Giáo trình vi sinh thực phẩm

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:36

Ngày tải lên: 06/12/2013, 18:27

Ngày tải lên: 13/04/2015, 16:11

... nhiễm vào thực phẩm qua đường tiếp xúc với người thao tác trình chế biến thực phẩm Sự diện với mật độ cao S aureus thực phẩm thị điều kiện vệ sinh kiểm soát nhiệt độ trình chế biến 2.2 Quy trình ... trình phân tích 24 26 Tài liệu tham khảo Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mĩ phẩm, NXB Giáo dục, 2006 http://www.microbel...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 00:46

... dài phạm vi lan rộng  Nguyên nhân gây bệnh V cholerae tuýp El Tor  Là virus vi khuẩn  Sống kí sinh vi khuẩn Thực khuẩn thể  Gây bệnh tiêu diệt vi khuẩn  Cấu tạo hóa học chủ yếu ADN protein ... ký sinh vào tế bào vi khuẩn Hoàn cảnh mục tiêu nghiên cứu Hoàn cảnh  Trong đại dịch tả trước , vi khuẩn gây bệnh V .cholerae tuýp cổ điển  Trong đại dịc...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 21:01

... Picornaviridae Caliciviridae Togaviridae Flaviviridae Coronaviridae Potyviridae Tymovirus Tobamoviridae Cormoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Động vật Thực vật Thực vật Thực vật ... Năm 1971, David Baltimore đưa hệ thống phân loại virus dựa mối quan hệ genom virus mARN Theo tất virus chia làm nhóm hay lớp, chúng virus động vật, thực vật hay vi sinh...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 23:13

... VẬT SỬ DỤNG VÀ CƠ CHẾ SINH HÓA Vi sinh vật sử dụng: • Vi sinh vật dùng công nghệ chế biến sản phẩm lên men từ đậu nành chủ yếu loại nấm mốc (Mucor, Rhyzopus, Aspergillus…), vi khuẩn (Bacillus subtilis, ... Pantothenic acid 0.278 mg Vitamin B1 0.078 mg Vitamin B2 0.358 mg Vitmin B3 2.640 mg Vitamin B6 0.215 mg Vitamin B12 0.08µ g Nguồn: USDA Nutrient Database for Standard Referen...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:11

... ribosom vi khuẩn so với ribosom 80S sinh vật nhân thật (nấm, thực vật, động vật) trình bày bảng sau (Giáo vi n giảng để sinh vi n thích vào hình tiếng Vi t) Ribosom vi khuẩn So sánh Ribosom Vi khuẩn ... Thành tế bào vi khuẩn Gram dương Thành tế bào vi khuẩn Gram âm 2- Màng sinh chất: Màng sinh chất hay Màng tế bào chất (Cytoplasmic membrane, CM) vi khuẩn tương t...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 08:37

... Saccharomonospora viridis Chi Frankia: Không sinh sợi khí sinh Túi bào tử thường sinh cuống sinh bào tử Bào tử khả di động với hình dạng không cố định, từ không màu đến màu đen Trong điều kiện khó khăn trình ... nguồn acid amin vitamin cho sinh trưởng cao nấm men Tất chủng sinh trưởng nhiệt độ 40-48 oC, pH 7,0-9,0 pH > 8,0 thích hợp cho sản sinh khuẩn ty khí sinh hình thành...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 08:37

... cổ, nhóm vi sinh vật có nhiều đặc điểm khác biệt (Bảng 1) Bảng Những đặc điểm khác biệt cổ khuẩn so với vi khuẩn sinh vật nhân thật Đặc điểm Vi khuẩn (Bacteria) Cổ khuẩn(Archaea) Sinh vật nhân ... giống với vi khuẩn (70S) cổ khuẩn lại có nhiều bước trình sinh tổng hợp protein giống với sinh vật nhân thật (80S ribosom) Nhiều chất kháng sinh ức chế trình sinh t...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 08:37

... cấy vi khuẩn làm đối chứng Theo dõi kết sau 1,2,3,7 14 ngày Kết quả: - Nếu có ống không bịt kín sinh axit (chuyển màu vàng) tức vi khuẩn thuộc dạng ôxy hóa - Nếu ống không bịt ống bịt kín sinh ... Cấy vi khuẩn hoạt hoá vào ống nghiệm, đặt 36 0C, theo dõi tượng sinh axit sau 1-3 ngày Có trường hợp cần dùng paraffin để bịt kín nút theo dõi 14-30 ngày  Nếu vi khuẩn có khả lên men...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 08:37

... Picornaviridae Caliciviridae Togaviridae Flaviviridae Coronaviridae Potyviridae Tymovirus Tobamoviridae Cormoviridae Vi khuẩn Động vật Động vật Động vật Động vật Động vật Thực vật Thực vật Thực vật ... Năm 1971, David Baltimore đưa hệ thống phân loại virus dựa mối quan hệ genom virus mARN Theo tất virus chia làm nhóm hay lớp, chúng virus động vật, thực vật hay vi sinh...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 08:37