Tiểu luận môn vi sinh vật thực phẩm HƯ HỎNG CÁ DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ

... trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng Một số vi sinh vật bị chết tinh thể băng phá vỡ màng tế bào,.nhưng lạnh ... LỜI MỞ ĐẦU Cũng giống sinh vật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hư ng lớn vi sinh vật Trên thực tế, vi sinh vật thường sinh vật đơn bào chúng mẫ...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... Vì chưa có thời gian tìm hiểu kỹ nên tiểu luận nhóm chúng em nhiều thiếu sót, mong cô bạn góp ý để tiểu luận hoàn chỉnh GVHD: Th.s ĐÀO HỒNG HÀ HƯ HỎNG CÁ DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ I Cá Ở ... nhập vi khuẩn gây hư hỏng đặc trưng (ví dụ, S putrefaciens) vi khuẩn không gây hư hỏng cá Vì thực có lượng giới hạn vi sinh vật xâm nhập thịt phát triển vi sin...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... mùi vị vị umami chủ yếu glutamate tạo nên Có thể nói chúng giống vị sở mà thiếu chúng ăn trở nên nhạt nhẻo Vì vậy, để tìm hiểu rõ vấn đề này, định tìm hiểu số hợp chất phụ gia có thành phần glutamate ... nên trình tìm hiểu tránh sai sót mong cô bạn chỉnh sữa đóng ghóp thêm I.2 Mục đích Tìm hiểu tính chất, công dụng phụ gia có tính chất điều vị sử dụng...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:56

... sản phẩm thực phẩm Trong cấu trúc thực phẩm, cấu trúc gel cấu trúc quen thuộc có nhiều sản phẩm thực phẩm có cấu trúc giò, phomat … Tiểu luận xin trình bày cấu trúc gel phân tích sản phẩm có cấu ... Sự phát triển khoa học nói chung khoa học ứng dụng thực phẩm nói riêng cho có hiểu biết sâu sắc hợp phần, cấu trúc, biến đổi trình chế biến sử...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... QUAN NITRIT CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH NITRIT MỘT SỐ THUỐC THỬ SỬ DỤNG XÁC ĐỊNH NITRIT BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH NITRIT TRONG THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT TỔNG QUAN NITRIT  Trong ... thịt sản phẩm thịt – xác định hàm lượng nitrit Lê Thị Kim Tiến, Nguyễn Văn Ly (2012), phân tích đánh giá hàm lượng nitrat nitrit số thực phẩm chế biến...

Ngày tải lên: 17/11/2014, 16:44

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: PHỤ GIA THỰC PHẨM Đề tài: CARRAGEENAN GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Lớp : DHTP7B Nhóm: DANH SÁCH NHÓM THỰC HIỆN Họ tên Phạm Ngọc Trà ... Các ứng dụng điển hình carrageenan thực phẩm bánh kẹo Nhóm: 7.Lớp: DHTP7B 33 Phụ Gia Thực Phẩm Dạng thực phẩm có thêm carrageenan GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Dạng carrageenan Nước gel Sữa t...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:54

... truy vấn sau: Hệ Thống Tìm Kiếm Đồ Thị Thông Minh Facebook – Nguyễn Thành Đệ – CH1101073 Trang 27 Báo cáo chuyên đề Công Nghệ Tri Thức CHƯƠNG CÔNG CỤ TÌM KIẾM ĐỒ THỊ THÔNG MINH TRÊN FACEBOOK 3.1 ... tìm kiếm, chất lượng tìm kiếm nâng cao Hệ Thống Tìm Kiếm Đồ Thị Thông Minh Facebook – Nguyễn Thành Đệ – CH1101073 Trang 32 Báo cáo chuyên đề...

Ngày tải lên: 04/07/2015, 03:33

... sệt CHƯƠNG II :CÁC VI SINH VẬT LÀM HỎNG SỮA I Nguồn gốc vi sinh vật 13 Trong thể động vật, sữa tươi tuyến vú tổng hợp không chứa vi sinh vật Tuy nhiên, kiểm tra sữa vừa vắt đựng bình chứa ( phương ... VSV vào sữa ta cần vệ sinh tẩy trùng chuồng trại thường xuyên 15 II Hư hỏng sữa vi sinh vật Hệ VSV số lượng chúng sữa thay đổi phụ thuộc vào mức độ nhiễm V...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... đề tài sự hư hỏng thịt vi sinh vật cách xử lý Qua có biết đặc điểm vi sinh vật gây hư hỏng thịt để từ đưa biện pháp khống chế vi sinh vật đó, từ chế biến sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VI N CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN: SỰ HƯ HỎNG THỊT DO VI SINH VẬT VÀ CÁCH XỬ LÝ G...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:48

... Vi phạm thuế a.Hành vi vi phạm pháp luật thuế Luật quản lý thuế số 78/2006/QH11 quy định hành vi vi phạm pháp luật người nộp thuế điều 103 +.Vi phạm thủ tục thuế. (điều 105 khoản luật quản lý thuế) ... tiền thuế. (điều 106 luật quản lý thuế) + Khai sai dẫn đến thiếu số tiền thuế phải nộp tăng số tiền thuế hoàn.(điều 107 luật quản lý thuế) + Trốn thuế, gian...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 21:01

... TỔNG QUAN Sinh trưởng phát triển thuộc tính sở vi sinh vật Cũng động vật thực vật, vi sinh vật sinh trưởng phát triển Sinh trưởng tăng kích thước khối lượng tế bào, phát triển (hoặc sinh sản) ... lượng tế bào Sinh trưởng phát triển vi sinh vật khác, chủ yếu vi sinh vật đơn bào, không khác so với vi khuẩn, kiến thức chung sinh...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:13

... Chương 2: HỆ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN RAU QUẢ VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1 Quá trình phát triển vi sinh vật vào sản phẩm .8 2.2 Các vi sinh vật lên men rau ... Các vi sinh vật lên men rau 2.2.1 Lên men lactic Muối chua rau chủ yếu xảy trình lên men lactic tạo thành Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành axit lactic n...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... chua, vi khuẩn lactic bị ức chế 2.2 Các vi sinh vật lên men rau  Vi khuẩn lên men lactic: lên men đồng hình dị hình  Vi khuẩn butyric  Vi khuẩn gây thối: đa số thuộc nhóm vi khuẩn sinh bào ... THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN RAU QUẢ • Rau lên men sản phẩm chế biến từ rau quả, cách làm cho đường có sẵn nguyên liệu đường bổ sung vào chuyển hóa thành axit...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:52

... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm mà người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 10:14

... triển virut III.Tác hại virut: - Virut gây nhiều bệnh nguy hiểm cho người, động vật thực vật - Virut kí sinh tế bào chủ nên vi c chữa bệnh khó khăn phức tạp - Đối với nông nghiệp, hầu hết bệnh virut ... trò virut môi trường người? Những yếu tố MT có ảnh hưởng tới phát triển virut? Các p2 hạn chế sâm nhập, lan truyền tác hại virut TÓM TẮT NỘI DUNG I Cấu tạo, đặc điểm sinh học vi...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 14:20