GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
... trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG X
CÁC MÓN X I VIỆT NAM
1 -X i khúc
2- Ngọc trân châu
3- X i cuốn
4- X i vò
5- X i vị
6 -X i ... nấu nhảo sẽ làm x i nhảo , không rời ra từng hạt .
- Hấp x i đã chín dẽo rồi mới trộn đường vào x i .
- X i hấp vừa chín , đem ra dùng đũa x i cho tơi...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx
... chén
I-NGUYÊN LIỆU :
- 400 gr đậu xanh cà
- 200 gr bột năng
- 400 gr dừa khô
- 800 gr đường vani
- 2 ống vani
II-CÁCH LÀM :
1.
Chuẩn bị :
- Đậu xanh đãi vỏ , hấp chín .
- 200 gr ...
I-NGUYÊN LIỆU :
- 1 kg đậu xanh cà
- 1 kg đường cát trắng
II-CÁCH LÀM :
1-
Chuẩn bị :
-
Đậu xanh ngâm vỏ đãi vỏ nấu chín , xay nhuyễn .
- 1 kg đường + 2...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot
... Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG XI
CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM
1-Thạch trang trí chìm
2- Thạch trang trí nổi
3- Thạch sơn thủy
4- Thạch ... HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vâ...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx
...
67
CHƯƠNG VIII
CÁC MÓN BÁNH RANG
1- Bánh cốm Hà Nội
2- Bánh Oản
3- Bánh bó
4- Bánh trái vải
5- Bánh trái mảng cầu
6 -Bánh phục linh
Truong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vn
Thu ... đường cát trắng
- 50 gr mứt bí
- 1 m nước hoa bưởi
- 12 bao nylon trắng 10 x1 5 cm
II-CÁCH LÀM :
1-
Nhân bánh :
-...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
... Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
69
2-BÁNH X O ( MIỀN NAM)
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ
Thành phẩm : 20 bánh
I - NGUYÊN LIỆU :
1-bột bánh x o ... trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
71
3-BÁNH X O ( MIỀN TRUNG)
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ
Thành phẩm : 20 bánh
I...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot
... Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
59
CHƯƠNG VI
CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG
1 -Bánh hoa hồng xoắn ốc
2- Bánh bông lan yaourt
3- Bánh quai ... vạc
4- Bánh đậu xanh
5
-
Bánh kẹp
6 -Bánh mì chuối nướng
7
-
Bánh khoai mì
8
-
Bánh thuẫn
Truong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmut...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx
... TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
35
CHƯƠNG V
CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU
1- Bánh gấc
2- Bánh giò
3- Bánh vả
4- Bánh da ...
x p vào x ng .
4- Hấp bánh :
- X ng hấp đã bắc lên bếp đun sôi.
- X p bánh vào ngăn trên, hấp khoảng 20 phút bánh chín, trong lúc hấp 5 phút x
h...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
... CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG
Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có
các món bánh nướng như : bánh kẹp , bánh khoai mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh
… ...
hấp x i .
-
Đường chỉ cho vào x i sau khi hạt x i đã chín dẻo . Nếu x i chưa chín mà vội cho
đường vào , x i hấp sẽ lâu chín và ít dẻo .
-
Trước khi hấp...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
... làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ
chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như :
Khuôn bánh kẹp, khuôn bánh cốm, khuôn bánh qui gai, bánh thuẫn, bánh nhúng,
bánh khọt đối với những món bánh ... Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bích Vân
23
CHƯƠNG III
DỤNG CỤ
Khi chế biến các món quà bánh , nếu không có đủ dụng...
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU pps
... hoặc
bánh như : X i vị, x i đậu, bánh gói, bánh chuối…
2- Dừa :
Các món bánh miền Nam thường sử dụng dừa tươi hoặc dừa khô nạo nhuyễn, vắt lấy nước
cốt cho các món chè, x i , bánh , rau câu… ... gói bánh không bị đắng như lá chuối xiêm,
chuối già.
-
Lá chuối tươi thường được sử dụng gói các món bánh : Bánh ít , bánh tét, bánh gói , bánh
lá...
Từ khóa:
- bài giảng môn bánh truyền thống việt nam chương 1
- món bánh truyền thống việt nam
- các loại bánh truyền thống việt nam
- các món bánh truyền thống việt nam
- bánh truyền thống việt nam dễ làm
- các món bánh truyền thống việt nam dễ làm
- cách làm các món bánh truyền thống việt nam
- tên các loại bánh truyền thống việt nam