bài giảng công nghệ chế biến lạnh thủy sản nguyễn anh tuấn

... GIÁ SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐƠNG CHƯƠNG SẢN XUẤT NƯỚC ĐÁ CHƯƠNG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ MẶT HÀNG THỦY SẢN ĐƠNG LẠNH Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn Tài liệu tham khảo Bài giảng Cơng nghệ lạnh ... Publishers, technology, 1992 Cơng nghệ lạnh Thủy sản - Nguyễn Anh Tuấn CHƯƠNG CHƯƠNG I CÁC TÍNH CHẤT CỦA NGUN LIỆU THỦY SẢN Cơng nghệ lạnh Thủy sản -...

Ngày tải lên: 09/06/2015, 16:54

... 12/02/14 TÀI LIỆU THAM KHẢO • Nguyễn Văn Mười, 2007, Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm, Nxb Giáo Dục • Trần Đức Ba cộng sự, 1993, Công nghệ lạnh thực phẩm nhiệt đới, Nxb đại học bách khoa TP HCM • ... BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM 12/02/14 15 NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM KỸ THUẬT (MA) TRONG BẢO QUẢN LẠNH 12/02/14 16 Phương pháp làm lạnh thực phẩm...

Ngày tải lên: 02/12/2014, 15:59

... phẩm bảo quản lạnh + 44 06/04/12 BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN  Các phương pháp bảo quản lạnh thuỷ sản Bảo quản lạnh kho lạnh - Kho lạnh bọc cách nhiệt, có hệ thống máy lạnh cấu trúc ... hỏng nguyên liệu thực phẩm tăng chi phí lạnh BẢO QUẢN VÀ VẬN CHUYỂN LẠNH THỦY SẢN  Các phương pháp bảo quản lạnh thuỷ sản Bảo quản lạnh kho lạnh -Kho lạnh có cấu trúc dễ xếp...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:52

... 1: TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ CHƯƠNG 2: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP ƯỚT) CHƯƠNG 3: CNSX CÀ PHÊ NHÂN (PP KHÔ) CHƯƠNG 4: CNSX CÀ PHÊ BỘT CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II CHƯƠNG II * SẤY CÀ PHÊ QUẢ TƯƠI Hệ thống

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:49

... nhà máy lọc-hoá dầu Hanoi University of Technology 28 Ch-ng cất dầu áp suất th-ờng Hanoi University of Technology 29 Phân x-ởng xử lý l-u huỳnh Hanoi University of Technology 30 Phân x-ởng reforming ... phẩm - LPG - Propylene - Unleaded Gasoline (Mogas 90,92&95) - Jet Fuel (Jet A1) and Kerosene - Auto Diesel & Industrial Diesel - Fuel Oil Hanoi University of Techno...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... Dầu thô -Mầu -Mùi -Nặng -Cháy -RH Hanoi University of Technology Thành phần tính chất dầu thô Thành phần hoá học dầu khí a, Thành phần nguyên tố b, Thành phần hoá học: Hydrocacbon ... 4.1 -1 2.2 14/350 Hanoi University of Technology 39 Sản l-ợng dầu thô Vietnam Current Production: 358,000 b/d - Bach Ho (VSP) 246,000 bpd - Rong (VSP) 12,000 bpd - Dai Hung (VSP) 1...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... muối- n-ớc Chế độ CN API >40 30 40 < 30 N-ớc sạch%v 3- 4 -7 7-1 0 Nhiệt độ F0(C0) 24 0 -2 60(11 5-1 25 ) 26 0 -2 80( 12 5-1 40) 28 0-3 30(14 0-1 50) Hanoi University of Technology 34 Lý thuyết ch-ng cất dầu ... of Technology 27 Phân x-ởng ch-ng cất dầu thô Hanoi University of Technology 28 Ch-ng cất dầu thành phân đoạn Hanoi University of Technology 29 Chuẩn...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

... liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12, 6-( N+2Ar) Chế độ công nghệ: Nhiệt độ: 48 0-5 300C Ap suất : Cao, thấp Tỷ lệ H2/ RH: m3/m3 or tỷ số mol Tốc độ nạp liệu riêng: 1-2 h-1 Tính khe ... Hanoi University of Technology 14 Cấu tạo lò phản ứng CCR Hanoi University of Technology 15 Cấu tạo lò phản ứng CCR cải tiến Hanoi University of Technology 16 CCR- tái sinh xú...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

... đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Việc chế biến sản phẩm lương thực thực phẩm có ý nghĩa lớn Các sản phẩm sau chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể Mặt khác, việc chế biến tốt góp phần vào ... kinh tế, xã hội khó khăn, chế ta chưa thật phù hợp với giai đoạn phát triển, nên cơng tác chế biến thực phẩm nước ta nói chung nhiều hạn chế 1.3 Vai trò lương thực...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:49

... chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến ... biến chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 200...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

... Mẫn Cơng Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Cơng Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010) Dairy Processing Handbook Nguyễn Thị Ngân NỘI DUNG Ngun liệu Sữa trùng Sữa tiệt ... 42 Nguyễn Thị Ngân Chương 1: SỮA THANH TRÙNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG - Ống phân phối - Lớp đóa - Cửa thu cream - Cửa thu sữ...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:31

... 3: CƠNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc Trích ly Lọc Dầu thơ ... nước Lực liên kết dầu giảm Dầu Lực ép 105oC, W: 9-1 1% Biến tính protein Đun nóng, sấy khơ bột Dầu linh động Giảm độ nhớt Vơ hoạt enzym Dầu Dầu sau chưng sấy Dễ hư hỏng Ép CÁ...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... protein, chất khống sữa tạo nên Màu sắc sữa: phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng β-carotein chất béo sữa Sữa bò: màu từ trắng đến vàng nhạt, mùi đặc trưng vị nhẹ Sữa gầy (skim milk): sữa tách béo, màu ... nhiễm vào sữa: Penicillium camembertii, P.roquefortii, P.casei… Hầu hết nấm men nấm sợi bò diệt trình trùng sữa 75oC từ 10-15 giây Vắt sữa, vận chuyển bảo quản trước chế biến ...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03