhà xưởng, thiết bị, người • Tất nguyên liệu phải halal • Điều kiện vệ sinh đảm bảo tình trạng “TINH KHIẾT” • Duy trì hệ thống quản lý tốt Halal Certification Agency107 ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ Các tổ chức chứng nhận halal toàn cầu 111/300 thừa nhận • Kết đánh giá nội trình cho lãnh đạo để đạo cá nhân chịu trách nhiệm hoạt động đánh giá • Các hành động khắc phục cần thiết thời gian phải xác định • Kết hành động khắc phục xác minh để đảm bảo hồn thành thỏa đáng • Kết đánh giá nội phải nộp cho MUI LPPOM hình thức báo cáo định kỳ (báo cáo tháng) 39 European Countries 13 North America 33 Asia Countrie s Arabia African Continental South Americ a 11 AU & NZ Halal Certification Agency ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam 18 Một số sản phẩm Halal chứng nhận HCA Việt Nam Thành lập 2007 www.halal.vn mail: contact@halal.vn info@halal.vn Cho phép : Ban Tơn giáo Chính phủ Thành viên: IHIA - International halal Intergrity Alliance World Halal Food Council Thừa nhận quốc tế: JAKIM Halal Certification Agency ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Các hoạt động thừa nhận tồn cầu Lơ gơ Halal cho sản phẩm Thành viên IHIA Lơ gơ miễn phí cho cho địa điểm có sản phẩm/ dịch vụ Halal bán bên Khách sạn cửa hàng, siêu thị, quán cà phê Halal Certification Agency 113 ‫وﻛﺎﻟﺔ اﻟﺸﻬﺎدات اﻟﺤﻼل‬ Hanoi, Vietnam Một số sản phẩm Halal chứng nhận Các hoạt động thừa nhận toàn cầu Thành viên Diễn đàn Halal Thế giới 114 19 Các hoạt động Hội thảo Các hoạt động đánh giá đào tạo 118 Các hoạt động đánh giá hội thảo Các hoạt động Hội thảo 116 Các hoạt động Hội thảo 119 Các hoạt động Hội thảo 117 120 20 Cảm ơn quý vị Văn phòng chứng nhận Halal Hanoi Office: HCMC Office: Suite 402 Tòa nhà DinhLe Số 123B Trần Đăng Ninh, Hà Nội Tel: 04 39964009/ Fax: 04 62671285 www.halal.vn Email: contact@halal.vn Lầu 3, Tòa nhà TPA, số 24 Trường Sơn F 2, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh Tel: 08 35471152/ Fax: 08 35471162 www.halal.vn email: info@halal.vn 21 ... v? ??t có dài thẳng nanh dùng giết mồi hồ, gấu, voi, mèo, khỉ,… 3.5.1.3 Nấm vi sinh v? ??t: • Tất loại nấm vi sinh v? ??t (như vi khuẩn, tảo vi nấm) phụ phẩm v? ?/hoặc sản phẩm có chứa thành phần ngoại trừ... chu? ??n halal MS 1500:2009 Tiêu chu? ??n halal MS 1500:2009 3.5.1.1.1 Động v? ??t cạn d Chim ăn thịt đại bàng, cú, … e Loài gây hại v? ?/hoặc động v? ??t có nọc độc chu? ??t, gián, rết, bọ cạp, rắn, ong v? ? v? ??... Hanoi, Vietnam Tiêu chu? ??n halal MS 1500:2009 Tiêu chu? ??n halal MS 1500:2009 Phạm vi áp dụng: • Hệ thống tiêu chu? ??n Malaysia cung cấp cho ngành công nghiệp thực phẩm dẫn thiết thực chế biến v? ??n chuyển