QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ

... trường trong nhà máy chế biến thịt, cá, từ đó đề xuất phương pháp xử lý thích hợp . 1 CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: ... nhận nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Hình 1. Sơ đồ quy trình chế biến thịt cá Ướp muối Gia công sơ bộ Hun khói Làm lạnh, LĐ Thịt, cá khô Chế biến sản phẩm Đồ hộp… SP t...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 08:36

... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22

... các quy trình sản xuất sản phẩm hun khói đã được ứng dụng trong thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun khói vẫn được quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt hun khói, Quy trình ... phẩm Hiện nay công nghệ hun khói cá, thịt phát triển rất mạnh. Các loại cá biển thường được sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá thu, cá trích, cá sác-đin, cá hồi, K...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 4 Gi Gi ớ ớ i i Thi Thi ệ ệ u u   Ng Ng à à y y nay nay nhu nhu c c ầ ầ u u nư nư ớ ớ c c gi gi ả ả...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... cá linh chế biến bất cứ món ăn gì cũng ngon. Không biết cá linh tới tay các nhà hàng đặc sản qua công phu lửa bếp thành món gì sang trọng nhưng dân quê có muôn vàn cách chế biến thịt cá linh. ... TRÌNH CHẾ BIẾN MẮM CÁ LINH I. NGUYÊN LIỆU  Cá Linh  Nước nắm, đường,muối ,thính (gạo đỏ hoặc gạo lức ,…)  Lu đất nung, khạp (hoặc keo nhỏ).  Gia vị: Tỏi, ớt, gừng,… II. QUY TR...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... xuất khẩu, được chế biến dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau như tươi sống, đông lạnh, các sản phẩm chế biến sẵn, chế biến ăn liền, các sản phẩm phối chế, các sản phẩm khô, ... SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... CNTP•2.Các phương pháp và quá trình trong CNTP: PP gia công:Vật liệu biến đổi nhưng chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối cùng a. Phân loại các ... Tính chất hóa học và biến đổi•Chất dinh dưỡng•Nước•Các hợp chất •Các sản phẩm trao đổi chất•Chất bổ xung•Chất nhiễm•Phân giải, thủy phân•Các phản ứng cộng•Các phản ứng oxi hóa•Các phản ứng trao ......

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:56

... BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài của họ cá tra ... ..................................................................................... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm................. 49...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... sấy 1.6. Khối lượng riêng và nhiệt dung riêng phụ thuộc vào độ ẩm II .QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ NHÂN 2.1. Gới thiệu các phương pháp sản xuất càphê. 2.2. Dây chuyền sản suất cà phê nhân (phương ... 8,18 1,31 1,10-1,40 7 8,00 1,27 1,20-1,40 8 7,95 1,29 1,05-1,45 II. QUY TRÌNH SẢN SUẤT CÀ PHÊ NHÂN 2.1. Giới thiệu các phương pháp sản xuất càphê. Sản xuất c phã nhán nhàòm mủc âêch loải ... SẤY:...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18