TIỂU LUẬN đề tài vấn đề vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ở VIỆT NAM HIỆN NAY

BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: “VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẦM Ở VIỆT NAM HIỆN NAY” Thực hiện: Nhóm GVHD: Hà Nội, MỤC LỤC Một sơ khái niệm • Thực phẩm: thức ăn, đồ uông người dạng tươi sông hoặcđã qua sơ chế, chế biến; bao gồm đồ uông, nhai ngậm chất sửdụng sản xuất, chế biến thực phẩm • Vệ sinh thực phẩm: điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo an toànvà phù hợp thực phẩm khâu thuộc chu trình thực phẩm • An tồn thực phẩm: bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùngkhi chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng • Định nghĩa vệ sinh an tồn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm tất điềukiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phôi, vậnchuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơnggây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Vì vậy, vệ sinh an tồn thựcphẩm cơng việc địi hỏi tham gia nhiều ngành, nhiều khâu có liên quanđến thực phẩm nông nghiệp, thú y, sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.1 Đối với sức khỏe người Trước mắt, thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho phát triển thể, đảm bảo sức khỏe người đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo vệ sinh Khơng có thực phẩm coi có giá trị dinh dưỡng khơng đảm bảo vệ sinh Về lâu dài thực phẩm khơng có tác động thường xuyên đôi với sức khỏe người mà cịn ảnh hưởng lâu dài đến nịi giơng dân tộc Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy, vấn đề nguy hiểm tích lũy dần chất độc hại sơ quan thể sau thời gianmới phát bệnh gây dị tật, dị dạng cho hệ mai sau Những ảnh hưởng tới sức khỏe phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh Những trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm không an tồn nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh tật nhiều Khi sử dụng thực phẩm khơng an tồn vệ sinh khơng có nguồn gốc ảnh hưởng trực tiếp đến người sử dụng: + Ảnh hưởng đến tạo hình: thể lực, chiều cao + Ảnh hưởng tới điều hòa gen: giống nòi + Ảnh hưởng tới hệ thống Enzyme: trình chuyển hóa 10 + Ảnh hưởng đến chức năng: tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, tiết, hơ hấp, sinh dục 11 + Nguy gây nên bệnh tật: ngộ độc cấp tính, ngộ độc mạn tính, bệnh truyền qua thực phẩm, huyết áp, ung thư (thực quản, tiền liệt tuyến, dày, đại tràng, vú, trực tràng, khoang miệng, gan, ), sỏi mật, đái đường, sơ gan, miệng, lỗng xương, phù thũng, lở lt da, khơ mắt, cịi xương, (riêng bệnh huyết áp ung thư chiếm 35% có liên quan đến ăn uống) 12 Việt Nam quốc gia có tỷ lệ tử vong ung thư cao giới với 70.000 người chết 200.000 ca mắc hàng năm Đăc biêt, 80% bệnh nhân ung thư Việt Nam đến điều trị bệnh giai đoạn muộn Những số báo động cho thấy gánh nặng bệnh nhận thức bệnh nước ta chưa quan tâm 2.2 Tác động đến kinh tế xã hội 13 Hàng năm, ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng sức khỏe hàng triệu người Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc, người trải qua đau tức thời, tạo nên cảm giác khó chịu thể chí làm cho thể kiệt quệ, trường hợp nặng dẫn đến tử vong Điều không ảnh hưởng trực tiếp đến vấn đề sức khỏe, mà kéo theo thiệt hại khác trang trải viện phí, thờigian công việc thân người bệnh người thân gia đình, giảm khả lao động chưa kể đến việc ảnh hưởng tâm lý cho người thân phải lo lắng, suy tư tình hình sức khỏe người bị bệnh 14 Đối với nước ta nhiều nước phát triển, lương thực thực phẩm loại sản phẩm chiến lược, ngồi ý nghĩa kinh tế cịn có ý nghĩa trị, xã hội quan trọng Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường nước quốc tế Để cạnh tranh thị trường quốc tế, thực phẩm cần sản xuất, chế biến, bảo quản phịng tránh nhiễm loại vi sinh vật mà cịn khơng chứa chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt mức quy định cho phép tiêu chuẩn quốc tế quốc gia, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng vai trị quan trọng nhiều ngành kinh tế quốc dân, đặc biệt nước nông nghiệp Việt Nam Chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm chìa khóa tiếp thị sản phẩm thành công đơn vị sản xuất kinh doanh Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mang lại uy tín với lợi nhuận lớn sản xuất kinh doanh cho ngành sản xuất nông nghiệp, công nghiệp chế biến hoạt động dịch vụ thương mại Thực phẩm đồng thời cịn đóng vai trị loại hàng hóa chiến lược, thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn góp tăng nguồn thu từ xuất thực phẩm có tính cạnh tranh thu hút thị trường 15 nên Những thiệt hại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây nhiều hậu khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính đến tử vong Thiệt hại bệnh gây từ thực phẩm cá nhân chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí phải chăm sóc người bệnh, thu nhập phải nghỉ làm Đối với nhà sản xuất, chi phí phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy loại bỏ sản phẩm, thiệt hại lợi nhuận thông tin quảng cáo thiệt hại lớn lòng tin người tiêu dùng Ngồi ra, cịn có thiệt hại khác phải điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải hậu 16 Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phịng bệnh gây từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng phát triển kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường sống nước phát triển, nước ta Mục tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị ô nhiễm có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành Mục tiêu vệ sinh an tồn thực phẩm có uy tín, chiếm lòng tin khách hàng người tiêu dùng, bán nhiều sản phẩm thị trường nước làm tăng thêm nguồn thu cho cá nhân, doanh nghiệp, làm giàu cho quốc gia, tạo nhiều việc làm cho người lao động, Những thách thức tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm 3.1 17 Những thách thức + Sự bùng nổ dân số với thị hóa nhanh dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống nhân dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống hè phố tràn lan, khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm chế biến ngày nhiều, bếp ăn tập thể gia tăng nguy dẩn đến hàng loạt vụ ngộ độc 18 Bên cạnh đó, gia tăng nhanh dân số cịn làm khan tài ngun thiên nhiên, nguồn nước sử dụng cho sinh hoạt ăn uống thiếu ảnh hưởng không nhỏ đến việc bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm 19 + Ơ nhiễm môi trường: phát triển ngành công nghiệp dẩn đến môi trường ngày bị ô nhiễm, ảnh hưởng đến vật nuôi trồng Mức độ thực phẩm bị nhiễm bẩn tăng lên, đặc biệt vật ni ao hồ có chứa nước thải công nghiệp, lượng tồn dư số kim loại nặng vật nuôi cao 20 + Sự phát triển khoa học công nghệ: việc ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho nguy thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày tăng lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản rau, quả; tồn dư thuốc thú y thịt, thựcphẩm sử dụng công nghệ gen, sử dụng nhiều hóa chất độc hại, phụ gia khơng cho phép, nhiều quy trình khơng đảm bảo vệ sinh gây khó khăn cho cơng tác quản lý, kiểm sốt 3.2 Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm a Tình trạng chung: 21 Trong năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả, ô mai Nhiều loại thịt bán thị trường khơng qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần nguyên liệu quy trình cơng nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy 22 Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm 23 Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẩn đến vụ ngộ độc thực phẩm 78.• Sử dụng loại thực phẩm khơng an tồn, người tiêu dùng phải trả giá đắt sức khoẻ, chí tính mạng bị ngộ độc thực phẩm mầm mống gây bệnh ung thư quái ác đangngày tích tụ chờ bộc phát Nhưng có khơng người tiêu dùng khơng quan tâm đến vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm mua thực phẩm thiết yếu tiêu dùng hàng ngày (như rau, cá, thịt ) 79 80 Mít chín siêu tốc chưa đầy 24h nhờ 'ngậm'hóa chất Các hóa chất độc hại thuốc bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu, trừ bệnh thuốc trừ cỏ dại.), thuốc kích thích tăng trưởng, kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh có loại rau chất kháng sinh, chất tăng trọng có thịt cá tích lũy dần mơ mỡ, tủy sống.của người tiền đề để phát sinh loại bệnh tật ung thư, loãng xương, suy giảm trí nhớ thối 81 hóa xương khớp • Món ăn đường phố 82 Bánh tráng trộn đường phố ăn vặt nhiều người tiêu dùng hâm mộ Tuy nhiên, hiểm họa từ ăn hấp dẫn khơng phải biết 83 Khơ bị, khơ mực sử dụng từ nguồn nguyên liệu rẻ để kiếm lời 84 Không làm giả khơ bị, khơ mực nhựa, thời gian vừa qua nhiều sở sản xuất nước bị bắt tang chế biến lượng lớn thịt bị thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn không suất xứ Phải nhờ nguồn nguyên liệu này, sản xuất bánh tráng trộn giá thành rẻ tới tay nhiều học sinh, sinh viên 85 Nguyên nhân giải pháp 86 4.1 Nguyên nhân 87 a Trong khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển 88 + Do trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực • Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh thủy sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn • Các loại rau, bón q nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu khơng cho phép cho phép không liều lượng hay thời gian cách ly Cây trồng vùng đất bị ô nhiễm tưới phân tươi hay nước thải bẩn Sử dụng chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh 89 + Do trình chế biến khơng • Q trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, khơng theo quy định • Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm • Dùng chung dao thớt để thực phẩm sống với thực phẩm chín • Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống • Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn Không rửa tay trước chế biến thực phẩm, chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em • Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho nhiễm trùng ngồi da • Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn • Nấu thực phẩm chưa chín khơng đun lại trước ăn 90 + Do trình sử dụng bảo quản khơng • Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm • Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây nhiễm • Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn phát triển 91 b Công tác tra, kiểm tra chưa đầy đủ hiệu 92 Tại hội nghị toàn quốc Vệ sinh an toàn thực phẩm lần II, số liệu thống kê khiến khơng người phải nghi ngờ khả quán xuyến Cơ quan Nhà nước việc kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm Ban Chỉ đạo quốc gia Vệ sinh an tồn thực phẩm có mười bộ, ngành tham gia, chưa có quan chuyên trách thanh, kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm Một xã trung bình có 0,73 lượt đoàn kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện nay, lực lượng số lần tra y tế mỏng khiến người kinh doanh thực phẩm dễ dàng tìm cách đối phó Lấy ví dụ thành phố Hồ Chí Minh, tổng sở sản xuất kinh doanh, chế biến thực phẩm tuyến phường, xã có gần 25.000 điểm; quận, huyện 10.140 sở cấp thành phố quản lý có gần 1.500 sở Tồn ngành y tế thành phố có 36 nhân viên chuyên trách năm kiêm nhiệm việc tra Vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyến quận huyện 50 cán chuyên trách 36 cán kiêm nhiệm, cịn tuyến phường xã có 317 nhân viên vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động kiêm nhiệm nhiều chức Nghĩa bình quân cán quản lý khoảng 450 sở, chưa kể vụ dịch theo mùa cúm gia cầm, dịch heo tai xanh, dịch tiêu chảy cấp Với khối lượng công việc tải thế, việc kiểm tra thiếu cặn kẽ hiệu lẽ đương nhiên 93 Theo Phó thủ tướng thường trực Nguyễn Sinh Hùng, nguyên nhân khiến tình trạng Vệ sinh an toàn thực phẩm xảy nhiều thời gian qua việc xử lý vụ việc vi phạm nhẹ, chưa kiên qua loa, khiến nhiều người kinh doanh thực phẩm “lờn thuốc” Trên thực tế, số sở vi phạm chiếm 14% số sở tra Tuy nhiên, 61% số sở vi phạm hưởng “án treo” (cảnh cáo), 25,9% số sở bị phạt hành với tổng số tiền phạt 2,33 tỉ đồng, mức độ tiêu hủy sản phẩm chiếm 8,67% mức độ đóng cửa sở vi phạm kiêm tốn hơn, 0,44% 94 4.2 Giải pháp 95 a Giải pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phâm 96 Trong thời gian qua nhà nước quan chức có nhiều giải pháp nhằm nâng cao an tồn vệ sinh thực phẩm, tạo hành lang pháp lý để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Tuy nhiên, vấn đề kiểm tra, kiểm soát gặp nhiều khó khăn mặt người lẫn phương tiện giám định đồng thực phẩm Vì để nâng cao chất lượng phải khơng ngừng mở rộng nâng cao chất lượng thực phẩm, công tác tuyên truyền cho tầng lớp nhân dân 97 Mới đây, thị trường có xuất loại thiết bị đo lượng nitrat (Máy đo dư lượng Nitrat soeks) tồn dư vượt ngưỡng thực phẩm có xuất xứ từ Liên bang Nga đo hàm lượng Nitrat tồn dư loại thực phẩm ăn hàng ngày, hoa bà nội trợ nước tin tưởng 98 GS.TS Phan Thị Kim - Chủ tịch hội An toàn thực phẩm Việt Nam khẳng định, coi giải pháp chủ động cho bà nội trợ nhằm nâng cao sử dụng chất lượng thực phẩm, bảo vệ thân bạn người thân 99 Rõ ràng tình hình nay, chất lượng số nơng thủy sản thực phẩm chế biến cần phải đánh giá nghiêm túc để nâng cao mặt mạnh giảm tối đa yếu tồn 100 b phía người tiêu dùng: 101 Ở nước phát triển,họ quan tâm đến chất lượng hàng hóa, đặc biệt chất lượng thực phẩm, tạo sức ép lớn nhà sản xuất nhà quản lý Người tiêu dung Việt Nam chắn yêu cầu búc xúc chất lượng hàng hóa, nhiên sống nói chung cịn khơng khó khăn yêu cầu chất lượng chưa đủ mạnh để tạo sức ép hữu hiệu sản xuất quản lý 102 Thực tế người tiêu dùng khó lựa chọn trước nhiều mặt hàng đa dạng, phong phú chợ, siêu thị, nhiên cần quan tâm đến: - Thương hiệu - Thời hạn sử dụng - Các tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan đến VSATTP ghi nhãn hàng c phía nhà sản xuất: 103 Đối với mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừa phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm nước sở tại, vừa giám sát chặt chẽ quan chức nước, đó, nhìn chung, chất lượng nơng thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt yêu cầu Đối với việc sản xuất cho tiêu dung nước, giám sát mặt nhà nước khắt khe hơn, người sản xuất tự công bố chất lượng mặt hàng, đạo đức sản xuất, phương châm an tồn cho người tiêu dung đóng vai trị chủ đạo định chất lượng hàng hóa Thực chất, khơng nhà sản xuất chăm chút q nhiều đến lợi ích riêng mình, chẳng cần nghĩ đến hậu xấu mặt hàng gây cho cộng đồng Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà sản xuất cần: - Tuân thủ quy định VSATTP sản xuất lưu hành sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng công bố chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy - Khơng sử dụng hóa chất phụ gia ngồi danh sách cho phép, ngun liệu, hóa chất phụ gia khơng có nguồn gốc rõ rang - Tn thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất để tạo sản phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày cao an tồn cho người tiêu dung d phía quản lý nhà nước: 104 Mặc dù pháp lệnh thú y, pháp lệnh VSATTP, luật thủy sản, pháp lệnh chất lượng hàng hóa luật chất lượng sản phẩm hànghóa ban hành, việc quản lý mặt nhà nước cịn chồng chéo, khó quy trách nhiệm, làm giảm hiệu quản lý Đặc biệt lĩnh vực VSATTP vấn đề nóng bỏng, việc tổ chức tham gia VSATTP, gần khơng có tác dụng đáng kể cấp phường xã lực lượng mỏng Một đặc điểm tình hình Bộ giao quản lý ngành có xu hướng phải thành lập phịng kiểm nghiệm riêng, vừa tốn kém, vừa khó tránh trùng lặp, vừa khó đủ kinh phí để trang bị thật hoàn chỉnh, đáp ứng yêu cầu kiểm nghiệm đa dạng khắc nghiệt thời gian tới 105 Việc kiểm tra chất lượng hàng hóa cịn gặp nhiều hạn chế số phịng thử nghiệm có trình độ kinh nghiệm cịn việc mở rộng hoạt động kiểm nghiệm đánh giá, chứng nhận chất lượng sản phẩm hàng hóa cho tổ chức, cá nhân nước chưa thật phổ biến 106 Từ lý nên thực số nội dung sau: - Trên sở luật, pháp lệnh, nghị định thi hành, phủ cần xem lại phong thức tổ chức quản lý mặt nhà nước để giảm bớt chồng chéo, nhiều ảnh hưởng xấu đến hiệu đảm bảo chất lượng nông thủy sản thực phẩm xuất tiêu dung nước - Thường xuyên thông tin rộng rãi cho người sản xuất người tiêu dung vấn đề lien quan đến chất lượng nông thủy sản thực phẩm sản xuất lưu hành nước - Ĩ biện pháp có hiệu buộc người sản xuất, người bán phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm hàng hóa - Kiểm sốt chặt chẽ loại thuốc thú ý, hóa chất phụ gia thực phẩm bày bán thị trường, tránh tình trạng người mua lẫn người bán khơng hiểu chất đặc trưng hóa chất sử dụng 107 Cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm nước ta cịn nhiều khó khăn, thách thức Tình trạng ngộ độc thực phẩm có xu hướng tăng ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe cộng đồng Sản xuất, kinh doanh thực phẩm nước ta lànhỏ lẻ, quy mơ hộ gia đình nên việc kiểm sốt an tồn vệ sinh khó khăn Mặc dù Việt Nam có tiến rõ nét đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thời gian qua song công tác quản lý an tồn thực phẩm cịn nhiều yếu kém, bất cập, hạn chế nguồn đầu tư kinh phí chưa đáp úng yêu cầu thực tiễn 108 Thực chất đảm bảo VSANTP giả tốt có biện pháp đồng từ người chúng ta, từ người quản lý, người sản xuất, đến người tiêu dung phải đồng lòng thực với mục tiê giữ gìn sức khỏe cho hệ chúng ât ôm hệ cháu ngày mai 109 Kết luận 110 Ngày nay, kỷ XXI, Thế kỷ tên lửa, thời kì phát triển vơ vượt bậc nhanh chóng Khơng nằm ngồi thực đó, đất nước ta thời kì cơng nghiệp hóa - đại hóa Kinh tế phát triển khiến nhu cầu người dân ngày cao Khơng cịn “chỉ tiêu” ăn no, mặc ấm mà lại trở thành ăn ngon, mặc đẹp Tuy vậy, coi thường việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm 111 Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ln giữ vị trí vơ quan trọng nghiệp bảo vệ sức khỏe người nhằm góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, trì phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội thể nếp sống văn minh Mặc dù có nhiều tiến khoa học kỹ thuật công nghệ công tác bảo vệ, bảo quản an toàn vệ sinh thực phẩm; biện pháp quản lý, giáo dục như: ban hành luật, điều lệ, tra, giám sát vệ sinh an tồn thực phẩm, truyền thơng vệ sinh an tồn thực phẩm phương tiện thơng tin đại chúng, bệnh sử dụng phải thực phẩm chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn Việt Nam chiếm tỷ lệ cao 112 Tuy Nhà nước ta có nhiều sách quan tâm đến việc chưa đủ Vì cần có biện pháp cấp thiết để khắc phụctình trạng Sản xuất phải chuyên nghiệp, từ khâu trồng trọt đến sản xuất tiêu thụ Cần có nhiều cán bộ, tổ chức vệ sinh an tồn thực phẩm hơn, sách nhà nước chặt chẽ hơn, có chế tài xử lí rõ ràng nghiêm khắc Nhưng đặc biệt người tiêu dùng phải biết tự bảo vệ mình, người tiêu dùng cần có kiến thức tốt vệ sinh an toàn thực phẩm 113 Đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm ln đóng vai trị quan trọng việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe người; góp phần vào việc phịng ngừa, khống chế nguy gây hại cho sức khỏe phòng bệnh nguy hiểm như: ưng thư, huyết áp, tiểu đường, địi hỏi nhà sản xuất kinh doanh người chế biến thực phẩm cần lương tâm trách nhiệm, có nhận thức đắn nguy an toàn vệ sinh thực phẩm để làm cung ứng sản phẩm cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng an toàn cho xã hội an ninh người ... sinh an tồn thực phẩm có mười bộ, ngành tham gia, chưa có quan chuyên trách thanh, kiểm tra Vệ sinh an tồn thực phẩm Một xã trung bình có 0,73 lượt đồn kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện nay, ... tra, giám sát vệ sinh an tồn thực phẩm, truyền thơng vệ sinh an tồn thực phẩm phương tiện thơng tin đại chúng, bệnh sử dụng phải thực phẩm chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn Việt Nam chiếm tỷ... nghị toàn quốc Vệ sinh an toàn thực phẩm lần II, số liệu thống kê khiến khơng người phải nghi ngờ khả quán xuyến Cơ quan Nhà nước việc kiểm tra Vệ sinh an toàn thực phẩm Ban Chỉ đạo quốc gia Vệ sinh