... tiên là việc bố trí khu vực bếp, bên ngoài là khu vực tiếp nhận thực phẩm và cũng là nơi sơ chế thực phẩm còn bên trong là nơi trực tiếp chế biến và hoàn thành món ăn. Cách bố trí sắp xếp này ... năng phục vụ và phụ việc cùng với thợ nấu chính hoàn thành việc chế biến các món ăn. Nhiệm vụ nắm vững kế hoạch sản xuất chế biến của nhà bếp, nắm vững công thức quy trình chế biến các món ăn ... trong, màu vàng nhạt, măng mềm là đợc, loại bỏ phần già, cắt miếng dùng cho chế biến. Tại Oasis Hotel, phơng pháp cắt thái nguyên lêu phù hợp với yêu cầu chế biến món ăn đợc đặt lên hàng dầu....