... quản sản phẩm chiên trì độ giòn sản phẩm nhƣ snack… 1.3.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến sản phẩm trình bảo quản 1.3.3.1 Không khí Thời gian bảo quản sản phẩm đƣợc đánh giá thông qua: tiêu cảm quan, ... cho sản phẩm thủy sản nhƣ mực, tôm….mà áp dụng cho sản phẩm rau nhƣ mít, khoai lang, chuối, khoai tây… 1.2.2 Các yếu tố ảnh hƣởng trình chiên 1.2.2.1 Các yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm ... gian bảo quản cần giảm lƣợng dầu có sản phẩm 1.3.4 Các biến đổi sản phẩm trình bảo quản Các biến đổi mặt cảm quan: trình bảo quản sản phẩm có biến đổi màu, mùi, vị, trạng thái Màu: màu sản phẩm...