đề tài công nghệ chế biến thịt heo hun khói
Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc
... đi đôi với thực tế luôn là vấn đề rất cần thiết đối với tất cả ngành nghề nói chung và chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng. Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản chúng tôi vừa có dịp ... 2 CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH. 2 CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH 2 A. Giới thiệu tổng quan về công ty 2 A. Giới thiệu tổng quan về công ty ... đăng ký tiếp nhận nhằm tạo nguồn thông tin chế biến cho các công đoạn tiếp theo và đảm bảo nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt trước khi đưa vào chế biến. Nhà máy thu mua nguyên liệu từ 3 nguồn...
Ngày tải lên: 16/02/2014, 17:20
Tài liệu ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP docx
... 6/2010) Trang 34 Bộ công thương Trường Đại Học công nghiệp thực phẩm Khoa công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP GVHD: ... được chuyển bằng băng tải xích. Áp Trang 28 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh 9 As 2 O 3 ≤ 2ppm 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Sơ đồ quy trình 3.2 Thuyết minh quy ... ngành công nghiệp chế biến nông sản trở thành một ngành kinh tế có vai trò vô cùng quan trọng đối với nền kinh tế quốc dân. Trong đó công nghiệp chế biến rau quả có vị trí trọng yếu trong công...
Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... enzyme xúc tác cũng được ức chế trong suốt quá trình chế biến và bảo quản. Việc xử lý sulfit hóa còn có tác dụng ức chế vi sinh vật lên men đường trong rau quả, làm biến đổi thành phần dinh dưỡng ... MHz, sấy nước cam ở 63 0 Brix đến độ Nm 2% trong 40 phút. ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt ... do đó thời gian sấy sẽ được rút ngắn. 2.1.2. Các biến đổi − Làm thay đổi thể tích, khối lượng nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi. − Giảm cấu trúc cứng giòn, tạo...
Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20
đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp
... khác. Hôm nay với sự phân công đề tài của giáo viên bộ môn: “CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm”, nhóm em sẽ tìm hiểu về đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp”. Đây là đề tài khá hay cho những ai muốn ... sản xuất. - Công nghệ cũng không quá phức tạp nếu chúng ta sản xuất với quy mô nhỏ. Còn nếu với quy mô lớn thì chúng ta cần đầu tư khá lớn về vốn và công nghệ. - Trong quá trình chế biến nước cam ... trong chế biến nước quả vì trong quá trình chế biến dễ phát sinh vị đắng. Cam Blood ( Cam đỏ ) lớn nhất là hàm lượng anthocyanin tạo màu đỏ đậm có khuynh hướng bị nhạt trong quá trình chế biến...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07
đề tài công nghê chế biến nước bưởi đóng hộp - tài liệu, tai lieu
Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:19
Đề tài công nghệ chế biến trái cây sấy thăng hoa tài liệu, ebook, giáo trình
Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57
đề tài ứng dụng protein concentrate và protein isolate trong công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt
Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:44
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
... cách bổ sung trong chế độ ăn uống ở cấp độ sản xuất động vật, điều trị và xử lý nguyên liệu thịt sống, cũng như trong quá trình chế biến sản phẩm thịt. Song song với điều đó các công ty cũng cần ... sản phẩm thịt lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ (Hamm và cộng sự, 2008). Xúc xích lên men đóng một vai trò quan trọng trong sản phẩm thịt, được ... và vi khuẩn Mesophillic được theo dõi trong suốt quá trình lên men thịt (Ray, 2004). Mặc cho các vấn đề trên, ngành công nghiệp thịt rất quan tâm đến các sản phẩm thịt lên men do sự nâng cao...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... sự nhiễm độc thịt, gây thối và - 26 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Tiêu chuẩn - Thịt tươi nóng vừa với giết mổ (còn ở giai đọan trước co cứng). - Thịt nạc, lấy phần thịt lưng và ... với mocphin. - 15 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Tháng 6/2009 Mục Lục Mục Lục I.Nguyên liệu 5 1.1.Thành phần hoá học 5 1.2.Tính chất của thịt 7 1.3.Tính chất công nghệ 7 1.4.Tiêu chuẩn ... khối nem chặt Biến đổi hoá học : - pH giảm, hàm lượng đường giảm, thành phần các chất dinh dưỡng thay đổi theo hướng có lợi nhờ các sản phẩm lên men. - 41 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... liệu 1. 1. Thịt nạc heo Thịt nạc heo 2. 2. Da heo Da heo 3. 3. Phụ gia Phụ gia 4. 4. Bao bì nem Bao bì nem Báo cáo tiểu luận Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, ... vấn đề còn tồn tại của nem chua chua Nem chua được chế biến từ thịt sống nên có khả năng Nem chua được chế biến từ thịt sống nên có khả năng mang các loại trứng giun, sán ký sinh trong thịt ... Lựa thịt: Lựa thịt: – Lọc bỏ gân, mỡ Lọc bỏ gân, mỡ II. Quy trình công nghệ II. Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Giải thích quy trình 1. 1. Sơ đồ khối Sơ đồ khối Thịt nạc tươi Da heo Thái...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... thời gian bảo quản thịt 30 MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC - KHÓI Tác dụng của khói: Khói được hấp thu có chọn lọc và thấm sâu vào mô thịt, ức chế và tiêu diệt vi khuẩn làm hỏng thịt, chống oxy hóa ... chất). Cơ chế chống oxy hóa của những chất này bắt giữ các gốc tự do trong chất béo. Hiện nay, một số nước cấm sử dụng BHA và BHT. Company LOGO PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 6 PHỤ ... TRONG CNCB THỊT Chất chiết từ hạt nho đóng vai trò chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên trong sản phẩm chế biến từ thịt Mận khô được dùng trong quá trình chống oxy hóa ở thịt bò quay Casein...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... ‘.7’$)RR%S&+(2p(´.'fR+/ )\-)> c>c* Quy trình công nghệ Phụ gia sử dụng và vai trò . . .@/$2rQR4W I ... %h)3&%))%h )+$$R>X32)Rnxlyb!V"&< )n+6)+$+*3&: Ycblcx%OS-O #V> 2.5.3 Tính chất công nghệ: E:8$oA/-> j-O9# !$23(&:+R%!$h69# 233I¦O-O3%-O9#K0+)6< 6#3)o)/$)NLUSOV/-> ... h".4(92$/.$> A5y>z!&P"$> 2.4.2 Tính chất công nghệ : j) . 2335+2$/f?3)Rn6 ...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... MINH TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền ... nửa sản lượng đó dang dùng để chế biến thức ăn gia súc và sản phẩm công nghiệp do chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm. Với các loài cá này, công nghê hữu hiệu nhất là sản ... – lê và cá Hoki NewZeland khá phù hợp để làm nguyên liệu. Cũng đã có nhiều công trình phát triển công nghệ chế biến thịt các loài cá béo thành surimi hoặc sản phẩm gốc surimi. Những loài cá...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... biết đến với nhiều tên gọi khác dựa theo hình dạng tạo thành, phương pháp chế biến và theo khu vực địa lý. 4.3 Một số loại sản phẩm Kamaboko 47 LOGO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI 2. Nguyên liệu Sobitol ... thùng carton để dễ dàng vận chuyển phân phối. 3. Quy trình công nghệ 38 Thiết bị nghiền tang trống Roll – type Separate 3. Quy trình công nghệ 26 www.themegallery.com Company Logo 4. Sản phẩm Kamaboko Kamaboko ... 80%. 3. Quy trình công nghệ Thiết bị trộn Silent Cutter 34 www.themegallery.com Company Logo 4. Sản phẩm Kamaboko Dụng cụ tạo hình 49 Contents 2.Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 4.Sản phẩm 1.Giới...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: