Nghiên cứu sản xuất sữa chua men sống từ đậu nành

... lượng của sữa chua men sống từ đậu nành. 27 1.2.3 Khả năng sản xuất các thực phẩm từ đậu nành 29 1.2.3.1 Một số sản phẩm lên men từ đậu nành 29 1.2.3.2 Các sản phẩm không lên men từ đậu nành 31 ... chủng L.casei. Sản phẩm sữa chua từ đậu nành ngoài nhược điểm là có độ chua thấp còn thiếu hương vị đặc trưng như sữa chua từ sữ...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:22

Ngày tải lên: 24/04/2014, 15:06

... giá chất lượng sản phẩm của hội đồng cảm quan 78 Bảng 3.10: Chi phí nguyên vật liệu để sản xuất 1000 hũ sữa chua 80 22 - Sữa bột: Gồm sữa bột không béo (lấy nước từ sữa không béo ... chất lượng của sữa chua nói chung và sữa chua rong Nho nói riêng. 1.2 TỔNG QUAN VỀ SỮA [10], [13] Sữa là một dung dịch sinh học, được tạo thành từ tuyến sữa của độ...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

... GIỚI THIỆU VỀ SỮA CHUA VÀ SẢN XUẤT SỮA CHUA 1.2.1 Khái niệm chung Sữa chua (hay Yaourt) được chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, ... cảm quan của sản phẩm sữa chua. Nội dung của đề tài:  Xác định công thức phối chế nguyên liệu để sản xuất sữa chua.  Xác định thời gian lên men.  Đề xuất quy...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:10

... sản xuất sữa chua lên men lactic từ đậu nành được trình bày ở phần sau. 1.4.1.2 Các sản phẩm đậu nành không lên men 1- Đậu hũ ván (đậu phụ) Đậu phụ là một sản phẩm sản xuất từ đậu nành. Đậu ... dân. Nội dung nghiên cứu của đề tài là Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam”  Tổng quan về nguyên lý sản xuất sữa ch...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:31

... hoạt động sinh học khác.  Sản xuất gelatin và collagen từ da cá  Sản xuất guanine và chân châu từ vảy cá  Sản xuất insulin từ tụy tạng cá  Sản xuất bột khoáng từ xương cá. [13] Trong nước ... đề nghiên cứu sản xuất nước chấm từ các nguồn phế liệu này còn rất hạn chế. Với mong muốn góp phần giải quyết vấn đề trên, tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 19:49

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:11

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:49

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... bảo quản sản phẩm. − Xác định hiệu suất thu hồi sản phẩm của quy trình sản xuất và kiểm tra các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh của sản phẩm. Trang 1 SVTH: Lê Vũ Anh Thư Nghiên cứu sản xuất sữa dừa ... vậy, chúng tôi đề xuất nghiên cứu sản xuất sữa dừa có hàm lượng béo cao (50%wt béo) nhằm đa dạng hóa sản phẩm và tiết kiệm chi phí trong quá trình bảo quản và vận c...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:50