Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 2 potx

... hình:Phá vỡ tế bào và tạo hình: + + Chè Việt Nam xuất khẩuChè Việt Nam xuất khẩu 2. ChÊt kh« .2. ChÊt kh«. ChiÕm 22 ChiÕm 22 25 %khèi lîng l¸ chÌ,gåm :2 5 %khèi lîng l¸ chÌ,gåm: + ChÊt kh«ng tan trong ... nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương pháp Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 %...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm.Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm. -Tanin: Hàm lượng tanin giảm 50% so ban đầu trong lá chè tươi, để tạo thành các sản phẩm màu, mùi, ... héo 17,97 8,91 9,06 1,9 Chè vò 10,43 4,19 6 ,24 4 ,25 Chè lên men sau 5 giờ 8,73 2, 77 5,96 5,11 Chè BTP 8,1 2, 3 5,8 6 ,25 Sơ đồ oxi hóa TaninSơ đồ oxi hóa Tanin Catechin 0 2...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... nhiều tuyết. F2 và D: chủ yếu là các phần chè già bị vỡ nátF2 và D: chủ yếu là các phần chè già bị vỡ nát 8 .2. Bảo quản sản phẩm.8 .2. Bảo quản sản phẩm. + Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký ... 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn OP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: gồm cuối lá một + nửa đầu lá hai + thân búp tơng đ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... tạotạo rara :: từtừ 3838 424 2CC NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC ... Tanin ở chè tơiở chè tơi Hàm lợngHàm lợng Tanin ở chè Tanin ở chè héohéo Mức lệchMức lệch 23 23 25 25 26 ,22 26 ,22 24 ,3 824 ,38 1,841,84 3030 323 2 25 ,0 625 ,06 21 ,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... Sản phẩm chè đen :Sản phẩm chè đen: Chè đen OTD: Có dạng sợiChè đen OTD: Có dạng sợi + ChÌ c¸nh: OP, P, PS.+ ChÌ c¸nh: OP, P, PS. + ChÌ m¶nh: BOP, BPS, BP + ChÌ m¶nh: BOP, BPS, BP + ChÌ vôn: ... ra sợi chè, viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt . Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chun...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... Giang, Bắc Hà Giang, Bắc Hà 2. 2 Thời kỳ 18 822 .2 Thời kỳ 18 82 19451945 Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè xanh. xanh. Bắt ... biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... CaCl 2 30 70 0 10 20 30 40 50 60 0 10 20 30 40 50 60 Error! Not a valid link. 21 6,0 22 1,0 22 8,0 23 7,5 - - 320 .5 320 ,0 334,0 345,0 357,0 370,0 384,0 21 9,5 21 8,0 22 0,0 22 4,0 22 8,0 - - 320 ,5 324 ,0 328 ,0 334,0 341,0 349,0 357,0 21 9,5 21 7,0 320 ,5 321 .0 324 ,0 327 ,0 331,0 334.0 337,0 21 9,5 21 0,0 320 ,5 323 ,0 330,0 344,0 361,0 384,0 406,0 21 9,5...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 23:11

... viªn 3.3 .2 C«ng nghÖ CTC3.3 .2 C«ng nghÖ CTC 3 .2 Các yếu tố ảnh hưởng tới quá tr3 .2 Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trìình vò lá chènh vò lá chè Chất lượng chè héo: Chất lượng chè héo: + Thời gian vò chè ... loại chè vò Sàng tơi:Sàng tơi: Làm nguội khối chè. Làm nguội khối chè. Tách phần chè non để chè non không bị nát.Tách phần chè non để chè non không bị nát. Là...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

... cầu độ thủy phần chè sau héo là :Yêu cầu độ thủy phần chè sau héo là : chè A: 6 1chè A: 61 62% , 62% , chè B: 6 2chè B: 62 64%, 64%, chè C: 6 3chè C: 63 65%, 65%, chè D: 6 4chè D: 64 67%.67%. Nguyªn ... bằng máy:Thông số héo bằng máy: + Nhiệt đ : vào 42 + Nhiệt đ : vào 42 ữữ 4848C. ra 30 C. ra 30 ữữ 323 2CC + + ĐĐộ ẩm W 20 ộ ẩm W 20 30%. ra 7030%. ra 70 80%80% +...

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04