Nghiên cứu chế biến bột cà chua hòa tan có bổ sung gấc
Nghiên cứu một số tính chất của muối magie hydroxycitrat, ứng dụng chế biến bột giảm béo hòa tan
Ngày tải lên: 18/07/2014, 23:20
Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI " docx
... nguyên liệu. Có sự biến đổi cơ lý như: Có hiện tượng biến dạng, hiện tượng co, tăng độ giòn hoặc nguyên liệu bị nứt nẻ. Có thể có hiện tượng nóng chảy và tụ tập của các chất hòa tan trên bề ... phải nghiên cứu cách thức bảo quản để tăng thêm thời gian sử dụng sản phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến khô cá Trê Phi được thực hiện. 1.2...
Ngày tải lên: 24/01/2014, 04:20
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
... nguyên liệu. Có sự biến đổi cơ lý như: Có hiện tượng biến dạng, hiện tượng co, tăng độ giòn hoặc nguyên liệu bị nứt nẻ. Có thể có hiện tượng nóng chảy và tụ tập của các chất hòa tan trên bề ... phải nghiên cứu cách thức bảo quản để tăng thêm thời gian sử dụng sản phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến khô cá Trê Phi được thực hiện. 1.2...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 15:20
nghiên cứu chế biến bột đạm từ sinh khối artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease
... cách xay nhỏ cá. Các nghiên cứu ứng dụng protease trong chế biến thủy sản đặc biệt là trong chế biến nước mắm đã tiến hành nghiên cứu từ giai đoạn thô sơ nhất như bổ sung đu đủ xanh, vỏ dứa, ... protein hòa tan, peptid và nitơ acid amin tạo thành trong tất cả các mẫu có bổ sung enzyme đều tăng cao hơn so với mẫu đối chứng. Riêng mẫu có bổ sung Flavourzym...
Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:53
Đề tài nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan
... dễ bảo quản, sản phẩm bột cóc hòa tan còn có khả năng phòng bệnh tiểu đường. Do đó, vi ệc nghiên cứu chế biến bổ sung đường isomalt vào sản phẩm Bột quả cóc hòa tan có ý nghĩa quan trọng ... quá trình sản xuất bột quả cóc hòa tan. Bảng 1: Các thông số của quá trình sản xuất bột quả cóc hòa tan Các thông số của quá trình sản xuất bột quả cóc hòa...
Ngày tải lên: 10/12/2013, 15:59
nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước bí đao có bổ sung thạch nha đam đóng chai
... C 6 H 8 O 6 , là loại vitamin tan trong nước. Axit ascorbic có dạng bột màu trắng, vị hơi chua. Axit ascorbic bổ sung vào có tác dụng chống biến màu do phản ứng oxy hoá và có tác dụng làm tăng giá ... nước bí đao có bổ sung thạch nha đam - 49 - ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: Bùi Đức Chí Thiện Thân (dây bí) có vị đắng, tính lạnh, có tác dụng điều hòa khí huyết, trị phong t...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:04
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2.1. Nguyên liệu cà chua Thành phần hoá học cà chua Quả cà chua gồm có vỏ, thịt, nước quả và hạt. Thành quả càng dày thì quả càng nạc và ít hạt. Ruột quả ... sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm được khảo sát với nguồn nguyên liệu sử dụng là gan được xử lý, làm sạch trước khi chế biến và cà chua ở dạng paste với thà...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20