CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 4 pps

... h 100C 15,60C 21,30C 0 13,1 13,1 13,1 16 29,5 32,8 31,2 40 36 ,4 39,3 42 ,1 68 39,2 42 ,5 44 ,9 87 41 ,4 44, 0 46 ,7 112 43 ,3 46 ,2 48 ,2 2/Âäü låïn ca hảt: Kêch thỉåïc ca hảt cng nh hỉåíng ... nỏỳm men. 4. 8 .4. Phổồng phaùp thổỷc hióỷn: óứ tióỳn haỡnh lón men õổồỹc dởch õổồỡng thỗ cỏửn phaới coù nỏỳm men bia. 4. 8.4a. Chuỏứn bở nỏỳm men giọỳng: 1/ Yóu cỏử...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... nguyên liện cơ bản là cồn tinh chế và rượu nền (gối) - Rượu mùi: trùng pha chế. - Rượu trắng: - Pha chế, vogka, lúa mới - Rượu mạnh do lên men mà có gas Whisky, Rum Nước giải khát không ... nước. - Pha một số rượu hoàn toàn dùng cồn: Vodka, lúa mới, nàng hương, nếp mới 48 %, 45 %, 40 %, 38%. → Từ 26% V → pha về 50% V Vì: - Ở 50% V thì độ co thể tích của...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... Malt 46 4. 2. Hoa houblon 67 4. 3. Nước 70 4. 4. Nguyên liệu thay th ế 72 4. 5. Lọc dịch đường 77 4. 6. Houblon hoá 77 4. 7. Lắng trong và làm lạnh dịch lên men 80 4. 8. Lên men dịch đường 82 4. 9. ... thùng lên men đầu dây. Nếu bố trí được 2 dãy thùng lên men như trên lên men liên tục. → → dịch đường Giống 1 4 3 2 - Phương pháp lên men liên tục: th...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 100ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ ... photphat có pH = 4, 7 + 4, 9: lấy 11,876g Na 2 HPO 4 , 2H 2 O hoà tan vào 1 lít nước cất và 9,078 KH 2 PO 4 cũng hoà tan vào 1 lít nước cất. Để có dung dịc...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... mẫu trên. 2 .4. Tính kết quả: Hàm lượng CO 2 có trong bia (g/l) được tính theo công thức sau X = l/g, )20B(10 1000).VV(B.0 044 ,0 21 − − Trong đó: X : Hàm lượng CO 2 , g/l 0,0 044 : Số gam ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 38 3 .4. Tính kết tủa: Hàm lượng chất khô có trong bia được xác định theo công thức: E = l/g, 10 mm 1000. 1000.10 mm 1212 − = − Trong đó: E -...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... 48 ,0 4, 9 1 04, 7 39,1 26,3 125 ,4 43,6 15,5 115,0 48 ,1 4, 6 1 04, 4 39,2 26,1 125,2 43 ,7 15,2 1 14, 7 48 ,2 4, 4 1 04, 2 48 ,3 4, 1 103,9 48 ,9 2,6 102,5 49 ,5 1,2 101,2 48 ,4 3,9 103,7 49 ,0 2 ,4 102,3 49 ,6 0,9 ... 62, 64 4 34, 17 9 43 ,68 4 53,23 9 62,86 5 34, 38 71,0 43 ,89 5 53 ,44 80,0 63,07 6 34, 60 1 43 ,10 6 53,66 1 63,28 7 34, 81 2 44 ,31 7 53,87 2...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 20/06/2014, 10:20

... rằng công nghệ chuyển mạch Phôtông - Photonic Swicthing Technology có khả nǎng chuyển tải siêu cao tốc đến Gigabit hay Terabit trong tương lai gần sẽ đưa ATM vào phòng trưng bày các công nghệ ... thức X25. Cell Relay - chuyển tải Tế bào là cơ sở cho dịch vụ B-ISDN (mạng đa dịch vụ bǎng rộng) thực hiện trên công nghệ ATM - Asynchronous Transfer Mode. Mục đích của AT...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... glutamic Hexemonophotpha t Glucose HOOC-CO-CH 2 -CH 2 -COOH + NADPH 2 HOOC-CH-CH 2 - CH 2 -COOH + H 2 O NH 2 + NADP - Con õổồỡng chuyóứn amin: HOOC-CO-CH 2 -CH 2 -COOH + R-CH-OOH HOOC-CH-CH 2 - CH 2 - COOH + NH 2 ... thåìi gian di thç nọ bë máút nỉåïc: t o > 80 o C NaOOC - CH - CH 2 - CH 2 - COOH NaOOC - CH - CH 2 - CH 2 -...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... 15÷28%. 4/ Thåìi gian ngám: phủ thüc vo láưn ngám m ta chn thåìi gian ngám thêch håüp: - Nỉåïc 1: ngám 8÷10h. - Nỉåïc 2: ngám 6÷8h. - Nỉåïc 3: ngám 4 6h. - Nỉåïc 4: ngám 2÷4h. 5.10.3. ... khäng múi: âãø lãn men cng tiãún hnh träün nỉåïc khäng cọ múi (1,5÷2,4l/kg ngun liãûu) våïi khäúi ngun liãûu â lãn mäúc v cọ tiãúp nhiãût. Nhiãût âäü lãn men 50÷55 o C,...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20