Tiểu luận môn vi sinh thực phẩm tìm hiểu vai trò của nấm men trong sữa chua

... lão hóa da sớm II-ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT TRONG SỮA CHUA: _Vi khuẩn latic có vai trò quan trọng sản xuất sữa chua Nó lên men đường lactose tạo axit latic làm cho sữa chua đông tụ, đồng thời tạo ... III-QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA: _Lên men Latic trình lên men chủ yếu cúa sản phẩm sữa chua _Sự lên men latic trình lên men yếm khí, sản phẩm tạo thành axit la...

Ngày tải lên: 12/03/2016, 15:49

... TÌM HIỂU ỨNG DỤNG CỦA NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN SỮA CHUA 1.Giới thiệu sản phẩm sưa chua:  Sữa chua hay da-ua ( tiếng pháp yaourt) là sản ... các chủng lên men dị hình khác Qua trinh tao sưa chua  Sữa lên men thành sữa chua vi khuẩn lactic và hiên tượng này gọi là lên men lactic Sữa chua có vị sánh, sệt vi khuẩn lactic ... khử chất bé...

Ngày tải lên: 12/03/2016, 15:51

... BÀI THUYẾT TRÌNH TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA VITAMIN E VÀ K VITAMIN E 1.NGUỒN GỐC VÀ PHÂN BỐ • • VITAMIN E: phát năm 1936 Là vitamin tan dầu ,có loại _Thiên nhiên: chiết xuất từ dầu thực vật đậu ... hòa, phân bố rộng rãi thiên nhiên VITAMIN E Tocopherol chất lỏng không màu, hòa tan tốt dầu thực vật, rượu etylic, ete etylic ete dầu hỏa, có khả bị oxi hóa Tocopherol bền với...

Ngày tải lên: 12/03/2016, 15:54

... Chương 2: HỆ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN RAU QUẢ VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1 Quá trình phát triển vi sinh vật vào sản phẩm .8 2.2 Các vi sinh vật lên men rau ... Các vi sinh vật lên men rau 2.2.1 Lên men lactic Muối chua rau chủ yếu xảy trình lên men lactic tạo thành Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành axit lactic n...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... chua, vi khuẩn lactic bị ức chế 2.2 Các vi sinh vật lên men rau  Vi khuẩn lên men lactic: lên men đồng hình dị hình  Vi khuẩn butyric  Vi khuẩn gây thối: đa số thuộc nhóm vi khuẩn sinh bào ... THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN RAU QUẢ • Rau lên men sản phẩm chế biến từ rau quả, cách làm cho đường có sẵn nguyên liệu đường bổ sung vào chuyển hóa thành axit...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm mà người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... hàng hóa bao bì thực phẩm , thường dùng nhãn ghi tiếng Việt để giải thích cho nhãn hàng hóa sản phẩm ngoại nhập Nhãn phụ gắn bao bì thực phẩm với kích thước nhỏ để rời với sản phẩm Nhãn phụ không ... khác nhà sản xuất khẳng định thương hiệu Từ ta thấy vai trò vô quan trọng nhãn hàng hóa Vì thuyết trình cùa nhóm Tìm hiểu vai trò nhãn việc...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 06:46

... trọng để đưa sản phẩm tiếp cận với thị trường IV VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA  Đối với nhà sx kinh doanh  Đối với nhà nước  Đối với người tiêu dùng IV VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA Đối với nhà sx ... hàng hóa IV VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA Mối quan hệ NHH với chức thứ bao bì • Nhãn cầu nối sản phẩm với người tiêu dùng • Nhãn yếu tố quan trọng tạo n...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 06:47

... cột khử để khử ion NO2- NO3- sau xác định tổng hàm lượng NO2- thí nghiệm Hiệu số kết hai lần đo hàm lượng nitrat PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT  Phương Pháp Phát Hiện Nhanh Nitrat Trong ... (tinh bột) PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT  Phương pháp khử enzyme đo phổ hấp thụ phân tử sau phản ứng griess  phương pháp cực phổ xung v...

Ngày tải lên: 17/11/2014, 16:45

... nhện, ứng dụng rộng rãi việc hạn chế tác hại sinh vật gây hại cho trồng Nội dung đề tài đề cập đến vai trò nấm – sinh vật có vai trò quan trọng đấu tranh sinh học phòng trừ dịch hại Học viên: ... Trang: Tiểu luận: Vai trò nấm đấu tranh sinh học PHẦN II NỘI DUNG I Nấm gây bệnh cho côn trùng: Khái quát chung nấm gây bệnh cho côn trùng Cũng vi khu...

Ngày tải lên: 23/06/2015, 15:18

... Quy trình công nghệ 2.1 Quy trình sản xuất bia sử dụng nấm men cố định S.cerevisiae 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Malt đại mạch Nghiền Bia Bã Bã Nấu dịch nha Sinh khối nấm men Nấm men Lọc với ... công nghệ, cách tiến hành mà chọn phương pháp cố định phù hợp 1.3.5 Cố định nấm men gel alginate 1.3.5.1 Nấm men bia: Nấm men vi sinh vật có nhiều ứng...

Ngày tải lên: 04/07/2015, 11:59

... Hệ Thống Protein Trong Sữa GVHD: NGUYỂN THỊ MAI HƯƠNG BẢNG PHÂN CÔNG SOẠN BÀI TIỂU LUẬN HỌ TÊN SINH VIÊN NHIỆM VỤ TRỊNH THỊ HƯƠNG KEM ĐÁ LÊ THỊ HỒNG LOAN HỆ THỐNG PROTEIN TRONG SỮA LÊ ... whey protein công nghệ màng Casein NHÓM TH: Trang Hệ Thống Protein Trong Sữa GVHD: NGUYỂN THỊ MAI HƯƠNG Casein tên nhóm protein chủ yếu sữa Casein có mặt tất sữa động vật, b...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 22:56

... vào thực phẩm chất màu hữu nhân tạo chưa biết hết tác dụng phức tạp người GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Trang Các chất màu nhân tạo SVTH: Nhóm 14  Những điều cần ý sử dụng chất màu: • Các chất màu ... tựu vượt bậc hóa học vào lĩnh vực đời sống việc sử dụng hóa chất màu, chất bảo quản thực phẩm, Để giúp người tiêu dùng có kiến thức chất tạo màu, c...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:43

... hay "phản ứng khuếch đại gen" • PCR kỹ thuật phổ biến sinh học phân tử nhằm khuyếch đại đoạn DNA mà không cần sử dụng sinh vật sống 2.Lịch sử • • Phương pháp chạy PCR Kary Mullis phát minh năm ... dung I Giới thiệu II Những thành phần Phương pháp PCR III Các giai đoạn chu kì PCR IV Thiết bị dùng phản ứng PCR V Các yếu tố ảnh hưởng ứng dụng Định nghĩa • PCR_ Polymeras...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 20:57