cách làm nước mắm chay bằng đậu nành

... và một số enzyme khác khi lên men. Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm cho đậu mềm nhanh hơn. Muối dùng trong sản xuất ... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... không nên sử dụng đậu nành sống. Khi nấu hay rang chín các enzyme này bị phá huỷ, đậu nành trở nên dễ tiêu và bỗ dưỡng (dễ hấp thu). 2. 2 Tính chất thực phẩm protein đậu nành 2.2.1 Khả năng...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:38

... là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường và được dùng cho người ăn chay và người ... lượng nước mắm chay, thời gian xử lý nhiệt khoảng 1,5 – 2

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21

Ngày tải lên: 15/10/2014, 15:01

... 41 11 Dung dịch đã được lọc thô 41 12 Nước mắm chay đã được lọc tinh 42 13 Nước mắm chay đã thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay. 45 SVnet.vn  Tham gia vào quá trình ... protein của đậu nành thành acid amin, các phân tử lớn thành các hợp phần có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem ... trong protein đậu nành g acid amin/16gN 5 3 Thành phần acid béo trong đậu nành 7 4 Cacbohydrat trong đậu nành tính theo phần trăm 7 5 Thành phần các nguyên tố khoáng trong đậu nành 8 6 Vitamin...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... protein của đậu nành thành acid amin, các phân tử lớn thành các hợp phần có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem ... dưỡng của đậu nành 2.1.1 Cấu tạo Đậu nành hay đậu tương có tên khoa học là Glyn(L)max Merrill. Hạt đậu có nhiều hình dạng khác nhau như: hình dục, tròn dài, tròn dẹt Màu sắc của hạt đậu cũng ... xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49

... hóa Lên men lần 2(6-12 tháng) Bã sau chiết rút Lên men nhiều lần Dich nước mắm Phối trộn Nước mắm thành phẩm Nước mắm cốt Dịch mắm Nước muối Bã B\ Ủ B\ Ủ Thời gian: 2 ngày. Đây là giai đoạn lên men ... GỎI Một số món ăn có sử dụng Nước Mắm nước chấm MỘT SỐ THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC LÀ ĐẶC SẢN CỦA KIÊN GIANG… THẾ NHƯNG…… HIỆN NAY, THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC ĐANG ĐỨNG TRƯỚC ... phần nước có nàu vàng, trong phía trên (nước mắm cốt). Còn lại phần xương thịt cá chưa phân giải hết ta tiếp tục cho lên men. Với mỗi lần chiết rút ta lại bổ sung nước muối vào để làm nước thuộc....

Ngày tải lên: 15/10/2013, 00:11

Ngày tải lên: 13/08/2014, 04:20

... Nam sản lượng đậu nành và tiêu thụ đậu nành còn thấp (100000 tấn/ năm). Dân Việt Nam cũng có một nhịp điệu phát triển và biết ăn đậu nành như nhiều nước khác trong vùng. Đậu nành là thức ăn ... protein của đậu nành thành acid amin, các phân tử lớn thành các hợp phần có kích thước nhỏ và các chất cần thiết trong dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem ... thu nước và giữ nước Tính hấp thu nước và giữ nước là một đặc tính nỗi bật của protein đậu nành được điều khiển bởi các thành phần phân cực háo nước của các phân tử protein. Protein của đậu nành...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... với kích thước bằng đúng cái flash này. Thủ thuật rất đơn giản là làm cho điểm đầu và điểm cuối của hình thật khớp với nhau. Bài viết này sẽ trình bày cụ thể cho bạn cách làm này bằng Photoshop ... Cách làm một ảnh nền chạy mãi mãi (Thứ Hai, 08/03/2010-2:21 PM) Đây là một file flash với một ảnh ... tấm hình thật ưng ý, như hình ảnh phong cảnh với kích thước 420x120 pixel này chẳng hạn. Mở hình bằng Adobe Photoshop, bạn copy Layer hình thêm một Layer nữa. Tôi đặt tên là Layer 1 và Layer 2. Dùng...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 09:11

... ít: width="xxx" height="xxx" thay bằng width="1" height="1" Thay"http://linkfileflash.swf" bằng linh nhạc bài hát mà mình yêu thích ví dụ "http://files.myopera.com/minhchien30/files/meo.swf" ...

Ngày tải lên: 27/08/2013, 11:10

Ngày tải lên: 07/09/2013, 07:10

Ngày tải lên: 10/12/2013, 09:41

... rút lần 1 Bã chƣợp chín Nƣớc mắm nguyên chất Chiết rút lần 2 Nƣớc mắm chiết rút lần 2 Pha đấu Thành phẩm nƣớc mắm các loại Bã Làm phân bón hoặc làm thực phẩm gia súc Sơ đồ 2.1. ... pháp sản xuất nƣớc mắm cổ truyền và nguyên tắc sử dụng nguồn hệ vi sinh vật phân lập từ chƣợp mắm, enzyme từ dứa và nguồn nguyên liệu nấm để sản xuất ra sản phẩm nƣớc mắm chay. Từ những ý tƣởng ... sinh vật sinh protease và gây hƣơng để chế biến nƣớc mắm chay ngắn ngày từ nguyên liệu nấm rơm và nấm bào ngƣ làm đa dạng sản phẩm nƣớc mắm, tạo sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, đáp ứng nhu...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 12:20

... lại hành trình cứ tiện mua mắm tôm ở đâu thì mua ở đó. Nhưng em chưa bao giờ hài lòng với những chai mắm tôm như mắm của bà ngoại làm. Các mẹ mách giúp em mua mắm tôm ở đâu thì ngon, th ơm, ... cũng chê không ngon. Em chẳng biết tại mắm tôm hay t ại em pha dở nữa. Trước kia khi còn con gái, em nhớ nhất món mắm tôm của ngoại. Bà em có mẹo làm mắm từ tôm đồng ngon thôi rồi. Nhưng ... các quán bún đậu mắm tôm ngon, em vẫn chẳng ưng ý. Nhiều lúc, em còn để ý thấy, bác chủ quán còn pha bún mắm tôm cho thêm hành khô phi nữa chứ. Ăn chả ngon miệng gì cả. Đến khi đi làm, em cũng...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 08:20

... nhưng nếu dùng chanh phải để riêng, nếu vắt chanh trước khi trộn gỏi, sẽ rất dễ bị đắng. Cách làm nước mắm trộn gỏi này có thể áp dụng cho tất cảc các loại gỏi. ... Tùy theo món, bạn có thể dùng chanh hay gấm để làm tạo độ chua cho gỏi. Nếu sử dụng gấm bạn có thể nấu gấm cùng với nước mắm và đường cho keo lại, nhưng nếu dùng chanh phải để riêng,...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 01:20

... như cá cơm, cá thu, cá Cách chọn nước mắm ngon Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm được sản xuất, nếu không tinh ý, bạn có thể sẽ mua nhầm loại nước mắm không an toàn cho ... lượng của mắm, và bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất. Mùi vị Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách kiểm ... biết nước mắm ngon và chất lượng Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về linh, cá đối… Theo phương pháp truyền thống thì chũng sẽ được lên men cá, muối và nước...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 07:20

... tròn các vấn đề quan trọng bằng cách nhắp vào nút có hình mũi tên bên dưới và chọn pen hoặc nhắp nút phải lên màn hình và chọn lựa. Bạn có thể chọn màu cho đường vẽ bằng cách vào pointer options/pen ... đối tượng của mình bằng cách chọn biểu tượng Free rotate tool, hoặc vào Draw/rotate/flip và chọn các kiểu xoay phù hợp. Tiếp theo bạn có thể thay đổi font thích hợp bằng cách chọn Format/font. Bổ ... những hình ba chiều. Bạn cũng có thể tạo các cách tô vẽ cho đối tượng của mình bằng cách chọn các mục còn lại trong Fill color. Chú ý: bạn không thể làm điều này với các đối tượng đưa vào là hình...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

... trong hạt đậu nành khiến nó trở thành loại thực phẩm tự nhiên mà rất ít loại thực phẩm sánh kịp về giá trị dinh dưỡng. Năng lượng trong 100 gr hạt đậu nành khoảng 446 Kcal. Đậu nành hoàn toàn ... trình nghiên cứu về đậu nành. Các nghiên cứu đã chứng minh ngoài giá trị dinh dưỡng, đậu nành còn có khả năng giúp chúng ta phòng một số bệnh mạn tính không lây. Cụ thể, đậu nành có khả năng ... ăn giàu protein và isoflavones đậu nành sẽ giúp điều chỉnh và cân bằng nội tiết tố estrogen đặc biệt trong giai đoạn tiền mãn kinh. Sử dụng đậu nành còn là cách thức tốt nhất để không những...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 05:20

Ngày tải lên: 07/07/2014, 11:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:20