(Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé

(Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé (Thảo luận Quản trị chuỗi cung ứng) Tìm hiểu sự thành công và thách thức của chuỗi cung ứng NesCafé

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI BÀI THẢO LUẬN Đề tài thảo luận: Tìm hiểu thành công thách thức chuỗi cung ứng NesCafé Học phần: Quản trị chuỗi cung ứng Lớp học phần: 2111BLOG1721 Giảng viên hướng dẫn: Phạm Thị Huyền Nhóm thực hiện: Nhóm Hà Nội - 2021 BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM Tự STT Họ Tên Lớp Phân công công việc đánh giá 36 38 40 41 42 44 45 Phạm Phương Linh Nhóm Trưởng; tổng hợp K54F2 Lê Quốc Nam K54F3 Vũ Thị Ngọc Nga K54F5 Nguyễn Thị Kim K54F3 Ngân Lê Thị Bích K54F3 Ngọc Bùi Huệ Nhi K54C6 Trần Thị Phương K54F3 Nhung word, powerpoint; nội dung IV.3 Nội dung III (3.4) Nội dung III (3.1; 3.2; 3.3) Thuyết trình; Mở đầu + Kết luận Nội dung III (1.2; 1.3; 1.4 ; 2) Nội dung II; III (1.1) Nội dung I NT đánh giá MỤC LỤC Phần mở đầu .1 Phần II: Tổng quan thị trường café Việt Nam Phần III: Phân tích chuỗi cung ứng NesCafé Việt Nam 11 Phần IV: Đánh giá chuỗi cung ứng NesCafé 23 Phần kết luận 27 PHẦN MỞ ĐẦU Quản trị hay quản lý chuỗi cung ứng sử dụng để miêu tả cần thiết công tác liên kết tất q trình kinh doanh chính, từ người sử dụng cuối đến nhà cung cấp Ban đầu quản lý chuỗi cung ứng hoạt động liên kết vận chuyển logistics với thu mua hàng hóa Dần dần, q trình sớm phát triển mở rộng thêm lĩnh vực phân phối logistics cho khách hàng tiêu dùng cuối Qua hoạt động này, công ty doanh nghiệp gắn kết họ chuỗi cung ứng việc trao đổi thông tin biến động thị trường lực sản xuất Việc quản lý chuỗi cung ứng có vai trò quan trọng doanh nghiệp sản xuất, xây dựng, kinh doanh cạnh tranh thị trường ngày cao, giá bán, giá thu mua bị quản lý chặt chẽ Quản trị chuỗi cung ứng có tác động lớn đến tín nhiệm khách hàng, chiếm lĩnh thị trường, khả vươn xa doanh nghiệp Chuỗi cung ứng yếu tố định khả cạnh tranh doanh nghiệp so với đối thủ ngành Để hiểu kỹ chuỗi cung ứng, tìm hiểu chuỗi cung ứng café Nestlé PHẦN I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Một số khái niệm  Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin tài nguyên liên quan đến vận động sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách hàng Các hoạt động chuỗi cung ứng chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, nguyên vật liệu thơ thành phần sản phẩm hồn chỉnh vận chuyển tới khách hàng Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp, sản phẩm người dùng quay trở lại chuỗi cung ứng chỗ mà giá trị cịn lại tái chế Bản chất: chuỗi cung ứng chuỗi thông tin trình kinh doanh cung cấp sản phẩm hay dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất phân phối đến người tiêu dùng cuối  Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng phối hợp sản xuất, tồn kho, địa điểm vận chuyển thành viên tham gia chuỗi cung ứng nhằm đáp ứng nhịp nhàng hiệu nhu cầu thị trường Bản chất: quản trị chuỗi cung ứng hoạch định, thiết kế kiểm sốt luồng thơng tin ngun vật liệu theo chuỗi cung ứng nhằm đạt yêu cầu khách hàng cách có hiệu thời điểm tương lai Có thể nói quản trị chuỗi cung ứng có vai trị quan trọng hoạt động quản trị sản xuất điều hành, ảnh hưởng đến xuất, chất lượng chi phí sản phẩm hàng hóa dịch vụ doanh nghiệp Các thành phần chuỗi cung ứng - Sản xuất : Sản xuất liên quan tới lực chuỗi cung ứng để sản xuất tồn trữ sản phẩm Phương tiện chuỗi cung ứng bao gồm nhà máy nhà kho - Tồn kho: Hàng tồn kho có mặt suốt chuỗi cung ứng bao gồm thứ từ nguyên liệu, bán thành phẩm đến thành phẩm mà nhà sản xuất, nhà phân phối nhà bán lẻ nắm giữ - Địa điểm: Địa điểm liên quan đến vị trí, hoạt động thực phận chuỗi cung ứng Địa điểm tập trung vào khu vực đạt hiệu tính kinh tế cao - Vận chuyển: Vận chuyển liên quan đến việc di chuyển nguyên vật liệu, bán thành phẩm thành phẩm chuỗi cung ứng - Thông tin: Có thơng tin tốt, người ta có định hiệu việc sản xuất gì, bao nhiêu, nơi dự trữ hàng cách vận chuyển tốt Các đối tượng tham gia chuỗi cung ứng - Nhà sản xuất + Nhà sản xuất tổ chức sản xuất sản phẩm Nhà sản xuất bao gồm công ty sản xuất nguyên vật liệu công ty sản xuất thành phẩm Các nhà sản xuất nguyên vật liệu khai thác khoáng sản, khoan tìm dầu khí, cưa gỗ bao gồm tổ chức trồng trọt, chăn nuôi hay đánh bắt thuỷ hải sản Các nhà sản xuất thành phẩm sử dụng nguyên vật liệu phận lắp ráp sản xuất từ công ty khác + Nhà sản xuất bao gồm: nông trại cafe, nhà máy sơ chế, nhà máy rang xay, nhà máy chế biến - Nhà phân phối: Nhà phân phối công ty tồn trữ hàng với số lượng lớn từ nhà sản xuất phân phối sản phẩm đến khách hàng Nhà phân phối xem nhà bán sỉ Nhà phân phối bán sản phẩm cho nhà kinh doanh khác với số lượng lớn so với khách hàng mua lẻ Do biến động nhu cầu sản phẩm, nhà phân phối tồn trữ hàng hóa, thực bán hàng phục vụ khách hàng Có hình thức phân phối + Hình thức phân phối truyền thống: với hình thức phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện, sản phẩm phân phối tới nhà phân phối, siêu thị nhỏ lẻ, nhà bán lẻ đến tay người tiêu dùng + Hình thức phân phối đại: Trung gian phân phối, liên kết hệ thống siêu thị, chuỗi cửa hàng để phân phối sản phẩm - Nhà bán lẻ: Nhà bán lẻ tồn trữ sản phẩm bán cho khách hàng với số lượng nhỏ Nhà bán lẻ bán hàng nắm bắt ý kiến nhu cầu khách hàng chi tiết Do nỗ lực thu hút khách hàng sản phẩm bán, nhà bán lẻ thường quảng cáo sử dụng số kỹ thuật kết hợp giá cả, lựa chọn tiện dụng sản phẩm Bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi, đại lý, - Khách hàng: Khách hàng hay người tiêu dùng cá nhân, tổ chức mua sử dụng sản phẩm Khách hàng tổ chức mua sản phẩm để kết hợp với sản phẩm khác bán chúng cho khách hàng khác người sử dụng sản phẩm sau/mua sản phẩm tiêu dùng - Nhà cung cấp dịch vụ Đó tổ chức cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ khách hàng Nhà cung cấp dịch vụ có chuyên môn kỹ đặc biệt hoạt động riêng biệt chuỗi cung ứng Chính thế, họ thực dịch vụ hiệu với mức giá tốt so với nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ hay người tiêu dùng làm điều Trong chuỗi cung ứng nào, nhà cung cấp phổ biến cung cấp dịch vụ vận tải dịch vụ nhà kho Đây công ty xe tải công ty kho hàng thường biết đến nhà cung cấp hậu cần Nhà cung cấp dịch vụ tài cung cấp dịch vụ cho vay, phân tích tính dụng thu khoản nợ đáo hạn Đó ngân hàng, cơng ty định giá tín dụng cơng ty thu nợ Một số nhà cung cấp thực nghiên cứu thị trường, quảng cáo, thiết kế sản phẩm, dịch vụ kỹ thuật, dịch vụ pháp lý tư vấn quản lý PHẦN II: TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG CAFÉ VIỆT NAM Sản xuất Theo Cục Xuất nhập khẩu, tính đến cuối tháng 12/2019, thu hoạch cà phê robusta vụ mùa Việt Nam giai đoạn cuối Phần lớn hộ trồng cà phê hoàn tất thu hoạch trước kì nghỉ lễ Giáng sinh năm Theo Báo Nhân dân, phát biểu Ngày cà phê Việt Nam năm 2019, Thứ trưởng Nông nghiệp Phát triển nông thơn Nguyễn Hồng Hiệp, cho biết hiện, tổng diện tích cà phê toàn lãnh thổ Việt Nam khoảng 688 ngàn ha, suất bình quân 26 tạ/ha cao gấp ba lần sản lượng cà phê giới, mặt hàng chiến lược ngành nông nghiệp Việt Nam, năm mang giá trị 3,4 tỷ USD Theo Báo Lâm Đồng, năm 2019, tổng diện tích cà phê trồng theo chuẩn VietGAP, GlobalGAP, 4C gần 75.500 Đồng thời tái canh cải tạo gần 8.200 cà phê, nâng tổng diện tích lên đến 65.645 ha, chiếm gần 38% tổng diện tích cà phê tồn tỉnh Lâm Đồng Tại tỉnh Đắk Lắk, niên vụ cà phê 20182019, diện tích cà phê tồn tỉnh 203.063 ha, giảm 1.745 so với niên vụ trước Xuất tiêu thụ 2.1.Số liệu xuất café Theo số liệu Cục Chế biến Phát triển Thị trường Nông sản xuất cà phê tháng 12 ước đạt 126 nghìn với giá trị đạt 218 triệu USD Nếu tính theo niên vụ, theo trang giacaphe.com, niên vụ 2018 – 2019, Việt Nam xuất tổng cộng 1.697.102 tấn, tương đương 28,28 triệu bao cà phê loại, giảm 5,42 % so với khối lượng xuất niên vụ cà phê 2017/2018 trước Về giá trị kim ngạch, xuất niên vụ 2018/2019 đạt tổng cộng 2,96 tỉ USD, giảm 15,05% so với giá trị kim ngạch xuất niên vụ trước Theo Cục Chế biến Phát triển Thị trường Nông sản, Đức Mỹ tiếp tục hai thị trường tiêu thụ cà phê lớn Việt Nam 11 tháng đầu năm 2019 với thị phần 12,9% 8,7% Ngoại trừ thị trường Philippines có giá trị xuất cà phê tăng (9,4%), hầu hết thị trường giảm so với kỳ năm 2018 Đức Mỹ tiếp tục hai thị trường tiêu thụ cà phê lớn Việt Nam năm 2019 Cục Xuất nhập cho biết sản phẩm cà phê Việt Nam xuất đến 80 quốc gia vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất cà phê tồn cầu, đứng vị trí thứ hai sau Brazil Trong đó, cà phê rang xay cà phê hịa tan xuất chiếm 5,9% thị phần, đứng vị trí thứ năm sau Brazil, Indonesia, Malaysia Ấn Độ 2.2.Chủng loại cà phê xuất Theo số liệu thống kê từ Tổng cục Hải quan, xuất cà phê robusta tháng 11/2019 đạt 94,5 nghìn tấn, trị giá 142,49 triệu USD, giảm 20,9% lượng giảm 29,6% trị giá so với tháng 11/2018 Tính chung 11 tháng năm 2019, xuất cà phê robusta giảm 6,4% lượng giảm 18,1% trị giá so với kì năm 2018, đạt 1,376 triệu tấn, trị giá 2,081 tỷ USD 11 tháng năm 2019, xuất cà phê chế biến tăng 1% lượng, giảm 0,2% trị giá so với kì năm 2018, đạt 34,9 nghìn tấn, trị giá 175,4 triệu USD Trong đó, xuất cà phê chế biến sang Nga tăng 57,6%; Trung Quốc tăng 104,4%; Mỹ tăng 9,2%; Italy tăng 24,1% Ngược lại, xuất cà phê chế biến sang Nhật Bản, ASEAN giảm Giá xuất bình quân cà phê chế biến 11 tháng năm 2019 đạt 5.019 USD/tấn, giảm 1,2% so với kì năm 2018 Trong đó, giá xuất bình quân cà phê chế biến sang Nga đạt 6.149 USD/tấn, giảm 6,1%; sang Nhật Bản đạt 4.787 USD/ tấn, giảm 0,9% Ngược lại, giá xuất bình quân cà phê chế biến sang số thị trường tăng, gồm: Đức tăng 0,2% lên 3.757 USD/tấn; Mỹ tăng 11,9% lên 4.201 USD/tấn; Indonesia tăng 2% lên 5.222 USD/tấn Chủng loại xuất café tháng 11 11 tháng đầu năm 2019 (Nguồn: Cục Xuất nhập khẩu) 2.3.Chế biến cà phê Về cấu mặt hàng, ngành cà phê Việt Nam tập trung xuất cà phê Robusta dạng thô, chưa qua chế biến, chiếm tới 94% tổng lượng xuất Do đó, giá trị xuất chưa cao, chưa có vị trí tương xứng với tiềm phát triển ngành thị trường giới Hiện nước có 97 sở chế biến cà phê nhân, tổng công suất thiết kế 1.503 triệu tấn, tổng công suất thực tế đạt 83,6% 160 sở chế biến cà phê rang xay, tổng cơng suất thiết kế 51,7 nghìn sản phẩm/năm; sở chế biến cà Đây hình ảnh logo NesCafé đồng hành với người tiêu dùng giới Việt Nam năm vừa qua Với màu sắc chủ đạo, trở thành hình ảnh quen thuộc nhắc tới NesCafé nói chung NesCafé Việt Nam nói riêng NesCafé tái tung logo, bao bì nhận diện thương hiệu với quy mơ tồn cầu nhắm đến giới trẻ, người yêu thích café Cách tiếp cận đồng thiết kế bao bì sản phẩm, chiến lược truyền thông digital NesCafé – uống 5,500 tách giây toàn giới — hứa hẹn mang lại nhiều nhân tố tâm lý khách hàng giới trẻ thích uống café 1.3.Trụ sở Việt Nam Tên cơng ty: NesCafé trực thuộc Công ty TNHH Nestlé Việt Nam Địa chỉ: Lầu 5, Empress Tower 138 – 142 Hai Bà Trưng – Phường Đa Kao – Quận – TP Hồ Chí Minh Điện thoại: 028 - 39113737 Fax: 028 - 38238632 Email: consumer.services@vn.nestle.com 13 Website: https://www.nestle.com.vn/vi Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh cà phê 1.4.Sản phẩm NesCafé Trải qua bảy năm liền nghiên cứu phát triển nghiêm túc cẩn thận phịng thí nghiệm Thụy Sỹ Nestlé, thương hiệu NesCafé thức có mặt thị trường vào năm 1938, NesCafé cải tiến cách pha chế dòng sản phẩm: NesCafé thức sản xuất Việt Nam Nestlé thức đưa nhà máy Đồng Nai vào hoạt động năm 1998 Kể từ đó, nhãn hiệu NesCafé ngày trở nên thân thiết với nhiều gia đình Việt Nam Hiện để phục vụ tốt nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam NesCafé có sản phẩm sau: Cà phê hòa tan Cà phê pha phin Cà phê uống liền Cà phê pha máy Siêu thị, cửa hàng tiện lợi 19600 nông dân 36000 cà phê Từ thương lái doanh nghiệp tư nhân Nhà máy Trị An chuyên sản xuất NesCafé Nhà máy sản xuất sản phẩm hạt cà phê khử caffein Bán buôn Bán lẻ Trang thiết bị2 Sơ đồ mơ hình chuỗi cung ứng NesCafé nhập 14 Trang web, trang thương mại điện tử Người tiêu dùng cuối Các mắt xích chuỗi cung ứng NesCafé 3.1.Nhà cung cấp Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp Họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, giá cả, chi phí hàng hóa đầu vào doanh nghiệp Với NesCafé Việt Nam, cơng ty sử dụng hai hình thức thu mua thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ người nông dân Do hình thức thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái có nhiều bấp cập số lượng sản phẩm không đảm bảo ổn định; giá cả, chất lượng sản phẩm thay đổi… Nhận thức vấn đề đó, NesCafé Việt Nam tìm hướng cho nguồn nguyên liệu đầu vào triển khai chương trình NesCafé Plan 15 Qua phân phối giống kháng bệnh suất cao tới nơng dân; cải tạo diện tích cà phê giã cõi khu vực Tây Nguyên; tập huấn cho nông dân kỹ thuật, thông tin thị trường, kinh tế nơng hộ thành lập tổ/nhóm nơng dân Dự án có nhiều đóng góp tích cực đến mơi trường giúp tiết kiệm 40% lượng nước tưới, giảm 20% lượng phân bón hóa học thuốc trừ sâu Nhờ áp dụng kỹ thuật canh tác bền vững, NesCafé Plan giúp cho đời sống nông dân ngày cải thiện tang 30% thu nhập Từ giúp cho NesCafé có mối quan hệ chặt chẽ với nông dân, giúp mang lại nguồn cung ổn định, bền vững với giá chất lượng đảm bảo 3.2.Nhà máy sản xuất Không dừng lại hoạt động hỗ trợ nông dân sản xuất bền vững, NesCafé Việt Nam liên tục đầu tư dây chuyền sản xuất chế biến nhà máy chế biến cà phê khử caffeine lớn khu vực châu Á Đồng Nai Việt Nam với công nghệ tiên tiến, sử dụng nước để chiết suất caffeine từ hạt cà phê giúp hạt cà phê đạt chất lượng tốt Đồng thời giảm thiểu tác động môi trường, giảm lượng tiêu thụ nước lượng giúp giảm chi phí sản xuất cho doanh nghiệp 100% phế thải trình sản xuất tái chế - tái sử dụng thay cho 73% nhiên liệu làm chất đốt, giảm 22.600 CO2, tiết kiệm 45 tỷ đồng chi phí lượng năm Ngồi ra, chất thải từ trình sản xuất tái chế thành phân bón hữu cơ, gạch khơng nung… 16 Và gần dây chuyền sản xuất sản phẩm viên nén cà phê pha máy NesCafé Dolce Gusto với công suất 2500 cà phê/năm (tương đương với 130 triệu viên) Đồng Nai 3.3.Nhà phân phối NesCafé áp dụng hai kênh phân phối phổ biến kênh phân phối truyền thống kênh phân phối đại Những năm đầu thâm nhập vào thị trường Vệt Nam, NesCafé bán sản phẩm thông qua kênh bán hàng truyền thống – bán hàng trực tiếp qua đại lý, chợ cửa hàng bán lẻ Do điều tra thị trường cho thấy bà nội trợ ưa thích việc hàng ngày mua sắm chợ cửa hàng bán lẻ siêu thị họ cho mua hàng giá rẻ “tươi” Vì NesCafé tập trung vào kênh phân phối truyền thống cửa hàng bán lẻ Ngày với phát triển không ngừng công nghệ NesCafé, NesCafé đẩy mạnh kênh phân phối đại thông qua trang web, trang thương mại điện tử Là tập đoàn đa quốc gia, với bề dày lịch sử kinh nghiệm nguồn tài hùng mạnh, thâm nhập vào thị trường, NesCafé không giấu tham vọng muốn chiếm đầu bảng nắm giữ thị phần so với đối thủ cạnh tranh ngành Vì chiến lược phân phối ln công ty trọng với tôn chỉ: “WHEREVER- WHENEVER- HOWEVER”, Nescafe xây dựng mạng lưới phân phối chặt chẽ với nhà phân phối nhà bán lẻ nhằm phủ sóng thị trường với mật độ cao Chiến lược phân phối cho nhà bán lẻ “tăng chiết khấu cho sức mua lớn” Cụ thể thị trường miền Bắc Việt Nam, nhà bán lẻ mua triệu đồng sản phẩm NesCafé hưởng 400.000 đồng, tương đương với mức chiết khấu 10%, gấp 2-2,5% lần so với đối thủ cạnh tranh Trung Nguyên, Vinacafe Ngoài nhà bán lẻ mua 10 sản phẩm tặng sản phẩm, chưa có thương hiệu cà phê “chịu chi” cho việc phân 17 phối Như vậy, để hưởng mức chiết khấu hấp dẫn này, nhà bán lẻ thay mua hàng nhiều thương hiệu họ dồn vào mua NesCafé NesCafé thành lập hệ thống đại lý phân phối trải rộng khắp ba miền Năm 2019, Nestlé thành lập trung tâm phân phối Nestlé Bông Sen lớn miền Bắc Hưng Yên Trung tâm phân phối trang bị công nghệ hàng đầu giới vận hành bảo lý hàng hóa, giúp tối ưu hóa diện tích, tăng sức chứa hàng hóa lên gấp đơi Nhờ có trung tâm phân phối sát nhà máy Nestlé Bông Sen, sản phẩm chất lượng Nestlé đến với người tiêu dùng khu vực phía Bắc Bắc Trung Bộ nhanh hơn, giúp cung cấp sản phẩm chất lượng tốt đến tay khách hàng 3.4.Khách hàng cuối Đã từ lâu thương hiệu NesCafé ln có chỗ đứng việc tiêu dùng hàng ngày khách hàng Việt Nam Nhắc đến NesCafé không nhắc đến sản phẩm cà phê hòa tan - thức uống dẫn đầu, làm khuynh đảo thị trường Việt vào năm 2008,2009, định hướng cho người tiêu dùng nơi cách thưởng thức sử dụng hình thức uống kiểu thay sử dụng cà phê pha phin truyền thống Với chủ trương việc kết hợp ba yếu tố ‘Khẩu vị, văn hóa, sáng tạo’ cho sản phẩm NesCafé phân khúc giá Không q khó hiểu NesCafé lại thu hút lượng khách hàng trung thành khổng lồ với đa đạng độ tuổi, ngành nghề mức thu nhập khác Chúng ta thấy sức tiêu thụ NesCafé so với đối thủ cạnh tranh khu vực Châu Á- Thái Bình Dương biểu đồ sau đây: 18 5,0 6,1 9, Nestlé chiếm 1/3 thị phần cà phê hòa tan khu vực châu Á - TBD 49,4 30,5 Nestle SA Kapal Api Group Khác Dongsul Foods Co Mayora Indah Tbk Biểu đồ Thị phần bán lẻ cà phê hòa tan Châu Á – Thái Bình Dương năm 2019 (Nguồn VietNamBiz.vn) Căn vào bảng số liệu thấy Nestlé chiếm 1/3 thị phần cà phê hòa tan khu vực châu Á- TBD, chiếm tới 30,5% thị phần so với đối thủ cạnh tranh ngành đặc biệt thị trường Việt Nam mức độ hài lòng sản phẩm người sử dụng Việt hài lịng đạt (55,6%) Chúng ta tạm kết luận tốc độ tiêu dùng thói quen sử dụng cà phê hịa tan khách hàng khu vực Châu Á-Thái Bình Dương nói chung Việt Nam nói riêng ngày có xu hướng tịnh tiến tăng dần theo thời gian Phân loại tệp khách hàng Thấu hiểu nguyên lí: “Khách hàng Tài sản làm tăng giá trị cho doanh nghiệp” NesCafé đưa hai tiêu chí phân biệt khách hàng là: phân biệt khách hàng theo nhu cầu phân biệt khách hàng theo giá trị  Phân biệt khách hàng theo giá trị Khách hàng có giá trị nhất: Chiết khấu, đa dạng hình thức toán, cung cấp nhiều dịch vụ, giao hàng linh hoạt,… hỗ trợ vốn cho đại lí 19 Khách hàng có khả tăng trưởng cao nhất: Chiết khấu “Mua nhiều thưởng nhiều”, hỗ trợ vận chuyển Khách hàng có giá trị âm: Địi nợ xấu, thêm phí dịch vụ, loại bỏ quan hệ giao dịch Khách hàng cần dịch chuyển: Tăng cường marketing truyền thống, thực phản hồi ý kiến, cải thiện dịch vụ  Phân biệt khách hàng theo nhu cầu Từ năm 1995 kể từ thành lập sở đầu tiên, khai trương nhà máy Nestlé Đồng Nai nay, thương hiệu NesCafé mang đến cho thị trường Việt Nam nhiều sản phẩm đa dạng với nhiều hương vị khác nhau, nhiều kiểu dáng thiết kế sản phẩm tinh gọn, tiện lợi đồng thời tăng cường cải thiện công nghệ chế biến, lấy cà phê cho giữ độ nguyên chất nhằm phục vụ lứa tuổi, hệ thị trường Song hành việc cải biến tăng cường chất lượng NesCafé đưa phân khúc giá khác cho sản phẩm đa dạng từ phổ thơng cao cấp kể đến hãng nhằm tiếp cận đến với tệp khách hàng có mức thu nhập khác như: NesCafé in đậm đà hương vị, NesCafé in café sữa đá, NesCafé in cà phê socola, NesCafé latte hạnh nhân … mặt hàng phổ thông hãng Cịn mặt hàng cao cấp kể đến: “NesCafé gold creama”, “NesCafé gold blend”…  Đối với khách hàng nam giới Vào thời điểm năm 2008, NesCafé xuất thời gian phải cạnh tranh với đối thủ ngành Trung Nguyên, Mac Coffee Vinacafe, nhiều hãng cạnh tranh thân NesCafé đối thủ nắm phần thị phần thị trường, cịn lại nắm vị chủ đạo thị trường tiêu thụ Việt lại cà phê pha phin truyền thống với 60% thị phần Bài toán dành cho NesCafé định hình làm khiến người dùng cà phê truyền thống sang sử dụng sản phẩm cà phê hòa tan 20 tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi : Tại người tiêu dùng lại ưa chuộng cà phê pha phin cà phê hịa tan? Lời giải mà NesCafé tìm cụ thể: Phần lớn số người tiêu thụ cà phê Việt Nam nam giới họ - đấng mày râu uống cà phê khơng sở thích, khơng lợi ích lý tính mà cà phê mang lại mà cịn lợi ích cảm tính Họ cần thức uống đủ mạnh, đủ “chất” để tơn lên vẻ nam tính Là nhà sản xuất cà phê hàng đầu giới, không khó khăn để NesCafé tạo loại cà phê “mạnh” theo vị người Việt Nam NesCafé Việt đen đá đường đời- thức uống kèm theo lời định vị “Café mạnh dành cho phái mạnh” Đối tượng NesCafé – Café Việt nhắm tới chàng trai trẻ, người chưa uống cà phê pha phin gắn bó với thời gian ngắn Đối tượng ngồi việc chưa có gắn bó mật thiết với cà phê phin cịn có tơi cá nhân thực lớn khả tiếp nhận cao nhiều Khơng ngồi thành cơng năm Nestlé dẫn đầu mảng cà phê hòa tan tiêu thụ trực tiếp lấy 12% thị phần từ cà phê truyền thống vào đến tay Cho đến tận dù trải qua 13 năm thị trường nhiều thay đổi sản phẩm sản phẩm Nestlé chào đón thị trường nhiều khách hàng nam giới tin tưởng mua theo sở thích lên đến 67,9% so với mặt hàng khác  Đối với khách hàng nữ Nắm bắt nhu cầu khách hàng nữ việc chất lượng sản phẩm cao nên khơng khó hiểu thời gian gần NesCafé ngày trọng đến thành phần dinh dưỡng, cải tiến bổ sung thêm chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe vào sản phẩm Dường thấu hiểu vị khách hàng nên cà phê đen đá, NesCafé mang đến nhiều kết hợp hương vị lạ cho phụ nữ, dễ uống dễ cảm nhận hơn.Theo số liệu báo cáo thống kê thị trường có đến 85,8% số người nữ ưa dùng cà phê sữa đá 14,2% cịn lại ưa dùng cà phê đen, ta tạm kết luận xu 21 hướng nữ giới sử dụng cà phê ngày gia tăng hình thành dần nên thói quen sử dụng ngày cốc Ngồi khơng khách hàng nam giới lựa chọn tiêu dùng sở thích thói quen, nữ giới thường lựa chọn NesCafé thương hiệu mà hãng mang lại 98,1% 39,1% 19,2% Biểu đồ việc sử dụng cà phê hòa tan khách hàng Hầu hết khách hàng sử dụng cà phê hòa tan 98,1% 22 PHẦN IV: ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG NESCAFÉ Thành công - Không ngừng phát triển loại sản phẩm để đa dạng hóa lựa chọn khách hàng đồng thời thích nghi với văn hóa tiêu dùng nhiều địa phương khác - Dịch vụ logistics thuê phục vụ sát nhu cầu thực tế quốc gia ứng dụng kỹ thuật logistics - Phát triển khả dự đoán nhu cầu với nhà cung cấp khắp giới để đảm bảo nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng - Chiến lược mua ngồi nguyên liệu kết hợp với biện pháp cân mức tồn kho để đảm bảo nguồn cung bền vững - Thực tốt lưu trữ vận chuyển sản phẩm cách an toàn để đáp ứng nhu cầu khách hàng người tiêu dùng cách đầy đủ lúc - Ứng dụng công nghệ thơng tin vào quản trị chuỗi cung ứng để dịng sản phẩm lưu chuyển nhanh, đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng Hạn chế Đối với sản phẩm NesCafé đến tn theo cơng thức chung cho toàn cầu, chưa thấy thay đổi rõ rệt hay đặc trưng riêng quốc gia sản phẩm gói cà phê hịa tan Giải pháp chiến lược  Xây dựng mơ hình tổ hợp sản xuất, ổn định diện tích cà phê Bước cho giải pháp xây dựng mơ hình liên kết sản xuất cho nông hộ, thành lập hợp tác xã chuyên canh cà phê, vận động người trồng cà phê tham gia vào hợp tác xã cam kết tạo giá trị tăng thêm cho cà phê họ làm Từ đưa mơ hình sản xuất bền vững cho cà phê chứng 4C, VietGap, UTZ… mà nước áp dụng Bước thứ hai, thành lập Hợp tác xã chuyên canh cà phê hộ nông dân tham gia vào bước áp dụng quy chuẩn, áp dụng khoa học kỹ thuật, thành lập tổ kỹ thuật có trách nhiệm tham gia tập huấn hướng dẫn nơng dân theo quy trình Việc nơng dân sản xuất cà 23 phê nhỏ lẻ áp dụng kỹ thuật vào sản xuất gây thiệt hại mặt suất tuổi đời cà phê Bước cuối ổn định diện tích trồng cà phê nơng hộ, để việc chăm sóc thu hoạch diễn cách tốt mang lại hiệu cao cho tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị Chỉ nên mở rộng diện tích nhu cầu thị trường tăng thực việc tái canh vườn cà phê già cỗi cho suất thấp  Cải tiến thương mại xuất Kiểm soát đầu mối sản xuất cà phê, doanh nghiệp nhỏ vốn, thiếu kinh nghiệm xuất khẩu, khơng có nhà máy chế biến kho chứa đủ lớn, thiếu thông tin ngành cà phê Hỗ trợ doanh nghiệp đủ điều kiện xuất cà phê, đào tạo cán có nghiệp vụ chun mơn giỏi, ngoại ngữ thành thạo, hoạt động xúc tiến thương mại, hội chợ, xây dựng website cho doanh nghiệp, làm việc trực tiếp với nhà rang xay nước giới Khuyến khích cơng ty xuất đầu tư liên kết với nông hộ trồng cà phê, lập đại lý thu mua, nâng cấp hệ thống kho bãi, nhà máy chế biến cà phê nhân xô đại đạt chất lượng để xuất trực tiếp với nhà rang xay quốc tế  Dự báo thị trường, dẫn địa lý cho cà phê Việt Nam Công tác dự báo thị trường nghiệp vụ khó, địi hỏi cá nhân hay tổ chức khơng phải có hiểu biết sâu rộng ngành nghiên cứu, mà am hiểu ngành khác dự báo mang tính gần thị trường  Cải thiện kỹ thuật công nghệ, đào tạo nhân lực cho ngành cà phê • Áp dụng tiến kỹ thuật then chốt Trong nghề trồng cà phê, vấn đề tạo hình xem biện pháp kỹ thuật bắt buộc với mục đích tạo cho cà phê có tán cân đối, khai thác triệt để khơng gian riêng có cây, tạo cân sinh trưởng, hoa đậu quả, đồng thời, ổn định sản lượng vườn 24 Áp dụng tạo hình đơn thân, hãm Khi tạo hình đơn thân, cà phê hãm độ cao khoảng 1.5 mét, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chăm sóc, cắt cành, phịng trừ sâu bệnh, thu hoạch Giống yếu tố kỹ thuật quan trọng hàng đầu, tạo bước đột phá việc tăng suất, phẩm chất trồng đặc tính chống chịu sâu bệnh Từ năm 2000 trở trước, hầu hết diện tích cà phê Việt Nam trồng hạt, đó, phần lớn người nơng dân tự chọn giống Do trồng hạt khơng qua quy trình chọn lọc, tỷ lệ cho suất thấp, hạt bé, bị nhiễm bệnh gỉ sắt vườn cao, trung bình từ 5% đến 10% Những năm gần đây, Viện Khoa học Kỹ thuật nông, lâm nghiệp Tây Nguyên lai tạo, tuyển chọn thành công 16 giống cà phê phục vụ tốt yêu cầu phát triển cà phê bền vững Các giống cà phê cho suất cao, đạt từ 4,5 đến cà phê nhân/ha, kháng cao với bệnh gỉ sắt, mà có kích cỡ hạt cải thiện Khuyến cáo, hướng dẫn cho nông hộ, doanh nghiệp kỹ thuật bón phân cân đối dựa vào độ phì đất suất trồng mang lại hiệu kinh tế cao, tiết kiệm chi phí phân bón Tưới nước trở thành biện pháp mang tính định đến suất cà phê Tây Nguyên nơng hộ có khuynh hướng sử dụng lượng nước tưới cao so với nhu cầu cà phê Qua nghiên cứu, khuyến cáo nông hộ, doanh nghiệp cần tưới 390 lít nước/gốc, với chu kỳ 22 đến 24 ngày/lần tưới Nếu chu kỳ tưới 30 ngày, lượng nước tưới tương đương 530 lít/gốc đạt suất bình quân 3,5 cà phê nhân/ha, giảm gần 50% lượng nước tưới so với trước Nhân rộng việc sản xuất cà phê có chứng nhận, xác nhận 4C, UTZ Certified, Liên minh rừng mưa (Rainforest Alliance Certified) đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng ngày cao chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ sản phẩm cà phê nhân, đồng thời thu hoạch tỉ lệ chín phải đạt từ 90% trở lên, chế biến theo quy trình để góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê nhân Việt Nam • Trồng tái canh hội chuyển đổi giống cà phê 25 Theo Đề án tái canh cà phê tỉnh Tây Nguyên, giai đoạn 2014-2020 khoảng 120.000ha, đó, trồng tái canh 90.000ha ghép cải tạo 30.000ha Theo quy trình tái canh cà phê vối, khuyến cáo nơng hộ, doanh nghiệp thực giải pháp kỹ thuật nghiêm ngặt từ khâu chặt bỏ cà phê già cỗi hết chu kỳ kinh doanh đến khâu khai hoang, rà rễ, thu gom rễ nhằm loại bỏ nguồn dịch hại đồng ruộng, luân canh với loại trồng khác năm sau nhổ bỏ vườn cà phê già cỗi, sử dụng giống cà phê công nhận để đưa vào trồng 26 PHẦN KẾT LUẬN VIệc tìm chuỗi cung ứng thích hợp góp phần giúp NesCafé nói riêng Nestlé nói chung ngày phát triển khẳng định vị mình, trở thành cơng ty thực phẩm giải khát lớn giới Có thể thấy, chuỗi cung ứng có ý nghĩa quan trọng doanh nghiệp, Quản trị chuối cung ứng trở thành môn học đưa vào giảng dạy, trở thành môn học bắt buộc nhiều chuyên ngành 27 ...  Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng phối hợp sản xuất, tồn kho, địa điểm vận chuyển thành viên tham gia chuỗi cung ứng nhằm đáp ứng nhịp nhàng hiệu nhu cầu thị trường Bản chất: quản. .. nghiệp so với đối thủ ngành Để hiểu kỹ chuỗi cung ứng, tìm hiểu chuỗi cung ứng café Nestlé PHẦN I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Một số khái niệm  Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt... Phân tích chuỗi cung ứng NesCafé Việt Nam 11 Phần IV: Đánh giá chuỗi cung ứng NesCafé 23 Phần kết luận 27 PHẦN MỞ ĐẦU Quản trị hay quản lý chuỗi cung ứng sử