công nghệ thực phẩm tiểu luận về khoai tây

Ngày tải lên: 31/05/2015, 08:13

... điểm số dạng tinh bột biến tính khác: T h bột sắn biến tính phương pháp vật lý : Bị biến tính tác động vật lý: cắt, trộn hay xử lý a hiệt Các sản phẩm phổ biến tinh bột alph tinh bột xử lý nhiệt ... vỡ tế bào giải phóng tinh bột hiệu suất tách tinh bột thấp, mặt ác tinh bột không trắng Trang 15 Sản xuất tinh bột biến tính GVHD: Nguyễn Th...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:20

... kẹo cao su chức (functional gum) , kẹo cao su thuốc (medicated gum) … • Theo hình thức cấu tạo: kẹo cao su cuộn, kẹo cao su dạng thỏi, kẹo cao su dạng viên, kẹo cao su có nhân, kẹo cao su dạng ... kẹo cao su [5] Hiện người ta phân loại kẹo cao su theo hình thức sau: • Theo chức năng: kẹo gum thổi (bubble gum) , kẹo cao su nhai...

Ngày tải lên: 10/04/2014, 11:53

... học 29 2.2 TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM PROBIOTIC 29 2.2.1 ĐỊNH NGHĨA BẰNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG .29 2.2.2 CÁC DẠNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 30 2.2.2.1 Nhóm thực phẩm chức bổ sung vitamin ... tài liệu 2.1 Tổng quan vi sinh vật probiotic 2.2 Tổng quan thực phẩm probiotic 2.3 Phương pháp phân lập tuyển chọn vi sinh vật probiotic 2.4 Quy trình sản xuất sữa uống probiotic Công ty...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 23:23

... ĐẦU Phụ gia thực phẩm lĩnh vực quan trọng công nghiệp chế biến thực phẩm, có xu hướng ngày mở rộng, công nghệ sản xuất bánh Ngày nay, hầu hết sản phẩm bánh kẹo, thực phẩm nói chung, sản xuất quy ... gia phù hợp cho loại sản phẩm bánh điều cần thiết Trong tiểu luận này, chúng em xin trình bày tìm hiểu chất phụ gia thực phẩm sử dụng...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:23

... O Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm Tìm hiểu enzyme lysozyme Hình 3: Cơ chế tác dụng lysozyme trình thủy phân polysaccharide Tính chất lysozyme có lòng trắng trứng gà Đồ án chuyên ngành công ... bao gói thực phẩm bao trực tiếp lên bề mặt thực phẩm Sau enzyme giải phóng vào thực phẩm 22 Đồ án chuyên ngành công nghệ thực ph...

Ngày tải lên: 21/03/2015, 13:28

... keo Chitosan kết tủa mịn Hình 8: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất Chitosan SVTH: Nguyễn Thị Minh Thư Trang 17 Đồ án CNTP GVHD: KS.Nguyễn Thị Nguyên, PGS.TS.Nguyễn Xích Liên Hình 9: Sơ đồ quy ... hợp Hiện chitosan ứng dụng nhiều lĩnh vực như: y học, thực phẩm, nông nghiệp, môi trường,… Trong thực phẩm [5, 6, 9, 14, 16, 18, 20, 24, 27] Hiện chitosan sử dụng phổ biến...

Ngày tải lên: 21/03/2015, 15:35

... Tổng quan phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành GVHD: TS Lại Mai Hương Phần I GIỚI THIỆU I THỰC PHẨM CHAY Sản phẩm từ đậu nành đa dạng Từ hạt đậu nành người ta chế biến 600 sản phẩm ... sản phẩm nặng mùi Trang 49 Tổng quan phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành IV GVHD: TS Lại Mai Hương SẢN XUẤT SẢN...

Ngày tải lên: 23/03/2015, 09:00

... CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA BC TRONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 49 2.1 DẠNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM 49 2.1.1 Nata De Coco 49 - Trang - ĐAMH: Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” ... ĐAMH: Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CELLULOSE VI KHUẨN (BACTERIAL CELLULOSE – BC) 1.1 CELLULOSE VI KHUẨN: 1.1.1 Nguồn gốc...

Ngày tải lên: 23/03/2015, 09:11

... … QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI BÁNH TRÁNG 3.1 Quy trình sản xuất bánh tráng tortilla Bắp trắng/vàng Nước Kiềm hóa Trang 40 Vôi Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh tráng ... tráng từ bắp • Bánh tráng từ khoai mì • Bánh tráng từ bột mì  Dựa vào gia vị: • Bánh tráng • Bánh tráng mặn • Bánh tráng lạt  Dựa vào đ...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 08:17

... 1,0 1,2 II NH KHO: S v trớ nh kho s phõn phi SVTH : Nguyn Th Thuý Quyờn Trang 26 ỏn mụn hc Cụng ngh thc phm ẹe taứi : Tng quan v nh kho sn phm thc phm Hỡnh:Tng quỏt mt nh kho Nh kho l ni dựng ... ngh thc phm ẹe taứi : Tng quan v nh kho sn phm thc phm - Xõy dng li cỏc khu vc nh kho - Cú nh mỏy cung ng cỏc cụng c hot ng nh kho 3.2 Cỏc loi li i thng cú nh kho a Nh kho cú l...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 08:52

... cao 60 III SẢN PHẨM 61 Trang Đồ án môn học CNTP 1.Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm khô cá lóc 61 Hiện trạng sản xuất tiêu thụ sản phẩm khô cá lóc 62 Các dang hư hỏng sản phẩm khô cá lóc cách bảo ... 34 Các sản phẩm chế biến từ cá lóc 35 Trang Đồ án môn học CNTP PHẦN : KHÔ CÁ LÓC 41 I NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT KHÔ CÁ LÓC 41 Yêu cầu kỹ th...

Ngày tải lên: 25/03/2015, 09:06