Nghiên cứu quy trình sản xuất khô cá chạch (macrognathus siamensis) tẩm gia vị

... sang các loại nước uống có chứa vitamin, ít ngọt, mùi vị tự nhiên. Trước sự thay đổi thị hiếu của thị trường, các DN sản xuất nước giải khát đã lập tức thay đổi cơ cấu sản xuất. Các đại gia: ... nay, tình hình sản xuất nước c chua rất sôi động. Trên thế giới, các sản phẩm nước quả từ cà chua đ được sản xuất nhiều nhưng chủ yếu là nước cà chua cô đặc, tiếp đến là các s...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... 3215-79 9 25 1.3.4 Quy trình sản xuất đồ hộp dầm giấm [6][8] a) Quy trình chung Hình 1.6: Quy trình công...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 07:46

... quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu thuỷ sản ... hợp. Hiện nay các sản phẩm tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng các loài Torula, Candida và Oospora để sản xuất men bánh mì, nhƣng cho đến nay ngƣời ta vẫn chƣa thành công trong việc sử dụng các loài này để sản xuất men ... ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% 69 Bảng A.2. Kết quả đếm số tế bào nấm men trên men paste, bảo quản (1 o C – 10 o C) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sa...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... Công nghệ sản xuất  Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm ... nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng các loài Torula, Candida và Oospora để sản xuất men bánh mì, nhƣng cho đến nay ngƣời ta vẫn chƣa thành công trong việc sử dụng các loà...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03

... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ ... của cá khi lên bờ (cá sống): 10 2.1.1.3.2 Những biến đổi của cá sau khi chết: 11 2.1.1.4 Các sản phẩm cá ngừ hiện có trên thị trường: 13 2.1.1.5 Phế liệu cá ngừ: 18...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:38

... được quy trình sản xuất thích hợp và định ra chế độ quản lý bảo quản tốt hơn. Rửa là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất. Người ta dùng nước để rửa nhằm loại trừ các tạp chất, đất, cát, ... có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ tập trung đến năng suất và hàm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:36

... Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D.20: Nghiệm thức H Hình D.21: Nghiệm thức I Hình D.22: Bột mì ban đầu Hình D.23: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc ... Hình D.25: Lƣới đếm buồng đếm hồng cầu 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20 o C. H...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21

... sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% Nhiệt độ( o C) Thời gian (giờ) Số tế bào / 1 gam ở ẩm độ 70% Số tế bào / 1 gam chất khô Log N/N o 4 o C ... 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau các thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 80%. Nhiệt độ ( o C) Thời gian (giờ) Số tế bào / 1 gam ở ẩm độ 80% Số tế bào / 1 gam chất khô LogN/N o 4...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:21