Sự thật về chất xơ trong thực phẩm pot
Sự thật về chất xơ trong thực phẩm pot
... lương thực như gạo hay bột mỳ. 2. Băm nhỏ rau sẽ làm giảm lượng chất xơ? Sai. Sự thật về chất xơ trong thực phẩm Lõi rau mới giàu lượng chất xơ cao nhất? Thực phẩm chức năng chứa chất ... tế bào chính là chất xơ, bán chất xơ và chất keo, tất cả đều nằm trong nhóm chất xơ thực phẩm. Vì vậy, chỉ cần ăn thực phẩm mang tính thực...
Ngày tải lên: 01/07/2014, 17:20
Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm
... làm thực phẩm vẩn còn tồn dư một lượng thuốc, hóa chất trong thực phẩm. Một số loại hóa chất khó phân hủy, tích lũy trong đất, trong cây trồng từ đây xâm nhập vào thực phẩm . - Dùng hóa chất ... Hóa Sinh Thực Phẩm CHƯƠNG 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ CHẤT ĐỘC 1.1 Khái niệm về chất độc Chất độc ( tiếng anh la poisons hay còn gọi là toxin ) là những chất vô cơ hoặc h...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... khoảng 30 đến 20. • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, các maltodextrin là các chất phụ gia rất được quan tâm để chế tạo các thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, và thực phẩm để truyền trực ... nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong sản xuất thuốc nổ nhũ tương, thành phần chất kết dính tro...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
Các loại chất béo trong thực phẩm
... LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO - GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ Phần1: GIỚI THIỆU Vài nét về chất béo: 1. Chất béo là gì? Chất béo gồm các hợp chất tan trong dung môi hữu cơ và không tan trong nước. Về ... lệ lượng chất béo lỏng và chất béo rắn trong cream đến độ cứng của bơ thành phẩm( Luquet,1985) Lượng chất béo tổng (%so với tổng lượng chất béo) Lượng chất béo rắ...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06
chất độc trong thực phẩm
... liệu thực phẩm GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt PHẦN A:GIỚI THIỆU VỀ CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM I/ Chất độc trong thực phẩm -Chất độc trong thực phẩm là các chất hoá học hay hợp chất hoá học có trong ... phổi. CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC I /Chất độc trong thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1 .Chấ...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Phân tích chất độc trong thực phẩm
... CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM Các hợp chất gây độc với cơ thể người trong thực phẩm thuờng là: các kim loại nặng như đồng, chì, kẽm, thiếc…, các hợp chất chứa arsen, flo…, ... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ c...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 17:20
PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM
... loãng Tween20 trong nước cất để đạt nồng độ 0,05% - Trong vòng 15 phút trước khi sử dụng, pha hỗn hợp cơ chất như sau : Trộn cơ chất A và cơ chất B theo tỷ lệ: 0,5ml cơ chất A/15ml cơ chất B. ... có trong thực phẩm với lượng nhỏ, do đó muốn xác định chúng cần phải vô cơ hóa thực phẩm. 5.2.3.1. Vô cơ hóa bằng phương pháp khô * Nguyên tắc Đốt cháy hoàn toàn các...
Ngày tải lên: 26/10/2013, 04:20
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf
... (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá trị cảm quan – Màu sắc – Mùi – Vị Phần 3: Chất độc trong thực phẩm Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein • Khử a.a: Alanin CH 3 – CH – NH2 ... H 2 S • Thủy phân a.a: Alanin CH 3 – CH – NH2 CH 3 – CH – COOH + NH 3 COOH OH a. lactic • Phân giải chất béo: oxy, ánh sáng – Lên men chua: glyxerin + a. béo tự do • Đau bụng, tiêu chảy...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... o C). Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống 1. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella : Thường được tìm thấy trong các lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia súc. ... gây độc trong thực phẩm Các loại nấm và độc tố: Aflatoxin trong các loại hạt như bắp, đậu phộng, pistachio (hạt dẻ). Ochratoxin trong cà phê. Histamin tr...
Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00