Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 1 ppsx
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 1 ppsx
... chè đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. ... 1 : Lịch sử phát triển ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè
Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè
P...
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 10 ppsx
... 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn
OP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1
P: gồm cuối lá một + nửa đầu lá hai + thân búp tơng đối P: gồm cuối ... phần vỡ, nát vụn của các phần chè. Trong đó:F và D: là các phần vỡ, nát vụn của các phần chè. Trong đ :
F 1: phần gÃy của BOP và BP, tơng đối non, có nhiều tuyết.F 1: phần gÃy...
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 4 ppsx
... tạotạo rara :: từtừ 3838
4242CC NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè
TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản
xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ
sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC ... AlaninAlanin
AminodicaAminodica
cboniccbonic
Lá chè tơiLá chè tơi
10 ,7 610 ,76 34,7434,74 6,876,87 1, 1 41, 14 2,62,6 4,294,29 20,7520,75
Lá chè héoLá chè héo
10 ,12 10 ,12...
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7 potx
... riêng
Chè tươi 19 ,75 17 ,10 2,65
Chè héo 17 ,97 8, 91 9,06 1, 9
Chè vò 10 ,43 4 ,19 6,24 4,25
Chè lên men
sau 5 giờ
8,73 2,77 5,96 5 ,11
Chè BTP 8 ,1 2,3 5,8 6,25
Sơ đồ oxi hóa TaninSơ đồ oxi hóa Tanin
Catechin
0
2
Men ... Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12 cm.Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12 cm.
-Tanin: Hàm lượng tanin giảm 50% so ban đầu
tron...
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 3 pot
... Sản phẩm chè đen :Sản phẩm chè đen:
Chè đen OTD: Có dạng sợiChè đen OTD: Có dạng sợi
+ ChÌ c¸nh: OP, P, PS.+ ChÌ c¸nh: OP, P, PS.
+ ChÌ m¶nh: BOP, BPS, BP + ChÌ m¶nh: BOP, BPS, BP
+ ChÌ vôn: ... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt .
Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN
I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung
Trong côn...
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 2 potx
... kh«.
11 GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành
11 11 GiốngGiống ch chè
ChÌChÌ sshanhan :: VïngVïng thîngthîng
du,du, caocao nguyªnnguyªn
III. Kỹ thuật trồng và quản lý nơng chèIII. ... men: Thời gian 1Lên men: Thời gian 1 2h2h
Vò chè Vò chè → Sàng tơi→ Sàng tơi
Làm héo : W= 65 Làm héo : W= 65 67%67%
Phá vỡ tế bào và tạo hình:Phá vỡ tế bào và tạo hì...
giáo trình công nghệ sản xuất sạch hơn phần 1 GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
... CHỖ
Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
18
3. Sản xuất sạch hơn
Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
11
2. Giải pháp ... khí CFC v.v
Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
19
3. Sản xuất sạch hơn
Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
Phần 1. GIỚI THIỆU VỀ SẢN XU...
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO
... link.
216 ,0
2 21, 0
228,0
237,5
-
-
320.5
320,0
334,0
345,0
357,0
370,0
384,0
219 ,5
218 ,0
220,0
224,0
228,0
-
-
320,5
324,0
328,0
334,0
3 41, 0
349,0
357,0
219 ,5
217 ,0
320,5
3 21. 0
324,0
327,0
3 31, 0
334.0
337,0
219 ,5
210 ,0
320,5
323,0
330,0
344,0
3 61, 0
384,0
406,0
219 ,5
19 7,0
320,5
295,0
286,0
286,0
295,0
308,0
327,0
... phương án sau đây:
Phương án 1: pH và nhiệt độ...
Công nghệ sản xuất chè đen: phá vỡ tế bào, tạo hình
... Rotoven
3.3 .1. 2.Sàng tơi và phân loại chè vò3.3 .1. 2.Sàng tơi và phân loại chè vò
Sàng tơi:Sàng tơi:
Làm nguội khối chè. Làm nguội khối chè.
Tách phần chè non để chè non không bị nát.Tách phần chè non ... ảnh hưởng tới quá trìình vò lá chènh vò lá chè
Chất lượng chè héo: Chất lượng chè héo:
+ Thời gian vò chè non ngắn hơn chè già.+ Thời gian vò chè non ngắn hơn...