Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát

... trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát - Giải thích biến đổi tính chất nguyên liệu quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có nguyên liệu phụ, bia đen bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước ... thiệu CNSX bia Tài liệu tham khảo: Công nghệ sản xuất malt bia PGS TS Hoàng Đình Hòa – NXB KH KT Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia nước...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 03:21

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯU VANG NHO    Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng biệt, sản xuất từ hỗn hợp ... dịch dễ lên men cho rượu vang có hương vị đặc trưng thơm ngon, màu đẹp, tanin làm cho vang nho trong, ức chế VSV có hại, ổn định màu cho rượu vang Qui trình công nghệ sản xuất vang...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:11

... RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh Thị Ái Vân + Giúp người sản xuất bia sử dụng tinh bột phi malt thay malt công thức sản xuất bia theo phương pháp truyền thống nhờ giảm giá thành sản xuất bia mà ... sản xuất sau Tìm biện pháp để giảm hạn chế sử dụng chế phẩm Enzyme gây Tài liệu tham khảo 51tp2: nhóm Page 19 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: Huỳnh T...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:20

... Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn Thị Hiền, 2001, Khoa học- Công nghệ Malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực ... Mỹ hai quốc gia sản xuất hoa houblon lớn Cộng Hoà Czech nước có suất chất lượng hoa hàng đầu 4 Sản lượng Sản lượng thu hoạch hoa houblon nước giới (x 1000 tấn) N...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 14:48

... cấu tử hoa houblon a) Chất chát: - Hàm lượng polyphenol hoa houblon 25 % có cánh hoa đài hoa - Hoa houblon bắt đầu chín hàm lượng tannin hoa bắt đầu giảm - Tồn hoa houblon hạt bụi màu xám, công ... bia hoa houblon giữ vị trí độc tôn, loại nguyên liệu thay Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hòa, 2002, Công nghệ sản xuất malt bia, NXB Khoa học Kĩ thuật Nguyễn...

Ngày tải lên: 19/03/2015, 18:47

... : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi ... than hộp ghép đáy, sau dịch ổi rót định lượng vào bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc .hộp sản phẩm dòng nước phun để làm chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi không khí...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... Phương pháp bảo đảm cho sản phẩm không bị ổi màu mùi như: sậm màu, sản phẩm có mùi nấu 3.10 Rót hộp Rót dung dịch vào hộp chứa lượng sản phẩm định Sau trùng, tiệt trùng nước ổi rót định lượng vào ... khoảng 0.2-0.5% Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích hợp Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dị...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP BÍ ĐAO 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bí đao 1.2 Thuyết minh quy trình 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất nước ép bí đao a- Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất nước ... mí mép -Sạch bền, rửa lại nước nóng hay NaOH loãng sấy khô, lau dầu II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ BÍ ĐAO 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... dọc than hộp ghép đáy Sau dịch ổi rót định lượng vào hộp bao bì ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộp sản phẩm dòng nước phun để chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi không khí nóng để khô hộp 11 ... I QUY TRÌNH ỔI LỰA CHỌN RỬA CHẦN NGHIỀN XÉ CHÀ Nước Đường PHỐI CHẾ ĐỒNG HÓA THANH TRÙNG RÓT HỘP GHÉP MÍ NƯỚC ỔI Bã chà Acid Citric Acid Ascorbic IIThuyết minh qui trình công...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... men bia, ru vang, ru cn v nm men bỏnh m Quy trỡnh sn xut bia: - Nguyờn liu: sn xut bia bao gm: go malt v nc, men, hoa hupblon Trong ú malt v hoa hupblon l nguyờn liu chớnh dựng sn xut bia Nú ... cõy to v ng cho bia vỡ hoa ca cõy Hupblon cú v ng nhiu hn H2O: ngun nc s dng ca bia Hu c ly t Nh mỏy nc Vn Niờn (thng ngun sụng Hng) rt m bo cỏc ch s k thut phự hp cho vic sn xut bia Chớnh...

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:28

... Nguyên liệu phụ Các loại phụ gia Nguyên liệu phụ  1.1 Thế liệu  1.2 Một số loại enzyme Nguyên liệu phụ 1.1 Mục đích:  Hạ giá thành sản phẩm  Cải thiện vài tính chất sản phẩm Gồm: Nguyên liệu ... Lượng nguyên liệu thay sử dụng tùy theo nước loại bia • Khi sử dụng nguyên liệu thay để nấu bia với tỉ lệ cao cần phải sử dụng thê...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIỀN CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA THIẾT BỊ NGHIỀN I MỤC ĐÍNH CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO NGHIỀN ... 5-15% Sơ đồ nghiền II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA NGHIỀN MALT, NGHIỀN GẠO Cấu tạo hạt malt gồm vỏ nội nhũ Hai hợp chất khác thành phần, tính chất lý, lý, hóa học khác chức vai trò công nghệ...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... 1 Mục đích 2 .Cơ sở lý thuyết a .Thủy phân tinh bột b .Thủy phân protein c.Các trình enzyme khác MỤC ĐÍCH CỦA QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN Là trình chuyển hóa thành phần Malt nguyên liệu thay ... α-amylaza β-amylaza lên tinh bột: SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT d Các loại dextrin SẢN PHẨM THỦY PHÂN CỦA TINH BỘT Một số đặc điểm t...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... LÝ THUYẾT QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN chuẩn bị nguyên liệu nấu nguyên liệu II PHƯƠNG PHÁP THỦY PHÂN Phương pháp ngâm chiết Phương pháp đun sôi phần Phương pháp đường hoá dùng nguyên liệu thay phần malt ... phương pháp thủy phân nguyên liệu bia loại bỏ phức protein – tanin đông tụ là: a phương pháp đun sôi phần b phương pháp ngâm chiết c phương pháp đun...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28

... CÁO 13 Tên thành viên: 1.ĐINH CÔNG LUẬN 2005100460 2.TRẦN TRỌNG TƯỜNG 2005100309 NỘI DUNG I Quá trình lọc tách bã Mục đích lọc tách bã Các biến đổi trình lọc Các yếu tố ảnh hưởng trình lọc Quá trình ... thiết bị dùng trình lọc Thiết bị lọc đáy Thiết bị lọc đĩa Thiết bị lọc khung QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA LỌC • Lọc việc tách hỗn hợp rắn – lỏng...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:28