... Hiện nem chua sản xuất rộng rãi nước Nem chua vùng có hương vị đặc trưng riêng, tùy vào kinh nghiệm chế biến Các vùng sản xuất nem chua tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ ... trình tạo hương thơm cho sản phẩm 28 2.6 Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ 2.7 Những vấn đề tồn nem chua Nem chua chế biến từ thịt sống ... nem chua, để sử dụng sản phẩm sở sản xuất có thương hiệu uy tín 31 Nhà nước nên có sách khuyến khích nghề sản xuất nem chua phát triển đặc biệt vùng có nghề sản xuất nem chua truyến thống tiếng,...