Tiểu luận môn công nghệ chế biến xúc sản công nghệ chế biến lạp xưởng

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... loại sản phẩm Dưới nội dung tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua tiểu luận nhóm chúng em cung cấp cho cô bạn số kiến thức quy trình sản xuất vai trò surimi đời sống Vì nguồn tài liệu ... gọn - Cá nạp liệu thủ công tay Nhóm – ĐHTP3 Thiết bị cắt đầu cá thông dụng - Thiết bị có băng chuyền nhập liệu tháo liệu nên xử lý số lượng sản phẩm nhiều - Sử dụng cho kích cỡ cá Nếu tàu cá -...

72
1,357
0

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản và chế biến xúc sản quy trình sản xuất chả lụa

... 0,125 mg/kg thịt Đối với giò lụa: muối ăn có sẵn nitrit với tỷ lệ: 99,6 % NaCl + 0,4 % (Nitric +Nitrat) 3 .Quy trình công nghệ sản xuất giò lụa a Sơ đồ quy trình công nghệ: 12 NGUYÊN LIỆU Thịt heo ... T, polyphos E4  Phụ gia bảo quản: tác dụng chống thiu, chống nhớt, chống hư, kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm chả lụa, chả cá Thành phần hóa học chất bảo quản sorbate, sorbic, benzoate ... Giò lụa hay gọi chả lụa (Nam bộ) phổ biến từ Bắc đến Nam Giò lụa ăn đơn giản không cần chế biến dễ ăn Giò lụa ăn để dành vài ngày, vừa để ăn, vừa để biếu người thân đãi khách, không công nấu...

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản và chế biến xúc sản bò hầm đóng hộp

... hầm đóng hộp bò hầm cà ri, bò kho… II) Nguyên liệu Nguyên liệu thịt bò Thịt bò lựa chọn để sản xuất bò hầm thịt mông Ngoài mông bò nguyên liệu để sản xuất đồ hộp thịt bò, quy tắc, nhà sản xuất ... sản phẩm đồ hộp chế biến sẵn ưa chuộng từ lâu nước phương Tây du nhập Việt Nam nhiều người ưa thích bò hầm đóng hộp Bài tiểu luận nhằm giúp cho người hiểu rõ sản phẩm, quy trình sản xuất bò hầm ... thịt bò hầm đóng hộp sản xuất với nhiều hương vị khác đáp ứng nhiều nhu cầu xã hội Ngoài sản phẩm đồ hộp bò hầm tự nhiên, người ta kết hợp với loại gia vị hay rau củ khác để làm đa dạng bò hầm đóng...

Tiểu luận môn công nghệ chế biến xúc sản công nghệ chế biến lạp xưởng

... tương đối dài dễ chế biến Nhóm xin trình bày tiểu luận: Công nghệ chế biến lạp xưởng nội dung môn học Công nghệ chế biến sản phẩm súc sản cô ÁI VÂN hướng dẫn Tuy có nhiếu loại lạp xưởng thị trường ... Ngoài có loại lạp xưởng bò, lạp xưởng cá, lạp xưởng mực tươi…Đặc biệt, vào dịp tết người ta chế biến lạp xuởng nem, lạp xưởng nem làm giống lạp xưởng tôm cho nhiều tỏi muối nên lạp xưởng lên men ... không khí làm loãng khói, biến đổi độ ẩm nhiệt độ không khí Thiết bị sấy lạp xưởng Lạp xưởng trước phơi Lạp xưởng trước sấy Lạp xưởng sau phơi Lạp xưởng sau sấy Lạp xưởng sấy tự nhiên 3.1.2.10...

57
1,150
2

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản & chế biến nông sản đề tài 46 tìm hiểu về mì ướt

... thưở Mì ướt số Nhằm giúp tìm hiểu rõ loại mì này, tiểu luận trình bày nét mì ướt cách mà người ta tạo NỘI DUNG PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ MÌ ƯỚT Tìm hiểu mì ướt GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến I Mì sợi Mì ... - Mì sợi tươi - Mì sợi ướt - Mì sợi khô II Mì ướt Định nghĩa Mì ướt dải chuỗi pasta trở nên mềm mại sau ngâm nước Mì ướt dạng mì sợi không qua chiên khác với loại mì ăn liền, mì ướt sau hấp, bảo ... gọi mì ướt Tìm hiểu mì ướt GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ƯỚT I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình Công đoạn chuẩn bị • Nước trộn bột: Tìm hiểu mì ướt GVHD:...

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm ... hưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid...

20
2,099
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình - Cấu trúc tai nấm : tai nấm ... nấm rơm Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn gọi Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học Volvariella volvacea Nấm rơm ... TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm .1 1.2 Bao Bì Cho Nấm Rơm Các loại bao bì dung chế biến nấm đóng hộp 1.2.1 Hộp kim loại .4 Hộp kim...

48
2,106
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... phẩm bò kho với hộp 200g hộp 450g Hình: Bò kho 200g (84x46) Page Hình: Bò kho 450g (301x407) Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình - Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr - Công ... hiểu báo cáo Page Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP BÒ KHO. _(MI) 1.1 Tìm hiểu bò kho: Khi nhắc đến bò kho lần nếm thử không? ... điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau tiệt trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ 3.2.14 Bảo...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... xuất đồ hộp gà nấu đậu Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu Thanh trùng Làm nguội Chần ghép mí Đậu trắng, cà rốt Xử lý sơ Đun nóng Chà Phối chế Cô đặc Cà chua Gia vị Rửa Sấy khô Hộp Thịt gà Rã ... Tinh bột biến tính…………………………………………………………………12 1.5.9 Nước……………………………………………………………………………….13 Chương II Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu …………………………………… 14 Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu …………………………………………… ... trường hay sử dụng Chương III Bao bì đồ hộp gà nấu đậu Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng đồ hộp thành phẩm, tạo thành kiện hàng,...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... DHTP6B Trang 32 Nghêu xông khói GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.12: Sản phẩm xông khói nóng xông khói lạnh 1.2.6.3 Xông không khói (xông khói nhanh ) Khi áp dụng phương pháp hun khói thông ... thịt muối xông khói thịt chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật chế biến phương pháp xông khói hay hun khói Đây loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu Âu ăn phổ biến châu Âu Thịt hun khói loại ... Độ tươi sống: Nghêu dùng cho hun khói phải nghêu sống, tuyệt đối không dùng nghêu chết Phương pháp phân biệt nghêu sống nghêu chết chủ yếu dựa vào quan sát, nghêu sống thường vỏ nghêu khép chặt...

82
1,146
3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

... trọng nghề cá giới Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng cá trích Đồ hộp cá trích sốt cà Lớp ĐHTP6BLT tròn (S aurita) Nhóm cá trích xương (S jussieu) Hình 1.1 Cá Trích Cá trích có ... giữ độ bóng khả đàn hồi Đồ hộp cá trích sốt cà 28 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ TRÍCH SỐT CÀ Cá nguyên liệu Bảo quản lạnh Nước đá vảy Cá đông Cá tươi Rã đông Dòng nước ... tuyến da cá cá có tiết niêm dịch, môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển, từ vi sinh vật xâm nhập vào thịt cá Đồ hộp cá trích sốt cà Lớp ĐHTP6BLT Nhóm - Xâm nhập từ mang cá: cá chết, mang cá thường...

79
2,123
8

tiểu luận môn công nghệ hóa dầu và chế biến polime

...

Tiểu luận môn công nghệ chế biến dầu nặng CỐC DẦU MỎ

... phải CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới ... 69.869 12 NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CỐC DẦU MỎ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỐC DẦU MỎ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ LOẠI CỐC DẦU MỎ 13 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA Chênh lệch giá dầu thô nặng dầu thô nhẹ Thị trường tiêu ... NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CỐC DẦU MỎ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỐC DẦU MỎ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ LOẠI CỐC DẦU MỎ CỐC DẦU MỎ  Coke dầu mỏ sản phẩm dạng xốp, vô định hình carbon,...

57
1,081
0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

... dâu tây : Quả dâu tây loại giả, nghĩa phần cùi thịt không bắt nguồn từ bầu nhụy, mà hạt mà người ta nhìn thấy từ bên ngoài, thực tế chúng dạng bế Tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2011: 3.RƯỢU ... tây nước năm 2011: 3.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa tan Sản phẩm rượu hòa tan cồn tinh luyện, ... sinh vật gây bệnh 5.4 Chất điều vị: chế phẩm acid citric Bảng : tiêu hóa lý chế phẩm acid citric sản xuất rượu mùi Bảng: tiêu cảm quan acid citric rượu mùi Tên tiêu Tên đơn vị Yêu cầu Stt Tên...

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

... ngọt, tróc vỏ Quả nhỏ, nặng khoảng 15- 20g • Chôm chôm ta: tròn nhỏ, thịt mỏng, không tróc, có vị chua, hương vị không ổn định Chôm chôm Java Chôm chôm Thái Chôm chôm nhãn Chôm chôm ta 1.3 Thu ... giống chôm chôm trồng chủ yếu miền nam Việt Nam • • Chôm chôm Java: có nguồn gốc từ Indonesia, gai ngắn dai Chôm chôm Xiêm: to, chín màu đỏ sẫm, ăn ngọt, thịt giòn, tróc dễ bị ép • Chôm chôm nhãn: ... PHẨM • Trái chôm chôm chủ yếu sản xuất dùng để tiêu thụ ăn tươi nước xuất Nhưng gặp trở ngại ế hàng, chợ tồn trữ lâu được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu...

48
1,321
0

Xem thêm

Từ khóa: tài liệu tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf bài tiểu luận môn công nghệ sinh học bài tiểu luận môn công nghệ thông tin tiểu luận môn công nghệ sinh học môi trường tieu luan mon cong nghe kim loai bài tiểu luận môn marketing căn bảntrình bày về sản phẩm bột giặt tide của tập đoàn p tieu luan mon tu dong hoa qua trinh san xuat tieu luan mon tai che cong nghe tai che nhom tiểu luận môn quản trị công nghệ trường đại học công nghiệp tp hồ chí minh khoa công nghệ cơ khí bài tiểu luận môn nguyên lý máy tiểu luận về công nghệ lên men tiểu luận về công nghệ đúc công nghệ chế biến lạp xưởng tiểu luận ngành công nghệ thông tin tiểu luận về công nghệ thông tin Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam đề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giải ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000 Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015 Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ