đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm giò lụa từ thịt gà và thịt heo

... giới. thịt gà được chế biến thành nhiều mónăn ngon khác nhau: cơm gà, gà chiên , gà nướng, gà hấp, canh gà, gà luộc xé phay Ở22 cứu cho giò chả từ thịt heo, do đó khi sử dụng cho thịt gà sẽ ... Về Giò Lụa 41.1.1.Khái quát chung về giò lụa 41.1.2. Các loại giò chả 41.1.2.1. Giò xào 41.1.2.2. Giò bò 51.1.2.3. Giò lụa 51.1.2.4. Giò gà 61.1.2.5. Giò bì 61.1.3. Tình hình sản xuất giò ... pháp cảm quan theo (TCVN 3215 – 79).433.3.Kết Quả Sản Xuất Thử 3.3.1. Báo cáo mẫu thử và sản phẩm thu đượcSố mẫu thử thu được sau khi sản xuất thử nghiệm theo quy tr ình đề xuất: 04mẫu.Bảng...

64
1,528
4

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm giò lụa từ thịt gà và thịt heo

... nghiệp: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm giò lụa từ thịt gà và thịt heo . Giò lụa từ thịt gà và thịt heo là sự kết hợp giữa công nghệ sản xuất truyền thốngvới nguồn nguyên liệu mới tạo ra sản phẩm ... Đối Tượng Nghiên Cứu. 2.1.1. Nguyên liệu Thịt gà là nguyên liệu chính trong sản xuất gi ò lụa từ thịt gà và thịt heo, thịt sửdụng là thịt gà tươi vừa giết mổ. Thịt heo sử dụng là thịt heo nạc, ... pháp cảm quan theo (TCVN 3215 – 79).433.3.Kết Quả Sản Xuất Thử 3.3.1. Báo cáo mẫu thử và sản phẩm thu đượcSố mẫu thử thu được sau khi sản xuất thử nghiệm theo quy tr ình đề xuất: 04mẫu.Bảng...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai

... CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. 2.1. Đối tượng nghiên cứu. 2.1.1 Nguyên liệu chính. Đối tượng chính để sản xuất sản phẩm này là chè xanh và gừng. 2.1.1.1. Gừng. Gừng ... xanh[6] 3 1.2.1.1. Nguồn gốc và đặc điểm của cây chè: 3 1.2.1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới 6 1.2.1.3. Tình hình sản xuất, tiêu thụ và xuất khẩu chè trong nước. 7 1.2.1.4. ... CẢM ƠN Qua hơn 3 tháng thực tập tại phòng thí nghiệm bộ môn công nghệ thực phẩm cho đến nay em đã hoàn thành xong đề tài “ Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh- gừng đóng chai”,...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm canh rong biển ăn liền

... Còn tỷ lệ dầu được dựa vào kinh nghiệm sản xuất thực tế của các hãng Vion, Aone khi sản xuất các sản phẩm ăn liền.2.3.3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ rong mứt và nước phacanh.Hình ... máu và giải độc và cũng rất tốt cho những người bị cao huyết áp. Sản phẩm canh rong biển ăn liền đã góp phần tiêu thụ số lượng rong mứt dưthừa khi vào vụ, sản phẩm có thể tồn trữ dài ngày và ... cần phụ thuộc vào mùa vụ của rong mứt.Rong MứtXử lýLàm khôNghiềnBao góiBảo quản5 và thải độc. Vì vậy, ngày nay rong biển được xếp vào thực phẩm chức năng(functional food) và ngày càng được...

88
1,739
22

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm canh rong biển ăn liền

... nhiên hiện nay rong đỏ và rong nâu là hai đối tượng được nghiên cứu và khai thác với sản lượng lớn được ứng dụng nhiều trong ngành công nghiệp và đời sống.1.1.2. Vai trò của rong biển. [4]Đối với ... (gồmPhytoplanton và Macroalgae) tổng hợp ra 13,5 × 1010 tấn chất hữu cơ trongkhi thực vật lục địa tổng hợp ra 1.9 × 1014 tấn .25CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU2.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU.2.1.1. ... sấy lạnh 22CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 252.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 252.1.1. Đối tượng chính 252.1.2. Các vật liệu phụ 252.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 302.2.1. Xác định chế độ...

88
1,601
18

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ bắp

... số qui trình sản xuất sữa chua 51.1.3.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 51.1.3.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 61.1.3.3. Sản xuất sữa chua từ dừa 71.1.3.4. Sản xuất sữa chua từ đậu xanh 81.2. ... sinh của sản phẩm 40Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 413.1. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH TỈ LỆ NƯỚC BỔ SUNGTRONG DỊCH SỮA BẮP 413.2. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THỜI GIAN ĐUN SÔI 42- ... thủy tinh 242.1.3. Các dụng cụ và thiết bị 242.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: 242.2.1. Mục tiêu của đề tài 242.2.2. Nội dung nghiên cứu 252.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 262.3.1. Quy trình dự kiến...

76
1,326
9

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả chuối, táo

... Đề xuất qui trình sản xuất rượu vang từ chuối, táo. 86 3.5. Sản xuất thử nghiệm sản phẩm và đánh giá chất lượng sản phẩm 87 3.6. Kết quả phân tích vi sinh. 91 3.7. Sơ bộ tính giá thành sản ... khi kết hợp có thể tạo sản phẩm có chất lượng cao. Vì vậy, việc “ nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả chuối, táo ” là cần thiết nhằm tạo ra sản phẩm mới, đa dạng hóa sản phẩm rượu vang, tận ... Các sản phẩm từ chuối 42 CHƯƠNG II: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43 2.1.Nguyên vật liệu nghiên cứu 44 2.1.1. Nguyên liệu chính. 44 2.1.2. Nguyên liệu phụ 44 2.1.3. Dụng cụ và...

124
2,579
11

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước uống rong biển đóng chai

... 20 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU. 2.1.1. Rong mứt Trong các loại rong biển em chọn rong mứt để nghiên cứu vì ở loại rong này đã ... cơ bản trong quá trình sản xuất đồ hộp. 11 1.3.3. Phương pháp thanh trùng nhiệt 14 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 20 2.1.1. Rong mứt ... chọn kiểm nghiệm viên phải chọn người có liên quan đến ngành đang nghiên cứu.  Cách tính điểm: theo phương pháp cho điểm, các kiểm nghiệm viên dựa vào sự đánh giá của mình để cho điểm theo thang...

69
1,325
5

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp

... 413.3. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT NHUYỄN DÂU TÂY ĐÓNGHỘP 423.4. SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG 443.5. SƠ BỘ TÍNH CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU CHO SẢN PHẨM 46KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý ... trình sản xuất mứt nhuyễndâu tây đóng hộp: tỷ lệ đường bổ sung, chế độ nấu, chế độ thanhtrùng…3) Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp.4) Sản xuất thử sản phẩm và đánh ... LƯỢNGTiến hành sản xuất thử sản phẩm theo quy trình đã đề xuất ở hình 3.6. Sau khi sản xuất đánh giá tổng điểm cảm quan, kiểm tra vi sinh vật xác định sơ bộ thànhphần hóa học của sản phẩm. Kết...

64
3,090
11

Xem thêm