Thành phần - qui trình sản xuất sữa chua

... Béo - Cholesterol - Acid béo tự do - Hydrocarbon - Vitamin A , D , K , E - Rượu phytol, palmitic, stearic,oleic 0.5 0.3 0.1 0.1 vết vết Bảng 1.7 Thành phần chất béo trong sữa bò Nguyên tố Sữa ... Gosta (1995), đó là do β β - - lactoglobulin – thành phần chính trong whey protein-đã tương tác với lactoglobulin – thành phần chính trong whey protein-đã tương tác với κ κ -casein trong cấu trúc ... trưng của sữa hay từng loại trái cây Mùi Mùi thơm đặc trưng của sữa chua hoặc loại hương liệu cho vào sản phẩm Vò Vò ngọt hơi chua, không có vò lạ Các chỉ tiêu Yêu cầu Sữa chua trắng Sữa chua trái...

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

...

15
2,724
18

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx

... ty sữa quốc tế IDP. + Tìm hiểu quy trình sản xuất của sữa quốc tế IDP. - Quy trình sản xuất sữa chua ăn+ Quy trình sản xuất sữa chua ăn và thuyết minh quy trình. + Thiết bị thực hiện từng công ... 450C.* Sữa chua kefir Sữa chua kefir là sản phẩm sữa chua lên men truyền thống lâu đời nhấtcó nguồn gốc từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu để sản xuất sữa kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò chất ... trong quá trình sản xuất sữa chua [1], [3]Quá trình sinh hoá chủ yếu xảy ra trong lên men sữa chua là đườnglactose đầu tiên chuyển hoá thành glucose. Sau đó các đường đơn này chuyểnhoá thành axit...

58
1,326
8

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

... thiết bị, quy trình kiểm soát chất lượng được dùng để sản xuất sữa chua ăn trong công ty. I.2.2. Yêu cầu - Giới thiệu về công ty cổ phần ELOVI Việt Nam. - Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua ăn qua ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... vào sữa giống men sử dụng đặc trưng cho sản phẩm. * Bản chất của quá trình lên men và đông tụ của sữa chua - Lên men là quá trình quan trọng nhất trong sản xuất sữa chua. Đó là quá trình...

57
3,312
46

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

... 17% 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42 %sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83 %sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124 %sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... 0.0037104151 3-5 -1 .800000e+00 -3 .41436013 -0 .18563987 0.01525161 4-5 -2 .000000e+00 -3 .61436013 -0 .38563987 0.00371041 5-5 -2 .400000e+00 -4 .01436013 -0 .78563987 0.00016281 6-5 -2 .400000e+00 -4 .01436013 -0 .78563987 ... 0.05448631 1-6 -2 .200000e+00 -3 .81436013 -0 .58563987 0.00081021 2-6 -3 .400000e+00 -5 .01436013 -1 .78563987 0.00000001 3-6 -3 .200000e+00 -4 .81436013 -1 .58563987 0.00000021 4-6 -3 .400000e+00 -5 .01436013 -1 .78563987...

31
2,015
21

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

... bằng -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - 25Xử lý nhiệt -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - 25Đồng hóa 1-- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -2 5Thanh ... liệu -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- 2 4Phối trộn -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - 24Lọc -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - 25Bồn ... 2-- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -2 7Làm nguội -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -2 7Lên men -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - 27Làm lạnh 2-- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -2 9Bồn...

44
3,178
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

... có ích mà sữa và các sản phẩm từ sữa rất được mọi người ưa chuộng. Thị trường sữa và các sản phẩm từ sữa khá phong phú về chủng loại, đáp ứng cho mọi người ở mọi độ tuổi. Sữa chua, sản phẩm lên ... “Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo ra sản phẩm mới đa dạng về cảm quan và có tác dụng bổ dưỡng. 1.2. Mục tiêu đề tài Tạo ra sản phẩm sữa chua vừa có giá ... phẩm quan trọng Bảng 2.4: Thành phần hóa học của Spirulina Bảng 2.5: Thành phần vitamin trong Spirulina Bảng 2.6: Thành phần khoáng trong Spirulina Bảng 2.7: Thành phần acid amin trong Spirulina...

75
1,563
11

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

... trường Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái cây của công ty Lifeway364.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir ... của nấm men kéo dài thời gian sử dụng sản phẩmNghiên cứu phương pháp sản xuất Kefir trên qui mô công nghiệp hiện đại39Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh ... giống)Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùngHạt kefir(sinh khối)tTo= 1 4-1 6oCT= 1 2-1 4 giờ tTo= 2 8-3 5oCMen giốngtTo= 4-6 oCChai PET kín Quy trình sản xuất men giống...

42
1,664
11

Xem thêm