CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT CA CAO
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT CA CAO
... dạng sản phẩm sau: • Bột ca cao hàm lượng béo cao: ≥ 20% bơ ca cao • Bột ca cao hàm lượng béo trung bình: 10 – 20% bơ ca cao • Bột ca cao hàm lượng béo thấp: ≤ 10% bơ ca cao Ngoài ba dạng sản ... vị cho bột ca cao trước ép dầu • Tạo màu sắc đặc trưng cho ca cao trước ép • Tăng tính hòa tan cho bột ca cao 21 BỘT CA CAO • PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn...
BÁO CÁO PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ
... ỏ 2.4 Cỏc ph gia thng s dng: Ph gia chng vi sinh vt Ph gia chng oxy húa Ph gia to cu trỳc Ph gia to v Ph gia to mu Ph gia to mựi PHN 3: MT S PH GIA CHNG OXY HểA THNG DNG TRONG CễNG NGH ... BHA v BHT 22 Mt s ph gia khỏc 23 PHN 4: MT S PH GIA TO CU TRC, MU, V THNG S DNG TRONG CH BIN THT C A B Ph gia to v Mui n (NaCl) ng saccarose Sodium glutamate (bt ngt) Ph gia to m...
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
... Trang Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao - tro không tan không nhiều 2.6 tỉ lệ chất tan nước không 0.1 2.7 Tạp chất không nhiều 0.1 25 25 0.3 0.3 Trang 10 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao ... lượng cao Khi rang đạt màu hạt 5-8% khối lượng khô Hình: cà phê American Hình: cà phê City Cà phê rang trung bình đậm (Full City Roast, Vienna Roast) Trang 1...
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... liệu trình sản xuất bột cacao từ hạt cacao tươi sử dụng hạt cacao thương phẩm guyên liệu hạt cacao tươi: Hạt cacao qua trình sơ chế thành hạt cacao thương phẩm vào qui trình sản xuất bột cacao ... trộn gian lận Bơ cacao chất béo chiết từ hạt cacao xay loại mầm thu từ trình ép sản xuất bột cacao Phần lớn bơ cacao loại bỏ sản xuất bột cacao( trình ép) Đặc tính...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT DINH DƯỠNG
... bột rau thường dùng chế biến bột dinh dưỡng là: bột táo, cam, cải, chuối, dừa, cà rốt, cần tây, bí đỏ, cà chua, đu đủ, nấm… II Quy trình công nghệ sản xuất bột dinh dưỡng Quy trình sản xuất bột ... tựu công nghệ .trang 13 V.1 Một số sản phẩm bột dinh dưỡng có thò trường trang 13 V.2 Một số thành tựu công nghệ quy trình chế biến sữa .trang 15 TÀI LIỆ...
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO
... dạng sản phẩm sau: Bột cacao hàm lượng béo cao: ≥ 20% bơ cacao Bột cacao hàm lượng béo trung bình: 10-20% bơ cacao Bột cacao hàm lượng béo thấp: ≤ 10% bơ cacao Ngoài ba dạng sản phẩm trên, nhà sản ... hoá Ép bơ Bơ cacao Nghiền Phân loạ i Bao bì Bao gó i Bột cacao Hình 2.1 – Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cacao theo phương pháp kiềm hoá dòch cacao Trang Công nghệ...
công nghệ chế biến chả cá
... phương đường chế biến xuất Công nghệ chế biến chả cá Giữa năm 2009, sau trình tìm hiểu học hỏi nhận hợp tác đầu tư đối tác Hàn Quốc, Công ty CP Long Hải định xây dựng nhà máy chế biến chả cá Surimi ... giảm khả tạo Công nghệ chế biến chả cá - - liên kết thịt cá Do trình sản xuất sản phẩm chả cá người ta tìm cách bổ sung chất ức chế enzym proteaza...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO
... pha trộn với cà phê Chè Lá cà phê Mít lớn tròn so với cà phê Chè cà phê Vối Cà phê Mít cao 10 mét Sản lượng cà phê Mít tương đối thấp Mùi vị nhân cà phê Mít đắng chua Việc thu hái cà phê Mít khó ... tạo cà phê GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi Chương CÁC GIỐNG CÀ PHÊ VÀ CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ 2.1 Các giống cà phê Hiện Việt Nam có loại cà phê: Coffea arabica...
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình rang và kiểm hóa trong công nghệ chế biến bột cacao
... NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CACAO 3.1 Sơ đồ nghiên cứu Tổng quan cacao Tổng quan tài liệu Tổng quan hạt cacao Thiết lập quy trình công nghệ Lựa chọn quy trình khảo sát Nghiên cứu Xây dựng ... Thuật Công Nghệ 3.2 Quy trình sản xuất bột cacao: 3.2.1 Đồ án tốt nghiệp Quy trình Cacao trái Thu hái Dịch kiềm Tồn trữ Kiềm hóa Tách vỏ Ép bơ vỏ Lên...
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công
... chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến ... biến chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 200...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 1 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1. 2 Cách tiến hành: Chuẩn bị dung dịch nước muối có nồng độ 12 %, 18 % 24% so với khối lượng cá (hoặc thị tươi) Cá nguyên loại 0 ,1 - 0,2kg/con (hoặc ... g / l a a Trong đó: v : Thể tích AgNO30,1N tiêu tốn chuẩn mẫu phân tích, ml 0,00585: Số gam NaCl tương ứng với 1ml AgNO3 16 3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm : Số ml dung dị...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 2 ppt
... 99 CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM 108 BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH 108 BÀI : XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN .111 BÀI : LÀM TAN GIÁ THỰC PHẨM 121 BÀI ... .1 39 CHƯƠNG : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC 145 BÀI : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC .145 BÀI :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 174 Thí nghiệm ... xạ kế 1 69 Thí nghiệm Công nghệ...
