Nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

... độ lên men nồng độ ethanol dịch lên men 1.4 Ứng dụng nấm men cố định trình lên men bia Việc sử dụng nấm men cố định trình lên men bia nồng độ cao làm thay đổi tính chất sinh lý nấm men cố định; ... xác định quy luật biến đổi loại đường lên men trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men tự nấm men cố định - Đã xây dựng phương trình cân vật chất cho trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm ... cố định nấm men gel alginate ảnh hưởng việc cố định tới hình thái khả lên men bia nồng độ cao nấm men - Xác định giải pháp kỹ thuật để nâng cao hiệu lên men bia nồng độ cao với nấm men cố định...

NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO SỬ DỤNG NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN GEL ALGINATE

... 116 nm men sinh bia non quỏ trỡnh lờn men bia nng cao s dng nm men c nh gel alginate v nm men t Bng 3.18: S mole c cht hoc sn phm tớnh theo mole ng lờn men quỏ 116 trỡnh lờn men bia nng cao s ... nghiờn cu nc v lờn men bia nng cao s dng nm men c nh gel alginate hu nh cha c cụng b i vi nhng kt qu ó cụng b nc ngoi, nhng nghiờn cu v lờn men bia nng cao s dng nm men c nh gel alginate cha cp ... nm men gel alginate lờn men bia nng cao: Trc õy, mt s tỏc gi ó xỏc nh cỏc thụng s k thut ti u ca quỏ trỡnh c nh nm men gel alginate vi mc ớch s dng lờn men sn xut cn, lờn men ru vang, lờn men...

Nghiên cứu quá trình lên men bia nồng độ cao sử dụng nấm men cố định trên alginate

... 116 nm men sinh bia non quỏ trỡnh lờn men bia nng cao s dng nm men c nh gel alginate v nm men t Bng 3.18: S mole c cht hoc sn phm tớnh theo mole ng lờn men quỏ 116 trỡnh lờn men bia nng cao s ... nguyờn t ca nm men bia, cỏc ng lờn men, 115 cỏc acid amin dch nha, ru cao phõn t v acid hu c bia non lờn men bia nng cao s dng nm men c nh v nm men t Bng 3.17: Lng c cht ó c nm men s dng hoc ... quỏ trỡnh lờn men, nm men c nh sinh trng tt hn v cú t l t bo sng cao hn nm men t Nhỡn chung, hot tớnh lờn men ca nm men c nh luụn tt hn nm men t lờn men bia nng cao ú l cht mang alginate cú kh...

Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp

... phần glucose lên men rượu 21,8 phần C 2H5OH 23 phần Tay – Hussac tính Sau nhiều nhà khoa học sâu vào nghiên cứu trình lên men rượu giống vi sinh vật lên men, yếu tố kĩ thuật trình lên men GVHD:TRẦN ... chất trình lên men Lên men trình oxy hóa khử sinh học để thu lượng hợp chất trung gian Lên men rượu trình sinh hóa phức tạp, đòi hỏi phải có tham gia nấm men số vi sinh vật khác Trong trình lên men ... hàng năm cấy truyền lại 3.Bản chất trình lên men rượu 3.1.Một số nghiên cứu đầu tiên: Lên men rượu lôi nhà khoa học giới Vào kỉ 18, Blac cho sản phẩm lên men rượu C2H5OH CO2 Năm 1789, Lavoise...

74
1,705
12

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định đường khử ... bảng 4.9 thấy tỉ lệ mật rỉ 10 % lƣợng acid tổng tạo nhiều nên chọn tỉ lệ phù hợp cho trình lên men cho khuẩn lạc D 18 16 Acid tổng (g/l) 14 Mật Mật Mật Mật 12 10 rỉ rỉ rỉ rỉ 5% 10 % 15 % 20 %...

60
2,152
8

Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao

... tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu trình lên men hat ca cao điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao 1.2.Mục đích đề tài - Góp phần hoàn chỉnh quy trình lên men hạt ca cao, đảm bảo ... thực 3.2.1 Lên men hạt ca cao Tiến hành lên men thành hai đợt: Đợt từ ngày 22/2 đến 6/3: Nghiên cứu ảnh hưởng lưu đến trình lên men chất lượng hạt ca cao sau lên men Thùng lên men 21,5 kg hạt có ... định thời gian lưu thích hợp cho trình lên men hạt ca cao + Xác định khối lượng ủ phù hợp cho trình lên men hạt ca cao quy mô nông hộ + Xác định trình lên men hạt ca cao có thực cần thiết phải tác...

46
1,195
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

60
1,290
3

Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng aspergillus niger

... sung trình lên men - Đ xu t quy trình k thu t lên men axit gluconic t nh - Xác ñ nh ñi u ki n lên men t t nh t thu ñư c hàm lư ng axit gluconic cao nh t - Xây d ng ñư c quy trình lên men gluconic ... là: Axit gluconic C6H12O6 + H2O + O2 → C6H12O7 + H2O2 Hình 1.1 C u t o phân t axit gluconic Hình 1.2 Sơ ñ chuy n hóa glucose thành axit gluconic b i A niger 1.2 CƠ S 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT GLUCONIC ... qu nghiên c u l a ch n phương pháp lên men axit gluconic 3.3 NGHIÊN C U XÂY D NG PHƯƠNG PHÁP XÁC Đ NH Thông s Chu n b lên men X lý sau lên men Vd ch lên men (ml/100ml) Chi u cao peak (mAU) Axit...

Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa

... ng ti n hành lên men axit lactic d ch ñư ng ñã th y phân 5 Ph m vi nghiên c u - Lên men axit lactic t rơm ñư c thu nh n ñ ng lúa Qu Xuân, Qu Sơn, t nh Qu ng Nam - Quá trình lên men ñư c th c ... lên men 72 gi + Hàm lư ng axit lactic t o thành ñ t ñ n 17,69 g/l KI N NGH N u ti p t c nghiên c u lên men axit lactic t rơm lúa, ñ ngh ñư c lên men ñi u ki n t i ưu hơn, t c có thi t b lên men ... tài Nghiên c u trình lên men axit lactic t rơm lúa m t vi c làm c p thi t hi n M c ñích nghiên c u - Xác ñ nh thông s công ngh t t nh t n ng ñ d ch ñư ng, t l gi ng vi khu n, th i gian lên men ...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu có bổ sung DHA 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất ... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza chuyển ... khô, tỉ lệ giống thời gian lên men đến trình lên men sản xuất yaourt 3.3.3 XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI TRỘN DÂU VÀ PECTIN THÍCH HỢP CHO SẢN PHẨM YAOURT DẠNG SỆT CÓ BỔ SUNG DHA Sữa bột Nước ấm Hòa tan...

83
1,679
2

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger doc

... sung trình lên men - Đ xu t quy trình k thu t lên men axit gluconic t nh - Xác ñ nh ñi u ki n lên men t t nh t thu ñư c hàm lư ng axit gluconic cao nh t - Xây d ng ñư c quy trình lên men gluconic ... là: Axit gluconic C6H12O6 + H2O + O2 → C6H12O7 + H2O2 Hình 1.1 C u t o phân t axit gluconic Hình 1.2 Sơ ñ chuy n hóa glucose thành axit gluconic b i A niger 1.2 CƠ S 10 QUÁ TRÌNH LÊN MEN AXIT GLUCONIC ... h p v i lên men axit gluconic có thành ph n hóa h c sau: nh hư ng khác ñ n trình lên men: nhi t ñ lên men, n ng ñ m t r , n ng ñ oxy, T ñó xây d ng phương trình t i ưu hóa trình lên men ñ Bx:...

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa docx

... ng ti n hành lên men axit lactic d ch ñư ng ñã th y phân 5 Ph m vi nghiên c u - Lên men axit lactic t rơm ñư c thu nh n ñ ng lúa Qu Xuân, Qu Sơn, t nh Qu ng Nam - Quá trình lên men ñư c th c ... QUAN 1.1 Gi i thi u v axit lactic 1.2 Vi sinh v t lên men lactic 1.3 Cơ s c a qúa trình lên men axit lactic 1.4 Nhu c u dinh dư ng c a vi khu n lactic y u t hư ng ñ n trình lên men 1.4.1 Nhu c u ... lên men 72 gi + Hàm lư ng axit lactic t o thành ñ t ñ n 17,69 g/l KI N NGH N u ti p t c nghiên c u lên men axit lactic t rơm lúa, ñ ngh ñư c lên men ñi u ki n t i ưu hơn, t c có thi t b lên men...

nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ tinh bột hạt mít

... ng, nhi t lên men, th i gian lên men, pH lên men cho trình lên men axit lactic b ng cách s d ng phương pháp quy ho ch th c nghi m t i ưu hóa nh m thu c hàm lư ng axit lactic sau lên men cao nh ... i m tan 18oC [1] Axit lactic h n h p c a d ng D -axit lactic L -axit lactic: D -axit lactic Hình 1.1 Hai d ng L -axit lactic ng phân c a axit lactic [52] ng phân -6- Axit lactic axit h u không màu, ... phương pháp nghiên c u + Chương 3: K t qu th o lu n -5- CHƯƠNG T NG QUAN 1.1 T ng quan v axit lactic 1.1.1 L ch s lên men lactic Lên men lactic trình chuy n hóa k khí ng t o thành axit lactic ã...

122
2,024
6

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc

... dịch chƣa lên men Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui acid lactic (xem nhƣ acid lactic acid chủ yếu đƣợc tích lũy dịch lên men) l : ∑a =(Vt-V0) x 0,1 x 90/10 =(Vt-V0) x 0,9 Trong đ : Vt: Số ml dung ... 52 37 http://141.150.157.11 7:8 080/prokPUB/chaphtm/2 56/ COMPLETE.htm 38 http://www.nld.com.vn/tintuc/kinh-te/tin-the-gioi/9 761 5.asp > 39 http://www.chemsystems.com/newsletters/perp/jun02_01-s3abs.cfm ... 1000 ml Điều chỉnh pH sau hấp: 6, 8 - 7,2 1 .6 Môi trường thử khả phân giải gelatin Môi trƣờng NB tổng hợp 10 g 10 % gelatin Nƣớc cất 1000 ml Điều chỉnh pH sau hấp: 6, 8 - 7,2 1.7 Môi trường thạch...

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 5 docx

... sinh vật sau lên men : 40, 25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.1 5: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4 .5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4 .5. 1 Xác định đường khử ... (%) (giờ) tổng (g/l) L acidophilus 37 MRS + 45 mật rỉ 10 24 22,2 L bulgaricus 45 MRS + 45 mật rỉ 10 24 5, 28 Diplococcus 37 MRS + 45 mật rỉ 10 24 23 ,5 Từ bảng 4.20 thấy lƣợng acid tổng tạo Diplococcus...

Xem thêm