Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong đ...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... Thành phần hóa học của đậu nành 4 2 Thành phần acid amin trong protein đậu nành g acid amin/16gN 5 3 Thành phần acid béo trong đậu nành 7 4 Cacbohydrat tr...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... protease và một số enzyme khác khi lên men. Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm ch...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:38
Lên men mắm chay từ đậu nành
... nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành và ... ngày 13 Thoi gian len men N amoniac 30 45 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN LÊ HOÀNG MINH MSSV: DTP010805 LÊN MEN NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... cân chao = 0.5 g CN LÊN MEN TT CHAO( SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao ... là sản phẩm lên men được sản xuất từ sữa đậu nành đông đặc vì qua quá trình lên men nên chao có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn rất nhiề...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16
Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM docx
... TẮT Đề tài Phân lập, tuyển chọn các giống vi sinh vật sinh protease và gây hƣơng mắm đặc trƣng và ứng dụng vào sản xuất nƣớc mắm chay từ nấm đƣợc tiến hành tại phòng thí nghiệm Vi Sinh, Khoa ... hƣơng mắm đặc trƣng và ứng dụng vào sản xuất nƣớc mắm chay từ nấm. 1.2.Mục đích, nội dung và giới hạn đề tài. 1.2.1...
Ngày tải lên: 25/02/2014, 12:20
CHUYÊN ĐỀ: CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM docx
... hiệu nổi tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc…
Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20
Luận văn:Nghiên cứu tổng hợp biodiesel từ dầu cám gạo trên xúc tác superaxit rắn pdf
... “Nghiên cứu tổng hợp khoáng wollastonite từ tro trấu Việt Nam bằng phương pháp thủy nhiệt”. 2. Mục ñích nghiên cứu Hướng nghiên cứu tổng hợp wollastonite ñược thực hiện thông qua việc tổng hợp ... tích. 1.4. Các nghiên cứu trong nước và ngoài nước về tổng hợp wollastonite 1.4.1. Những nghiên cứu trên thế giới Hiện nay trên thế giới ñã có nhiều nghiên...
Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20
Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx
... khóang TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH . GVHD : PHAN THỊ HỒNG LIÊN. LỚP ... nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại...
Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21
Luận văn tốt nghiệp " Những lợi ích từ đầu tư nước ngoài " ppt
... CHƯƠNG 1 SƠ LƯỢC VỀ ĐẦU TƯ NƯỚC NGOÀI 1. Đầu tư nước ngoài và một số đặc điểm. 1.1. Lợi ích và mục tiêu của đầu tư nước ngoài. Hoạt động cơ bản của hợp tác đầu tư nước ngoài là nhận cỏc ... tế ở cỏc nước đầu tư và cỏc nước nhận đầu tư. Cụ thể là: - Đối với cỏc nước đầu tư, đầu tư ra nước ngoài giỳp nõng cao hiệu quả sử dụng...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 02:23
Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày
... Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày là cần thiết, góp phần ứng dụng những ưu thế của công nghệ sinh học để hoàn thiện công nghệ sản xuất nước ... THỊ MỸ PHƢƠNG THU NHẬN ENZYM PROTEASE TỪ VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NƢỚC MẮM NGẮN NGÀY Chuyên ngành: Hóa sinh Mã số: 60...
Ngày tải lên: 13/10/2014, 20:41
nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân
... trường. Với tính cấp thiết và lý do đó, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá Tứ Vân được thực hiện. ... sung, thời gian lên men, tỷ lệ rỉ đường bổ bung vào nguyên liệu đầu tôm. Thử nghiệm phối chế dịch lên men vào...
Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43
Luận văn nghiện cứu sản xuất biodesel từ dầu phế thải
... lắm so với dầu phế thải (xem bảng 1.11). Do đó, dầu ăn phế thải cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất biodiesel. Bảng 1.10: Tính chất hoá lý của dầu ăn phế thải và dầu ăn nguyên ... của các nghiên cứu sản xuất biodiesel từ các nguồn dầu ăn thải [2 – 4] tác giả Nguyễn Phúc Tuệ[8] đã thử tính toán sơ bộ để thiết kế phân xưởng sản xuất b...
Ngày tải lên: 18/01/2015, 14:46
luận văn LÊN MEN RƯỢU VANG XOÀI
... 7,7atm, nấm men vẫn sống và tiếp tục lên men kỵ khí. 2.7 Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loại nấm men Quá trình lên men bao gồm lên men chính ... đầu = 4,5, nhiệt độ lên men là 250C, và nồng độ nấm men là 0,1%. Với nghiệm thức này rượu vang xoài đạt độ rượu 18, độ brix sau lên men 7,2, pH s...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 18:49