Xây dựng chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

Đề tài : Xây dựng chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

mở đầu

1 Tính cấp thiết của đề tài

Trong bối cảnh toàn cầu hoá và hội nhập kinh tế quốc tế, tham

gia hoạt động trên thị trường quốc tế sẽ đem lại cho doanh nghiệp (DN)

nhiều lợi ích, mở ra nhiều cơ hội phát triển và thu lợi nhuận cao cho

doanh nghiệp Để đảm bảo sự thành công trên thị trường quốc tế, các

doanh nghiệp cần phải xây dựng cho mình một chiến lược phát triển quốc

tế Công nghiệp chế biến thực phẩm (CNCBTP) là ngành công nghiệp gắn

liền với nông nghiệp, đóng một vai trò quan trọng trong phát triển kinh

tế Ngành CNCBTP hiện đang là một ngành công nghiệp có nhiều tiềm

năng và triển vọng phát triển của Việt Nam Để vượt qua được những

thách thức và khai thác được những cơ hội mà quá trình toàn cầu hoá

mang lại, các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam cần có những

những chiến lược phát triển lâu dài để tạo được cho mình một năng lực

cạnh tranh bền vững, có thể hoạt động thành công trên thị trường quốc tế

Nghiên cứu một cách hệ thống về các loại hình chiến lược phát

triển quốc tế và khả năng áp dụng vào thực tiễn các doanh nghiệp Việt

Nam sẽ là cần thiết để giúp cho các doanh nghiệp Việt Nam có một cơ

sở lý luận và bài học kinh nghiệm thực tế về chiến lược, giúp họ xây dựng

và thực hiện thành công chiến lược để nâng cao năng lực cạnh tranh, nâng

cao được vị thế của mình trên thị trường thế giới Xuất phát từ những

nhận thức như trên, tác giả đã chọn vấn đề “Xây dựng chiến lược phát

triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực

phẩm Việt nam” làm đề tài nghiên cứu của luận án

2 Tình hình nghiên cứu

ở nước ngoài, đã có một số công trình nghiên cứu đề cập đến các

vấn đề lý luận về chiến lược kinh doanh nói chung và chiến lược phát

triển quốc tế nói riêng của doanh nghiệp ở Việt nam, có nhiều nghiên

cứu của các Bộ, Ngành, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về

ngành CNCBTP như của Bộ NN&PTNT, Bộ Công Nghiệp, Bộ Kế hoạch

và Đầu tư, Bộ Thương mại Tuy nhiên, các vấn đề lý luận về chiến lược phát triển quốc tế của doanh nghiệp cũng như nghiên cứu xây dựng chiến lược phát triển cho các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam mới chỉ

được đề cập ở những khía cạnh nhất định Đến nay, chưa có công trình nào nghiên cứu toàn diện, hoàn chỉnh cả về lý luận và thực tiễn các vấn

đề xây dựng chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành CNCBTP

3 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

Làm rõ những vấn đề lý luận về xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của doanh nghiệp Đánh giá thực trạng xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp ngành CNCBTP Đề xuất các giải pháp thúc đẩy việc xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của luận án là những vấn đề cơ sở lý luận

về xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của doanh nghiệp và những vấn

đề thực tiễn có liên quan đến việc xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam

Phạm vi nghiên cứu của luận án giới hạn ở việc tập trung

nghiên cứu chính những vấn đề liên quan đến xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp, những vấn đề về tổ chức thực hiện và kiểm tra đánh giá quá trình thực hiện chiến lược được nghiên cứu ở chừng mực nhất định nhằm hỗ trợ cho vấn đề nghiên cứu chính Khi đánh giá thực trạng chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp CNCBTP Việt Nam, luận án chỉ tập trung nghiên cứu thực trạng của các phân ngành điển hình có tiềm năng phát triển là ngành chế biến thịt, sữa và rau quả ở giai đoạn từ năm 2000 đến nay

5 Phương pháp nghiên cứu

Luận án dựa trên cơ sở phương pháp luận của chủ nghĩa Mác-Lê Nin về duy vật biện chứng và duy vật lịch sử, các quan điểm đường lối

của Đảng trong Chiến lược phát triển kinh tế-xã hội của Việt Nam thời kỳ

2001-2010 do Đại hội lần thứ X của Đảng Cộng sản Việt Nam đề ra Để

đạt được mục tiêu nghiên cứu, luận án sử dụng các phương pháp nghiên

cứu truyền thống như phương pháp tổng hợp và khái quát hoá vấn đề từ

các nguồn tài liệu trong và ngoài nước, phương pháp phân tích thống kê,

so sánh, phương pháp dự báo, phương pháp điều tra thực tế

6 Những điểm mới của luận án

- Là luận án tiến sỹ kinh tế đầu tiên nghiên cứu một cách hệ thống các

vấn đề lý luận liên quan đến chiến lược phát triển quốc tế và xây dựng

chiến lược phát triển quốc tế cho các DN ngành CNCBTP Việt Nam

- Đánh giá được thực trạng, đặc biệt nêu bật được những thuận lợi, hạn

chế và nguyên nhân của những hạn chế trong việc xây dựng chiến lược

phát triển quốc tế của các DN ngành CNCBTP Việt Nam

- Xây dựng được các phương án xây dựng chiến lược phát triển quốc tế cơ

bản cho các DN ngành CNCBTP Việt Nam Đưa ra được các giải pháp cụ

thể để thúc đẩy việc xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế

cho các DN ngành CNCBTP Việt Nam

7 Kết cấu của luận án

Ngoài phần mở đầu và kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục,

nội dung của luận án được trình bày trong 3 chương:

Chương I: Cơ sở lý luận về chiến lược phát triển quốc tế của doanh

nghiệp

Chương II: Thực trạng xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của các

doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

Chương III: Các giải pháp thúc đẩy việc xây dựng và thực hiện chiến lược

phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực

phẩm Việt Nam

Chương 1 Cơ sở lý luận về chiến lược phát triển quốc tế

của doanh nghiệp 1.1 Những vấn đề chung về chiến lược của doanh nghiệp 1.1.1 Khái niệm về chiến lược

1.1.1.1 Chiến lược

“Chiến lược là tổng thể các quyết định, các hành động liên quan

đến việc lựa chọn các phương tiện và phân bổ nguồn lực nhằm đạt được một mục tiêu nhất định” Dù có nhiều định nghĩa khác nhau nhưng hiểu một cách khái quát chiến lược là chương trình hành động, hướng hoạt

động của doanh nghiệp đến các mục tiêu đã xác định Chiến lược của một doanh nghiệp bao gồm mục tiêu, những đảm bảo về nguồn lực để đạt

được mục tiêu và những cách thức chủ yếu cần được tuân theo khi sử dụng những nguồn lực này

1.1.1.2 Quản trị chiến lược

“Quản trị chiến lược là tập hợp các quyết định và hành động quản trị có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dài hạn của một doanh nghiệp” Nó bao gồm việc xây dựng chiến lược, thực hiện chiến lược và

đánh giá chiến lược Qua định nghĩa trên chúng ta thấy quản trị chiến lược là một quá trình liên tục

1.1.2 Phân loại chiến lược của doanh nghiệp 1.1.2.1 Phân loại theo các cấp độ chiến lược

Chiến lược cấp công ty nhằm xác định những lĩnh vực kinh doanh mà doanh nghiệp nên tham gia hoặc muốn tham gia vào Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh xác định cách thức một doanh nghiệp tham

gia cạnh tranh trong từng lĩnh vực hoạt động của mình với các đối thủ

cạnh tranh như thế nào Chiến lược cấp chức năng là các chiến lược

hướng vào việc nâng cao hiệu quả hoạt động của các bộ phận chức năng

cụ thể của doanh nghiệp

1.1.2.2 Phân loại chiến lược theo định hướng hoạt động

Chiến lược ổn định là chiến lược có đặc trưng là không có

những thay đổi đáng kể trong hoạt động của doanh nghiệp Chiến lược

phát triển là chiến lược nhằm tìm kiếm những cách thức để làm tăng

mức độ hoạt động của DN Chiến lược suy giảm là chiến lược nhằm mục

đích giảm qui mô hoặc mức độ đa dạng các hoạt động của doanh nghiệp

1.1.2.3 Phân loại chiến lược theo phạm vi hoạt động kinh doanh của DN

Chiến lược kinh doanh nội địa là các chiến lược nhằm tập trung

các nguồn lực của doanh nghiệp để phát huy năng lực của DN, giúp DN

phát triển và chiến thắng các đối thủ cạnh tranh trên thị trường nội địa

Chiến lược kinh doanh quốc tế là chiến lược của doanh nghiệp nhằm

mở rộng hoạt động ra thị trường quốc tế trên cơ sở huy động, phân bổ các

nguồn lực nhằm ứng phó với những biến động và thách thức ở trên thị

trường quốc tế và đạt được các mục tiêu dài hạn của doanh nghiệp

1.1.2.4 Phân loại chiến lược theo cách thức cạnh tranh

DN có thể lựa chọn một trong ba chiến lược: chiến lược chi

phí thấp, chiến lược khác biệt hoá và chiến lược trọng tâm

1.1.3 Quá trình phát triển quốc tế của doanh nghiệp

1.1.3.1 Các giai đoạn phát triển quốc tế của doanh nghiệp

Quá trình phát triển quốc tế của doanh nghiệp có thể được phân

chia thành ba giai đoạn chính trong như sau: giai đoạn khởi đầu thâm

nhập thị trường quốc tế, giai đoạn mở rộng thị trường địa phương, giai

đoạn phát triển toàn cầu

1.1.3.2 Các yếu tố tác động tới quá trình phát triển quốc tế của các DN

Có hai nhóm yếu tố chính tác động đến quá trình phát triển quốc

tế: Các yếu tố về môi trường quốc tế của doanh nghiệp gồm các yếu tố

liên quan đến chính phủ, đến thị trường và các yếu tố liên quan đến bản

thân DN như vấn đề chi phí hay cạnh tranh

1.2 Chiến lược phát triển quốc tế 1.2.1 Khái niệm chiến lược phát triển quốc tế

Chiến lược phát triển quốc tế là tập hợp các mục tiêu, các chính sách và kế hoạch hoạt động của một doanh nghiệp nhằm làm tăng mức độ hoạt động trên phạm vi quốc tế của doanh nghiệp

1.2.2 Sự cần thiết và vai trò của chiến lược phát triển quốc tế đối với DN 1.2.2.1 Sự cần thiết của chiến lược phát triển quốc tế đối với DN trong giai

đoạn hiện nay

Sự cạnh tranh trên thị trường quốc tế ngày càng gay gắt, các doanh nghiệp đều nhận thấy hệ quả tất yếu là phải có quan hệ kinh doanh với các đối tác không chỉ trong thị trường nội địa mà cả thị trường nước ngoài Để có những định hướng đúng đắn và đảm bảo thành công cho hoạt động của mình trên thị trường quốc tế, doanh nghiệp cần phải xây dựng cho mình chiến lược phát triển quốc tế

1.2.2.2 Vai trò của chiến lược phát triển quốc tế đối với DN

Chiến lược phát triển quốc tế giúp các doanh nghiệp mở rộng khả năng tham gia vào thị trường quốc tế; Tạo lập và duy trì lợi thế cạnh tranh; Nâng cao hiệu quả và kết quả hoạt động; Đảm bảo sự phát triển bền vững của doanh nghiệp Như vậy chiến lược phát triển quốc tế giúp doanh nghiệp tạo ra các giá trị vô hình và hữu hình góp phần làm tăng kết quả hoạt động của doanh nghiệp

1.2.3 Phân loại chiến lược phát triển quốc tế theo hướng phát triển hoạt động 1.2.3.1 Chiến lược phát triển tập trung

Chiến lược phát triển tập trung chủ yếu nhằm làm tăng doanh số

và lợi nhuận bằng cách đặt trọng tâm vào những sản phẩm và/hoặc thị trường hiện tại Với chiến lược này doanh nghiệp tập trung nỗ lực khai thác những cơ hội sẵn có về những sản phẩm đang sản xuất ở những thị trường các quốc gia hiện tại doanh nghiệp đang có mặt bằng cách khai thác tối đa những nguồn lực và khả năng của doanh nghiệp

1.2.3.2 Chiến lược hội nhập dọc

Hội nhập dọc là sự liên kết toàn bộ quá trình từ cung cấp nguyên

liệu đến sản xuất và phân phối sản phẩm cho thị trường DN lựa chọn

chiến lược hội nhập dọc sẽ tìm cách tự sản xuất lấy các nguồn lực đầu

vào hoặc đảm bảo việc phân phối, tiêu thụ sản phẩm đầu ra của mình

1.2.3.3 Chiến lược đa dạng hoá

Đa dạng hóa là chiến lược phát triển của doanh nghiệp bằng cách

tham gia vào những ngành hoạt động khác có liên quan hoặc không liên

quan đến ngành kinh doanh hiện tại của doanh nghiệp Doanh nghiệp đầu

tư vào nhiều ngành, lĩnh vực khác nhau khi doanh nghiệp đã có ưu thế

cạnh tranh trong các hoạt động kinh doanh hiện tại

1.2.4 Phân loại chiến lược phát triển quốc tế theo áp lực thị trường

1.2.4.1 Chiến lược xuyên quốc gia (Transnational Strategy)

Doanh nghiệp lựa chọn chiến lược xuyên quốc gia khi gặp áp lực

cao về giảm chi phí và áp lực thích nghi với địa phương cũng cao Khi đó

doanh nghiệp vừa phải cố gắng đạt được các lợi thế chi phí thấp vừa phải

làm cho sản phẩm phù hợp với thị trường từng quốc gia

1.2.4.2 Chiến lược đa quốc gia (Multidomestic Strategy)

Khi doanh nghiệp gặp phải áp lực thấp về giảm chi phí và áp lực

thích nghi với địa phương cao, doanh nghiệp có xu hướng là không tập

trung các hoạt động của mình tại một khu vực mà rải ra tại các quốc gia

1.2.4.3 Chiến lược toàn cầu (Global strategy)

Doanh nghiệp lựa chọn chiến lược toàn cầu khi gặp phải áp lực

lớn về giảm chi phí và không có áp lực nhiều về việc làm cho sản phẩm

hay dịch vụ phù hợp với thị trường từng quốc gia Doanh nghiệp hướng

tới việc cung cấp các sản phẩm, dịch vụ chuẩn hoá, chỉ tập trung sản xuất

tại một số quốc gia và phân phối sản phẩm đến các quốc gia khác

1.3 Các phương thức thực hiện chiến lược phát triển quốc tế

Khi đã đặt mục tiêu phát triển quốc tế, doanh nghiệp phải xác

định phương thức thâm nhập thị trường nước ngoài Phương thức thâm

nhập sẽ tác động đến việc triển khai các hoạt động chức năng của doanh

nghiệp Các phương thức thâm nhập chủ yếu để thực hiện chiến lược phát triển quốc tế là xuất khẩu, mua bán giấy phép, nhượng quyền thương mại,

đầu tư gián tiếp, đầu tư trực tiếp

1.4 Qui trình xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế 1.4.1 Chuẩn bị căn cứ để xây dựng chiến lược phát triển quốc tế

Trong bước chuẩn bị này, các doanh nghiệp sẽ phải thực hiện một số công việc như phân tích đánh giá môi trường kinh doanh quốc tế, phân tích đánh giá khả năng của doanh nghiệp trên thị trường quốc tế, lựa chọn thị trường quốc gia mục tiêu Khi phân tích các yếu tố môi trường, doanh nghiệp phải lưu ý đến các yếu tố có ảnh hưởng đặc thù đến hoạt

động của doanh nghiệp

1.4.2 Xây dựng chiến lược phát triển quốc tế

Quá trình xây dựng chiến lược bao gồm việc xác định các mục tiêu chiến lược của DN ở phạm vi quốc tế ; lựa chọn các phương án chiến lược, các thị trường địa phương mục tiêu mà tại đó doanh nghiệp sẽ phát triển hoạt động thương mại và/hoặc sản xuất các sản phẩm của mình hay triển khai các hoạt động chức năng hỗ trợ; xác định phương thức thâm nhập phù hợp nhất với mỗi thị trường đã lựa chọn

1.4.3 Triển khai thực hiện chiến lược phát triển quốc tế

Doanh nghiệp cần phải chuyển các mục tiêu dài hạn thành mục tiêu ngắn hạn, xác định các chiến thuật, kế hoạch cụ thể sẽ sử dụng để đạt

đến các mục tiêu Trong quá trình thực hiện doanh nghiệp cần phải xác

định các mốc thời gian cụ thể cho từng công việc

1.4.4 Kiểm tra, đánh giá thực hiện chiến lược phát triển quốc tế

Quá trình kiểm tra cho phép doanh nghiệp có cái nhìn tức thời về tình hình hiện tại thực hiện chiến lược và khả năng thực hiện các mục tiêu

đã đề ra đồng thời cho phép trong một số trường hợp, xem xét lại mục

tiêu chiến lược

Chương 2 Thực trạng xây dựng chiến lược phát triển quốc

tế của các DN ngμnh CNCBTP Việt nam

2.1 Tổng quan về ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

2.1.1 Một số đặc điểm cơ bản

“Công nghiệp chế biến thực phẩm là ngành công nghiệp dùng

nguyên liệu nông nghiệp (nông sản, thuỷ sản) để tạo ra các sản phẩm mới

phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người” [35] Đặc điểm chính của

ngành là nguyên liệu phần lớn mang tính mùa vụ, chi phí cho nguyên liệu

chiếm tỷ trọng cao trong chế biến, sản phẩm của ngành là sản phẩm tiêu

dùng đại chúng và là sản phẩm thiết yếu, có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ

con người, sự phát triển của ngành phụ thuộc lớn vào sự phát triển của

ngành nông nghiệp

2.1.2 Vai trò của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trong nền

kinh tế Việt Nam

CNCBTP thúc đẩy nông nghiệp phát triển; làm tăng giá trị và sức

cạnh tranh của sản phẩm nông nghiệp trên thị trường; góp phần đẩy mạnh

xuất khẩu; đáp ứng tốt hơn nhu cầu về các sản phẩm có chất lượng và

hàm lượng dinh dưỡng cao của người tiêu dùng, Phát triển ngành công

nghiệp chế biến thực phẩm góp phần quan trọng vào sự nghiệp công

nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước

2.1.3 Khái quát thực trạng ngành CNCBTP Việt Nam

2.1.3.1 Giá trị sản xuất công nghiệp và cơ cấu sở hữu

Từ 2000 đến 2005, giá trị sản xuất của toàn ngành chế biến thực

phẩm và đồ uống đã tăng liên tục Trong các ngành công nghiệp chế biến,

đây là ngành có giá trị sản xuất công nghiệp chiếm tỷ trọng lớn nhất

Trong ngành này khu vực kinh tế trong nước với các doanh nghiệp nhà

nước chiếm vai trò chủ đạo

2.1.3.2 Số lượng doanh nghiệp, vốn đầu tư, số lao động

Phần lớn các DN ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là các doanh nghiệp vừa và nhỏ với qui mô vốn dưới 5 tỷ đồng và số nhân công dưới 50 người tập trung chủ yếu vào các ngành chế biến thuỷ sản, chế biến vào bảo quản rau quả, sản xuất dầu mỡ động thực vật, chế biến lương thực

2.1.3.3 Tình hình sản xuất hàng thực phẩm chế biến

Các DN chế biến và kinh doanh hàng thực phẩm đã đưa ra thị trường trong và ngoài nước hàng nghìn loại sản phẩm đa dạng được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản, gia súc, gia cầm, rau quả hay các nguyên liệu nông nghiệp khác như hoa quả tươi, đóng hộp, đông lạnh, các sản phẩm thịt hộp, thức ăn nhanh, sữa, bánh kẹo, nước giải khát với chất lượng ngày càng cao, đáp ứng yêu cầu của thị trường

2.1.3.4 Nguồn nguyên liệu và trình độ thiết bị và công nghệ

Ngoại trừ một số ngành sử dụng các nguyên liệu thuỷ sản hay lúa gạo, đối với nhiều ngành chế biến thực phẩm, nguyên liệu vẫn luôn là một vấn đề nan giải như các ngành sử dụng nguyên liệu rau quả, dầu thực vật, mía đường Về công nghệ, thiết bị, phần lớn các cơ sở sản xuất nhỏ còn sử dụng các thiết bị thủ công với công nghệ truyền thống để sản xuất Một số cơ sở sản xuất cũng đã từng bước hiện đại hoá nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng sức cạnh tranh và hiệu quả kinh tế

2.1.3.5 Thị trường tiêu thụ

a Thị trường trong nước

Các sản phẩm của ngành được phân phối trên toàn quốc thông qua các kênh phân phối như siêu thị, đại lý, cửa hàng bán lẻ ở khắp các tỉnh thành Thị trường trong nước tương đối ổn định và có xu hướng ngày càng phát triển mở rộng

b Thị trường ngoài nước

Các mặt hàng thực phẩm chế biến xuất khẩu chủ yếu của nước ta

là đồ hộp rau quả, thịt đông lạnh, dầu thực vật, hải sản, mì ăn liền Các sản phẩm này có mặt hầu hết tại các Châu lục trên thế giới Trước 1990, thị trường xuất khẩu chủ yếu là khối Đông Âu Hiện nay các sản phẩm

thực phẩm chế biến của Việt Nam còn thâm nhập được vào thị trường của

nhiều nước công nghiệp phát triển khác như Nhật, EU, Hoa Kỳ

2.1.3.6 Chính sách hỗ trợ phát triển ngành của chính phủ

CNCBTP là một bộ phận của công nghiệp chế biến nông, lâm,

thuỷ sản Trong chính sách phát triển các ngành kinh tế do đại hội Đảng

toàn quốc lần thứ 9 đề ra, Đảng và Nhà nước ta đã chú trọng đến sự phát

triển của công nghiệp chế biến Đặc biệt ngày 8/10/2003, Thủ tướng

chính phủ đã ban hành Chỉ thị 24/2003/CT-TTg về phát triển công nghiệp

chế biến nông, lâm, thủy sản

2.2 Thực trạng một số ngành CNCBTP của Việt Nam

2.2.1 Ngành chế biến rau quả

Các thành phần kinh tế tham gia vào lĩnh vực chế biến rau quả rất

đa dạng và ở các qui mô khác nhau Hiện nay có 25 đơn vị quốc doanh, 7

công ty liên doanh, 129 cơ sở tư nhân và hơn 10000 hộ gia đình tham gia

bảo quản và chế biến rau quả [8] Các nhà máy mới đầu tư đều có công

nghệ hiện đại, nhập khẩu từ châu Âu Nhiều công nghệ chế biến mới như

sấy gián tiếp, bảo quản lạnh đã được ứng dụng

2.2.2 Ngành chế biến thịt

Thịt sản xuất và chế biến ở nước ta hiện nay chủ yếu là phục vụ

tiêu thụ nội địa Phần lớn thịt được tiêu thụ dưới dạng thịt tươi, giết mổ

một phần được bảo quản đông lạnh và tiêu thụ ở các thành phố lớn hoặc

xuất khẩu Một phần nhỏ được chế biến thành thực phẩm, thức ăn nguội

Hiện nước ta chỉ có trên 22 cơ sở có thể tham gia giết mổ, chế biến thịt

xuất khẩu nhưng nói chung thiết bị còn lạc hậu

2.2.3 Ngành chế biến sữa

Trong số các cơ sở sản xuất hiện tại, công ty Vinamilk, công ty

liên doanh Dutch Lady và công ty 100% vốn nước ngoài Nestle chiếm vị

trí chủ đạo với năng lực sản xuất và thị phần chiếm trên 90% Trang thiết

bị, công nghệ được đầu tư hiện đại đạt mức tiên tiến của thế giới

2.3 Thực trạng xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt nam

2.3.1 Môi trường kinh doanh quốc tế của các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam

2.3.1.1 Môi trường kinh tế

Trong những năm qua kinh tế thế giới có mức tăng trưởng cao và

ổn định, nhu cầu hàng hóa nói chung và nhu cầu hàng thực phẩm chế biến cũng sẽ ổn định Châu á là khu vực có mức tăng trưởng năng động nhất thế giới, nổi bật là Trung Quốc với mức tăng 10,5% năm 2006 Đối với các sản phẩm thực phẩm chế biến, khi thu nhập của người dân tăng, mức sống được cải thiện thì người tiêu dùng có xu hướng thay đổi từ loại thực phẩm rẻ tiền sang thực phẩm đắt tiền và có giá trị cao

2.3.1.2 Môi trường văn hoá xã hội

Các yếu tố văn hóa xã hội có tác động nhiều đến hoạt động của các doanh nghiệp chế biến thực phẩm thông qua thị hiếu và tập quán sử dụng sản phẩm Các mặt hàng có nguồn gốc từ động vật thường có những

đặc thù riêng, tập quán sử dụng theo tôn giáo và đặc điểm khách hàng từng quốc gia

2.3.1.3 Môi trường luật pháp

Riêng đối với các doanh nghiệp kinh doanh hàng thực phẩm chế biến, do đặc thù của mặt hàng này, các nước đang có xu hướng sử dụng ngày càng nhiều tiêu chuẩn kỹ thuật, các tiêu chuẩn về bảo vệ môi trường

để kiểm soát hàng nhập khẩu

Khi phân tích môi trường quốc tế, các doanh nghiệp trong ngành phải hết sức lưu ý đến các yếu tố như tập quán tiêu dùng, rào cản kỹ thuật, nguồn nguyên liệu

2.3.1.4 Tình hình thị trường quốc tế của các doanh nghiệp

a Các doanh nghiệp ngành chế biến rau quả:

Về nhu cầu, thị trường thế giới có nhu cầu lớn về rau quả chế biến dưới dạng đóng hộp, ép thành nước quả hoặc nước quả cô đặc, sản

phẩm sấy, dạng nghiền, mứt quả Việt Nam chủ yếu cung cấp rau quả

chế biến cho thị trường các nước trong khu vực và Đông Âu, số lượng

nhỏ và không ổn định Thị trường Trung Đông và Châu Phi là các thị

trường mới

b Các doanh nghiệp ngành chế biến thịt

Trong cơ cấu sản lượng thịt thế giới có ba nhóm sản phẩm quan

trọng nhất là thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm Mỗi loại chiếm trên dưới

30% Đối với các DN ngành chế biến và xuất khẩu thịt của Việt Nam, các

sản phẩm chủ yếu là thịt đông lạnh và một số sản phẩm chế biến sâu như

đồ hộp, xúc xích Thị trường chủ yếu là các nước khu vực và Đông Âu

c Các doanh nghiệp ngành chế biến sữa

Các nước sản xuất và xuất khẩu sữa chủ yếu trên thế giới là EU,

Mỹ, Nga, Niu Dilân Các sản phẩm chế biến từ sữa thường là sữa bột tách

béo, sữa bột nguyên chất, sữa bột dinh dưỡng, sữa tươi tiệt trùng, bơ,

phomát, sữa chua và các sản phẩm kem, bánh sữa Sản phẩm sữa của Việt

Nam chủ yếu phục vụ thị trường nội địa, XK chủ yếu sang thị trường

Irắc

2.3.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của các doanh nghiệp ngành

công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam trên thị trường quốc tế

2.3.2.1 Các doanh nghiệp chế biến rau quả

a Điểm mạnh

Các doanh nghiệp trong ngành đã đưa ra thị trường nhiều loại sản

phẩm đa dạng vừa phù hợp với các sản phẩm thông dụng trên thị trường

quốc tế như nước hoa quả ép, hoa quả đóng hộp, vừa có những sản phẩm

đặc trưng như những loại mứt, hoa quả sấy khô của nước ta

b Điểm yếu

Phần lớn các doanh nghiệp chế biến còn ở qui mô nhỏ, năng lực

tài chính còn bé, thiếu vốn, năng suất còn thấp, hiệu suất sử dụng công

suất thiết kế rất thấp dẫn đến giá thành sản xuất cao nên sản phẩm kém

sức cạnh tranh Mặt khác các doanh nghiệp còn chưa tự chủ động xây

dựng vùng nguyên liệu nên thiếu nguyên liệu để hoạt động Các doanh nghiệp còn chưa chú trọng đến việc áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng, đăng ký nhãn mác, marketing, hầu hết các doanh nghiệp chưa xây dựng được thương hiệu cho sản phẩm trên thị trường quốc tế

2.3.2.2 Các doanh nghiệp chế biến thịt

a Điểm mạnh

Một số doanh nghiệp lớn đã đầu tư chiều sâu vào máy móc thiết

bị và công nghệ với các sản phẩm có chất lượng, đa dạng về mẫu mã và

đảm bảo được các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm

b Điểm yếu

Phần lớn các doanh nghiệp còn ở qui mô nhỏ, thiết bị và công nghệ chế biến còn lạc hậu, chưa thực hiện chế biến sâu, còn ít kinh nghiệm hoạt động trên thị trường quốc tế, nhất là khu vực thị trường các nước phát triển Các sản phẩm thịt chế biến đưa ra thị trường quốc tế còn chưa đa dạng, chủ yếu là thịt xẻ, thịt đông lạnh, các sản phẩm thịt hộp

2.3.2.3 Các doanh nghiệp chế biến sữa

a Điểm mạnh

Các DN trong ngành đều có năng lực sản xuất rất lớn và các sản phẩm có chất lượng, đa dạng có thể cạnh tranh với các sản phẩm nhập ngoại trên thị trường nội địa và có khả năng cạnh tranh trong thị trường khu vực

b Điểm yếu

Việc sử dụng một nguồn nguyên liệu nhập khẩu lớn làm cho hoạt

động của ngành phụ thuộc nhiều vào tình hình thị trường nước ngoài Đa

số các công ty chưa có thị trường xuất khẩu Chưa tập trung sản xuất các sản phẩm như bơ, phomat, váng sữa để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường quốc tế Các DN chưa xây dựng được nguồn nguyên liệu qui mô lớn và ổn định nên chưa có thể giảm giá thành một cách triệt để

2.3.3 Thực trạng xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế của các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam

2.3.3.1 Xác định mục tiêu chiến lược phát triển quốc tế

Các DN đều đã xây dựng các mục tiêu dài hạn cho hoạt động

kinh doanh của mình, trong đó các mục tiêu tăng trưởng về tài chính, về

thị phần và sự phát triển bền vững của DN được các DN rất quan tâm chú

trọng Điều này thể hiện sự hình thành tư duy chiến lược trong các nhà

quản lý Về định hướng xây dựng chiến lược phát triển quốc tế, hầu hết

các DN đều khẳng định là cần thiết

2.3.3.2 Lựa chọn chọn phương án chiến lược và thị trường quốc gia mục tiêu

Hầu hết các DN đều lựa chọn chiến lược phát triển tập trung Các

DN mới tham gia thị trường đều tìm cách mở rộng hoạt động ra thị

trường quốc tế bằng những sản phẩm hiện tại DN đang sản xuất Các DN

đã có phần nào kinh nghiệm hoạt động trên thị trường thì sử dụng chiến

lược mở rộng thị trường Về thị trường thâm nhập, hầu hết các DN đều

muốn hoạt động trên những thị trường có sự tương đồng về địa lý và văn

hoá như những quốc gia trong khu vực hay những quốc gia lân cận

2.3.3.3 Lựa chọn phương thức thâm nhập

Hầu hết các DN trong ngành đều tham gia thị trường quốc tế

bằng phương thức xuất khẩu Hiện nay các doanh nghiệp Việt Nam đang

có xu hướng mở rộng việc đầu tư ra nước ngoài Trong số các dự án đầu

tư ra nước ngoài, công nghiệp chế biến thực phẩm cũng chỉ chiếm một tỷ

lệ không đáng kể chưa đến 5% (11trong tổng số 203 dự án)

2.3.3.4 Tình hình thực hiện chiến lược phát triển quốc tế của các DN trong ngành

Theo đánh giá của các DN, việc triển khai thực hiện chiến lược

phát triển quốc tế của các doanh nghiệp gặp khó khăn nhất là các vấn đề

về vốn (51,35% doanh nghiệp), về thiết bị công nghệ lạc hậu (43,24%),

đặc biệt là chi phí sản xuất và dịch vụ phí trong nước còn cao làm hạn chế

khả năng cạnh tranh của sản phẩm Việt Nam trên thị trường quốc tế

2.4 Đánh giá chung về thực trạng xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế của các DN ngành CNCBTP Việt Nam

2.4.1 Những kết quả đạt được

Các doanh nghiệp ngành CNCBTP Việt Nam đã phát triển ra thị trường quốc tế và mới chỉ ở giai đoạn khởi đầu Phương thức tham gia thị trường quốc tế chủ yếu là xuất khẩu hàng hoá Nhà nước đã có nhiều chủ trương, chính sách tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của ngành CNCBTP Nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp lớn đã có

kinh nghiệm trong phát triển thị trường quốc tế ở giai đoạn khởi đầu 2.4.2 Những khó khăn và hạn chế

Các DN chưa có định hướng thâm nhập sâu vào thị trường quốc

tế Năng lực cạnh tranh quốc tế của các DN chế biến thực phẩm Việt Nam còn thấp Công tác qui hoạch và phát triển vùng nguyên liệu và vùng công nghiệp chế biến còn chưa hợp lý Một số ngành phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu nhập khẩu Cùng với tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế, cạnh tranh trên thị trường sản phẩm thực phẩm chế biến nội địa

sẽ ngày càng tăng Vẫn còn nhiều DN, nhất là các DN vừa và nhỏ chưa trang bị được thiết bị hiện đại nên chất lượng sản phẩm còn thấp, tính cạnh tranh chưa cao

2.4.3 Nguyên nhân của những hạn chế

Quá trình triển khai thực hiện qui hoạch các ngành CNCBTP chưa đồng bộ và chưa có kết quả nên ảnh hưởng đến hoạt động của các

DN nhất là vấn đề về nguyên liệu, khai thác công suất Các DN đã nhận thức được tầm quan trọng của thị trường quốc tế nhưng chưa được trang

bị đầy đủ cơ sở lý luận cũng như thực tiễn về xây dựng và thực hiện chiến lược phát triển quốc tế Các DN chưa tạo ra được thói quen và nền tảng chiến lược cho hoạt động của mình Các DN có xu hướng tham gia hoạt

động trên thị trường quốc tế theo cơ hội và điều kiện thị trường rồi mới xây dựng kế hoạch và chiến lược kinh doanh

Chương 3 Các giải pháp thúc đẩy việc xây dựng vμ thực hiện chiến lược

phát triển quốc tế của các DN ngμnh cncbtp việt nam

3.1 Kinh nghiệm xây dựng chiến lược phát triển quốc tế của một số

công ty Việt Nam và nước ngoài

3.1.1 Kinh nghiệm của công ty Coca-Cola

Quá trình thâm nhập thị trường quốc tế của công ty cũng bắt đầu

băng phương thức nguyên thuỷ là xuất khẩu, tiếp đó là liên doanh với các

công ty địa phương kết hợp với việc thành lập công ty 100% vốn nước

ngoài Công ty đã lựa chọn chiến lược toàn cầu trên cơ sở đưa ra sản

phẩm chuẩn hóa trên toàn thế giới Quá trình phát triển quốc tế của

Coca-Cola cũng tuân thủ theo các giai đoạn phát triển quốc tế của DN

3.1.2 Kinh nghiệm của công ty Mc Donald

Công ty đã có sự chuẩn bị hết sức kỹ càng, tiến hành các bước

nghiên cứu theo một mô hình chuẩn của công ty như đánh giá địa điểm,

thị trường bất động sản, xây dựng, thị trường lao động, các đối tác cung

ứng, luật pháp và quan hệ với chính quyền địa phương Trong nhiều

phương thức thâm nhập thị trường, McDonald đã lựa chọn phương thức

nhượng quyền thương mại là phương thức chủ đạo 70% nhà hàng của

McDonald hoạt động theo phương thức nhượng quyền

3.1.3 Kinh nghiệm của công ty KFC

Khi vào Việt Nam, tập đoàn YUM đã liên doanh với công ty

Thiên Nam để thành lập công ty TNHH KFC Việt Nam Với chiến lược

kinh doanh lâu dài, công ty đã tập trung đầu tư xây dựng thương hiệu,

xây dựng hệ thống nhà hàng, thực hiện các chương trình tiếp thị để quảng

bá thương hiệu

3.1.4 Kinh nghiệm của công ty Vinamit

Đối với Vinamit, việc xây dựng chiến lược phát triển quốc tế

cũng dựa trên việc nghiên cứu và lựa chọn sản phẩm, lựa chọn thị trường

phù hợp Bên cạnh đó, để đảm bảo sự phát triển bền vững công ty đã hết

sức chú trọng đến công nghệ sản xuất, chất lượng sản phẩm và xây dựng nguồn nguyên liệu ổn định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

3.1.5 Bài học kinh nghiệm cho các doanh nghiệp Việt Nam

- Phải phân tích hết sức cẩn thận môi trường kinh doanh của thị trường mục tiêu, nhất là vấn đề chính sách thu hút đầu tư và môi trường pháp luật

- Lựa chọn phương thức thâm nhập thị trường phù hợp với các nguồn lực

và định hướng phát triển của doanh nghiệp

- Quá trình triển khai thực hiện chiến lược của DN phải là sự kết hợp hài hòa của các hoạt động từ lựa chọn và thiết kế sản phẩm, xây dựng nguồn nguyên liệu cung cấp, hoạt động quảng cáo đến việc tổ chức hệ thống phân phối Các hoạt động này có thể thống nhất trên phạm vi tất cả các thị trường hoặc được thiết kế phù hợp với từng khu vực thị trường đặc thù

3.2 Quan điểm và định hướng phát triển ngành CNCBTP Việt Nam

đến năm 2020 3.2.1 Tình hình kinh tế thế giới và xu hướng phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong thời gian đến 2020

3.2.1.1 Tình hình kinh tế thế giới đến 2020

Ngành công nghiệp, trong đó có công nghiệp chế biến luôn là trụ cột của nền kinh tế toàn cầu Kỹ thuật sản xuất nông nghiệp cũng sẽ được hiện đại hoá bằng việc ứng dụng rộng rãi khoa học kỹ thuật vào việc tạo giống, nuôi trồng, từ đó chất lượng và sản lượng các sản phẩm nông nghiệp sẽ được nâng lên

3.2.1.2 Xu hướng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trong thời gian tới

Trong thời gian tới, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm sẽ có xu hướng phát triển nhanh hơn ngành nông nghiệp Các sản phẩm thực phẩm

được chế biến với công nghệ hiện đại, hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ con người sẽ được ngày càng ưa chuộng

3.2.1.3 Dự báo về môi trường kinh doanh quốc tế

Trong thời gian tới, môi trường quốc tế sẽ có nhiều thuận lợi hơn

cho việc phát triển quốc tế của các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế

biến thực phẩm Tuy nhiên, những biến động bất lợi của môi trường cũng

hoàn toàn có thể xảy ra, nhất là các yếu tố chính trị, tự nhiên Vì vậy, các

doanh nghiệp trong ngành phải tính đến các yếu tố tác động này, đánh

giá những tác động cụ thể đối với ngành kinh doanh của mình

3.2.1.4 Dự báo về thị trường quốc tế các sản phẩm chủ yếu

3.2.2 Quan điểm và định hướng phát triển ngành đến năm 2010

3.2.2.1 Quan điểm phát triển ngành

ưu tiên phát triển công nghiệp chế biến nông lâm thủy sản và

thực phẩm vào những ngành có lợi thế cạnh tranh và nguồn nguyên liệu

dồi dào Huy động các nguồn lực thuộc mọi thành phần kinh tế để đầu tư

phát triển công nghiệp chế biến thực phẩm, chú trọng đến khu vực dân doanh

3.2.2.2 Định hướng phát triển ngành CNCBTP

Định hướng phát triển mạnh theo hướng đầu tư công nghệ hiện đại,

sản xuất ra các sản phẩm đủ khả năng cạnh tranh trên thị trường trong

nước và nước ngoài; chú trọng đến các mặt hàng có khả năng cạnh tranh cao

3.2.2.3 Định hướng phát triển các ngành nghiên cứu

a Ngành công nghiệp chế biến rau quả

Về sản phẩm, tập trung khai thác các sản phẩm đặc thù vùng

nhiệt đới, các sản phẩm chế biến theo kiểu muối, đóng hộp, sấy khô Về

thị trường quốc tế, các doanh nghiệp có thể chú trọng đến khu vực Châu á

- Thái Bình Dương do những thuận lợi về địa lý Trong đó, thị trường

tiềm năng nhất là Trung Quốc, rồi đến Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc,

Hồng Kông, ASEAN…

b Ngành công nghiệp chế biến thịt

Về sản phẩm cần tiến hành phát triển các loại sản phẩm từ nguồn

nguyên liệu gia súc, gia cầm hiện có của Việt Nam Về thị trường, khai

thác và duy trì các thị trường truyền thống như Nga, Hồng Kông,

Malaixia, Trung Quốc, mở rộng thêm các thị trường tiềm năng trong khu vực

c Ngành công nghiệp chế biến sữa

Về sản phẩm, các DN cần đa dạng hóa sản phẩm theo thứ tự ưu tiên: sữa bột trẻ em, sữa tươi tiệt trùng, sữa chua các loại, sữa đặc có

đường Về thị trường, trước mắt các DN tập trung khai thác và phục vụ thị trường nội địa, đưa sản phẩm ra các thị trường lân cận trong khu vực và sang thị trường các nước đang phát triển

3.2.3 Tác động của việc VN gia nhập WTO đối với các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

Thuận lợi là thị trường mở rộng hơn, các DN vẫn được hưởng trợ cấp thuộc nhóm chính sách hộp xanh, vẫn được hưởng các khoản trợ giá

XK khi chưa vượt quá 10% giá trị sản phẩm được hỗ trợ Những thách thức chính là cạnh tranh tăng lên, các rào cản kỹ thuật rất cao phải vượt qua

3.3 Đề xuất chiến lược phát triển quốc tế cho các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

3.3.1 Các chiến lược đề xuất chủ yếu 3.3.1.1 Chiến lược phát triển tập trung

Các doanh nghiệp tập trung khai thác những sản phẩm hiện tại và thị trường quốc tế hiện đã có Chiến lược này phù hợp với tất cả tất cả các doanh nghiệp trong ngành có mục tiêu phát triển quốc tế

3.3.1.2 Chiến lược hội nhập dọc

Thực tế, việc tự xây dựng kênh phân phối là không phải dễ dàng

đối với các DN Việt Nam chưa có nhiều kinh nghiệm trên thị trường quốc

tế và không có các nguồn lực tài chính, nhân sự mạnh Để khắc phục khó khăn này, các DN có thể lựa chọn các phương thức thâm nhập phù hợp như liên kết với các đối tác địa phương để xây dựng kênh phân phối