GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx

... savon, bánh làm ra sẻ có mùi vị như savon. Ngoài những dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như : Khuôn bánh kẹp, khuôn bánh cốm, ... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bích...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... 15 cm I-NGUYÊN LIỆU : - 50 gr thạch bột VN - 800 gr đường - 4 lít nước lã - 1 hộp sữa đặc - 100 cc cà phê đặc - Màu : xanh lá , hồng II-DỤNG CỤ : - Bộ khuôn làm hoa hồng - 2 khuôn ... I-NGUYÊN LIỆU : - 50 gr chả lụa - 50 gr jambon - 200 gr xương heo - 100 gr cà rốt cắt hạt lựu - 100 gr đậu pois luộc chín - 10 gr thạch - 1 lít nư...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... I-NGUYÊN LIỆU : - 500 gr bột nếp - 300 gr đậu xanh cà - 1 kg đường thẻ - 30 gr mè trắng - 300 gr dừa khô - 50 gr gừng tươi - 3 tép hành lá - 4 muỗng súp mỡ nước - 1/2 muỗng muối - ... chén I-NGUYÊN LIỆU : - 200 gr bột báng - 200 gr bột năng - 500 gr đường cát trắng - 200 gr đậu xanh - 50 gr gừng - 20 gr mè trắng - 50 gr h...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 67 CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM 1-Xôi khúc 2- Ngọc trân châu 3- Xôi cuốn 4- Xôi vò 5- Xôi vị 6-Xôi ... ăn I-NGUYÊN LIỆU : - 1 kg nếp - 500 gr dừa khô - 1 bó lá dứa hoặc lá cẩm - 3 trứng gà - 200 gr đường cát - 30 gr bột mì - 1 muỗng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... 67 CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG 1- Bánh cốm Hà Nội 2- Bánh Oản 3- Bánh bó 4- Bánh trái vải 5- Bánh trái mảng cầu 6 -Bánh phục linh Truong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vn Thu ... Giáo trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC –Th.s Trần Thị Bích Vân 1-BÁNH PHỤC LINH Nguyên tắc : rang Thời gian : 3giờ Thành phẩm...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 69 2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1-bột bánh ... Minh Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân 73 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyên tắc : Chiên Thời gian : 4 giờ Thành phẩm : 100 bánh I...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... NƯỚNG 1 -Bánh hoa hồng xoắn ốc 2- Bánh bông lan yaourt 3- Bánh quai vạc 4- Bánh đậu xanh 5 - Bánh kẹp 6 -Bánh mì chuối nướng 7 - Bánh khoai mì 8 - Bánh thuẫn ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân 55 14-BÁNH BỘT LỌC Nguyên tắc : hấp Thời gian : 2 giờ Thành phẩm : 60 bánh I - NGUYÊN LIỆU : 1 - Bột vỏ nhân bánh ... muối 2- Nhân bánh : - 300 gr thịt nạc dăm - 200 gr hành tây - 10 tai nấm mèo - 1 muỗng bột gấc - 1 muỗng nước mắm - ½ m tiêu xay...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có các món bánh nướng như : bánh kẹp , bánh khoai mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh … ... Minh Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân 29 CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20

... Minh Giáo trình môn : Bánh truyền thống Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Va ân 17 - Trút bột ra mâm, chế nước đun sôi vào, nhồi bột dẻo , mịn ( bánh bột lọc, bánh hòn…) 9. 4- Cách ... 9- Lấy trùng bột : Một số món bánh Việt Nam phải lấy trùng bột dể dễ gói bán, tạo hình, làm chín nhanh…như bánh phu thê, bánh gói, bánh lá, bánh vả,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 03:20