XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ CHO SẢN PHẨM BÁNH ĐA NEM DỪA

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc -TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI THẢO LUẬN MÔN: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ Đề tài: LỰA CHỌN MỘT SẢN PHẨM HOẶC DỊCH VỤ CHƯA TỪNG XUẤT HIỆN TRÊN THỊ TRƯỜNG VÀ CÓ THỂ THƯƠNG MẠI HÓA XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ CHO SẢN PHẨM ĐÓ MÃ LỚP HỌC PHẦN: 2004SMGM2111 NHÓM: 05 GVHD: PHAN ĐÌNH QUYẾT MỤC LỤC Lời mở đầu Được xem ăn truyền thống người Việt từ xa xưa thiếu dịp đặc biệt ngày lễ, Tết - Hà Nội miền Bắc gọi loại nem Và để làm nên ăn cầu kì khơng thể thiếu loại bánh làm vỏ bọc ngồi bánh đa nem Loại bánh sản xuất nhiều nơi đặc biệt tỉnh phía Bắc Bắc Giang, Hà Nam, Bắc Ninh, nguyên liệu sử dụng từ lâu chủ yếu có bột gạo nên sản phẩm bánh tạo khơng có mùi, chua gạo, dễ bị giịn, làm rán hao dầu Với đề tài lựa chọn sản phẩm dịch vụ chưa xuất thị trường thương mại hóa xây dựng chiến lược kinh doanh quốc tế cho sản phẩm Nhóm định lựa chọn sản phẩm “bánh đa nem vị dừa” Một sản phẩm chưa xuất thị trường để thay loại bánh truyền thống Có thể nói gạo, dừa nơng sản phổ biến Việt Nam Dừa sử dụng phổ biến việc chế biến ăn, tạo mùi hương cho ăn Vậy nên, việc tìm nguồn ngun liệu dễ dàng có ưu giá Tận dụng công nghệ sản xuất nguồn nhân lực sản xuất bánh đa nem có Thì việc sản xuất sản phẩm triển khai cách nhanh chóng Cùng với ưu điểm mà sản phẩm mang lại đáp ứng ăn khách hàng nước yêu cầu Và nhanh chóng chinh phục khách hàng nước ngồi đặc biệt Trung Quốc - nước có nhu cầu lớn sản phẩm từ dừa Việt Nam I Giới thiệu sản phẩm 1.1 Tên sản phẩm: bánh đa nem vị dừa 1.2 Cách tạo sản phẩm − Nguyên liệu: bột gạo, dừa, nước lọc, muối − Cách sản xuất: • Chuẩn bị dừa: lấy phần cơm dừa xay nhuyễn với nước dừa • Chuẩn bị bột tráng:  Gạo cịn ngun khơng bị vỡ vụn, có độ dẻo, thơm vừa  Vo gạo: sau chọn loại gạo thích hợp , tiến hành định lượng cho vào thùng có chứa nước, tiến hành vo gạo  Ngâm: gạo sau công đoạn vo tiếp tục cho vào thùng ngâm với nước (nước máy nước giếng, phải thật sạch, không mùi) Tiến hành ngâm thấy hạt gạo trương phồng to, mềm nhũn cho thêm muối ăn với tỉ lệ 10:1 để tăng tính đậm đà cho bánh Thông thường, gạo ngâm từ 3-5 (tùy theo loại gạo)  Xay bột: cho gạo với hỗn hợp dừa xay vào máy xay để xay thành bột lỏng làm bánh • Cấp bột: Là q trình chuyển bột từ thùng chứa (hoặc máng chứa) bột lên máng dẫn, tạo thành màng bột liên tục cấp cho băng hấp  Bột từ bể trữ bột bơm lên thùng chứa Tại đây, bột khuấy trộn  Thùng bột đặt cao băng tải hấp tạo độ chênh lệch áp suất thủy tĩnh trọng lượng cột lỏng, bột cấp xuống băng vải qua máng dẫn hình hộp điều chỉnh lưu lượng van  Bột đổ xuống băng vải, tập trung hộp chế tạo với ba mặt tiếp xúc với băng vải, mặt cịn lại điều chỉnh khe hở bề mặt băng với mép gạt (điều chỉnh độ dày dòng bột) Khi băng tải chuyển động, dòng bột gạt gạt thành lớp mỏng • Q trình hấp:  Hơi bảo hịa ẩm cấp từ nồi (công suất khoảng vài chục đến vài trăm kg hơi/giờ) vào thiết bị tách ẩm thành bảo hịa khơ, theo đường ống dẫn qua van cấp hơi, từ đưa vào khoang hấp  Bột từ hệ thống cấp bột qua máng dẫn cân chỉnh độ dày định dạng kích thước theo chiều ngang, dịng bột đổ xuống băng tải kéo thành màng bột mỏng, băng tải đưa vào khoang hấp  Tại khoang hấp, màng bột nhận nhiệt nước bảo hoà khoảng thời gian định kết tinh, chín thành bánh tráng Băng tải chuyển động với tốc độ ổn định, tùy theo thời gian hấp chiều dài nồi hấp Truyền động cho băng tải động điện thơng qua hộp giảm tốc • Q trình sấy: Là trình lấy bớt độ ẩm đối lưu với khơng khí nóng tiếp xúc với bề mặt nóng để làm khơ sản phẩm Thiết bị sấy làm việc liên tục, đảm bảo bánh đầu đạt độ ẩm theo u cầu  Khơng khí qua calorife khí nhận nhiệt nước bảo hồ ống nóng lên nhiệt độ, độ ẩm cho phép vào buồng sấy, khơng khí nóng trao đổi nhiệt với bánh ẩm quạt hút đưa  Bánh tráng đưa vào cửa nạp liệu băng sấy Băng sấy chạy với tốc độ chậm, giúp bánh tráng nhận nhiệt khơng khí nóng, giảm độ ẩm để trở thành khơ • Bước cuối cùng: dập cắt bánh 1.3 Lý chọn sản phẩm: − Bánh đa nem truyền thống làm gạo mùi chua gạo, dễ bị giịn, làm rán hao dầu Bánh đa nem hương vị dừa khắc phục hạn chế bánh đa nem truyền thống Thành phần dừa tạo mùi hương, tạo độ ẩm, hạn chế hao dầu dầu dừa Đặc biệt, điểm cải tiến sản phẩm bánh đa nem có thêm thành phần dừa độ dinh dưỡng cao so với bánh đa nem truyền thống − Tại lại lựa chọn hương vị dừa?: Dừa sử dụng phổ biến việc chế biến ăn, tạo mùi hương cho ăn, thích hợp cho xào, rán 1.4 Nước sản xuất thị trường tiêu thụ: − Nước sản xuất: Việt Nam Vì: • Gạo, dừa nông sản phổ biến Việt Nam Vậy nên việc tìm nguồn nguyên liệu dễ dàng có ưu giá • Việt Nam có cơng nghệ sản xuất bánh đa nem • Nhân cơng dồi − Thị trường tiêu thụ: Trung Quốc.vì: • Nem rán ăn phổ biến nơi • Các sản phẩm từ dừa dễ tiếp cận thị trường nhu cầu nhập sản phẩm dừa ngày nhiều 1.5 Khách hàng mục tiêu Sản phẩm bánh đa nem vị dừa sản phẩm dùng để chế biến ăn khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến người chuyên nấu ăn có niềm đam mê với nấu ăn gia đình có thu nhập trung bình trở lên là: người phụ nữ gia đình, đầu bếp nhà hàng, khách sạn… Hiện nay, bà nội trợ ngày quan tâm nhiều đến chế độ dinh dưỡng gia đình hơn, có xu hướng lựa chọn sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe sản phẩm sản xuất với nguyên liệu từ tự nhiên, hạn chế tối đa chất gây lão hóa, gây hại cho sức khỏe họ ý đến Sản phẩm bánh đa nem vị dừa tập trung vào khách hàng sản phẩm phù hợp chế biến ăn có sử dụng đến bánh đa nem có đầy đủ tiêu chí mà người đề lựa chọn sản phẩm an tồn cho sức khỏe.Ta tiếp cận tập khách hàng thông qua quảng cáo internet, trang báo, mạng xã hội,… phát sản phẩm dùng thử siêu thị, cửa hàng tạp hóa Khơng thế, khách hàng mục tiêu sản phẩm người có niềm đam mê với nấu ăn, ln muốn thử nghiệm ăn chế biến có hương vị mới, nơi chế biến đa dạng nhiều ăn quán ăn, nhà hàng, khách sạn Sản phẩm bánh đa nem vị dừa phân phối siêu thị, cửa hàng tạp hóa khắp nơi thị trường Trung Quốc, tập trung chủ yếu vào khu vực có thói quen ăn uống chiên giịn Sơn Đơng, Quảng Đơng, Hạ Mơn,… 1.6 Giá, số lượng, điểm hịa vốn − Giá bán dự kiến sản phẩm 85.000vnđ/1kg − Số lượng: ước tính ngày xưởng sản xuất 800kg sản phẩm − Điểm hịa vốn: • Giá bán dự kiến sản phẩm: 85.000vnđ/1kg • Chi phí cố định trung bình năm:  Tài sản cố định (máy móc, trang thiết bị sản xuất): 2,5 tỷ đồng, thời gian trích khấu hao dự kiến năm (phù hợp với quy định Phụ lục ban hành kèm thơng tư số 45/2013/TT-BTC) →mức trích khấu hao trung bình hàng năm là: 312.500.000vnđ  Số lượng nhân viên: 50, lương trung bình tháng: triệu đồng →lương nhân viên trung bình năm là: 4,8 tỷ đồng  Chi phí lượng trung bình năm: 600 triệu đồng → Chi phí cố định trung bình năm là: 5.712.500.000vnđ • Giá mua nguyên liệu cho 1kg sản phẩm là: 15.100vnđ Điểm hòa vốn = Như vậy: cơng ty khơng thể hịa vốn bán 81.724kg sản phẩm • Giá mua nguyên liệu ước tính cho 500kg sản phẩm  Gạo: 1000 kg gạo x 7.000 đồng/kg = 7.000.000vnđ  Dừa: 100kg x 5.000 đồng/kg = 500.000vnđ  Gia vị phụ gia: 10 kg x 5.000 đồng = 50.000vnđ Doanh thu ngày: 85.000 x 500 = 42.500.000vnđ Chi phí nguyên vật liệu (chi phí biến đổi) ngày là: 7.550.000vnđ  Chi phí biến đổi chiếm khoảng 18% doanh thu II Phân tích thị trường quốc tế mục tiêu 2.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ Trung Quốc − Yếu tố tự nhiên: Trung quốc nước lớn thứ giới với diện tích 9,78 triệu km , điều kiện tự nhiên phong phú, nhiều dạng địa hình phức tạp chủ yếu núi Núi non vô hiểm trở, kỳ vĩ chứa nhiều điều huyền bí vùng tây nam Trung Quốc Vùng cung cấp cho ẩm thực Trung Quốc nhiều loại gia vị, động thực vật phong phú độc đáo có giá trị làm tảng cho nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc ngon tiếng giới Do diện tích Trung Quốc rộng lớn, đặc điểm thiên nhiên, khí hậu tập quán sinh hoạt vùng khác nên vùng có khác biệt định Khí hậu Trung Quốc đa dạng Miền Bắc có mùa đơng khắc nghiệt kiểu Bắc Cực Miền Trung có khí hậu ơn đới Miền Nam chủ yếu khí hậu tiểu nhiệt đới.Do cách ăn uống vùng khác Miền Nam dùng cơm, gạo chủ yếu, miền Bắc thay gạo sản phẩm sợi bột mì, bánh bao Người miền Bắc dùng canh để khai vị người miền Nam dùng canh cuối bữa, − Văn hóa – xã hội: Trung Quốc quốc gia có lịch sử kiêu hùng đầy huyền bí Nền văn minh lâu đời phát triển từ sớm có ảnh hưởng đến nhiều nước đóng góp cho nhân loại nhiều thành tựu kiến trúc, văn thơ, hội họa, cơng trình khoa học… Trung Quốc có văn hóa ẩm thực lâu đời Ẩm thực ln động lực ban đầu để phát văn hóa Do mà Trung Quốc trọng vấn đề nghiên cứu văn hóa ẩm thực Vào thời kì xã hội phong kiến, sùng bái vua chúa người dân cho đời ăn cung đình độc đáo riêng biệt Hồng đế đời nhà Thanh thành lập nên hiệp hội ẩm thực Hồng gia Món ăn Trung Hoa ăn đặc trưng ẩm thực Á Đông giới ngưỡng mộ Mỗi ăn có vị, nét văn hóa riêng đặc biệt phong cách trang trí, bày biện thưởng thức Họ kiêng khơng ăn thịt vịt, thịt chó… vào đầu tháng cho gặp vận đen tháng Họ ăn theo thuyết “Âm dương ngũ hành” có nhiều kiêng kị như: mật ong không ăn hành sống, lươn cá chép khơng ăn thịt chó,cá diếc khơng ăn gan lợn củ cải… Tôn giáo: Tôn giáo người Trung Quốc kết hợp tín ngưỡng đạo Lão, đạo Khổng đạo Phật Những giáo huấn đạo liên quan đến sống hài hịa người thiên nhiên Chính kết hợp tôn giáo mà văn hóa ẩm thực Trung Hoa chịu ảnh hưởng triết lý thuyết âm dương ngũ hành, nhứng kiêng kị đạo Phật… Nền văn hóa Phật giáo Trung Hoa thịnh hành việc ăn chay Các tăng sĩ Phật giáo ăn uống khiết, không nhiều gia vị, không ăn thịt, không dùng loại ngũ tân, ăn rau Ngày nay, ăn chay phổ biến sống Món chay diện tiệc chiêu đãi thực khách sang trọng giới doanh nhân khơng hồn tồn mang tính tơn giáo − Kinh tế: Trung Hoa đa phần nước phương Đơng khác, có điểm xuất phát từ kinh tế nơng nghiệp nên hai thành phần ẩm thực Trung Hoa "Chủ thực" (gạo, mì hay thầu) "Cải thực" ( cung cấp chất dinh dưỡng khác rau, thịt, cá, bổ sung) Trong năm 1980, Trung Quốc tiến hành loạt cải cách nhằm xây dựng kinh tế XHCN Thời gian gần đây, Trung quốc nước có tốc độ phát triển kinh tế cao Vì vậy, vị ăn uống người Trung Quốc có thay đổi nhiều Nếu trước kia, ăn cung đình vốn dành cho bậc đế vương quan lại quý tộc ngày người dân bình thường thưởng thức Vịt quay Bắc Kinh ví dụ điển hình 2.2 Phân tích lợi địa lý Trung Quốc Trung Quốc quốc gia có diện tích lớn thứ giới với đường biên giới tiếp giáp 14 nước thuộc khu vực Đông Á, Đông Nam Á, Nam Á, Trung Á, Bắc Á có đường bờ biển dài 9000km Với vị trí địa lý diện tích rộng lớn tạo cho Trung Quốc có lợi lớn việc phát triển kinh tế Trung Quốc có chung đường biên giới với nhiều cửa quốc tế nên thuận lợi cho thông quan, giao lưu, trao đổi với nhiều quốc gia Đường bờ biển dài giúp quốc gia phát triển kinh tế mở ngành kinh tế biển, mở rộng quan hệ nước khác đường biển Việt Nam số nước có đường biên giới tiếp giáp với Trung Quốc có lợi khoảng cách địa lý tới thị trường Trung Quốc so với nhiều nước khác Hai nước có chung đường biên giới dài khoảng 1.280km với 21 cửa khẩu, cửa quốc tế, cửa chính, 10 cửa phụ tiểu ngạch, 56 đường mòn, 13 chợ biên giới, tạo điều kiện cho phát triển, giao lưu hai nước, thuận lợi cho việc buôn bán, xuất nhập mặt hàng Việt Nam Trung Quốc Với lợi địa lý hai quốc gia giúp cho việc xuất mặt hàng từ Việt Nam sang Trung Quốc cách thuận tiện, dễ dàng, nhanh chóng 2.3 Phân tích xu hướng tiêu dùng Trung Quốc Dân số Trung Quốc 1,4 tỷ người đứng thứ giới bảng xếp hạng dân số nước vùng lãnh thổ Với số lượng dân số đông thị trường Trung Quốc thị trường vô lớn Nhu cầu thị trường đa dạng xem thị trường dễ tính có nhiều tầng lớp dân cư với mức thu nhập khác Vì vậy, thị trường tiềm cho công ty xuất sản phẩm sang quốc gia Trung Quốc quốc gia rộng lớn có nhiều văn hóa ẩm thực vơ phong phú, đa dạng, đặc sắc mang đặc trưng từ nhiều vùng miền nước Nhưng bật ăn người Trung Quốc chiên, rán, xào Khơng thế, Trung Quốc cịn nước láng giềng với Việt Nam nên có nét tương đồng văn hóa, ẩm thực hai nước Vì vậy, ăn Trung Quốc giống với Việt Nam ví dụ nem rán Hạ Môn người Trung Quốc chế biến gần giống nem rán Việt Nam với nguyên liệu phần nhân gồm hải sản, rau củ…được băm nhuyễn cuộn lớp vỏ bánh lớp bột mỏng bánh đa nem Từ đặc điểm ta thấy khơng q khó để sản phẩm bánh đa nem vị dừa xâm nhập vào thị trường Trung Quốc vị người Trung Quốc gần giống người Việt nơi đa dạng ăn nên chế biến từ bánh đa nem phổ biến Không thế, sản phẩm từ dừa người tiêu dùng Trung Quốc ưa chuộng nên sản phẩm bánh đa nem vị dừa phù hợp với vị người dùng Theo đánh giá chuyên gia kinh tế, thu nhập bình quân đầu người Trung Quốc đạt gần 10.000 USD/người/năm Vì vậy, yêu cầu lựa chọn thực phẩm người dân khắt khe chất lượng, nguồn thực phẩm nhập vào thị trường Trung Quốc phải đảm bảo truy xuất nguồn gốc, an toàn vệ sinh thực phẩm Sản phẩm bánh đa nem vị dừa sản xuất theo quy trình sản xuất đảm bảo, nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng 2.4 Phân tích đặc điểm sản phẩm ngành thị trường Trung Quốc, mơ hình ERRC Trung Quốc đất nước có tỷ dân với văn hóa ẩm thực vơ đa dạng đặc sắc, có nét đặc trưng riêng vùng, miền Có thể nói, văn hóa ẩm thực Trung Hoa tinh tế ăn thể đầy đủ từ sắc, hương, vị Món ăn phải ngon, đẹp mắt, có hương thơm ngào ngạt, cịn nguyên vị tươi ngon nguyên liệu, cách trình bày tu hút ấn tượng Món ăn khơng ngon, đẹp mắt mà phải đảm bảo dinh dưỡng kết hợp hài hòa thực phẩm vị thuốc thuốc bắc, hải sâm, Xuyên suốt chiều dài 5000 năm lịch sử, ảnh hưởng nhiều vùng văn hóa khác mà Trung Quốc sở hữu cho văn hóa ẩm thực to lớn Văn hóa ẩm thực Trung Hoa gồm mười cách chế biến hâm, nấu, ninh, xào, hấp, rang, luộc, om, nhúng, cách chế biến đem lại hương vị khác cho ăn Nhưng đặc biệt bật ăn Trung Quốc món chiên, xào Trong chế biến ăn, người Trung Quốc dùng nhiều dầu mỡ họ tổng hợp lại gia vị để tạo kết hợp hương vị Một bữa ăn người Hoa gồm hai phần mà thơi, chủ thực (cơm, bánh bao, thầu, mì,…) cải thực (những bổ sung) Bánh quẩy, bánh kếp, cơm chiên dương châu, nem rán,Chow Mein (mỳ xào), vịt quay… ăn tiếng Trung Quốc Các chiên phương pháp cổ điển nấu ăn Trung Quốc Món chiên làm nhanh chóng dễ dàng, ngon có hương vị đặc trưng Các dụng cụ nấu ăn chảo chảo thìa Khuấy-chiên thường thực bếp gas, bếp điện sử dụng làm nóng trước đến nhiệt độ cao Khuấy-chiên thường sử dụng kết hợp thịt hải sản, rau, đậu hũ Tất tẩm ướp gia vị chiên giịn gói lớp bột, bánh đa để làm loại nem Một phương pháp chế biến ăn người Trung Quốc sử dụng nhiều chiên ngập dầu với chảo sâu lòng Chiên ngập dầu sử dụng để sản xuất thực phẩm sắc nét kết cấu Nó thường sử dụng để chiên loạt loại thịt rau, loại sủi cảo, nem dầu đun nóng đến nhiệt độ cao.Chiên ngập dầu thực với chảo sâu nồi chiên sâu, muỗng lọc (dùng để chứa đựng thực phẩm nồi chiên sâu ép loại thực phẩm lấy từ dầu), đũa dài Với diện tích triệu km2, rộng lớn mặt lãnh thổ dẫn tới đa dang văn hóa ẩm thực vùng miền Tuy nhiên, đa số bật với chiên xòa, khác cách nêm nếm chế biến Điển Sơn Đơng Nét đặc trưng ẩm thực vùng đất ăn mang vị nồng đậm, mạnh rán, nướng, hấp với màu sắc tươi, bắt mắt Đặc biệt, ăn thường sử dụng nhiều hành, tỏi, hải sản Tiếp đến Quảng Đông, trường phái ẩm thực chính, ẩm thực Quảng Đơng khơng ngừng tiếp thu tinh hoa trường phái khác kết hợp ăn Tây ăn Những ăn Quảng Đơng đa dạng thành phần chế biến theo 21 cách nấu nướng khác nhau: xào, chiên rán, nướng, quay, hầm, hấp, kho, chao hấp bát úp… Về mặt phối hợp nguyên liệu vị, người Quảng Đơng thích cách chế biến sống Ngày nay, người Quảng Đơng u thích cá sống cháo cá sống Quảng Đơng có số tiếng như: lợn sữa quay, gà hấp muối, ngỗng quay, gà luộc, thịt heo xá xíu, tơm hấp, gà om rắn vv…Không đa dạng ẩm thực mà có nhiều phong cảnh đẹp thu hút nhiều tour Trung Quốc Ẩm thực Quảng Đông: hình thành từ truyền thống nấu bếp Quảng Châu, Triều Châu, Đông Giang, phong phú thành phần, cách chế biến tinh tế phức tạp Quảng Châu tiếng chiên, rán, hầm với vị thơm giòn tươi Đặc biệt, Hạ Mơn tiếng với nem rán nhiều người ưa thích, từ trẻ đến người già Có thể nói, với đặc điểm thích ăn chiên xào người Trung Quốc ăn tiếng chế biến từ bánh đa nem, khơng q khó khăn để sản phẩm bánh đa nem vị dừa thâm nhập vào thị trường Trung Quốc, tập trung chủ yếu vào khu vực có thói quen ăn uống chiên giịn Sơn Đơng, Quảng Đơng, Hạ Mơn,… Trung Quốc xem thị trường dễ tính tầng lớp dân cư khác có thu nhập khác Nói đến hàng hóa Trung Quốc nói chung sản phẩm thực phẩm nói riêng sản phẩm nội địa Trung có lợi cạnh tranh lớn, giá Do yếu tố giá máy móc rẻ, giá nhân cơng thấp đất nước có số dân tỷ người, doanh nghiệp Trung Quốc không ngần ngại sản xuất với số lượng lớn, dẫn tới giá thị trường sản phẩm vô phải Để cạnh tranh với sản phẩm tương tự, bánh đa nem vị dừa phải có mức giá vơ phải để tồn thị trường Vì mặt hàng phổ biến, thông dụng nên công ty phân phối siêu thị, đại lý, cửa hàng nhà hàng Người dân Trung Quốc có đặc điểm nêm gia vị cho ăn đậm đà nên sản phẩm bánh đa nem vị dừa cần gia tăng thêm nhiều hương vị gia vị để phù hợp với vị đối tượng khách hàng Tuy nhiên, nay, theo xu hướng chung toàn giới, người dân Trung Quốc ngày quan tâm tới sức khỏe Điều làm ảnh hưởng tới hành vi tiêu dùng họ, chất lượng đặt nên hàng đầu Đây điều ta phải ý để sản xuất sản phẩm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Để sản phẩm bánh đa nem vị dừa biết đến tiêu dùng rộng rãi, điều khơng thể thiếu chiến lược Marketing phù hợp Từ điều trên, để tạo giá trị cho khách hàng, ta có công thức ERRC Loại bỏ - Các chất phụ gia Tăng Giảm - Giá Sáng tạo - Tiêu chuẩn chất lượng - Hương vị - Gia vị - Quảng cáo, tiếp thị III - Bao bì Chiến lược kinh doanh quốc tế sản phẩm bánh đa nem dừa 3.1 Mục tiêu chiến lược kinh doanh quốc tế Với xu hướng tồn cầu hóa ngày mở rộng, sản phẩm tham gia vào thị trường quốc tế, khai thác nguồn lực lợi để mở rộng thị trường phát triển kinh tế, thương mại quốc tế quốc gia Việc mở rộng toàn cầu làm tăng khả sinh lợi, thêm lợi nhuận, thu ngoại tệ để đầu tư mua máy móc thiết bị mở rộng nâng cao sản xuất từ tăng hiệu kinh doanh Việc tham gia vào thị trường quốc tế khơng việc tìm “đầu ra” hiệu cho loại thực phẩm này, mà đem đặc sản, tinh hoa ẩm thực Việt Nam giới thiệu với bạn bè giới 3.2 Xác định lợi cạnh tranh sản phẩm − Sự khác biệt đến từ sản phẩm Sản phẩm khác với sản phẩm bánh đa nem truyền thống chỗ thành phần bánh có thêm dừa làm giảm vị mặn, thêm vị cho bánh Điều đặc biệt sản phẩm bánh đa nem vị dừa khơng ngun liệu cho chiên, đơn mà cịn giúp cho ăn có hương vị thơm hơn, độc đáo hơn, chế biến dễ dàng Với bánh đa nem vị dừa, ăn trở lên hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị Thành phần dinh dưỡng sản phẩm cao sản phẩm bánh đa nem truyền thống khác Sản phẩm tạo lên công thức đặc biệt: ngun liệu tốt + cơng nghệ cao • Nói ngun liệu: gạo cịn ngun khơng bị vỡ vụn, có độ dẻo, thơm vừa, Dừa xiêm xanh – nước có vị thanh, dừa ta xanh ta vàng – cơm dừa dày thơm Những dừa trồng Bến tre – nôi đa dạng giống dừa Việt Nam Tất hội tụ, chắt lọc để nguyên liệu tạo nên sản phẩm bánh đa nem vị dừa đặc biệt • Về cơng nghệ sản xuất: dây truyền tự động, tốn nhân công vận hành Sản phẩm sấy theo dây truyền khép kín đảm bảo an tồn vệ sinh ( so với bánh phơi ngồi trời) Với việc sử dụng cơng nghệ việc sản xuất không phụ thuộc vào thời tiết, giúp cho hoạt động sản xuất tiếp diễn liên tục, đảm bảo số lượng sản phẩm cung cấp cho thị trường Sản phẩm khác với sản phẩm bánh đa nem truyền thống chỗ thành phần bánh có thêm dừa làm giảm vị mặn, thêm vị cho bánh − Chi phí sản xuất sản phẩm thấp • Nguyên liệu sản xuất sản phẩm gạo, dừa, muối, nước lọc, sản phẩm đặc trưng, sẵn có Việt Nam Do việc tìm kiếm nguồn ngun liệu đầu vào dễ dàng, sức ép nhà cung cấp không cao, chi phí ngun liệu đầu vào khơng cao • Với việc sử dụng dây truyền công nghệ sản xuất giúp giảm chi phí nhân cơng, tiết kiệm chi phí nhiên liệu than, củi, mùn cưa để sấy khô bánh vào mùa mưa Sản phẩm sản xuất đặn suất sản xuất cao hẳn so với phương pháp sản xuất truyền thống 3.3 Phương án chiến lược kinh doanh thị trường Trung Quốc qua việc phân tích khung hội nhập tồn cầu/ thích ứng địa phương − Sức ép giảm chi phí: • Nguyên liệu sản xuất: Việt Nam đứng thứ 1, thứ xuất gạo Bên cạnh Việt Nam dừa xếp hàng thứ tư cơng nghiệp lâu năm với diện tích trồng lớn Nước ta đánh giá nước có nhiều tiềm để phát triển ngành sản xuất muối, với chiều dài bờ biển 3.260 km (không kể đảo) kéo dài từ mũi Cà Mau đến địa đầu Móng Cái, khí hậu nhiệt đới, nước biển nóng, có độ mặn cao (từ 3,2-3,5%) Tổng trữ lượng muối nước ta khoảng 120-130 tỷ muối Như nguồn nguyên liệu nước sẵn có, trữ lượng lớn giá rẻ • Thị trường thiết bị máy móc để sản xuất bánh tràng không đa dạng không xuất cơng nghệ Do áp lực đổi công nghệ để tăng cường cạnh tranh không đáng kể Nguồn nhân cơng nước có giá rẻ hồn tồn đáp ứng nhu cầu sản xuất • Theo Nội dung cam kết cắt giảm thuế Việt Nam khuôn khổ Khu vực Mậu dịch Tự ASEAN-Trung Quốc (ACFTA), chế phẩm từ ngũ cốc, bột, tinh bột sữa; loại bánh (0 - 5%) → Những yếu tố khiến cho công ty có sức ép giảm chi phí thấp − Sức ép đáp ứng yêu cầu địa phương: Nhu cầu sử dụng sản phẩm bánh đa nem thị trường Trung Quốc vô lớn Như phân tích mục 2.2.3 nem rán Trung Quốc chế biến gần giống với người Việt; sản phẩm từ dừa ưa chuộng thị trường Trung Quốc sản phẩm bánh đa nem vị dừa hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng, an toàn với sức khỏe cho người tiêu dùng →sức ép đáp ứng yêu cầu địa phương thấp − Lựa chọn chiến lược Từ phân tích ta đưa kết luận là: Sức ép giảm chi phí: thấp Sức ép đáp ứng yêu cầu địa phương: thấp Ca o Sức ép giảm chi phí Chiến lược xuất Thấ p Thấp Sức ép đáp ứng yêu cầu địa phương cao Công ty định lựa chọn chiến lược xuất IV Hình thức thâm nhập thị trường Trung Quốc (c) Chiến lược thâm nhập thị trường nước từ sản xuất nước Ðây phương thức thâm nhập thị trường quốc gia phát triển đặc biệt có Việt Nam thường xuyên vận dụng, để đưa sản phẩm mình- sản phẩm bánh đa nem vị dừa thâm nhập vào thị trường giới thông qua xuất Ðối với trình phát triển kinh tế quốc dân, phương thức có ý nghĩa quan trọng Trong thực tiễn xuất nhập có quan hệ mật thiết với nhau, vừa kết vừa tiền đề nhau, đẩy mạnh xuất để mở rộng tăng khả sản xuất nước Nhu cầu sản xuất kích thích doanh nghiệp nước đổi trang thiết bị công nghệ sản xuất làm bánh Ðể đáp ứng yêu cầu cao thị trường giới quy cách chủng loại sản phẩm đòi hỏi mặt sản xuất phải đổi trang thiết bị công nghệ, mặt khác người lao động phải nâng cao tay nghề, học hỏi kinh nghiệm sản xuất tiên tiến Có vậy, sản phẩm xuất ổn định Ðẩy mạnh xuất góp phần tích cực để nâng cao mức sống nhân dân Theo chiến lược muốn xuất bánh đa nem vị dừa sản xuất nước, cơng ty lựa chọn xuất theo hình thức gián tiếp Đầu tiên thơng qua cơng ty quản lý xuất (EMC) (Export Management Company) công ty quản trị xuất cho Công ty khác Thơng thường, sách giá cả, điều kiện bán hàng, quảng cáo chủ hàng định Các EMC giữ vai trò cố vấn, thực dịch vụ liên quan đến xuất nhập thực dịch vụ EMC toán hoa hồng Một khuynh hướng EMC nay, đặc biệt cơng ty có qui mô lớn thường mua hàng trực tiếp từ nhà sản xuất mang bán nước để kiếm lời Vì bánh đa nem vị dừa tiếp cận thị trường mở có quan hệ trực tiếp với thị trường, chưa có nhiều kinh nghiệm thành công hay thất bại công tác xuất phụ thuộc nhiều vào chất lượng dịch vụ EMC mà doanh nghiệp sản xuất nước lựa chọn Thứ hai qua ủy thác xuất khẩu: (Export Commission House) Thông qua người tổ chức ủy thác thường đại diện cho người mua nước Trung Quốc lại cư trú nước nhà xuất Những nhà ủy thác xuất hành động lợi ích người mua người mua trả tiền ủy thác Khi hàng hóa chuẩn bị đặt mua, nhà ủy thác lập phiếu đặt hàng với công ty họ quan tâm đến chi tiết có liên quan đến q trình xuất Doanh nghiệp xem xét số tổ chức chuyên đứng nhận công việc Một lựa chọn xuất theo hình thức bên thứ ba Công ty TNHH Thương Mại dịch vụ thực phẩm S1000 Có trụ sở Tịa nhà VP Bank, Số 5, Điện Biên Phủ, P.Cửa Nam, Quận Ba Đình, Hà Nội Kí kết giao dịch cơng ty để đưa giải pháp hữu hiệu thỏa mãn đơi bên q trình thỏa thuận ủy thác xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu khách hàng hạn chế tối đa chi phí phát sinh khơng mong muốn cho doanh nghiệp Có thể nhận thấy bán hàng cho nhà ủy thác phương thức thuận lợi cho xuất Việc toán thường bảo đảm nhanh chóng cho người sản xuất nước góp phần giúp hộ dân làm nghề nâng cao đời sống nhanh vấn đề vận chuyển hàng hóa hồn tồn nhà ủy thác xuất chịu trách nhiệm Qua phân tích thấy, việc xuất bánh đa nem vị dừa cịn nhiều khó khăn định, địi hỏi có sách tích cực từ nước, giúp sản phẩm đứng vững khơng thị trường nước mà cịn thị trường nước đặc biệt thị trường mà hộ kinh doanh nhỏ hướng đến thị trường Trung Quốc Kết luận Qua phân tích nhóm khả thương mại hóa sản phẩm bánh đa nem vị dừa thấy, sản phẩm có hội mở rộng lớn, đáp ứng nhu cầu hầu hết gia đình Việt khách hàng nước Song song với việc phát triển sản phẩm việc quan trọng khơng làm để sản phẩm thỏa mãn nhu cầu khách hàng nhiều Tiếp cận đến lượng khách hàng lớn không khách hàng nước nước ngồi Trong q trình phát triển cần trọng q trình thực nghiên cứu thị trường Trung Quốc để từ có chiến lược nắm bắt tâm lí khách hàng tốt Cũng cần có mối quan hệ bền chặt với đối tác nước để đảm bảo nguồn sản phẩm thị trường đầu Việc mở rộng thị trường cần xem xét nhiều yếu tố thân nội doanh nghiệp, môi trường vĩ mô… từ đánh giá để xây dựng chiến lược thương mại hóa phù hợp với doanh nghiệp, tránh trường hợp sản xuất cách ạt mà khơng tìm thị trường cho Gây nên tình trạng tốt chi phí không thực mục tiêu lâu dài doanh nghiệp