cách bảo quản đồ hộp thực phẩm
cách bảo quản đồ hộp thực phẩm
... xuất đồ hộp? Tạo vị cho sản phẩm, thông thường người ta thường kiểm soát số đường –acid, C= (% đường)/(% acid) =20-28, sản phẩm có vị chua vừa phải Đường tham gia tạo cấu trúc đông cho sản phẩm ... phitonxit nên có tác dụng ưc chế vi sinh vật phát triển, nhiệt độ trùng sản phẩm không cần cao đồ hộp rau, cá, thịt .Đồ hộp rau cá thịt thường có nhiệt độ trùng nhiệt độ cao môi tr...
Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:25
QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
... clor nước làm nguội đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải để yên giỏ 24 lấy khỏi giỏ + Bảo ôn ghi nhãn đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải làm khô trước đưa vào kho bảo ôn - Kho bảo ôn phải kín, đủ ánh ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20
Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm Rau Dầm Dấm
... 0,2% Ngoài loại rau dầm dấm người ta thường chế biến dầm dấm lê, táo, mận…cách chế biến dầm dấm tương tự chế biến rau dầm dấm NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG 45 CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S ... THIỆU VỀ ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤM 1.1 Khái quát chung Sản phẩm đồ hộp rau dầm dấm hay gọi marinat rau sản phẩm chế biến từ loại rau với dấm ă...
Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29
Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm
... tắc bảo quản nơng sản Mục đích: Giữ số lượng chất lượng nơng sản thực phẩm q trình lưu giữ u cầu: Cơng tác bảo quản phải đạt u cầu : 1/ Chất lượng nơng sản thực phẩm bị suy giảm q trình bảo quản ... xảy nơng sản thực phẩm Sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt tồn hoạt động vi sinh vật nơng sản thực phẩm biện pháp cổ điển sử dụng cơng nghệ đóng hộp, lọ, túi,...
Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04
CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
... vo bao bỡ ó sỏt trựng, ri ghộp kớn Quỏ trỡnh ny phi tin hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht t nhiờn III THANH TRNG BNG TC DNG CA NHIT Thanh trựng bng nhit cao ... cht c i vi vi sinh vt Trong cỏc loi vi sinh vt thỡ vi khun d b siờu õm tỏc dng nht Thanh trựng bng dũng in cao tn Thanh trựng bng cỏch t sn phm in trng ca dũng in xoay chiu (cú tn s cao) Cỏc...
Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20
Cách bảo quản đồ dùng gia đình khi trời nồm potx
... phơi cẩn thận trước cất, mặc Bảo quản đồ điện tử Đối với đồ điện tử gia đình, không nên kê thiết bị sát tường để tránh tượng rò điện nguy hiểm Đồ điện nên kê cao sàn cách tường khoảng 15 cm Mỗi ... chế khí ẩm từ bên tràn vào nhà Bật điều hòa Khi thời tiết nồm, nhiều gia đình sử dụng quạt với hy vọng quạt làm khô nhà cửa, tường Trên thực tế, đồ dùng hữu hiệu trường hợ...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 11:20
Báo cáo "Một số ứng dụng của Carrageenan và khả năng sử dụng k-Carrageenan từ rong biển Việt Nam trong bảo quản chế biến thực phẩm " pptx
Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
... nng sinh nisin cao, ú cú 3-4 chng Lactococcus lactic cú hot tớnh c ch mnh vi khun Bacillus coagulans, S.aureus, Salmonella, E.coli vi khuẩn thờng gây ngộ độc thực phẩm gây thối hỏng nông sản thực ... khun sinh hc (nisin v enterocin) dựng bo qun nụng sn thc phm Mó s ti, d ỏn: Khụng Thuc: - Chng trỡnh: Cụng ngh sinh hc Nụng nghip, Thy sn Ch nhim ti: H v tờn: Th Huyn Ngy,...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:17
chương 6 sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm
... Sự chuyển hoá lipid trình bảo quản Trong điều kiện bảo quản thể, lipid chuyển hoá thành sản phẩm khác Các trình chuyển hoá thường xảy loạt nhân tố enzyme xúc tác hay enzyme xúc tác Sự ôi hoá lipid ... DHAP Glycolysi s Bước Quá trình β - oxyhoá Bước Quá trình β - oxyhoá Page 929 Chương 4: Lipid c Sự oxy hoá glycerol Chương 4: Lipid...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:22
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
... lượng sản phẩm rán (kg) y : Trọng lượng dầu hút vào sản phẩm rán (% sản phẩm) Quá trình rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích sau : a Tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩn đồ hộp : Trong trình ... đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp thịt hun khói ; loại đồ hộp th...
Ngày tải lên: 12/07/2014, 19:21
Cách bảo quản đồ gỗ pot
... Tẩy vết dính lâu ngày đồ gỗ Trên đồ gỗ thường có vết dơ vô ý gây Nếu để lâu, vết dơ khó chùi rửa Muốn làm dấu vết đi, bạn cho giọt dầu ăn vào chút sáp ong trắng, đem chưng cách thủy cho sáp ong ... lấy chổi bẹ dừa thấm vào nước mà quét lên đồ dùng gỗ trơn Để lúc lâu, bạn rửa lại nước lã lau khô khăn mềm Cách làm lại vật dụng nhỏ gỗ Muốn cho vật dụng gỗ nhỏ bạn bóng loáng m...
Ngày tải lên: 22/07/2014, 21:21
DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM pdf
... DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130250 Mai Thị Hồng ... Nguyễn Thị Bảo Hiếu 10 50130341 Võ Thị Diệu Hiền 11 50130405 Trương Minh Hoàng DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130626 Nguyễn Thị ... 50130654 Lê Văn Hùng 09 50130724 Ngô Thị Thúy Kiều 10 50130857 L...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 14:20
Biến đổi protein trong bảo quản chế biến thực phẩm
... ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thuộc yêu cấu tính cảm quan sản phẩm mà người ... để phản ứng Maillard xảy ra…………………………………………………………….18 22 Biến đổi protein CB BQ thực phẩm IV Phản ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm …………………… 1...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 23:17