GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ppsx

... : C C ô ô ng ng ngh ngh ệ ệ chế chế biến biến chè chè đ đ en en I. C I. C ơ ơ s s ở ở khoa khoa h h ọ ọ c c s s ả ả n n xuất xuất chè chè đ đ en en II. II. Nguy Nguy ê ê n n li li ệ ệ u u III. III. C C ô ô ng ng ngh ngh ệ ệ s s ả ả n n xuất xuất chè chè đ đ en ... con ng ng - - ời ời t t ạ ạ o o ra ra : : từ từ 38 38 - - 42 42 C. C. N N ếu ếu cao cao ả ả nh nh h h -ở -ở ng ng chất...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 11:22

... phần chè già bị vỡ nátF2 và D: chủ yếu là các phần chè già bị vỡ nát 8.2. Bảo quản sản phẩm.8.2. Bảo quản sản phẩm. + Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký mà hiệu, + Xếp riêng từng mặt hàng chè, ... sản phẩm đợc thuận lợi.+ Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi. +T+Tăăng thêm giá trị cho sản phẩmng thêm giá trị cho sản phẩm 8.1.2 Yêu cầu8.1.2 Yêu cầu + Bao kín sản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè đen,đen, côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC vàvà OTDOTD cócó bảnbản chấtchất ... AlaninAlanin AminodicaAminodica cboniccbonic Lá chè tơiLá chè tơi 10,7610,76 34,7434,74 6,876,87 1,141,14 2,62,6 4,294,29 20,7520,75 Lá chè héoLá chè héo 10,1210,12 45,945,9 5,695,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC 1. Sơ đồ1. Sơ đồ 2. Công nghệ2 . ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... hơn.đều hơn, chè có nước pha tốt hơn và sáng hơn. 3.3.4 Sàng vò viên3.3.4 Sàng vò viên làm cho khối chè tơi xốp hơn ,do đó quá trình lên làm cho khối chè tơi xốp hơn ,do đó quá trình lên men chè được ... lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè. 4.2.1 Biến đổi lý học.4.2.1 Biến đổi lý học. Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại . Nhiệ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt . Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản xuất chè lên men ( chè đen), chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen), chè bán...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... 7 Men ghfghf Sự khác nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương pháp Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 % phá vỡ tế bào và tạo ... GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành 11 11 GiốngGiống ch chè ChÌChÌ sshanhan:: VïngVïng thîngthîng du,du, caocao nguyªnnguyªn III. Kỹ thuật trồng và quản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... gây khó khăn trong việc sản xuất kẹo. Gelatin thực phẩm phải trong suốt, dạng bột hoặc dạng tấm độ ẩm không quá 16% độ tro hông quá 2%. Người ta dùng gelatin trong sản xuất kẹo mềm và cac loại ... sản xuất kẹo mềm, khan va và bích qui. Ngoài mật ong tự nhiên còn có mật ong nhân tạo từ si rô đường vì thêm các chất thưom có trong tành phần của mật ong tự nhiên. 1.2. Bột: Tro...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

... SO 2 vào mật chè và sản phẩm đường thô. 3.3.2.1 . Sơ đô công nghệ của phương pháp sunfit hóa axit 3.3.2.2 . Sơ đồ công nghệ của phương ... MgO nhưng điều kiện công nghệ của phương pháp này chưa ổn định nên không giới thiệu. 3.2.3. Sơ đồ công nghệ của phương pháp sunfit hóa kiềm nhẹ Đây là phương pháp sản...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21