... 29 Kem chocolate 8.9 Kem hạt dẻ và kem dâu 5.3 Kem tổng hợp 4.2 Kem bọc chocolate 3.9 Kem vanola kiểu Pháp 3.8 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA – Công nghệ sản xuất kem 6 Nhóm 7 GVHD: ... của kem, là bắt buộc cho bất kỳ loại kem nào có chứa chất béo hoặc dầu. Trong sản xuất kem, hỗn hợp nguyên liệu thường có hàm lượng béo cao. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA – Công nghệ sản xuất kem ... sản phẩm: kem hộp, kem ly, kem chocolate, kem trái cây, kem vani, kem cormeto… Bảng 1.1: Thống kê của Hiệp hội ăn kem thế giới về sử dụng các loại kem LOẠI KEM % PHỔ BIẾN Kem vani 29 Kem...