Cơ chế của quá trình lên men vi khuẩn lactic

... Lên men lactic dị hình: Lên men lactic dị hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo lượng đáng kể sản phẩm phụ axit acetic, etanol, axit xucxinic, CO2, Phương trình chung biển diễn trình lên ... vậy, sản phẩm phụ khác đáng kể tạo thành trình lên men lactic dị hình chứng tỏ trình phức tạp so vđi lên men lactic đồng hình Trong vi khuẩn lên men...

Ngày tải lên: 24/05/2016, 02:49

Ngày tải lên: 20/12/2014, 01:56

... mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành phẩm đạt yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo ... chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu phát triển phân giải axit lactic thành CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (v...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 09:20

...  Quá trình lên men ca cao Lên men ca cao theo dõi Trạm thử nghiệm "Mata Larga", San Francisco de Macoris, Cộng hòa Dominica Nhiệt độ lên men tối đa trung bình đạt 51 ... nấm men Tiến hành lấy mẫu giám sát trình lên men để phân tích lý -hóa học, vi sinh sinh hóa: Người ta tến hành thực với 100 kg ca cao tươi thử nghiệm, hộp gỗ kích thước 60 × 6...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:54

... Chương V Khuếch tán Khuếch tán Đại học Khoa học Tự nhiên Khoa Khoa học Vật liệu TP Hồ Chí Minh 2008 Khuếch tán Các chế trình khuếch tán Các yếu tố ảnh hưởng đến trình khuếch tán Khuếch tán qua nút ... đến hệ số khuếch tán D Ví dụ khác trình tự khtán khtán xen kẽ carbon vào pha sắt 500°C Là tự khtán theo chế khtán lỗ trống, khtán carbon vào sắt theo chế xen kẽ Nhi...

Ngày tải lên: 13/05/2014, 09:41

... để khống chế cặn sáp cách hoà tan sáp tích tụ, ức chế phát triển tinh thể sáp khả bám dính chúng lên thành ống khai thác đường ống dẫn Các hóa chất để xử lý sáp cho giếng khai thác dầu bao gồm ... theo ống khai thác để làm nóng chảy tăng độ hòa tan cặn sáp dòng dầu khai thác, sáp tích tụ thành ống bề mặt vỉa chứa Sử dụng nóng báo cáo số nơi để làm tan chảy...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 15:20

... điện động Zeta tạo khả kết dính hạt keo - Quá trình keo tụ hấp phụ tĩnh điện thành lớp hạt keo tích điện, nhờ lực tĩnh điện chúng có xu kết hợp với -Quá trình keo tụ tượng bắc cầu: Các polyme vô ... hòa tan nước Ứng dụng PAC trình keo tụ: Keo tụ phương pháp xử lý nước có sử dụng hóa chất, hạt keo nhỏ lơ lửng nước nhờ tác dụng chất keo tụ mà liên kết với...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 20:20

... Giai đoạn quang hoá: Là giai đoạn chl sử dụng lượng photon hấp thu vào phản ứng quang hoá để hình thành nên hợp chất dự trữ lượng hợp chất khử Bao gồm trình quang hoá khởi nguyên, trình quang phân ... diệp lục trình truyền điện tử ATP tổng hợp Dòng vận chuyển điện tử không vòng Sản phẩm pha sáng: ATP, NADPH2, O2b.Ph a tối trình quang hợp Pha tối quang hợp diễn có...

Ngày tải lên: 02/07/2014, 17:20

... Quá trình lên men kị khí thực vật C Thuận lợi trình lên men kị khí D Bất lợi trình lên men kị khí Kết luận Đặc vấn đề  Quá trình lên men kị khí?  Thuận lợi trình lên men kị khí?  Bất lợi trình ... (3C) Ethanol (2C) Thuận lợi trình lên men kị khí  Cung cấp lượng cho điều kiện oxy  Tạo ethanol acid lactic –...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 01:21

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: SỰ KHÁC NHAU VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETHANOL VÀ LÊN MEN ACETIC \ Lớp 01DHTP1 GVHD: TRẦN QUỐC HUY SINH VIÊN ... nấm men môi trường nên làm cho trình trao đổi chất diễn nhanh hơn, làm tăng trình lên men Khí CO2 ức chế trình lên men, trình thoát khí CO2 làm tăng lên men nấm...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:33

... phẩm tăng hương vị cho sản phẩm 4 Sản xuất sản phẩm lên men từ sữa: • Các sản phẩm lên men từ sữa như: sữa chua, phomat, bơ, Các trình chuyển hóa sản xuất làm cho sản phẩm thêm giàu dinh dưỡng ... Lactobacillus brevis Phần 3: Lên men lactic: Khái niệm lên men lactic: Lên men lactic trình chuyển hoá kỵ khí tạo acid lactic tác dụng vi...

Ngày tải lên: 07/08/2015, 09:16

... phẩm chính:  Lên men etilic  Lên men lactic  Lên men propionic  Lên men formic  Lên men butiric lên men axeton-butanol  Lên men metan  Lên men axetat  Lên men xenlulozo LÊN MEN BỀ SÂU TRONG ... phẩm ta có loại lên men:  Gián đoạn  Liên tục  Bán liên tục Dựa vào thành phần đồng môi trường ta có loại lên men:  Bề mặt (nổi)  Bề sâu...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 07:30

... hoạt tính chống oxy hóa thực vật Hoạt tính chống oxy hóa tổng phenol loại ngũ cốc tự nhiên kiểm tra trình bày bảng Bảng 1: Tổng số phenol hoạt tính chống oxy hóa nguyên liệu thực vật tự nhiên lên ... để giải thích trình lên men tự phát làm tăng TPC dẫn đến khả chống oxy hóa dịch chiết ngũ cốc lên men cao 3.2 Tổng hàm lượng phenol Như tr...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32

... đạm Các sản phẩm trao đổi chất Các sản phẩm cuối trao đổi lượng Các sản phẩm trao đổi bậc Các sản phẩm trao đổi bậc hai Các enzyme Các sản phẩm cuối trao đổi lượng • Đó sản phẩm trình lên men ... sản vi sinh vật Các sản phẩm lên men chức tế bào Vì trình nuôi cấy cần chọn điều kiện cho nhiều chất tạo thành tốt Lên men sinh khối • Các...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 14:58

... chua nhiều, bị nhớt *Lên men acid lactic (rau quả) •PTTQ: C6H12O6 -> 2CH3CHOHCOOH + Q (yếm khí) *Cơ chế lên men Lên men lactic đồng hình (điển hình) : _ Axit pyruvic->axit lactic (90%) (enzyme ... peptone Các phương pháp lên men • • • • Phương pháp lên men chìm Phương pháp kết hợp Phương pháp lên men chậm Phương pháp lên men nhanh Một số dạng hư hỏng thường gặp...

Ngày tải lên: 19/02/2016, 14:30