GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
... savon, bánh làm ra sẻ có mùi vị như savon. Ngoài những dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như : Khuôn bánh kẹp, khuôn bánh cốm, ... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vnCopyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi MinhGíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bích Vân 23CHƯƠNG III DỤNG CỤ Khi ... bánh như bánh kẹp, bánh qui gai, bánh hoa hồng hấp… Ngoài ra việc định lượng cho mỗi món bánh cũng cần chính xác, nếu pha chế tùy tiện bánh có khô hoặc nhảo. Vì vậy, việc chọn lựa và sử dụng...
- 6
- 508
- 5
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot
... 15 cm I-NGUYÊN LIỆU : - 50 gr thạch bột VN - 800 gr đường - 4 lít nước lã - 1 hộp sữa đặc - 100 cc cà phê đặc - Màu : xanh lá , hồng II-DỤNG CỤ : - Bộ khuôn làm hoa hồng - 2 khuôn ... I-NGUYÊN LIỆU : - 50 gr chả lụa - 50 gr jambon - 200 gr xương heo - 100 gr cà rốt cắt hạt lựu - 100 gr đậu pois luộc chín - 10 gr thạch - 1 lít nước lã - 2 muỗng bột nêm Aji ngon II-DỤNG ... suất ăn I-NGUYÊN LIỆU : - 25 gr thạch bột - 400 gr đường cát trắng - 5 M sữa đặc - 200 gr dừa nạo - 1 chai màu đỏ - 1 m nước hoa bưởi - 1 m giấm nuôi II- CÁCH LÀM : - 25 gr thạch...
- 19
- 519
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx
... I-NGUYÊN LIỆU : - 500 gr bột nếp - 300 gr đậu xanh cà - 1 kg đường thẻ - 30 gr mè trắng - 300 gr dừa khô - 50 gr gừng tươi - 3 tép hành lá - 4 muỗng súp mỡ nước - 1/2 muỗng muối - ... chén I-NGUYÊN LIỆU : - 200 gr bột báng - 200 gr bột năng - 500 gr đường cát trắng - 200 gr đậu xanh - 50 gr gừng - 20 gr mè trắng - 50 gr hành lá - 300 gr dừa nạo II- CÁCH LÀM ... năng - 200 gr đậu xanh cà - 500 gr dừa khô - 1 củ gừng - 800 gr đường cát trắng - 5 cong lá dứa - 2 muỗng bột gạo - 50 gr mè trắng - 1 muỗng muối II-CÁCH LÀM : 1. Chuẩn bị : - Đậu...
- 27
- 470
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
... MinhGíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM 1-Xôi khúc 2- Ngọc trân châu 3- Xôi cuốn 4- Xôi vò 5- Xôi vị 6-Xôi ... ăn I-NGUYÊN LIỆU : - 1 kg nếp - 500 gr dừa khô - 1 bó lá dứa hoặc lá cẩm - 3 trứng gà - 200 gr đường cát - 30 gr bột mì - 1 muỗng bột gạo - 1 muỗng bột năng - 5 muỗng sữa đặc - Vani ... 2. Nhân bánh : - 300 gr thịt nạc dăm - 200 gr tôm bạc - 100 gr giò sống - 200 gr củ sắn - 2 muỗng bột năng - Hành tỏi - Muối , tiêu - Bột ngọt II-CÁCH LÀM : 1.Chuẩn bị : - Dừa...
- 20
- 358
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx
... 67 CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG 1- Bánh cốm Hà Nội 2- Bánh Oản 3- Bánh bó 4- Bánh trái vải 5- Bánh trái mảng cầu 6 -Bánh phục linh Truong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vnThu ... Giáo trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC –Th.s Trần Thị Bích Vân 1-BÁNH PHỤC LINH Nguyên tắc : rang Thời gian : 3giờ Thành phẩm : 30 trái I-NGUYÊN LIỆU : - 300 gr bột năng - 150 ... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vnCopyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi MinhGíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH...
- 7
- 502
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
... MinhGíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 69 2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh ... MinhGíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 73 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 100 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh ... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 75 BÁNH KHOÁI Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh khoái :...
- 12
- 466
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot
... NƯỚNG 1 -Bánh hoa hồng xoắn ốc 2- Bánh bông lan yaourt 3- Bánh quai vạc 4- Bánh đậu xanh 5 - Bánh kẹp 6 -Bánh mì chuối nướng 7 - Bánh khoai mì 8 - Bánh thuẫn ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vnCopyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi MinhGíao trình môn : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 59 CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG ... Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 62 3-BÔNG LAN MẶN Nguyên tắc : nướng Thời gian : 3 giờ Thành phẩm : 40 bánh I-NGUYÊN LIỆU : 1- Bột bánh bông...
- 9
- 340
- 9
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx
... Minh Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 5514-BÁNH BỘT LỌC Nguyên tắc : hấp Thời gian : 2 giờ Thành phẩm : 60 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1 - Bột vỏ nhân bánh ... muối 2- Nhân bánh : - 300 gr thịt nạc dăm - 200 gr hành tây - 10 tai nấm mèo - 1 muỗng bột gấc - 1 muỗng nước mắm - ½ m tiêu xay - 200 gr hành tím - ½ kg giá - Rau thơm - 2 ... Minh Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 5112-BÁNH ĐÚC MẶN Nguyên tắc : hấp Thời gian : 2 giờ Thành phẩm : 1 ổ tròn 20 cm I - NGUYÊN LIỆU : 1- Bột bánh...
- 24
- 580
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
... CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có các món bánh nướng như : bánh kẹp , bánh khoai mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh … ... MinhGíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 29CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC NẤU Các món bánh hấp hoặc ... loại quà bánh truyền thống Việt Nam . Bánh hấp – nấu vừa có thể làm quà sáng như : Bánh giò , bành bèo , bánh chưng , bánh đúc … vừa có thể dùng trong các bữa giỗ : bánh da lợn , bánh qui bột...
- 6
- 989
- 12
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU pps
... Minh Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thị Bích Vaân 17 - Trút bột ra mâm, chế nước đun sôi vào, nhồi bột dẻo , mịn ( bánh bột lọc, bánh hòn…) 9. 4- Cách ... 9- Lấy trùng bột : Một số món bánh Việt Nam phải lấy trùng bột dể dễ gói bán, tạo hình, làm chín nhanh…như bánh phu thê, bánh gói, bánh lá, bánh vả, bánh bột lọc, bánh hoa hồng… 9. 1- Lấy ... gói bánh không bị đắng như lá chuối xiêm, chuối già. - Lá chuối tươi thường được sử dụng gói các món bánh : Bánh ít , bánh tét, bánh gói , bánh lá chả tôm, bánh nậm đậu xanh, bánh cúng , bánh...
- 8
- 1,356
- 16
Từ khóa: giao trinh banh truyen thong viet nam cac chat tao cam quanbài giảng môn bánh truyền thống việt nam chương 1món bánh truyền thống việt namcác loại bánh truyền thống việt namcác món bánh truyền thống việt nambánh truyền thống việt nam dễ làmcác món bánh truyền thống việt nam dễ làmcách làm các món bánh truyền thống việt namtên các loại bánh truyền thống việt namhình ảnh về bánh truyền thống việt nambánh ngọt truyền thống việt nambánh kẹo truyền thống việt nambánh mì truyền thống việt namcác loại bánh ngọt truyền thống việt namnho giáo đối với văn hóa truyền thống việt namchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015