Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

... u trong k thut ch bin sa 15 3.1.1. Enzyme Lipase 15 3.1.2. Enzyme Rennin 16 3.1.3. Enzyme Phosphataza 17 3.1.4. Enzyme Protease 17 3.1.5. Enzyme Reductaza 19 ...  24 4: NG DNG CA ENZYME TRONG BO QUN SA 4.1. ng dng ca enzyme trong bo qun sa Trong mp s...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

...   ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa  i bi c ng dng trong sng ... PP: trong sa khong 1,5 mg/l sa. Tha bnh ng ca vitamin PP trong sc tng hp ngay trong  con...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 10:31

... ứng, dạng nằm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 108 3.2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ HỆ NHŨ TƯƠNG THỊT Trong công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt, việc phân cắt và ... hình thành và phát triển trong thực phẩm có pH < 4,6. Vì vậy, pH = 4,6 được chọn là ranh giới phân chia giữa thực phẩm acid và ít acid. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm đã góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho các doanh nghiệp. Điều này chứng tỏ Công ... Anh và Panam. Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... tả ượ ạ đ c ít nh t 2 trong s các ch tiêu sau đây:ượ ấ ố ỉ 181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươi Sấy quả vải Lấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mận Ở ... sơ bộ Xử l ý chất bảo quản Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản ( Ki ểm t r a) Sử dụng Xử l ý nhi ệt Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản ( Ki ểm...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 20:21

... Illanes (2008), Enzyme Biocatalysis Principles and Applications. TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA THỰC PHẨM ENZYME VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRONG CÔNG NGHỆ THỰC ... enzyme bao gồm: đặc hiệu cơ chất và đặc hiệu phản ứng. 3.2.1. Đặc hiệu phản ứng. Đặc hiệu phản ứng tức là enzyme chỉ xúc tác cho một dạng phản ứng trong số các phản...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:15

... là phản ứng caramen hóa các đường thì trong chế biến rau quả được hình thành nên còn do 1 loạt các phản ứng nữa. Chung qui lại phản ứng tạo màu là những phản ứng oxy hóa và những phản ứng khác ... khác . tuy nhiên trong q trình chế biến và bảo quản thực phẩm , người ta ln cố gắng hạn chế sự phát triển của (VSV) trong đó , vì (VSV) là nhân tố chính gây ngộ...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... tham số công nghệ bị vượt và các thiết bị gặp sự cố trong quá trình sản xuất. - Ghi nhớ toàn bộ số liệu quá trình sản xuất, bao gồm báo động và kiểm tra số liệu tham số công nghệ. - Sử dụng ... được phân loại và bảo quản trong silô hoặc kho chứa, khô ráo, tránh mưa, nước. Clinker xi măng poolăng sản xuất bằng công nghệ lò quay : Tiêu chuẩn này qui định cho...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 10:45