quy trình sản xuất bun kho docx

... đích:  Định hình cho sản phẩm bún, sắp xếp cấu trúc gel theo định hướng lỗ khuôn. Phân loại Phân loại  Bún được chia làm 2 loại chủ yếu là bún tươi và bún khô.  Bún tươi: sau khi được định ... đích:  Quá trình này nhằm cung cấp nhiệt làm chín sợi bún, hồ hóa hoàn toàn tinh bột, cố định lại mạng gel vừa tạo sau khi ép qua lỗ khuôn tạo sợi. I. Khái quát về bún I....

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

... THU TRÀ Do 2 quy trình này là tương đối giống nhau nên trong bài này ta chỉ tìm hiểu về quy trình sản xuất sản phẩm bún đơn giản và thường thấy ở Việt Nam hơn, đó là quy trình sản xuất bún tươi. IV. ... 4 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 7 I. Sơ đồ quy trình công nghệ 7 II. Giải thích quy trình công nghệ 7 CHƯƠNG III: SẢN PHẨM 13 I. Mô tả sản phẩm 13 II. Thành...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

... Tình hình sản xuất và tiêu thụ bún khô trên thế giới Hiện nay, thị trường tiêu thụ chủ yếu vẫn là thị trường nội địa. Sản phẩm bún khô công nghiệp thường được bày bán cùng với các sản phẩm như ... tải 1.10.5. Yêu cầu của quá trình sấy - Đạt đến độ ẩm bảo quản: 12-13% - Khô đồng đều, không gãy vỡ, không thay đổi hình dạng. - Bề mặt sản phẩm không có vết nứt, không có...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... trong sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng trong sản xuất bún 19 CHƯƠNG 3. TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình công nghệ 22 3.2.1 Quá trình ... hiểu về nguyên liệu sản xuất bún.  Tìm hiểu các quá trình trong qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích của các quá trình.  Phương pháp thực hiện...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:17

... nguyên liệu và đánh giá chất lượng bằng cảm quan (theo tiêu chuẩn Việt Nam 5652 - 1992), chỉ nhận vào chế biến những nguyên liệu đạt tiêu chuẩn của Công ty và tuyệt đối loại bỏ Bạch Tuộc đóm ... lấy răng, mắt, nội tạng bỏ đi. Dùng tay vò sạch râu tua, bạch Tuộc được đắp đá để duy trì nhiệt độ nguyên liệu ≤ 7 o C. Khi xử lý nguyên liệu cứ 3 - 4kg bán thành phẩm thì thay nướ...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 07:20

... phải đảo đều 3 ngày một lần để nấm tiếp tục sinh trưởng bình thường và không bị hư. Quy trình sản xuất nấm xanh Quy trình sản xuất nhanh ometar (nấm xanh) ở nông hộ để phòng trừ sâu ... tra về sau, sau đó xếp các bịch nấm đã cấy hoàn tất lên kệ cao và để nơi khô ráo thoáng mát cho nấm phát triển.  Sau khi cấy 3-4 ngày phải đảo nấm để các sợi nấm mọ...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 13:20

... TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM   BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY ... NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI GVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINH GVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINH SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM SVT...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 06:20

... ghẹ , phở bò , phở gà , phở cuốn , … Đặc biệt với món phở , được xem như một biểu tượng văn hóa , ẩm thực của Việt Nam , góp phần quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam ra Thế giới . Bún -phở- bánh ... diện về bún – phở -bánh canh là vô cùng cần thiết . CHƯƠNG 2 TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÚN-PHỞ-BÁNH CANH 2.1 Gạo tẻ : 2.1.1 Giới thiệu Để làm ra được những cọng bún -phở- b...

Ngày tải lên: 02/06/2014, 15:23

... giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều nhà máy sản xuất bột ngọt bằng ... trong các axit amin tạo protein cho cơ thể (15-20% trọng lượng). B .Quy trình sản xuất bột ngọt: Quy trình công nghệ sản xuất bột ngọt đang...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20

... bắt đầu tỉa chồi nách của hoa (lưu lại ở thân chính 2-3 mầm), vặt bỏ toàn bộ cành nhánh trên thân và gốc, tiếp tục vun xới cho cây, làm giàn, giữ cho cây kín gió. Hoa Phăng thường gặp phải các ... cần theo dõi và có biện pháp phòng trừ kịp thời. Thu hoạch: Tiến hành cắt hoa khi đã có 1-2 cánh hoa hé nở, khi cắt hoa cần để lại gốc 2-3 lá để nuôi cây, cắt xong bó lại từng bó,...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... thời gian chảy qua cột là 150 – 180 phút. Song Quy trình sản xuất mì chính Trong công nghệ sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay, bột ngọt (mì chính) là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng ... thế giới để sản xuất axit glutamic và bột ngọt. Hằng năm, sản lượng bột ngọt cả thế giới sản xuất theo phương pháp này khoảng 25 – 30 vạn tấn. Ở Việt Nam cũng có nhiều...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 23:20

... thì độ ẩm khoảng 16 – 28% tùy thuộc điều kiện thời tiết khi khu hoạch. Lượng nước trong hạt ở hai dạng tự do và liên kết 3. Quy trình công nghệ Quy trình sản xuất bún từ ... sợi tinh bột trong qúa trình nhào trộn do đó nảh hưởng tới các quá trình công nghệ sau này. Trong quy trình này ta sử dụng quá trình ép để tạo hình do đó nếu trong quá trình n...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 06:20

... HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM   BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI GVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINH GVHD: ... thuật sản xuất sản phẩm nước giải khát từ khổ qua như sau: sản phẩm nước giải khát từ khổ qua như sau: + Thời gian chần khổ qua là 3 phút + Thời gian c...

Ngày tải lên: 17/09/2014, 17:47

Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27