... Nguyễn Văn Lụa, Quy trình và thiết bị Công Nghệ Hóa học và thực phẩm. Tập 7 : Kỹ thuật sấy, NXB ĐH Quốc gia TP.HCM - 20064. Lê Văn Việt Mẫn, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐH Quốc Gia TP.HCM ... ngoại và ít được biết ở vùng nhiệt đới có thể chế biến để dùng sẵn, cung cấp nguồn nguyên liệu cho địa phương. Trái cây sấy thăng hoa có thế chế biến thành các hình dạng khác nhau như: lát mỏng, ... hỏng trong quá trình bảo quản. Dưới thời đại công nghiệp, sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành công, nông nghiệp.Việc tách nước và hơi nước...