tiểu luận môn công nghệ bao bì đóng gói thực phẩm tìm hiểu vai trò của nhãn đối với việc tiêu thụ sản phẩm thực phẩm

Phân biệt nhãnhàng hóa và nhãn hiệu TÍCHCỰC 3 Nguyễn.T Thu Hiền 2005110168 Vai trò của nhãn hàng hóa TÍCHCỰC 4 Bùi Quốc Khánh 2005100243 Các yếu tố củamột nhãn hànghóa TÍCHCỰC 5 Nguyễn B

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM



CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM

Đề tài:

GVHD: ThS Đỗ Vĩnh Long

Nhóm : 04 SVTH :Lê Trần Quốc Bảo _ 2005110037

TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA NHÃN

ĐỐI VỚI VIỆC TIÊU THỤ

Lê Vi Bình _ 2005110029 Nguyễn T Thu Hiền _ 2005110168 Bùi Quốc Khánh _ 2005100243 Nguyễn Ber Ly _ 2005100152 Phạm Văn Việt _ 2005100315 Hoàng Thị Quý _ 2005110425

TP Hồ Chí Minh, ngày 12/12/2013

MỤC LỤC MỤC LỤC

BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA TỪNG THÀNH VIÊN TRONG

NHÓM 2

MỞ ĐẦU 3

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NHÃN HÀNG HÓA 4

1.1 Nhãn hàng hóa là gì? 4

1.2 Phân biệt nhãn hàng hóa và nhãn hiệu 5

1.3 Các yếu tố cần của một nhãn hàng hóa thực phẩm 5

Chương 2 PHÂN LOẠI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM 7

2.1 Phân loại theo cách trình bày 7

2.1.1 Nhãn trực tiếp 7

2.1.2 Nhãn gián tiếp 7

2.2 Phân loại theo chức năng 8

2.2.1 Nhãn chính 8

2.2.2 Nhãn phụ 8

Chương 3 VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA 10

3.1 Đối với nhà sản xuất kinh doanh 10

3.1.1 Vai trò trong sản xuất 11

3.1.2 Vai trò trong phân phối 12

3.1.3 Vai trò trong lưu thông 12

3.2 Đối với người tiêu dùng 13

3.3 Đối với nhà nước 13

Chương 4 KẾT LUẬN 14

TÀI LIỆU THAM KHẢO 15

CÂU HỎI ÔN TẬP 16

BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA

TỪNG THÀNH VIÊN TRONG NHÓM

Mức độ

Tham gia

Ký tên

1 Lê Trần Quốc Bảo 2005110037

Chỉnh sửa word

Phần mở đầu, kết luận, các khái niệm

TÍCH CỰC

2 Lê Vi Bình 2005110029

Làm powerpoint

Phân biệt nhãnhàng hóa và nhãn

hiệu

TÍCHCỰC

3 Nguyễn.T Thu Hiền 2005110168 Vai trò của nhãn

hàng hóa

TÍCHCỰC

4 Bùi Quốc Khánh 2005100243

Các yếu tố củamột nhãn hànghóa

TÍCHCỰC

5 Nguyễn Ber Ly 2005100152 Phân loại nhãn

hàng hóa

TÍCHCỰC

6 Hoàng Thị Quý 2005110425 Vai trò của nhãn

hàng hóa

TÍCHCỰC

7 Phạm Văn Việt 2005100315 Vai trỏ của nhãn

hàng hóa

TÍCHCỰC

MỞ ĐẦU

Trong cuộc sống hàng ngày, nhu cầu sử dụng sản phẩm thực phẩm là rất lớn, chính vì thếviệc sản xuất thực phẩm được chuyển dần sang quy mô công nghiệp với sản lượng lớnnhằm đáp ứng như cầu trên, từ đó ngành sản xuất công nghiệp phát triển mạnh mẽ

Trong một vài năm trở lại đây, do xu hướng hội nhập kinh tể toàn cầu cũng như những tổchức thế giới, ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm trong nước cũng phát triển mạnh mẽ

cả về số lượng, chất lượng cũng như mức độ đa dạng về sản phẩm, làm cho người tiêudùng có thêm nhiều sự lựa chọn khác nhau về sản phẩm

Nhãn hiệu hàng hóa chính là cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng Thông quahàng hóa, người tiêu dùng có thể lựa chọn đúng sản phẩm mà họ mong muốn, mặt khácnhà sản xuất cũng có thể khẳng định được thương hiệu của mình Từ đó ta có thể thấyđược vai trò vô cùng quan trọng của nhãn hàng hóa

Vì vậy bài thuyết trình cùa nhóm sẽ đi “Tìm hiểu vai trò của nhãn đối với việc tiêu thụ sản phẩm thực phẩm”

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ NHÃN HÀNG HÓA1.1 Nhãn hàng hóa là gì?

Nhãn hàng hóa (hình 6): “Nhãn hàng hoá”, theo giải thích tại Nghị định số

89/2006/NĐ-CP ngày 30 tháng 8 năm 2006 của Thủ tướng Chính phủ, là bản viết, bản in, bản vẽ, bản

chụp của chữ, hình vẽ, hình ảnh được dán, in, đính, đúc, chạm, khắc trực tiếp trên hàng hoá, bao bì thương phẩm của hàng hoá hoặc trên các chất liệu khác được gắn trên hàng hoá, bao bì thương phẩm của hàng hoá.

Nhãn hàng hóa không phải là đối tượng thuộc lĩnh vực sở hữu trí tuệ Tuy nhiên nhãn hànghóa luôn gắn với sản phẩm, hàng hóa và là một đối tượng có thể bị làm giả hoặc vi phạmquy định về ghi nhãn hàng hóa.

Ngôn ngữ thể hiện trên nhãn hàng hóa tiêu thụ trên thị trường là tiếng Việt, đối với hànghóa nhập khẩu phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt kèm theo, trên nhãn phụ phải thể hiện đầy

đủ các nội dung bắt buộc của nhãn gốc

Hình 6 Một số nhãn hàng hóa thực phẩm

1.2 Phân biệt nhãn hàng hóa và nhãn hiệu

Khái niệm

Là bản viết, bản in, bản vẽ, bảnchụp của chữ, hình vẽ, hình ảnhđược dán, in, đính, đúc, chạm, khắctrực tiếp trên hàng hóa, bao bì hoặctrên các chất liệu khác được gắn

Là những dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ của mình với hàng hóa, dịch vụ cùng loại của các doanh nghiệp khác có thể

là từ ngữ, hình ảnh, biểu

trên hàng hóa, bao bì trưng hoặc sự kết hợp các yếu tố

đó được thể hiện bằng một hoặc nhiều màu sắc

Chức năng chính của NHHH là phân biệt các nhà sản xuất và chỉ dẫn nguồn gốc của sản phẩm/dịch vụ

- Không phải là đối tượng thuộc lĩnh vực sở hữu trí tuệ

- Luôn gắn với sản phẩm, hàng hóa và

là một đối tượng có thể bị làm giả hoặc vi phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa

- Là một trong các đối tượng được pháp luật bảo hộ

- Tùy theo luật ở mỗi quốc gia nhãn hiệu cần đăng ký để trở thành thương hiệu được bảo hộ theo luậtđịnh

Nhìn chung: sự khác nhau cơ bản giữa nhãn hàng hoá và nhãn hiệu hàng hoá thể hiện ở

chức năng của chúng Nhãn hàng hoá có chức năng chủ yếu là thể hiện cho người tiêudùng biết các thông tin cần thiết và chủ yếu của hàng hoá mang nhãn Trong khi nhãn hiệuhàng hoá lại có chức năng chủ yếu là để giúp cho người tiêu dùng phân biệt được các sảnphẩm, dịch vụ của doanh nghiệp này với sản phẩm, dịch vụ cùng loại của doanh nghiệpkhác của hàng hoá

1.3 Các yếu tố cần của một nhãn hàng hóa thực phẩm

Một nhãn hàng hóa thực phẩm cần có đầy đủ các yếu tố sau:

- Thông báo cho người tiêu dùng biết thông tin về sản phẩm họ định mua mà khôngcần phải nếm hay thử

- Có đầy đủ thông tin cần thiết liên quan đến sản phẩm: sản phẩm bao gồm những gì,thành phần chi tiết của từng chất chứa trong đó, trọng lượng sản phẩm … Mọi quốc giađều có những quy định riêng về nhãn bao bì, chính vì vậy khi sản xuất sản phẩm cho thịtrường nào thì cần nắm rõ các quy định ở thị trường đó

- Trên nhãn luôn chú trọng ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng

- Trong một số trường hợp, trên nhãn còn phải ghi cụ thể điều kiện bảo quản đối vớisản phẩm.

Hiện nay các loại sản phẩm thực phẩm nói riêng, hàng hóa nói chung, đều cần phải ghinhãn hàng hóa đúng qui cách Những hàng hóa ghi nhãn đúng qui cách và thông tin về đặctính hay thành phần thực phẩm một cách chi tiết thường tạo được thế cạnh tranh cho sảnphẩm một cách vững chắc trên thị trường

Nhãn của bao bì thực phẩm là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa đựngbên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất, hình ảnh và màu sắc minhhọa cho thực phẩm tất cả các thông tin trên nhãn phải trình bày đúng quy định

Chương 2 PHÂN LOẠI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM

2.1 Phân loại theo cách trình bày.

Có 2 loại nhãn thông dụng :

2.1.1 Nhãn trực tiếp: được in sẵn trực tiếp lên bao bì Ví dụ : thùng, lon, túi nilon,

Hình 1 Bao bì mì tôm Hảo Hảo Hình 2 Bao bì bánh quy Creamy

2.1.2 Nhãn gián tiếp :

- Nhãn được sản xuất rời sau đó mới dán lên bao bì thực phẩm

- Thông thường được dán lên các sản phẩm đã được hoàn thiện Có loại nhãn cần phảidùng keo để dán , có loại đã được tráng trước một lớp keo và chỉ cần thấm nước để dán

STT Loại bao bì Loại nhãn + tính năng

1 Lon, đồ hộp

Giấy, dán bằng keo Giấy tráng polyetylen, dán bằng nhiệt Có

độ dài bao quanh hộp

Loại in trực tiếp lên bao lon cũng rất phổ biến (với số lượnglớn)

Loại in trực tiếp lên lon cũng rất phổ biến (với số lượng lớn)

4

Túi nhựa và

bằngxelophan

Giấy, dán bằng keo hoặc giấy tráng keo và thấm nước dán.Loại in trực tiếp lên lon cũng rất phổ biến (với số lượng trungbình)

5 Túi bằng giấy Giấy, dán bằng keo hoặc giấy tráng keo và thấm nước dán.

2.2.2 Nhãn phụ

Ngoài nhãn chính một số sản phẩm còn có thêm nhãn phụ Nhãn phụ của bao bì thựcphẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn gọn, thường không ghithương hiệu , không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho hàng hóa của bao bìthực phẩm , thường dùng nhãn ghi tiếng Việt để giải thích cho nhãn hàng hóa các sảnphẩm ngoại nhập Nhãn phụ có thể được gắn trên bao bì thực phẩm với kích thước nhỏhoặc được để rời với sản phẩm

Nhãn phụ không làm che lấp phần nhãn nguyên gốc bằng tiếng nước ngoài Nhãnphụ phải được dán, đính kèm theo hàng hóa tại nơi bán hàng đối với hàng hóa không cóbao bì.

Đối với các hàng hóa có tính chất phức tạp và đòi hỏi tính an toàn, có kèm theo tàiliệu thuyết minh hướng dẫn sử dụng bằng tiếng nước ngoài đều phải có bản dịch ra tiếngViệt Nam và kèm theo bản gốc tiếng nước ngoài để cung cấp cho người mua

"Nhãn phụ" là nhãn thể hiện những nội dung bắt buộc dịch từ nhãn gốc của hànghoá bằng tiếng nước ngoài ra tiếng Việt và bổ sung những nội dung bắt buộc bằng tiếngViệt theo quy định của pháp luật mà nhãn gốc của hàng hoá còn thiếu.(QĐ 86/2002 NĐ-CP)

Bò và sữa tách kem xuất xứ New Zealand được nhà sản xuất Việt Nam nhập về có in nhãn

phụ

Trên hàng hóa nhập khẩu bắt buộc phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt ghi 10 nội dung gồm:tên hàng hóa; tên và địa chỉ nhận chịu trách nhiệm về hàng hóa; định lượng hàng hóa;thành phần cấu tạo; chỉ tiêu chất lượng chủ yếu; ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạnbảo quản; hướng dẫn sử dụng và bảo quản; xuất xứ của hàng hóa (Thông tư số 34 của BộThương mại hướng dẫn thực hiện Quyết định 178 của Thủ tướng Chính phủ ban hành Quychế ghi nhãn hàng hóa)

Chương 3 VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA

 Mối quan hệ giữa NHH với chức năng thứ 2 của bao bì:

Nhãn là cầu nối giữa sản phẩm với người tiêu dùng Thông qua nhãn người tiêu dùng nắmbắt cụ thể hơn về sản phẩm mình định mua Với nhà sản xuất thì thông qua nhãn họ sẽquảng bá được sản phẩm cưa họ Nhãn là yếu tố quan trọng tạo nên chức năng thứ hai củabao bì thực phẩm Mặc dù, sản phẩm thực phẩm có thể thu hút khách hàng qua kiểu dángbao bì, tính thuận lợi trong sử dụng, vận chuyển, tái đóng mở dễ dàng và vẫn đảm bảo chấtlượng thực phẩm bên trong, nhưng những yếu tố này vẫn có thể làm cho sản phẩm không

có giá trị thương phẩm nếu thiếu nhãn hoặc nhãn không đúng qui cách Nhãn chính là yếu

tố quan trọng để đưa sản phẩm tiếp cận với thị trường

Chức năng của nhãn hàng hóa là để người tiêu dùng nhậnbiết, làm căn cứ lựa chọn, tiêu thụ và sử dụng sản phẩmhàng hóa; để nhà sản xuất, kinh doanh quảng bá cho hànghóa của mình và để các cơ quan chức năng thực hiện việckiểm tra, kiểm soát sản phẩm, hàng hóa

Thông qua hình thức maketting trên nhãn hàng hóa ngườitiêu dùng cũng có thể nhận biết được công dụng, giá trị sửdụng, đặc tính… của hàng hóa

Với khả năng truyền cảm bằng thị giác và thính giác, nhãn hàng hóa cũng là một công cụchủ yếu trong các chiến dịch truyền thông và quảng bá nhằm tăng cường sức mua và thịphần của hàng hóa đó Với vai trò như trên, nhãn hàng hóa trở thành một tài sản vô hìnhhết sức quan trọng và quý giá của doanh nghiệp bên cạnh các tài sản hữu hình khác

3.1 Đối với nhà sản xuất kinh doanh

Trên thế giới, nhận thức về vai trò thực sự của bao bì sản phẩm đã được hình thành từ lâu.Nhãn hàng hóa không chỉ dừng lại ở những giá trị sử dụng như cung cấp thông tin về hànghóa…mà đã nâng lên ở những tầm cao mới gắn liền với chiến lược xây dựng thương hiệu.Nhãn hàng hóa còn là công cụ tạo sự khác biệt cho sản phẩm, công cụ bán hàng và truyềnthông

Đối với “Nhà sản xuất, kinh doanh”, nhãn hàng hóa là công cụ để quảng bá cho sản phẩmhàng hoá, giới thiệu và thu hút khách hàng tìm đến với các dòng sản phẩm của mình.Thông tin để quảng bá có thể được thể hiện dưới dạng hình ảnh, chữ viết, màu sắc hoặccác ký hiệu, tài liệu kèm theo khác để thể hiện tính ưu việt của sản phẩm hoặc gây sự chú

ý để người tiêu dùng lựa chọn hàng hóa đó trong nhóm các sản phẩm cùng loại

3.1.1 Vai trò trong sản xuất

 Đáp ứng quy định bắt buộc đối với nhà sản xuất

 Thể hiện sự cam kết chịu trách nhiệm trước khách hàng Khi có sự khiếu nại về sản phẩmhàng hóa thì thông qua các thông tin trên nhãn hàng hóa mà người tiêu dùng có thể biếtđược nơi giải quyết những thắc mắc, khiếu nại về sản phẩm đó là đơn vị sản xuất, kinhdoanh mặt hàng, sản phẩm đó

 Là một hình thức quảng cáo tiếp thị thu hút khách hàng, nâng cao khả năng cạnh tranh củahàng hóa Kí hiệu, hình ảnh, màu sắc đẹp mắt, sinh động Từ đó giúp thu hút kháchhàng, khuyến khích sự tái tạo sản xuất và thu lợi nhuận cao

 Bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông qua thương hiệu độc quyền, nănglực cạnh tranh của doanh nghiệp

Nhãn hàng hóa đảm bảo một sự bảo hộ của luật pháp đối với các đặc điểm độc đáo, độcquyền của sản phẩm Tuy nhiên, việc đưa các thông tin quảng bá phải đảm bảo tính trungthực, khách quan và không mang tính so sánh trực tiếp với hàng hóa cũng loại khác Việcđưa các thông tin sai sự thật hoặc quảng cáo sai sự thật

Nhãn hàng hàng hóa giúp nhà sản xuất nâng cao khả năng cạnh tranh sản phẩm của mìnhtrên thị trường Góp phần nâng cao giá trị thương phẩm và là yếu tố quan trọng để đưa sảnphẩm tiếp cận với thị trường

 Tạo được niềm tin cho người tiêu dùng

Việc tạo niềm tin cho khách hàng vào một sản phẩm nào đó là cực kì quan trọng Sảnphẩm có được tiếp tục sản xuất, phân phối đều nhờ vào yếu tố này Khi đã tạo dựng đượclòng tin đối với khách hàng thì cũng đồng nghĩa với việc tạo uy tín, chất lượng của nhà sảnxuất, kinh doanh trên thị trường

Ví dụ như sản phẩm không được huy chương vàng chất lượng nhưng lại đưa thông tin làsản phẩm được huy chương vàng chất lượng tại một cuộc thi, hay sản phẩm chưa được bảo

hộ độc quyền nhãn hiệu hàng hóa nhưng lại sự dụng biểu tượng chữ R trong vòng tròn(dấu hiệu nhãn hiệu đã được bảo hộ) sẽ bị xử lý theo quy định của pháp luật về ghi nhãnhàng hóa sai sự thật hoặc pháp luật về quảng cáo

Bên cạnh đó, đối với các nội dung bắt buộc của nhãn hàng hóa phải thực hiện ghi đúngquy định về nội dung, hình thức, cách ghi, ngôn ngữ, vị trí còn các nội dung khác doanhnghiệp được tự chủ nhưng không vi phạm các quy định của pháp luật có liên quan nhưngôn ngữ bằng chữ nước ngoài nhưng không được lớn hơn kích thước chữ của nội dungghi bằng tiếng Việt

3.1.2 Vai trò trong phân phối

 Trong quá trình phân phối hàng hóa đến nơi tiêu thụ thông qua một số kí hiệu đặcbiệt được ghi trên nhãn hàng hóa bao bì sẽ cho ta biết cách vận chuyển và bảo quảnphù hợp đối với sản phẩm tránh được những hậu quả tổn thất

 Việc thực hiện ghi đúng qui định của một nhãn hàng hóa giúp các cơ quan chức năngthực hiện tốt việc kiểm tra và kiểm soát hàng hóa

3.1.3 Vai trò trong lưu thông

 Nhãn hàng hóa là cầu nối giữa sản phẩm với người tiêu dùng Thông qua nhãn hànghóa, người tiêu dùng biết được thành phần, khối lượng tịnh, hướng dẫn sử dụng, thờihạn sử dụng, nơi sản xuất, cách dùng, cách bảo quản,

 Ngoài ra, còn biết được nơi xuất xứ của hàng hóa sản phẩm Sản phẩm có nguồn gốcthì trên nhãn hàng hóa luôn thông báo cho ta biết được các thông tin về nguồn cungcấp để đảm bảo tính an toàn của sản phẩm

 Thông qua nhãn hàng hóa giúp ta phân biệt hàng nhái, hàng kém chất lượng nhờ temchống hàng giả

Đối với nhiều nhà sản xuất, kinh doanh thì nhãn hàng hóa và bao bì hàng hóa còn được sửdụng như một công cụ để chống làm giả thông qua việc sử dụng các thông tin mang tính

kỹ thuật để thể hiện các dấu hiệu đặc thù riêng làm căn cứ phân biệt, xác định hàng thật,hàng giả Các dấu hiệu có thể thể hiện thông qua các giải pháp công nghệ cao như tem in3D, kỹ thuật in, dập chìm hoặc đơn thuần là những ký hiệu bằng chữ viết, hình ảnh, méphàn, màu sắc, độ sắc nét của chữ, màu in Tạo uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường

 Nhãn hàng hóa còn giúp cho việc thanh toán, ghi hóa đơn nhanh, dễ dàng, truy tìm đượchàng hóa sản phẩm bị thất lạc nhờ vào mã số mã vạch