CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... khác nhau : Micrococus albus, M.cadidus, M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B.mycoides…Tốc độ sinh nhớt còn phụ thuộc vào nhiệt độ . Nhiệt độ thích hợp cho bảo quản ... quá trình thối rữa. Sản phẩm của quá trình là các acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic, xucxinic… thòt bò chua có màu xám và mùi khó chòu. -Sự thối rữa thòt : Do các vi sinh vật hiếu ... k...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... khác nhau : Micrococus albus, M.cadidus, M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B.mycoides…Tốc độ sinh nhớt còn phụ thuộc vào nhiệt độ . Nhiệt độ thích hợp cho bảo quản ... quá trình thối rữa. Sản phẩm của quá trình là các acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic, xucxinic… thòt bò chua có màu xám và mùi khó chòu. -Sự thối rữa thòt : Do các vi sinh vật hiếu ... k...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... gian và nhiệt độ tiệt trùng phải phù hợp, đảm bảo diệt hết VSV và bào tử gây bệnh. 2.Giám sát thời gian và nhiệt độ tiệt trùng . 3.Đào tạo công nhân vận hành tốt thiết bị tiệt trùng kể cả dụng ... PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Tiệt trùng Vi sinh : VSV gây bệnh, bào tử, sống sót được sau khi tiệt trùng. C Nếu VSV gây bệnh, hoặc bào tử của nó còn sống sót lại sau khi tiệt trùn...
Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... hai đầu. 29 Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ 1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm) 2 Nguyên liệu ... nhiệt độ, tại mỗi công đoạn, và giữ các công đoạn sản xuất. - Nước đá tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh. - Khu sản xuất thực phẩm v...
Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:11
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... Cường 25 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới: Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc xích ... Hồ Cường 19 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: “Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến” ĐH SPKT T...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20